Er is niets eenvoudiger dan een biscuit te maken voor thee. Zowel ervaren als beginnende gastvrouw zal het werk aankunnen. In het bessenseizoen kun je koken met aardbeien, kersen, krenten, kersen, dichter bij de herfst - met appels of peren.
Een biscuit met kersen is heel eenvoudig en smakelijk. Luchtig zoet deeg in combinatie met de geurige zuurgraad van tuinbessen is een van de meest succesvolle smaakcombinaties. Niet te zoet en helemaal niet zuur. Op basis van biscuitcake kun je prachtige cakes met chocolade of botercrème koken.
Biscuitgebak met kersen - algemene bereidingsprincipes
De basis van de taart is een goed bereid deeg. Om het luchtig te maken, moet je de eieren lang verslaan. Meesteressen maken vaak ruzie over hoe het goed te doen. Men gelooft dat witten en dooiers apart moeten worden geklopt. Je kunt alleen mengen nadat een dikke, weelderige crème is verkregen uit de eiwitten. Bovendien zijn het de eiwitten die in de dooiermassa moeten worden ingebracht, en niet andersom.
Als je geen tijd hebt of niet echt wilt rommelen, kun je eieren meteen verslaan, zonder te verdelen in eiwitten en dooiers. Het zal ook heel goed aflopen.
Tuinkersen moeten worden gesorteerd, verwende bessen verwijderd, gewassen en gedroogd. Het is noodzakelijk om de botten eruit te halen (om deze reden wordt wilde bessen niet gebruikt bij het bakken - het is te klein). In plaats van verse bessen, kunt u ingevroren nemen - als u in de winter een koekje met kersen wilde.
Je kunt een taart bakken in de oven en in de slowcooker. Ovens zijn voor iedereen verschillend, maar de gemiddelde kooktemperatuur mag niet hoger zijn dan 220 graden. De tijd wordt gekozen rekening houdend met hoe hoog de vorm is. Als het hoog is, wordt het koekje 40-50 minuten gebakken. In lage vorm zal alles sneller gebeuren.
Voor de multicooker is de overeenkomstige modus geselecteerd, de kooktijd is meestal 60 minuten. Als er geen speciaal programma is, kan het koekje worden gebakken op een programma voor melkpap.
De vorm wordt op de gebruikelijke manier bereid: ingesmeerd met boter of bedekt met bakpapier. Een kom met multicookers met perkament is niet gevoerd.
Je kunt de bereidheid van een koekje met een kers controleren door er een lucifer of een houten tandenstoker in te steken. Als het oppervlak droog blijft, is de cake klaar. Als deeltjes van het deeg vastzitten, moet het worden gebakken.
Biscuitgebak met kers "Thee-uitnodiging"
Een eenvoudige versie van een kersentaart waarmee een beginnende gastvrouw de culinaire Olympus kan veroveren. Minimale ingrediënten en gegarandeerd positief resultaat: smakelijke, delicate, smeltende biscuit met kersen.
ingrediënten:
• vier eieren;
• een glas suiker;
• een glas witte bloem;
• een zakje vanillesuiker (of vanilline);
• een glas pitloze kersen, vers of bevroren.
Kookmethode:
Klop de eieren in een kom en klop met een mixer totdat er meerdere bellen verschijnen. Klop lang, minimaal 10 minuten, met een lage snelheid. Als er geen mixer is, kunt u het met een handgemaakt plezier doen, maar de zweeptijd verlengen tot 20 minuten.
Voeg geleidelijk suiker toe, zonder te stoppen om de ei-basis te verslaan.
Giet een zak vanillesuiker of vanilline.
Zeef de bloem en voeg deze in delen toe aan het zoete mengsel.
U zou een homogeen vloeibaar deeg moeten krijgen.
Klop het deeg opnieuw gedurende 5-7 minuten.
Giet de helft van de luchtmassa in de voorbereide pan.
Stuur het 10 minuten naar de oven, zodat de bodem van de toekomstige taart een beetje wordt gebakken.
Neem de vorm, giet snel alle kersen op het vastgepakte deeg, giet de rest van het deeg erin.
Bak nog 20 minuten.
Klop het eiwit apart.
Haal de cake eruit, bedek hem met eiwitglazuur bovenop (om een krokant te maken) en bak gedurende 10 minuten.
Biscuitgebak met kers en chocoladesuikerglazuur
Een ingewikkelder recept vereist meer ervaring van de thuiskok en het zal meer tijd kosten om het voor te bereiden. Maar het is niet alleen een biscuit met kersen, maar een echte biscuit - een beetje vochtig, smeltend, heerlijk zacht.
ingrediënten:
• ¾ kopje water;
• een glas suiker (230 gram);
• een glas bloem (200 gram);
• 60 gram cacaopoeder;
• een eetlepel bakpoeder;
• 125 ml geraffineerde olie;
• acht eieren;
• een kwart theelepel zout;
• een pond voorbereide kersen;
• een half glas poedersuiker (150 gram);
• een halve liter vetcrème;
• een reep pure chocolade;
• twee eetlepels boter.
