Per ongeluk zure melk kopen, denk er niet eens aan om verkopers te verwijten.
Doe wat de ervaren psychologen adviseren - haal het meeste uit een hopeloze situatie.
Sour - prima, we hebben dit gewoon nodig!
Suiker, boter, bloem en iets anders, afhankelijk van het recept.
Een half uurtje tijd, en op de tafel is er een warboel ... van een verlopen product, let op!
Weelderige pannenkoeken op yoghurt - algemene bereidingsprincipes
• Voor beignets op yoghurt, altijd weelderig, zacht en luchtig geworden, moet je een paar geheimen kennen om deeg voor ze te maken.
• Een van de basisregels voor het maken van beignets is om alleen meel van hoge kwaliteit te gebruiken. Bovendien moet meel altijd tweemaal worden gezeefd. Het is luchtig, verzadigd met lucht, wat het deeg extra pracht geeft en het is beter om te rijzen.
• Zuurmelkbasis (yoghurt) moet warm zijn. Het wordt enigszins verwarmd in de magnetron of in een waterbad. De yoghurt moet voorzichtig worden verwarmd, verre van koken, anders zal het roeren. Het vetgehalte van het product speelt geen rol, maar versheid is niet van klein belang. Hoe langer de yoghurt wordt bewaard, uiteraard binnen redelijke grenzen, des te beter blussen de rippers en dienovereenkomstig zijn de pannenkoeken mooier.
• De consistentie van het afgewerkte deeg moet een beetje dichter zijn dan dikke zelfgemaakte zure room. Als je het op een lepel neemt en het probeert uit te gieten, valt het deeg in een strak stuk en laat het niet uitlekken.
• Het afgewerkte deeg voor beignets moet minimaal een half uur staan. Bloem geeft alle gluten en de cultivator of toegevoegde gist heeft tijd om te "activeren".
• De koekenpan voor beignets moet dikwandig zijn of tenminste voorzien zijn van een antiaanbaklaag. Het wordt goed verwarmd boven een klein vuur en er wordt olie toegevoegd, die ook goed wordt verwarmd. Als het deeg in onvoldoende hete olie wordt gedaan, zal het zich verspreiden.
• Draai de pannenkoeken pas om als de bodem goed bruin is en de bovenkant begint te borrelen. Voor te weelderige producten bakken ze ook de zijkanten of brengen ze onder het deksel gereed.
• Om de pannenkoeken goed te laten koken en niet te verbranden, moet het vuur klein zijn, iets meer dan gemiddeld.
• Op yoghurt kun je pannenkoeken koken, niet alleen van tarwebloem. Vaak wordt het gemengd met boekweit of zelfs vervangen door griesmeel. Je kunt papaver, fruit of bananen toevoegen aan het beignetsdeeg. Ze worden in kleine stukjes gesneden of tondel op een grove rasp. Bananen worden gemalen met een blender.
• De smaak van beignets wordt gereguleerd door de toevoeging van kristalsuiker en zout.
Klassieke gestremde melkpannekoeken
ingrediënten:
• zure zelfgemaakte melk, dagelijks - 400 ml;
• 230 gr. tarwebloem;
• één kippenei;
• 0,2 kopjes suiker;
• 0,25 kleine eetlepels frisdrank;
• 0,3 theelepel verdampte zouten, extra kwaliteiten.
Kookmethode:
1. Haal van tevoren, ongeveer een half uur voor het koken, de yoghurt en het ei uit de koelkast.
2. Om de soda gelijkmatig in het deeg te verspreiden, meng je het met bloem en laat je het twee keer door een zeer zeldzame nylonzeef gaan.
3. Klop het ei goed met kristalsuiker en zout.
4. Giet de yoghurt erin, klop intensief.
5. Meng geleidelijk de bloem en laat het beignets deeg twintig minuten op de tafel liggen.
6. Giet vervolgens ongeveer 70 ml plantaardige olie in de pan en zet op maximale hitte. Zodra de olie goed is opgewarmd, verlaagt u de temperatuur tot medium en plaatst u het deeg in een pan met een lepel.
7. Bak de pannenkoeken aan beide kanten twee minuten tot ze lichtbruin zijn.
Gestremde pannenkoeken
ingrediënten:
• een glas yoghurt;
• een half glas 15% zure room;
• vier rauwe eieren;
• een eetlepel geraffineerde suiker;
• een theelepel "instant" gist;
• een snufje zout;
• 100 gr. witte bloem.
