Zonnige zomerfruit en bessen zijn lekker en vers en in de vorm van verschillende desserts en snoepjes.
Een van die weetjes is pastille.
Koken kost een bepaalde tijd, hoewel het in feite eenvoudig is en letterlijk verschilt van kleinigheid tot recept.
Abrikozenpastille is erg zoet, het wordt soms zelfs gekookt zonder suiker toe te voegen.
De set producten is vrijwel ongewijzigd in verschillende recepten, maar de technologie kan worden geselecteerd voor maximaal gemak.
Abrikozen marshmallow thuis - algemene voorbereidingsprincipes
• Abrikozen voor pastille moeten goed gerijpt worden gebruikt. Het zou zelfs beter zijn als ze iets overrijp zijn. Onrijp fruit voor de bereiding van een dergelijke traktatie is niet geschikt. Als maar één zo'n abrikoos in de pastille komt, zal het bitter zijn.
• Bereide abrikozen moeten worden gewassen, snijd de beschadigde pulp af en verwijder de zaden.
• Bereid abrikozen marshmallows thuis voor, zowel vers als gekookt. De vruchten worden gestoomd in de oven of gekookt op het fornuis, waardoor een uniformiteit van massa wordt bereikt. Maal vervolgens op een zeef. Vaak worden ze verpletterd met een blender of gemalen met een vleesmolen vóór warmtebehandeling.
• Aardappelpuree wordt op minimale hitte gestoofd tot het bijna verdubbeld is en smeer een dunne laag op een voorbereide bakplaat of grote bakplaat. Hierop wordt het gereedgemaakt - gedroogd. Hoe dunner de pastillelaag, hoe langer deze wordt bewaard.
• Abrikozenpastille thuis kan worden gedroogd in een ruimte met een goede trek, in de zon of in de oven. Zoetheid wordt als klaar beschouwd als het niet meer plakt, dicht genoeg wordt en tegelijkertijd gemakkelijk plooit.
• De voltooide traktatie wordt opgerold, in krullende plakjes gesneden, in poedersuiker gerold en in voorbereide bakjes of kleine potten geplaatst. Bewaren in de koelkast. Voor langere opslag in afwezigheid van kou rol ik de glazen potten met metalen deksels.
• Abrikozenpastille kan worden bereid met en zonder suiker, met citroenzuur of noten. Vaak wordt tijdens het koken pectine toegevoegd aan fruitpuree. Zet voor smaakstof kaneel.
Abrikozen marshmallow thuis - een klassiek oud recept
ingrediënten:
• twee kilo rijpe abrikozen;
• vier tafel. eetlepels suiker.
Kookmethode:
1. Spoel de vruchten goed, breek ze elk doormidden, verwijder de steen en snijd de beschadigde delen van de pulp af.
2. Vouw de helften in een grote koperen of geëmailleerde kom. Giet suiker en meng, zet op laag vuur. Als het fruit heel zoet is, kun je geen suiker toevoegen.
3. Voortdurend roeren, koken, uniformiteit van fruitmassa bereiken. Hoe meer je beweegt, hoe beter. Zelfs met de kleinste verbranding, zal abrikozen marshmallow een onaangename ranzige smaak hebben.
4. Nadat de vruchten goed gekookt zijn, maal ze dan door een zeldzame metalen zeef.
5. Bedek een grote bakplaat of bakplaat met bakpapier en vet deze goed in met niet-aromatische plantaardige olie.
6. Verdeel de aardappelpuree met een dunne laag (tot een halve centimeter) over het perkament en strijk het glad met een lepel.
7. Hierna moet de pastille goed worden gedroogd. Het gewenste effect wordt bereikt in een goed geventileerde ruimte of in de zon. Het duurt meestal 3-4 dagen om te drogen.
8. Draai op de vierde dag voorzichtig, beginnend bij de hoek, de laag met de oliezijde omhoog en ventileer deze gedurende de dag.
9. Rol de pastille op, rol hem in een schaal en leg hem in de koelkast.
Abrikozenpastille thuis met citroenzuur
ingrediënten:
• één kilo rijpe abrikozen;
• een klein beetje citroenzuur;
• een kilogram ongeraffineerde suiker.
Kookmethode:
1. Snijd schoon fruit dat niet door rot is beschadigd in twee helften, verwijder de zaden en leg ze in een pan. Giet in een glas water en zet op matig vuur.
2. Wanneer de inhoud van de pan kookt, moet u het vuur tot een minimum beperken, dek de container af met een deksel en kook nog tien minuten.
3. Maal vervolgens de zachte pulp door een zeef en breng de aardappelpuree over in een schone pan.
4. Giet 200 g. suiker, roer goed en kook snel. Roer, verminder het vuur tot het minimum en blijf koken totdat de massa dikker wordt.
5. Giet de resterende suiker erbij, voeg nog een glas water toe en voeg citroenzuur toe. Blijf koken op laag vuur totdat alle vloeistof is verdampt en de fruitpuree dik is.
6. Plaats de hete massa in een uniforme laag in een geschikte schaal en plaats drie uur in een elektrische droger.
7. Als de pastille goed droogt, snijd je hem in kleine, krullende stukjes, vouw je hem in een glazen container en bedek je hem met een nylon deksel.
Abrikozenheemst thuis in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• een pond abrikoos;
• witte suiker - 1 eetl. l.
Kookmethode:
1. Spoel de abrikozen grondig, droog ze goed af en verwijder de zaadjes.
2. Bestrooi met suiker, doe het fruit in de kookkom van de multicooker.
3. Stel in het paneel de modus "Bakken" in en start de uitvoering. Kook met het deksel open gedurende minimaal een uur. Abrikozenmassa moet worden verdubbeld.
