Kwas is een origineel Russisch drankje dat mensen altijd op de tafel van verschillende klassen hadden. Hij was geliefd en dronken door zowel boeren als edelen, koningen. Zelfgemaakt kwas van crackers is een heerlijk drankje dat dorst perfect lessen en verfrist. Bovendien beweerden en beweren mensen nog steeds dat de drank in staat is om kracht te herstellen en vermoeidheid te verlichten.
Thuis kvas maken is niet zo moeilijk als het lijkt, maar in tegenstelling tot een winkel in een fles of tapdrank, is zo'n kwas veel aangenamer en interessanter om te proeven, en het is echt handig.
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakt kwas van crackers, deze drank wordt bereid met en zonder gist, en met rozijnen, muntblaadjes, krenten en andere ingrediënten. Elk recept, ondanks de schijnbare complexiteit, is gemakkelijk en gemakkelijk te bereiden, bovendien is de set ingrediënten voor het product minimaal en betaalbaar.
Zelfgemaakte cracker kvas - interessante feiten, algemene kookprincipes
Veel mensen weten zeker dat kwas nuttig is, maar niet iedereen weet precies welk voordeel deze drank oplevert. Het bevat veel vitamines en sporenelementen - vitamines van de B-, E-groep, magnesium, calcium, fosfor, melkzuur en aminozuren.
Vroeger werd kwas met succes gebruikt om vitaminegebrek te behandelen, de werkcapaciteit te vergroten en het humeur te verbeteren.
Kwas uit beschuit wordt aanbevolen voor de behandeling van het zenuwstelsel, het reinigen van bloedvaten, het versterken van tanden en gastritis. En het gebruik van bietenkwas met de toevoeging van crackers kan leiden tot het herstel van levercellen.
Om zelfgemaakt kwas te maken, moet je zwart brood, rogge of Borodino-brood en gist kopen. Uit brood worden kleine broodblokjes gesneden, waaruit vervolgens crackers worden gemaakt. Ook bevatten crackers meestal kristalsuiker en gekookt water. Bovendien worden andere ingrediënten naar smaak toegevoegd: honing, rozijnen en zelfs mierikswortel met knoflook.
Voor aandringen gebruik geëmailleerd of glaswerk, in geen geval aluminium of plastic. Het wordt aanbevolen om kant-en-klaar kwas op een koele plaats op te slaan; de houdbaarheid van een zelfgemaakt drankje is drie dagen.
Zelfgemaakte crackers zonder gist
Zuurdesem zelfgemaakte kwasgist zonder gist
ingrediënten:
• 50 gram roggecrackers;
• 400 ml gekookt water;
• een theelepel kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Kook twee glazen gewoon water, laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Giet water in een literpot.
3. Los kristalsuiker op in lauw water.
4. Doe roggecrackers in de resulterende vloeistof.
5. Bedek de hals van de pot met gaas of een katoenen doek en plaats deze twee dagen op een warme plaats.
6. Na de voor de gisting toegewezen tijd moet het zuurdesem een ruwe geur en een troebele kleur krijgen.
7. Nu kun je veilig naar het stadium gaan van het bereiden van zelfgemaakt kwas uit crackers.
Kwas van gistvrije zuurdesem
ingrediënten:
• 100 gram roggecrackers;
• 0,5 liter gistvrije gist (recept 1);
• anderhalve liter gekookt water;
• een eetlepel suiker.
Kookmethode:
1. Giet in een drie-liter pot bereid zuurdesem van crackers.
2. Zet geplet, gedroogd tot ze goudbruin zijn, crackers, suiker.
3. Giet koud gekookt water tot de rand.
4. Dek de pot af met een capron deksel, zet de container met zelfgemaakt kwas voor een dag op een warme plaats.
5. Giet tweederde van de drank in een andere container, voeg gekookt water toe aan het resterende blik.
6. Voeg nog een paar stukjes crackers toe, als er niet genoeg zoetheid is - suiker.
7. Dring nog een dag aan.
8. Wanneer u kwas in een glas giet, moet u ervoor zorgen dat het droesem niet van de bodem omhoog komt.
Zelfgemaakte cracker met gist
ingrediënten:
• kilogram roggebrood;
• 40 gram gist;
• drie liter water;
• anderhalve glazen suiker.
