Bessencake in de herfst, winter, lente? Easy! Met bevroren krenten kun je op elk moment van het jaar een verscheidenheid aan gebak bereiden om de zomer te herinneren. De bessenvulling past goed bij verschillende soorten deeg en elke taart met bessen is speciaal. Zullen we koken?
Bevroren krententaart - algemene bereidingsprincipes
Krenten voor het vullen hoeven niet altijd volledig te worden ontdooid. In sommige formuleringen is het alleen nodig om de bessen te spoelen, zodat het water goed kan weglopen. Suiker, kaneel, kwark, vanille, andere bessen, verschillende soorten fruit worden aan de bes toegevoegd. Dit maakt het bakken interessanter, verhoogt de hoeveelheid vulling.
Taarten zijn gekookt gesloten, open, gelei, half gesloten. Producttype en vorm zijn grotendeels afhankelijk van de test. Gistkoekjes met bevroren krenten zijn meestal gesloten of half gesloten. Verschillende producten worden bereid uit kruimeldeeg en bladerdeeg, vaak worden gebakjes met zoete mixen gegoten. Gemengde cakes worden voornamelijk bereid uit beslag. Bereide bessen worden eenvoudig gecombineerd met de totale massa, naar de oven gestuurd.
Recept 1: Frozen Currant Yeast Cake
Een variant van zachte en luchtige cake met bevroren krenten van gistdeeg in melk. We halen de bessen van tevoren uit de vriezer, laten ze ontdooien in een vergiet en spoelen.
De ingrediënten
• 400 ml melk;
• bloem 0,7 - 0,8 kg;
• 50 ml olie;
• 15 gram gist;
• eieren 2 stuks;
• 4 eetlepels suiker;
• 1 theelepel zout.
Om de taart te vullen, heb je ongeveer 700 gram bessen, 4 eetlepels aardappelzetmeel en een glas suiker nodig. Als de bessen zoet zijn, kun je wat minder zand nemen.
voorbereiding
1. Breek de eieren in een kom, vouw een dooier om de cake in te vetten.
2. Voeg suiker toe, gooi receptzout en klop met een lepel.
3. Giet warme melk en giet gist, roer. Laat tien minuten staan.
4. Voeg boter en bloem op recept toe. De hoeveelheid is instelbaar volgens de dichtheid van de test. Het mag geen vloeistof worden.
5. Dek af en stuur 2,5 uur naar een warme plaats.
6. We sorteren krenten, combineren met suiker.
7. We krijgen een prachtig deeg, verdelen in twee verschillende delen. Eén stuk zou nog een derde moeten blijken. We rollen het in een taart voor de bodem, maken de zijkanten.
8. Bestrooi met zetmeel en leg de bessen erop.
9. Bedek met een cake die uit het resterende deeg is gerold. We knijpen de randen samen.
10. We maken kleine gaatjes bovenaan, u kunt decoraties verblinden door deeg.
11. Voeg een theelepel melk of gewoon water toe aan de dooier, roer.
12. Smeer de cake en bak.
Recept 2: Crispy Frozen Pie
Een kenmerk van deze bevroren krententaart is een krokante strooi gemaakt van losse kruimels. Bakken wordt gemaakt van zanddeeg.
De ingrediënten
• een glas suiker;
• drie glazen bloem;
• olie 200 gram;
• 1 ei;
• 2 theel bakpoeder;
• vanille;
• 0,6 kg bes;
• 70 gram suiker voor de vulling;
• wat kaneel.
voorbereiding
1. Meng een zeefmeel met vanille en een cultivator, zeef samen.
2. Voeg zachte boter samen met receptsuiker toe en wrijf met je handen over de kruimels. Je kunt alles in de maaidorser gooien en doden.
3. Breek een ei in het deeg en roer. Het zal losse kruimel blijken te zijn.
4. Scheid tweederde van de kruimels en giet ze in een ovenschaal. Diameter is ongeveer 24-25 centimeter. We maken kleine zijkanten van de kruimels en slaan zachtjes op de bodem met onze handpalmen.
