Aubergines, ook wel aubergines genoemd, behoren tot de nachtschadefamilie van planten en worden in veel verschillende gerechten over de hele wereld gebruikt.
Hoewel ze vaak als een groente worden beschouwd, zijn ze technisch gezien een vrucht, omdat ze groeien uit een bloeiende plant en zaden bevatten.
Er zijn veel soorten die variëren in grootte en kleur. En hoewel aubergines met een diep paarse huid het meest voorkomen, kunnen ze rood, groen of zelfs zwart zijn (1).
Naast het brengen van een unieke textuur en een milde smaak aan recepten, brengt aubergine een groot aantal potentiële gezondheidsvoordelen met zich mee.
Dit artikel besteedt aandacht aan 7 gezondheidsvoordelen van aubergines.
1. Rijk aan veel voedingsstoffen
Aubergines zijn een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, wat betekent dat ze een goede hoeveelheid vitaminen, mineralen en vezels bevatten in een paar calorieën.
Eén kop (82 gram) onbewerkte aubergine bevat de volgende voedingsstoffen (2):
- calorieën: 20
- Koolhydraten: 5 gram
- Vezel: 3 gram
- Eiwit: 1 gram
- Mangaan: 10% van de RDI
- foliumzuur: 5% van de RDI
- Kalium: 5% van de RDI
- Vitamine K: 4% van de RDI
- Vitamine C: 3% van de RDI
Aubergines bevatten ook kleine hoeveelheden andere voedingsstoffen, waaronder niacine, magnesium en koper.
Overzicht: Aubergine levert een goede hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen in enkele calorieën.
2. Hoog in antioxidanten
Naast het bevatten van een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen, hebben aubergines een hoog aantal antioxidanten.
Antioxidanten zijn stoffen die het lichaam helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke stoffen die bekend staan als vrije radicalen (3).
Studies hebben aangetoond dat antioxidanten kunnen helpen bij het voorkomen van vele soorten chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en kanker (4, 5).
Aubergines zijn bijzonder rijk aan anthocyanines, een soort pigment met antioxiderende eigenschappen dat verantwoordelijk is voor hun levendige kleuren (6).
In het bijzonder is een anthocyanine in aubergines, nasunine genaamd, bijzonder gunstig.
In feite hebben meerdere reageerbuisstudies bevestigd dat het effectief is in het beschermen van cellen tegen schade door schadelijke vrije radicalen (7, 8).
Overzicht: Aubergines bevatten veel anthocyanines, een pigment met antioxiderende eigenschappen dat kan beschermen tegen cellulaire schade.
3. Kan het risico op hartaandoeningen verminderen
Dankzij hun antioxidantengehalte suggereren sommige onderzoeken dat aubergines het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verminderen.
In één onderzoek kregen konijnen met een hoog cholesterol dagelijks 10 ounce auberginesap toegediend gedurende twee weken.
Aan het einde van de studie hadden ze lagere niveaus van zowel LDL-cholesterol als triglyceriden, twee bloedmarkers die kunnen leiden tot een verhoogd risico op hartziekten als ze verhoogd zijn (9).
Andere studies hebben aangetoond dat aubergines een beschermend effect op het hart kunnen hebben.
In één onderzoek kregen dieren gedurende 30 dagen rauwe of gegrilde aubergine te eten. Beide typen verbeterden de hartfunctie en verminderden de ernst van de hartaanval (10).
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is het belangrijk om op te merken dat het huidige onderzoek beperkt is tot dier- en reageerbuisstudies. Verder onderzoek is nodig om te evalueren hoe aubergines de gezondheid van het hart bij de mens kunnen beïnvloeden.
Overzicht: Sommige dierstudies hebben aangetoond dat aubergines de hartfunctie kunnen verbeteren en het LDL-cholesterol en triglycerideniveaus kunnen verlagen, hoewel menselijk onderzoek nodig is.
4. Kan bloedglucoseregulatie bevorderen
Het toevoegen van aubergines aan uw dieet kan helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Dit komt vooral omdat aubergines veel vezels bevatten, die intact door het spijsverteringsstelsel heen gaan (11).
Vezels kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen door de snelheid van de spijsvertering en de opname van suiker in het lichaam te vertragen. Langzamere absorptie houdt de bloedsuikerspiegel stabiel en voorkomt spikes en crashes (12).