Kookmethode:
1. Snijd het brood in kleine stukjes, leg het op een droge bakplaat en plaats het in de oven. Bak ze goudbruin.
2. Doe de crackers in een pan, giet anderhalve liter water. Week de crackers twee uur in water en vergeet niet de massa af en toe te roeren.
3. Giet de infusie voorzichtig in een geschikte container, giet dezelfde hoeveelheid water nog een uur. Giet opnieuw af in dezelfde container.
4. Het resulterende wort moet een temperatuur van 20 graden hebben.
5. Voeg suiker toe aan het wort, gist, na verdunning met hetzelfde wort.
6. Verwijder het blik met kwas gedurende 12-16 uur op een warme plaats.
7. Giet het voorbereide kwas in blikken of flessen, zet in de koelkast.
Kwas van crackers en bloem met toevoeging van munt
ingrediënten:
• 800 gram roggebrood;
• vijf liter water;
• anderhalve kilo suiker;
• 70 gram gist;
• een glas tarwebloem;
• muntblaadjes naar smaak.
Kookmethode:
1. Gist in een glas gieten, warm gekookt water gieten. Roer.
2. Spoel de munt, giet kokend water, laat het brouwen.
3. Gesneden brood in kleine blokjes, droog in de oven en giet vervolgens kokend water. Koel de massa af tot dertig graden.
4. Meng de crackers verdund met water samen met de vloeistof met muntextract, gist.
5. Bedek de pot met een deksel met gaas, verwijder deze een dag in de hitte.
6. Voeg na verloop van tijd suiker toe, meng tot alle suikerkorrels volledig zijn opgelost.
7. Houd het kwas uit de crackers een paar uur warm, giet het in geschikte containers en zet het in de koelkast.
Zelfgemaakt kwas van beschuit van Borodino-brood met rozijnen
ingrediënten:
• twee sneetjes Borodino-brood (200 gram);
• drie liter water;
• 15 gram gist;
• een theelepel bloem;
• een groot handvol zwarte rozijnen.
Kookmethode:
1. Snijd Borodino-brood in blokjes, droog het tot een lichte crunch in de oven op een bakplaat.
2. Giet de crackers met kokend water, laat de massa drie tot vier uur staan.
3. Meng de gist en bloem, giet de massa met vijf lepels licht warm water, meng goed.
4. Giet de gist in de most, laat hem een dag op een warme plaats weken.
5. Filter de afgewerkte drank, doe er gewassen en gedroogde rozijnen in.
6. Houd het zelfgemaakte kwas nog 3-6 uur warm van crackers en zet het 2-3 dagen in de koelkast voor verdere infusie.
Krachtig zelfgemaakt crackerkvas met mierikswortel en honing
ingrediënten:
• 800 gram roggecrackers;
• 100 gram honing;
• 50 gram rozijnen;
• 100 gram geraspte mierikswortel;
• 25 gram gist;
• vier liter water.
Kookmethode:
1. Giet gekookt water met roggecrackers, laat ze ongeveer 3-4 uur brouwen en zeef vervolgens.
2. Voeg gist toe aan de resulterende vloeistof, dek de container af met een doek en verwijder gedurende 6-8 uur om op een warme plaats te gisten.
3. Doe vloeibaar gemaakte honing, gehakte mierikswortel in het wort. Goed mengen.
4. Flessen van het kwas. Doe wat rozijnen in elke fles.
5. Laat de drank eerst drie uur in de warmte, na drie uur in de koelkast.
Rode bietkwas van crackers
ingrediënten:
• twee liter water;
• kilogram bieten;
• 80 gram zwart brood;
• een eetlepel suiker;
• een halve theelepel zout;
• teentje knoflook.