Kookmethode:
Kook een onvolledig glas cacao uit water en cacaopoeder, koel.
Scheid de dooiers van de eiwitten. Voor de test heb je alle eiwitten en vier eidooiers nodig. Verwijder onnodige dooiers in de koelkast.
Klop de dooiers door 180 gram kristalsuiker toe te voegen.
Klop de eiwitten tot stabiele pieken, voeg dan 45 gram suiker toe en sla opnieuw.
Giet cacao in de dooiers, voeg bakpoeder en zout toe, klop.
Breng de bloem geleidelijk aan zonder te stoppen.
Doe de eiwitmassa in het deeg, meng van boven naar beneden.
Doe het deeg in een vorm (het moet hoog genoeg zijn), bak tot het zacht is en koel.
Snijd de bovenkant met een afgekoeld koekje met een dikte van niet meer dan 1,5-2 centimeter.
Snijd het vlees uit het hoofdgedeelte (of schep met een lepel), verkruimel met je vingers.
Klop de room (laat een half kopje voor de kers).
Doe kersen en romig schuim in biscuit crumble, mix.
Doe de resulterende vulling in het gat in de bodem van de taart, dek af met de gesneden bovenkant.
Breek de chocolade in kleine stukjes.
Maak chocoladefudge: smelt in een waterbad de chocolade met de resterende room en boter. Twee eetlepels suiker kunnen naar smaak worden toegevoegd. Roer het mengsel noodzakelijkerwijs.
Als de fondant klaar is, vul je deze met een kersenkoekje.
Je kunt een beetje slagroom achterlaten en een spuit met gebak gebruiken om de cake met bloemen te versieren. Zet een kers in het midden van elk.
Biscuitgebak met kersen en room zure room
Een delicate romige smaak is een kenmerk van deze variant van een koekjescake. Om het te bereiden, heb je geen verse, maar kersen in blik nodig. Als dit niet het geval is, moet u verse of bevroren bessen gebruiken.
ingrediënten:
• 150 gram suiker;
• honderd gram boter;
• zes eieren;
• driehonderd gram ingeblikte kersen;
• tweehonderd gram witte bloem;
• een eetlepel bakpoeder;
• 200 ml dikke room;
• 150 gram zure room;
• een half glas poedersuiker;
• kant-en-klare kleine schuimgebakjes voor decoratie;
• reep pure chocolade.
Kookmethode:
Meng eieren met suiker en klop met een mixer gedurende minstens 15 minuten. De afgewerkte massa moet minstens drie keer het oorspronkelijke volume overschrijden (anders werkt het koekje niet).
Smelt boter over stoom of in een magnetron.
Zeef bloem, meng met bakpoeder.
Doe de boter en bloem in de eierbasis, meng heel voorzichtig om zoveel mogelijk luchtbellen te houden.
Bak en koel het koekje.
Snijd het in tweeën met een zeer scherp mes of draad.
Om een room te bereiden: meng zure room, poedersuiker en room, klop tot een dikke room is verkregen.
Week het onderste gedeelte met kersensiroop.
Smeer dan in met room.
Leg kersen op een laagje room en dek af met de bovenkant van de cake.
Smeer mooi, gelijkmatig met de rest van de room en zet twee uur in de koelkast.
Haal de cake eruit wanneer deze verzadigd is.
Breek de chocolade, doe voorzichtig in een sterke plastic zak en plaats in een waterbad.
Wanneer de chocolade groeit, snijd je de hoek van de zak af om een klein gaatje te maken.
Breng fancy chocoladepatronen aan op de verharde room, decoreer de meringue en stuur het nog een half uur naar de kou.
Biscuitgebak met kersen en chocolade in een langzaam kooktoestel
Het eenvoudigste recept voor koekjescake dat in een slowcooker kan worden gebakken. Alles is heel eenvoudig en duidelijk, en vooral - snel en zonder veel gedoe.
ingrediënten:
• één multiglas bloem;
• drie eieren;
• één multiglas suiker;
• een theelepel bakpoeder;
• een glas verse of bevroren kersen;
• een halve reep pure chocolade of kleine chocoladeschilfers.
Kookmethode:
Meng eieren met kristalsuiker en klop minstens 15 minuten goed. Het schuim moet dicht zijn, met veel luchtbellen.
Zeef bloem en meng met bakpoeder.
Breng de bloem in het eischuim, meng met een lepel tot het deeg is gevormd.
Rasp de chocolade op een grove rasp.
Doe bessen en chocoladeschilfers in het deeg (als dat het geval is, is het beter om chips te gebruiken), meng.
Giet het deeg in de kom, stel de bakmodus een uur in.
Na het bakken het deksel niet tien minuten openen.
Open vervolgens het deksel en laat de cake afkoelen zonder hem uit de kom te halen.
Bedek de kom met een stoompan of een brede plaat, draai om en verwijder de cake.
