Een van de oudste gerechten uitgevonden door de mens is salade.
Door de verscheidenheid aan recepten zijn salades honderden keren beter dan alle andere categorieën gerechten die in de culinaire wereld bekend zijn.
Noch ontbijt, noch lunch, en soms ook diner, kan zonder hen.
Het is voldoende om de tradities van het Russische feest te herinneren, dat altijd begint met een aantal van de meest populaire salades, die worden beschouwd als een verplicht programma van het vakantiemenu en een teken van een rijke en genereuze traktatie.
Het spreekt voor zich dat elke huisvrouw die een dozijn salades heeft bereid en gasten heeft verrast met nieuwe en originele recepten het recht heeft trots op zichzelf te zijn en redelijk te kunnen rekenen op universele bewondering.
Salade met kip, ananas en walnoten - technologische basisprincipes
Het lichtste gerecht dat zelfs in 5 minuten kan worden gekookt, van de beschikbare producten is een salade. Als er ook mayonaise is en deze saus, ondanks talloze waarschuwingen van voedingsdeskundigen en deskundigen op het gebied van gezonde levensstijl en voeding, na bijna drie eeuwen nog steeds de meest prominente plaats op de plank van de koelkast inneemt, bedenk dan een nieuw recept, zeg maar, salade met kip, ananas en noten is niet moeilijk.
Van de bekende categorieën salades is het voor de aangegeven ingrediënten volgens de bereidingsmethode echter beter om warme salades uit te sluiten: noten in combinatie met verwarmde, sappige pulp van ananas zien er vreemd en niet erg smakelijk uit.
- Kippenvlees in een salade kan worden gekookt of gerookt, of beide tegelijk. Salade met noten en kip ziet er erg Aziatisch uit, als stukken vlees worden voorgebakken voordat ze in de schaal worden gelegd. In dit geval zijn pittige dressing, gezouten of ingemaakte ingrediënten zeer geschikt en kan ananas worden gebruikt als een pittige toevoeging.
- Ananas heeft een speciale stof die dierlijke eiwitten zo snel kan afbreken dat het proces van het verteren van vlees in het lichaam aanzienlijk wordt verminderd, in aanwezigheid van het sap van deze vrucht. Bromeline begint eigenlijk al in de slakom te werken, dus moet rekening worden gehouden met de splijtende eigenschappen: sla salades met ananas nooit langer dan twee uur op en voeg letterlijk 5 minuten voor het serveren plakjes ananas toe aan vleessalades. Om dezelfde reden worden dergelijke gerechten in kleine hoeveelheden bereid, zodat er later geen voorbereidingen kunnen worden getroffen.
- Noten voor vleessalade met kip kunnen dienen als een gelijkwaardig onderdeel, evenals een klein detail van de saus. De mate van verfijning hangt af van de intentie van de kok, maar de algemene canons die de harmonie van consistentie en smaak bepalen, evenals het esthetische uiterlijk dat eetlust zou moeten veroorzaken, mogen niet worden verwaarloosd. Als alle componenten van de schaal in kleine, nette blokjes worden gesneden, moeten de pitten van de noten er dienovereenkomstig uitzien. Als de salade in mediterrane stijl is gekruid, kun je een breed gebaar maken en zelfs hele helften walnotenpitten zetten.
1. Bladerdeegsalade met kip, ananas en walnoten
ingrediënten:
Gekookte Kipfilet 500 g
Eieren 3 st.
Knoflook 10-15 g
Uien, groen 80 g
Elke soort harde kaas met een neutrale smaak) 180 g
Ananassen (vers of in blik) 250 g
mayonaise
Gekookte Wortel 150 g
Walnoten (kernels)
Citroensap 50 mg
voorbereiding:
Kaas en gepelde eieren worden geraspt. De resterende ingrediënten zijn fijn gesneden. Knoflook, peper en gemalen pitten van noten worden toegevoegd aan mayonaise. Voeg citroensap of koud gekookt water (naar smaak) toe aan de dressing, omdat de mayonaise niet dik moet worden gemaakt, zodat het gemakkelijk is om de lagen salade te weken en niet te veel aan het gerecht toe te voegen. Giet de gesnipperde ui met citroensap en laat 15 minuten staan.