Kookmethode:
1. Meng en licht warme zuivelproducten in een waterbad.
2. Roer de gist erdoor met kristalsuiker.
3. Blijf mengen, meng alle bloem in het mengsel. Bedek de kom met het deeg met een doek en zet het veertig minuten dichter op warmte.
4. Als het deeg rijst, breng er dan losgeklopte eieren in en laat het tien minuten staan.
5. Roer het afgewerkte deeg een beetje en schep het in de olie die in de pan kookt. Bak op middelhoog tot middelhoog vuur als gewone pannenkoeken, ongeveer een paar minuten aan elke kant.
Een recept voor weelderige beignets op yoghurt met appels
ingrediënten:
• hoogwaardige bloem voor het bakken - 300 gr;
• een halve liter zure zelfgemaakte melk;
• drie rauwe eieren;
• een kwart theelepel keukenzout;
• zes el. l. suiker;
• 5 gr. bakken cultivator;
• twee grote zure appels.
Kookmethode:
1. Maal eieren, zout en kristalsuiker fijn.
2. Voeg warme yoghurt toe en meng goed.
3. Breng geleidelijk de bloem aan die gezeefd is met de cultivator. Als het deeg niet dik genoeg is, voeg dan meer bloem toe dan de aangegeven hoeveelheid.
4. Maak de appels los van de schil en zaden, scheid ze in dunne kleine stukjes.
5. Voeg plakjes appels toe aan het deeg, meng goed en laat ongeveer een half uur staan.
6. Herhaal het proces om een gelijkmatige verdeling van appels te bereiken.
7. Verhit op middelhoog vuur de plantaardige olie en schep het deeg in kleine porties.
8. Kook op middelhoog vuur, zoals gewoonlijk, twee minuten aan elke kant. Roer het deeg tijdens het frituren constant zodat de appels niet op de bodem bezinken.
Het recept voor gestremde melkpannenkoekjes op yoghurt
ingrediënten:
• 300 gr. magere kwark;
• een halve liter zure melk;
• eieren - 2 stuks;
• drie grote lepels suiker;
• witte bakmeel premium. - 3 el;
• een theelepel ripper voor de test.
Kookmethode:
1. Roer de afgeroomde melk met een garde, warm in een waterbad, voeg een ripper toe voor het deeg. Als de vloeistof niet begint te schuimen en een beetje borrelt, voeg je een beetje frisdrank toe.
2. Scheid de eieren en leg de dooiers. Klop de blanken met zout in een schuim.
3. Pureer de dooiers tot wit met suiker en combineer met kwark. Als er korrels in de wrongel verschijnen, maal het dan door een zeef.
4. Voeg vervolgens de yoghurt toe en meng geleidelijk de gezeefde bloem.
5. In het bijna afgewerkte deeg, het voorzichtig mengen met gerichte bewegingen van beneden naar boven, voer het opgeklopte wit in.
6. Verspreid porties deeg in een gecalcineerde olie met een eetlepel. Bak op middelhoog vuur.
Recept voor weelderige beignets op yoghurt met griesmeel zonder bloem en eieren
ingrediënten:
• anderhalve glazen droge griesmeel;
• twee glazen zelfgemaakte "muffe" yoghurt;
• 0,5 theelepel zuiveringszout;
• vers geperst citroensap - 10 druppels (vervangbaar door tafelazijn);
• keuze - kaneel of vanilline.
Kookmethode:
1. Meng droge griesmeel met zure melk en laat staan tot de croupe opzwelt.
2. Voeg vervolgens bakpoeder toe.
3. Giet een van de smaken (vanilline of kaneel) om uit te kiezen.
4. Zoet naar uw smaak, licht zout en roer tot slot.
5. Bak zoals gewoonlijk in goed verwarmde magere olie op middelhoog vuur, maar bedek de pan.
Recept voor boekweit, weelderige beignets op yoghurt
ingrediënten:
• boekweit en tarwebloem - in een vol glas;
• zure melk, medium vet - 2,5 kopjes;
• 1/3 theelepel ongebluste soda;
• één kippenei;
• zout - naar smaak;
• 9% tafelazijn;
• een grote, volle lepel kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Mix en transplanteer beide soorten bloem.