Ander onderzoek suggereert dat polyfenolen, of natuurlijke plantaardige stoffen, die worden gevonden in voedingsmiddelen zoals aubergine, de opname van suiker kunnen verminderen en de insulinesecretie kunnen verhogen, die beide kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen (13).
In een reageerbuisstudie werd gekeken naar met polyfenol verrijkte extracten van aubergines. Het toonde aan dat ze het niveau van specifieke enzymen die de suikerabsorptie beïnvloeden, kunnen verlagen en zo de bloedsuikerspiegel helpen verlagen (14).
Aubergines passen goed in de huidige dieetaanbevelingen voor het beheersen van diabetes, waaronder een vezelrijke voeding die rijk is aan volle granen en groenten (15).
Overzicht: Aubergines bevatten veel vezels en polyfenolen, die beide kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
5. Kan helpen met gewichtsverlies
Aubergines bevatten veel vezels en weinig calorieën, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op elk afslankschema.
Vezels bewegen langzaam door het spijsverteringskanaal en kunnen volheid en verzadiging bevorderen, waardoor de calorie-inname wordt verminderd (16).
Elke kop (82 gram) rauwe aubergine bevat 3 gram vezels en slechts 20 calorieën (2).
Bovendien worden aubergines vaak gebruikt als een vezelrijke, caloriearme vervanging voor calorierijke ingrediënten in recepten.
Overzicht: Aubergine is rijk aan vezels, maar arm aan calorieën, die beide kunnen helpen gewichtsverlies te bevorderen. Het kan ook worden gebruikt in plaats van calorierijke ingrediënten.
6. Heeft kankerbestrijdende voordelen
Aubergine bevat verschillende stoffen die potentieel aantonen in de strijd tegen kankercellen.
Solasodine rhamnosylglycosiden (SRG's) zijn bijvoorbeeld een type verbinding die voorkomt in sommige nachtschadeplanten, waaronder aubergines.
Sommige dierstudies hebben aangetoond dat SRG's de dood van kankercellen kunnen veroorzaken en ook het terugkomen van bepaalde soorten kanker kunnen helpen verminderen (17).
Hoewel onderzoek over het onderwerp beperkt is, is aangetoond dat SRG's bijzonder effectief zijn tegen huidkanker wanneer ze rechtstreeks op de huid worden aangebracht (18, 19, 20).
Bovendien hebben verschillende studies aangetoond dat het eten van meer fruit en groenten, zoals aubergines, mogelijk beschermt tegen bepaalde soorten kanker.
Eén review van ongeveer 200 studies toonde aan dat het eten van fruit en groenten werd geassocieerd met bescherming tegen pancreas-, maag-, colorectaal-, blaas-, baarmoederhals- en borstkanker (21).
Er is echter meer onderzoek nodig om te bepalen hoe de verbindingen die in aubergines worden aangetroffen specifiek kanker bij de mens kunnen beïnvloeden.
Overzicht: Aubergines bevatten solasodine-rhamnosylglycosiden, waarvan uit reageerbuisstudies blijkt dat ze kunnen helpen bij de behandeling van kanker. Meer groenten en fruit eten kan ook beschermen tegen sommige soorten kanker.
7. Zeer eenvoudig toe te voegen aan uw dieet
Aubergine is ongelooflijk veelzijdig en kan gemakkelijk in uw dieet worden opgenomen.
Het kan worden gebakken, geroosterd, gegrild of gebakken en genoten met een scheutje olijfolie en een snelle scheutje kruiden.
Het kan ook worden gebruikt als een caloriearme vervanger voor veel hoogcalorische ingrediënten.
Dit kan uw koolhydraten- en calorie-inname verminderen, terwijl u tegelijkertijd de vezel- en voedingswaarde van uw maaltijd verhoogt.
Overzicht: Aubergine is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden bereid en genoten.
Het komt neer op
Aubergine is een vezelrijke, caloriearme voeding die rijk is aan voedingsstoffen en veel voordelen biedt voor de gezondheid.
Van het verminderen van het risico op hartziekten tot het helpen met bloedsuikercontrole en gewichtsverlies, aubergines zijn een eenvoudige en heerlijke aanvulling op een gezond dieet.
Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig en passen goed in veel gerechten.