We verzamelen de voorbereide componenten op een schaal, leggen lagen kip, wortelen, eieren, kaas, uien, ananasblokjes. De salade kan in porties in een kom, hoge glazen worden opgediend en in de vorm van een cocktail worden geserveerd.
2. Salade van kip, ananas en walnoot in Italiaanse stijl
Het is bekend dat pasta in al zijn variaties een symbool is van de Italiaanse keuken. Dit ingrediënt in de salade maakt het gerecht origineel, elegant en stevig. Alleen de pasta moet worden geselecteerd die overeenkomt met de vormen en maten van de resterende componenten van de salade, en het is natuurlijk beter om gekleurde producten te kiezen, zodat de salade er helderder en smakelijker uitziet.
ingrediënten:
Pasta "strikken" (met spinazie, wortel en bietensap) 150 g
Ananas (blokjes in blik) 400 g
Borst (grill) 800 g
Frozen Peas 150 g
Citroen 150 g
Ondiep keukenzout
suiker
Olie, olijfolie
peper
Basilicum groen
mayonaise
Gemalen noot
voorbereiding:
Gooi bevroren erwten in kokend water, zout, voeg suiker en gemalen peper naar smaak toe. Pers 1/2 citroensap in hete erwten, voeg een beetje olie toe en zet apart. Terwijl de erwten zijn afgekoeld en geweekt in marinade, kook je gekleurde strikken in zout water. Draai de pasta door een vergiet en bestrijk met boter of mayonaise.
Snijd het gegrilde en gekoelde kippenvlees, combineer het met pasta, ananasblokjes, erwten en pasta. Scheur de basilicumblaadjes fijn. Garneer met greens en gemalen notenpitten.
3. Ongewone salade met kip, ananas en walnoten
ingrediënten:
Gekookte Kipfilet 500 g
Ingeblikte Ananasblokjes 250 g
Kers, vers 150 g
Meloen 250 g
Noten (walnoten, amandelen) 150 g
Mosterdmayonaise 120 g
voorbereiding:
Dobbel meloen, kip en ananas.
Pel de geschilde notenkorrels lichtjes en maal ze in een vijzel.
Verwijder de zaden van de kers. Combineer de componenten van de salade, meng en breng op smaak met mayonaise. Je kunt ananas vervangen door sinaasappels.
Neem de grootste vruchten, snijd de schil, haal de pulp eruit en gebruik deze in de salade en serveer de salade in de helften van de sinaasappelschil.
Gebruik rozemarijntwijgen voor decoratie.
4. Salade met kip, ananas en walnoten
ingrediënten:
Pruimen, groot (pitloos) 200 g
Gebakken Kip 0,5 kg
Komkommer, vers 350 g
Kaas 300 g
Ananas 450 g
Groene ui 120 g
Knoflook 50 g
Olijfmayonaise (niet vet) 70 g
Druivenazijn 30 ml
Noten (kruimels) 50 g
Gemalen peper, zwart 20 g
voorbereiding:
Rauwe gevogeltefilet en alle ingrediënten, die vooraf zijn bereid, in lange repen gesneden. Rauw vlees na het frituren neemt in volume af, dus het moet anderhalve keer groter worden gesneden. Bak het gaar in een kleine hoeveelheid geraffineerde olie (eventueel), besprenkeld met peper aan het einde van het frituren.
Breng over naar een servet om olie te verwijderen. Het vlees moet pittig zijn, dus gebruik een mengsel van warm en piment: een combinatie van zoete en verse ananas, warm en gegrild vlees met licht gerookte pruimvruchten en een geurige komkommer zorgt voor een unieke smaak van het gerecht. Meng alle voorbereide ingrediënten in een diepe kom, meng voorzichtig om niet te kreuken.
Serveer dressing apart: combineer mayonaise met wijnazijn, kruimels en paprika's.
5. Een eenvoudige salade met kip, ananas en walnoten
Elke salade met mayonaise is al een heerlijk gerecht, en deze ingrediënten zijn zo veelzijdig dat ze elk recept versieren en niet te vergeten het combineren ervan. Daarom, als er niets op voorraad is, behalve deze producten, is succes nog steeds gegarandeerd, vooral met mayonaise!
ingrediënten:
Noten 100 g
Ingeblikte Ananasblokjes 300 g
Gekookte Kip (Pulp) 400 g
Provençaalse kruidenmayonaise 80 g
voorbereiding:
Bak de noten in de oven of in een pan tot een karakteristieke geur en een lichte blos. De schil moet tijdens het frituren loskomen van de korrels en de noten moeten gemakkelijk afbrokkelen als ze met je vingers worden ingedrukt. Verwijder de schil zodat deze niet bijt en stamp de noten fijn als ze afkoelen.