2. Blus soda met azijn, giet in de zure melk, iets opgewarmd in een waterbad en roer goed.
3. Nadat het mengsel een kwartier heeft gestaan, giet het ei in het ei, dat in een garde is geweekt, en roer geleidelijk de bloem erdoor. Voeg in een zeldzaam deeg een ander mengsel van boekweit en tarwebloem toe. Verdun een te dikke massa met yoghurt.
4. Bak de beignets onmiddellijk en smeer het deeg in kokende olie. Bak, aan beide kanten draaien, zonder de pan met een deksel te bedekken.
Recept: weelderige pannenkoeken op yoghurt, met honing en maanzaad
ingrediënten:
• anderhalve glazen zure melk;
• kippeneieren - 2 stuks;
• een theelepel bakpoeder;
• twee eetlepels vloeibare honing;
• twee volle lepels kristalsuiker;
• vijf eetlepels droge papaver;
• voor levering - vloeibare honing.
Kookmethode:
1. Giet ongebluste soda in een verwarmde zure melk, roer en houd deze minstens een kwartier warm.
2. Voeg vervolgens suiker, een snufje zout en eieren toe. Giet de honing erbij, vul de papaver in en roer de bloem erdoor met een garde.
3. Giet in een hete koekenpan een beetje geurloze plantaardige olie en bak de pannenkoeken twee minuten aan elke kant.
4. Serveer dergelijke pannenkoeken heet door honing te gieten.
Recept voor Lush Banana Curd Pancakes
ingrediënten:
• twee kleine bananen;
• 150 ml zure zelfgemaakte melk;
• twee eetlepels suiker;
• 200 gr. teefje witte bakker;
• 100 gr. natuurlijke verdikte room;
• een theelepel fabrieksteelt.
Kookmethode:
1. Schil de bananen, snijd ze in kleine stukjes en dood ze met een keukenmachine (blender) in aardappelpuree.
2. Meng yoghurt met een cultivator, voeg een ei toe met een snufje zout en klop goed.
3. Combineer vervolgens in één, beide massa's, en, terwijl je constant zweept, introduceer bloem.
4. Voeg helemaal aan het einde goed gesmolten, maar niet hete, gekoelde boter toe. Roer het deeg opnieuw en laat het een half uur staan.
5. Doe de pannenkoeken in een kokende olie in een hete koekenpan met een lepel en bak ze gaar.
Weelderige pannenkoeken op yoghurt - kooktrucs en nuttige tips
• Alle componenten van de test moeten op dezelfde temperatuur zijn, dus de toegevoegde zure room wordt gemengd met zure melk en pas daarna verwarmd. Eieren worden van tevoren uit de koelkast gelegd en mogen op kamertemperatuur komen. Ook kunnen eieren worden verwarmd onder een stroom warm, niet heet water.
• Voeg na het toevoegen van soda geen bloem toe aan het deeg, anders zullen de pannenkoeken bezinken. Eerst moet je de consistentie aanpassen en pas daarna een cultivator toevoegen.
• Snelle frisdrank en een bakpoeder worden direct toegevoegd aan zure melk of gemengd met bloem.
• Om een dik deeg beter van een lepel te laten vallen, kan het voor elk hek in water worden gedompeld. Vergeet niet om de resten goed af te schudden, zodat er geen water in heet vet komt, anders kunt u zich verbranden.
• De olie in de pan moet voldoende zijn om het deeg voor een derde te bedekken. Met een kleinere hoeveelheid worden de producten niet weelderig en verbranden.
• De mate van heetheid van de olie kan worden gecontroleerd door er een beetje deeg in te laten vallen. Als het snel "vastliep" en zich niet verspreidde, kun je beginnen met frituren.
• Wanneer u zelfgemaakte melk op de markt koopt, moet u belangstelling hebben - 's ochtends of' s avonds, 'magere', of heel. De spraakzame verkoper zal adviseren welke beter en sneller is.
• Pletten van melk thuis op pannenkoeken, tegelijkertijd kun je veel interessante dingen leren over de zuivelindustrie. Goede "in de winkel gekochte" melk is erg zuur - de samenstelling van het product, de mate van pasteurisatie, betrouwbaarheid en kwaliteit van de verpakking beïnvloeden het.
• De hoeveelheid wei, een heldere vloeistof aan de onderkant van de fles met zure melk, een visuele schaal van de kwaliteit van het originele product. Als dit meer dan een derde is, pas dan op voor het kopen van producten van deze fabrikant. Als de helft van de vloeistof transparant is, is het beter om dit merk voor altijd te vergeten.