Kookmethode:
1. Spoel de bieten grondig, schil ze en rasp ze op een groot segment van de rasp.
2. Doe de massa in een pot van drie liter.
3. Voeg crackers toe van bruin brood, een beetje zout, kristalsuiker.
4. Giet alle ingrediënten met licht warm gekookt water, dek de pot af met gaas, verwijder het kwas gedurende drie dagen in de hitte.
5. Doe een dag vóór de bereidheid een geschild, maar niet geplet kvas.
6. Zet de afgewerkte drank in de koelkast.
Rogge zelfgemaakte beschuit gemaakt van crackers
ingrediënten:
• 600 gram roggebrood;
• een pakket droge gist (20 gram);
• twee glazen suiker;
• zwarte besbladeren.
Kookmethode:
1. Snijd het brood in kleine stukjes, leg het op een doek zodat de plakjes elkaar niet raken. 24 uur drogen en vervolgens bruin in de oven.
2. Giet de voorbereide crackers met kokend water, laat gedurende 10-14 uur.
3. Spoel de bladeren van de bessen, giet kokend water, laat 10-15 minuten staan en laat de vloeistof in een glas lopen.
4. Zeef het voorbereide wort door een zeef of kaasdoek. Meng de infusie van crackers met een aftreksel van besbladeren.
5. Voeg kristalsuiker en gist toe, blijf 6-8 uur staan.
6. Verwijder het schuim, zeef uit het bezonken kwas.
7. Giet het drankje in een geschikte container en plaats het in de koelkast.
Crackers Appel Kwas
ingrediënten:
• 100 gram suiker;
• 100 gram lichte rozijnen;
• 100 gram honing;
• 200 gram roggebrood;
• twee grote zoetzure appels;
• water.
Kookmethode:
1. Giet suiker in een glas gekookt water, meng. Laat de suiker volledig oplossen.
2. Appels spoelen, schillen, in 8 delen snijden, de kern verwijderen.
3. Doe het voorbereide fruit in een kleine steelpan, voeg de gesorteerde en gespoelde rozijnen toe. Giet het voedsel met suikersiroop.
4. Verwijder de zuurdesem 2-3 dagen op een warme plaats, roer af en toe de massa.
5. Snijd het brood in kleine blokjes, droog het in de oven en leg het op een droge bakplaat.
6. Als de afgewerkte crackers zijn afgekoeld, draai je ze door een vleesmolen of maal je een aardappelpuree.
7. Zeef het gezuurde zuurdesem, meng de infusie met broodkruimels.
8. Breng het mengsel over in een schone drie-liter pot.
9. Voeg honing toe, vul de pot met gekoeld gekookt water en bereik de randen niet met twee tot drie centimeter.
10. Bind de hals van de pot met gaas, verwijder het kwas gedurende vijf dagen op een warme plaats.
11. Giet na de toegewezen tijd het kwas voorzichtig in een geschikt zodat het sediment en de troebelheid onderaan blijven.
12. Voor gebruik wordt kvas aanbevolen om af te koelen.
Je kunt het resterende sediment opnieuw vullen met water en ook zelfgemaakt kwas gedurende vijf dagen weerstaan. Verder gebruik van zuurdesem wordt niet aanbevolen.
Zelfgemaakt cracker-kwas - nuttige tips
• Vergeet bij het drogen van crackers niet om ze te roeren en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Verbrande crackers voegen niet alleen een onaangename donkere kleur aan het drankje toe, maar verwennen het ook met de weerzinwekkende geur van bitterheid en ranzige smaak.
• Dek de container niet te strak af wanneer u het kwas verwijdert. Het product moet ademen; daarom wordt gaas aanbevolen.
• Kwas, vooral zelfgemaakt, is een zeer nuttig product, maar ondanks alle positieve eigenschappen heeft deze drank bepaalde contra-indicaties. Zelfgemaakt kwas van crackers bevat een kleine hoeveelheid alcohol, van ongeveer 0,6 tot 2,6%, dus het is gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan zeven jaar. Bovendien moeten mensen die lijden aan cirrose van de lever, vegetovasculaire dystonie, hypertensie, evenals vrouwen die borstvoeding geven en zwangere vrouwen, deze drank niet drinken.
Wees gezond, drink en eet lekker, leef helder!