Biscuitgebak met Kers en Mascarpone
Een heerlijke taart met de meest delicate mascarpone-crème kan op de feesttafel worden geserveerd. De onvergelijkbare smaak en eenvoudige bereiding onderscheiden deze versie van je favoriete koekje.
ingrediënten:
• driehonderd gram suiker;
• zak bakpoeder;
• 250 gram mascarpone;
• 150 gram bloem;
• 250 ml room;
• drie eieren;
• een halve reep pure chocolade;
• driehonderd gram kersen in hun eigen sap of bevroren bessen.
Kookmethode:
Maak deeg van eieren, halve suiker, bakpoeder en bloem, zoals beschreven in eerdere recepten.
Bak een koekje in de oven.
Giet de kers uit het sap (de bes moet droog zijn), maar giet het sap niet.
Week de cake met kersensiroop of sap.
Bereid de room door de mascarpone, room en de resterende helft van de suiker met een mixer te kloppen.
Smeer de cake royaal in met room.
Leg de kersen erop.
Rasp de chocolade op een fijne rasp.
Giet de bovenkant van de cake met chocoladeschilfers.
Bewaar het koekje met kers drie uur in de koelkast.
Biscuitgebak met kersen, maanzaad en appelplakken
Een heerlijk recept voor appel- en kersencharlotte moet zeker worden geprobeerd. De cake is lekker, zoet en zuur, met een karakteristieke papaver smaak.
ingrediënten:
• een glas suiker;
• vijf eieren;
• een glas witte bloem;
• twee eetlepels cacaopoeder;
• twee appels, zoet en zuur;
• een glas kersen;
• een klein pakje zoetwarenpapaver;
• een zak met vanilline.
Kookmethode:
Klop eieren met suiker en vanille tot steile steile pieken.
Voer de gezeefde bloem in delen in, kneed het beslag.
Giet de helft van het deeg in een andere container en meng met cacao totdat een uniform gekleurde massa is verkregen.
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
Plaats in het midden van de voorbereide ovenschaal afwisselend een lepel normaal en chocoladedeeg.
Verspreid periodiek bessen en appels.
Bestrooi de cake met maanzaad en zet in de oven.
Biscuitgebak met Kers en Curd Cream
Gevoelige kwark gaat goed samen met koek- en kersenzuur. De crème is bereid op gelatine, daarom is hij dicht en verspreidt hij zich niet.
ingrediënten:
• een half glas suiker;
• een half glas poedersuiker;
• vier eieren;
• ¾ kopje witte bloem;
• ¼ kopje aardappelzetmeel;
• 400 ml slagroom;
• een zakje vanillesuiker;
• een pond ingeblikte of verse kersen;
• zes platen gelatine;
• vierhonderd gram kwark;
• een halve citroen;
• reep pure chocolade.
Kookmethode:
Scheid de eekhoorns van de dooiers.
Giet vanille en gewone suiker in de dooiers, maal.
Klop de blanken tot dikke pieken.
Meng bloem en zetmeel en giet dit geleidelijk in de dooiers.
Voeg vervolgens een lepel eiwitten toe en meng voorzichtig.
Bak een koekje en laat afkoelen op een rooster.
Giet gelatine met koud water (poederproduct wordt met warm water gegoten).
Pers het sap uit de citroen en verwijder de schil.
Meng kwark met sap, schil en poedersuiker.
Klop de room met een mixer tot een dikke room is gevormd.
Knijp de gelatine uit, verwarm op laag vuur, voeg een beetje cottage cheese toe aan de gelatinebasis, meng.
Breng kwark met gelatine over op de hoofdwrongelmassa.
Breng de helft van het schuim uit de room, meng.
Leg wat bessen opzij voor decoratie, doe de rest in kwark.
Snijd het afgekoelde koekje in tweeën in twee cakes.
Doe de onderste cake in een afneembare vorm en doe de helft van de wrongel en bessenvulling.
Bedek met een tweede cake en bedek met de rest van de room.
Zet de cake een uur in de kou.
Smelt de chocolade, dompel de kersen opzij voor decoratie.
Leg geglazuurde kersen op een bord bedekt met bakpapier en stuur ze ook in de koelkast of vriezer om in te vriezen.
Verwijder de cake, verwijder de zijkanten, bedek de zijkanten met de resterende helft van de slagroom. Als er voldoende romig schuim is, bedek dit dan met de bovenkant van de taart.
Teken met restjes chocolade.
Garneer de cake met chocoladekersen.
Cherry Biscuit - Tips en trucs
Om te voorkomen dat het koekje met kersen tijdens het bakken opaal wordt, kunt u de oven de eerste 20-30 minuten vanaf het begin van het bakken niet openen.
U kunt de bereidheid van het koekje niet alleen controleren met een lucifer. Als je met je vinger op het vat drukt, herstelt een volledig klaargemaakte cake onmiddellijk zijn vorm.
Zure appelrassen zijn goed voor bessen-appelkoekjes. Ze compenseren de suikerachtige zoetheid van het deeg.
In het deeg kunt u kruiden naar smaak toevoegen: kaneel, nootmuskaat, kardemom of saffraan.