Gooi ananassen door een zeef: het sap mag helemaal niet blijven, omdat het vruchtvlees de gewenste consistentie zonder het zal geven, maar overtollig vocht zal het gerecht onaangenaam waterig maken.
Kook kippenvlees met kruiden en wortels, gooi het in kokend water, maar zout niet en kook het niet. De filet moet dicht genoeg zijn om niet uit elkaar te vallen in een salade of in plakjes.
Combineer alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise. Voor schoonheid, leg op de bladeren van krullende salade of Beijing-kool.
6. Salade met kip, ananas en walnoten "Cuban"
ingrediënten:
Gerookte gekookte kippenham 600 g
Ingeblikte erwten 250 g
Ananas 350 g
Mayonaise (67%) 100 g
Saladepeper (vlezig, rood) 300 g
Ingeblikte Suikermaïs 250 g
Walnoten en sesamzaadjes - 50 g elk
Sauzen, "tandsteen" en soja, hete peper (gemalen) - voor dressing
voorbereiding:
Hak de salade in dunne reepjes en leg een paar blaadjes opzij om het gerecht te versieren. Dunne peper in reepjes.
Hak de resterende ingrediënten fijn tot de grootte van een erwt. Combineer voedsel en meng met een tang of twee vorken.
Maak een pittige dressing van twee sauzen en peper. Doe de salade in een grote slakom, bestrooi met gemalen noten en sesampitten, giet er dressing over.
7. Salade met kip, ananas en walnoten "Glade", bladerdeeg
ingrediënten:
Ingemaakte champignons, heel 250 g
Eieren: kip - 4 stks., Kwartels - 10 stks.
Noten (walnoten of hazelaar) 150 g
Kaas 200 g
Kipfilet (gerookt) 350 g
Knoflook 20 g
Uien 100 g
Ananas (blokjes, blik) 200 g
Zure room of mayonaise 180 g
Dille 50 g
Kers 5-6 st.
Uien (kruiden) 150 g
Azijn of citroensap 30 ml (voor marinade)
voorbereiding:
Hak de groene uien fijn, doe ze in een kom en giet 10 minuten in koud gekookt water, gecombineerd met azijn. Giet de marinade af.
Wrijf gekookte kippeneieren en harde kaas op een grove rasp. Combineer met gehakte knoflook en meng met mayonaise.
Hak de gerookte kipfilet fijn.
Leg de salade in brede glazen in lagen: blokjes ananas, gerookt vlees, eieren met kaas en mayonaise, ingelegde uien. Bestrooi elke laag met gehakte korrels en vet in met mayonaise.
Leg op groene groenten hele ingemaakte champignons, gepelde kwarteleitjes. Leg van boven de tomaten op de eieren. Garneer met takjes verse dille.
Salade met kip, ananas en walnoten - nuttige tips en trucs
Het is beter om voor het serveren sauzen en dressings aan de salade toe te voegen om het gerecht langer vers te houden.
Hoeveel salades worden meestal aan de feesttafel in uw huis gekookt? Zeker, elk lid van de familie heeft een favoriete salade, en ik wil elk huishouden of dierbare gast tevreden stellen. Maar om 5-6 salades tegelijkertijd te bereiden twee uur voordat de lunch begint, is een moeilijke taak, en ze (salades) moeten alleen vers zijn.
Wat te doen Je kunt de ingrediënten voor salades van tevoren wassen, schillen, koken, braden en hakken. Doe dit en plaats de voorbereide ingrediënten in afzonderlijke containers, potten of vacuümzakken en leg ze in de koelkast.
Een half uur vóór het begin van het diner, hoeven de ingrediënten volgens een van de recepten alleen te worden gecombineerd en in een slakom, of schotel of schaal voor cocktails te worden geplaatst. Niets stagneert of verslechtert.
Vergeet niet om ergens op een handige plek, boven het bureaublad, recepten op te hangen die op afzonderlijke stukjes papier zijn geschreven: u zult niets vergeten en verwarren. Deze methode wordt gebruikt door professionals, zelfs in dure en trendy restaurants.