5. Combineer ontdooide krenten met suiker, voeg 1-2 eetlepels zetmeel en een beetje kaneel toe, roer.
6. Leg de krenten op de taart.
7. Top met de resterende kruimels van het deeg.
8. Bak tot ze goudbruin en knapperig aan de oppervlakte zijn. We doen geen temperaturen onder de 200.
Recept 3: Cake met bevroren krenten van het afgewerkte deeg (bladerdeeg)
Een variant van een eenvoudige taart met bevroren krenten en bladerdeeg. We nemen de gebruikelijke verpakking, met een gewicht van 0,4-0,5 kg.
De ingrediënten
• 1 dooier;
• 0,3 kg bes;
• 1 pakje deeg;
• 100 gram suiker;
• naar smaak kaneel, vanille tot de vulling.
voorbereiding
1. Ontdooi de bessen, laat de vloeistoffen goed uitlekken en combineer met suiker.
2. We leggen het deeg uit, snijden een derde af. We rollen beide lagen uit.
3. We leggen een grote laag in de vorm van de basis van de taart, plaatsen de bessen erop.
4. We leggen de tweede laag voor ons en maken veel verticale doorsneden in een dambordpatroon.
5. Trek het gesneden stuk deeg op de taart, je krijgt een soort gaas.
6. We knijpen de randen samen.
7. Vet de bovenkant in met dooier.
8. We bakken op 220 graden tot een gouden korst.
Recept 4: Frozen Currant Sponge Cake
Voor deze taart heb je behoorlijk wat zwarte bessen nodig. Bessen worden direct aan het deeg toegevoegd. Het voordeel van het recept is dat krenten niet van tevoren moeten worden ontdooid.
De ingrediënten
• 4 eieren;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 kop bloem;
• 1 eetlepel olie;
• 2 eetlepels griesmeel;
• 1 kop suiker;
• 0,5 kopjes bevroren krenten.
voorbereiding
1. Schakel onmiddellijk de 180 oven in.
2. Smeer de vorm met olie en bestrooi met griesmeel. Ze zal de cake mooi en knapperig geven.
3. We krijgen de bessen, spoelen onder stromend water, schudden de druppels af. Laat liggen in een vergiet.
4. Klop de eitjes en suiker tot een dik en dicht schuim.
5. Voeg de te zeven bloem toe met de cultivator.
6. Giet krenten in het deeg, roer en breng de massa over in een vorm die eerder is bestrooid met griesmeel.
7. We bakken tot het klaar is, we voegen geen temperatuur toe.
Recept 5: Taart met bevroren krenten op kefir
Een andere versie van de cake met bevroren krenten van beslag. Het wordt gemengd op kefir met frisdrank. Als de bessen bewezen en schoon zijn, kun je ze niet van tevoren ontdooien. Zo niet, dan halen we het eruit, spoelen, laten het ontdooien en laten overtollige vloeistof weglopen.
De ingrediënten
• 0,25 liter kefir;
• suiker 0,2 kg;
• 0,2 kg bloem;
• 0,5 theelepel soda;
• twee eieren;
• olie 50 ml;
• 1 glas bessen.
voorbereiding
1. Klop de eieren met een garde met suiker en een snufje zout.
2. Voeg vervolgens kefir toe. Voor deze taart kun je yoghurt, gefermenteerde gebakken melk nemen of zure room met melk mengen.
3. Voeg voorschriftzout en plantaardige olie toe. Klop het deeg nogmaals met een garde.
4. Giet bloem. Je kunt een beetje kaneel of vanille in het deeg gooien, het zal lekkerder zijn.
5. Giet een tweede deel van het deeg in een ingevette vorm.
6. Bestrooi met bessen.
7. Geef de rest van het deeg water.
8. We bakken tot het klaar is, controleren op een houten stok. Het moet droog blijven na het bakken in het midden. Temperatuur 190.