4. Doe vervolgens de zachte vruchten in een kom en klop goed met een blender.
5. Vet een schone kookbeker licht in met olie en doe er aardappelpuree in. Kook als voorheen gedurende een uur.
6. Verspreid dikke aardappelpuree met een gelijkmatige laag op een goed geolied vel perkament en laat aan de lucht drogen.
7. Snijd de pastilles in willekeurige stukken, bestrooi ze met poedersuiker of kleine kokosschilfers en doe ze in een pot of pannen.
Abrikozenpastille thuis in de oven
ingrediënten:
• rijpe abrikozen;
• kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Spoel de abrikozen goed af onder de kraan. Breek elk fruit in tweeën en verwijder de steen.
2. Vouw de helften van het fruit in een grote pan, bedekt met suiker, en plaats de kom in een warme oven.
3. Kook op 70 graden, tot het fruit het sap eruit laat en in een "puinhoop" verandert.
4. Haal daarna de kom uit de oven, roer alles goed met een lepel en giet op een bakplaat bekleed met geolied perkament. De laag moet dun zijn, ongeveer 0,5 cm.
5. Droog de pastille tot ongeveer drie dagen binnen gekookt.
6. Rol vervolgens in stukjes en plaats in een droge glazen pot.
7. Als u geen snoepjes in de koelkast wilt bewaren, bedek dan de pot met een deksel van Capron, maar rol het liever op met een metalen. Tijdens langdurige opslag worden hermetisch afgesloten pastilles niet geslagen door voedselmot.
Abrikozennootpastille thuis
ingrediënten:
• zoete rijpe abrikozen - 2 kg;
• 800 gr. witte suiker;
• 200 gr. amandelen;
• een klein beetje kaneel.
Kookmethode:
1. Draai schone, ontpit abrikozen twee keer door de middelste grill in een vleesmolen.
2. Giet de aardappelpuree in een dikwandige pan en laat op het kleinste vuur sudderen. Aardappelpuree mag niet koken, zelfs niet lichtjes.
3. Giet alle maat kristalsuiker in de hete fruitmassa en breng op smaak met kaneel.
4. Voeg de gehakte amandelen zo klein mogelijk toe. Noten moeten worden gehakt, niet in poedervorm.
5. Roer alles goed door en laat de pastille koken, roer systematisch tot het bijna twee keer is gekookt.
6. Leg de hete massa voorzichtig neer om uzelf niet te verbranden op geolied perkamentpapier bekleed met een braadslee. De laagdikte moet ten minste 0,5 cm en niet meer dan 1,5 cm zijn.
7. Niveau en plaats om te drogen in een hete oven (50 graden). Duur hangt af van de dikte van de pastille.
8. Rol de goed gedroogde abrikozenpastille in een rol en snijd ze in kleine stukjes.
Abrikozen marshmallow thuis zonder te koken
ingrediënten:
• goed gerijpte abrikozen;
• lichte honing.
Kookmethode:
1. Puur schoon, in halve abrikozen gesneden zonder zaadjes, klop met een mixer tot een smoothie.
2. Voeg honing naar smaak toe en klop weer goed.
3. Leg vervolgens de resulterende fruitpuree op een huishoudfolie verspreid over een grote braadpan of bakplaat.
4. Maak het glad met een dunne laag van een halve centimeter en dek af met gaas. Stapel de kaasdoek niet in meerdere lagen, één is voldoende, en zorg ervoor dat de kaasdoek niet in contact komt met de abrikozenmassa.
5. Zet de pastille in de zon en droog goed af.
6. Op deze manier gekookt wordt abrikozen marshmallow niet lang bewaard. Het is raadzaam om het binnen een maand na het koken door te brengen.
Abrikozen marshmallow thuis met "Confiture"
ingrediënten:
• twee en een halve kilo overrijpe, zachte abrikozen;
• één kilogram geraffineerde kristalsuiker;
• 10 gr. "Confiture" of een andere pectine met citroen.
Kookmethode:
1. Spoel en spoel de abrikozen goed. Als de vruchten plekken hebben die zijn beschadigd door rot en wormen, snijd ze dan af. Kies abrikozenpitten, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en pureer met een blender.
2. Giet suiker, voeg "Confituur" toe en roer goed op middelhoog vuur.
3. Kook onder voortdurend roeren, zodat de fruitpuree niet brandt, niet minder dan een half uur.
4. Neem een groot vel folie en vorm een vorm met kleine zijkanten ervan.
5. Smeer de zelfgemaakte vorm met niet-aromatische plantaardige olie en doe er hete aardappelpuree in. Plat in een dunne laag en laten drogen.
6. Nadat de bovenkant goed droog is, draait u de pastille om en droogt u de onderkant net zo goed.
7. Snijd de voorbereide pastille in kleine platen en rol elke rol.
Abrikozenpastille - zelfgemaakte kooktrucs en tips
• Voor langdurige opslag vult u de pastille met een dunne laag, zodat deze beter droogt.
• Zorg er ook voor dat u de onderste laag lekkernijen goed droogt en draait de laag om nadat de bovenkant goed is opgedroogd.
• Als u fruitpuree na het koken door een zeef maalt, is de pastille uniformer, zonder stukjes schil. Maar het zal meer tijd kosten om te bevriezen.
• Als de abrikozen rijp en zoet genoeg zijn, kunt u geen suiker toevoegen of de hoeveelheid verminderen.
• De toegevoegde amandelen kunnen in een koffiemolen worden gemalen. Maar toch smaakt het beter als het afwisselend noten bevat.