Recept 6: Taart met bevroren krenten en kwark
Een variant van een taart met veel sappige toppings van cottage cheese met bessen. Het recept is niet alleen geschikt voor krenten, maar ook voor bosbessen, kersen, veenbessen.
De ingrediënten
• olie 150 gram;
• bloem 200 gram;
• 100 gram suiker;
• 1 ei;
• 1 theelepel ripper.
Voor het vullen:
• wrongel 0,5 kg;
• twee eieren;
• suiker 100 gram;
• 300 gram bessen;
• 100 ml zure room.
voorbereiding
1. Maal voor shortcake de boter met suiker en bloem, voeg de cultivator met het ei toe. Kneden, even in de vriezer bewaren.
2. Zet de oven 180 graden aan.
3. Klop voor het vullen de kwark met suiker, zure room en eieren. De massa moet homogeen en romig zijn.
4. Het is beter om een afneembare vorm aan te nemen. Vet licht in met boter en bestrooi met bloem, zodat de taart er na het koken gemakkelijk van scheidt.
5. We nemen het eerder naar de vriezer verzonden deeg en plaatsen het in de vorm, maken goede kanten. Als het deeg bevriest en steil wordt, kun je het rollen met een deegroller.
6. Verspreid een laag wrongelvulling.
7. Bestrooi met bessen van bevroren krenten.
8. We sturen naar het fornuis. De cake ongeveer 35 minuten koken.
Recept 7: Cake met bevroren krenten en zure room
Een variant van een open taart met een zeer zachte vulling van bessen en zure room. Ontdooi de krenten van tevoren en laat het sap goed uitlekken. Zandkoekdeeg.
De ingrediënten
• 1 glas bessen;
• 2/3 glazen suiker;
• 0,3 kg vetzure room;
• twee eieren;
• margarine 50 gram;
• 1,5 kopjes bloem;
• 1 theelepel ripper;
• vanille.
voorbereiding
1. Margarine moet worden gesmolten, je kunt het gewoon in de magnetron zetten.
2. Voeg een ei, een eetlepel suiker en twee eetlepels zure room toe, maal ze samen.
3. Voer de bloem in, vergeet het bakpoeder niet en meng.
4. Leg het deeg in een vorm met zijkanten.
5. Kook de room van zure room, de resterende eieren en een lepel suiker, klop goed.
6. Doe de krenten op het deeg, bestrooi met de resterende suiker en giet over zure room.
7. Zet in de oven. We maken een temperatuur in de buurt van 180 graden.
8. Spoedig begint de cake te rijzen en gaat dan liggen. Dit is normaal. Na 35 minuten kan het worden verwijderd. Zorg dat je afkoelt voordat je snijdt.
Bevroren krententaart - tips en trucs
• Besbessen kunnen in de magnetron worden ontdooid, maar in dit geval geven ze veel sap af en worden ze smakeloos. Het is het meest redelijk om het in een bak te doen en op de onderste plank van de koelkast te laten liggen.
• Bij het ontdooien van bevroren bessen blijft er vaak sap achter. Het kan worden gebruikt in compotes, om cakes te weken, toe te voegen aan thee, gelei, verschillende desserts.
• Bessenvullingen laten veel sap binnen en maken de bodem van de cake rauw. Om dit te voorkomen, kunt u het zetmeel met zetmeel bestrooien voordat u krenten legt.
• Zoet bessensap vloeit vaak uit een taart, brandt op een bakplaat en het afwassen van ernstige vervuiling veroorzaakt zelden genot. Om tijd en moeite te verspillen, moet u eraan wennen dat u het vel altijd bedekt met bakpapier of een siliconen kleed.
• De cake kleeft niet aan de wanden van de vorm als de kom niet alleen ingevet is, maar ook met bloem bestrooid. Je kunt hiervoor griesmeel nemen, paneermeel.
