Heldere, geurige en ongelooflijk smakelijke bessen rijpen aan het begin van de zomer, maar helaas duurt het aardbeienseizoen niet lang.
En ik wil echt tijd hebben om zoveel mogelijk spaties van deze bes te maken, omdat ze nooit in onze bakken blijven hangen.
Aardbeienbehoud - basis kookprincipes
Er zijn veel recepten voor het conserveren van aardbeien. Dit zijn jam, jam, vruchtensappen, compotes, ingewreven bessen met suiker en zelfs ketchup.
Aardbeienjam laat niemand onverschillig, noch kinderen, noch volwassenen. Bovendien kan aromatische jam een uitstekende vulling voor taarten zijn of de basis voor gelei of gelei.
Uw kinderen zullen met veel plezier gezonde aardbeiencompote drinken in plaats van schadelijke frisdrank.
Voor liefhebbers van de meest natuurlijke en frisse smaak is een recept voor geraspte bessen met suiker geschikt. Suiker laat het werkstuk niet fermenteren. Toegegeven, het is beter om aardbeien, gemalen met suiker, in de koelkast te bewaren.
Aardbeienjam zal alle liefhebbers van familietheekransjes aanspreken.
Aardbeien kunnen ook worden bewaard op siroop of in hun eigen sap. Of maak een smakelijke en geurige gelei waar vooral kinderen van zullen genieten. Dus verspil geen tijd en begin met het conserven van aardbeien, en we hebben de beste recepten voor aardbeienbereidingen voor u verzameld.
Recept 1. Conservering van aardbeien. jam
De ingrediënten
Aardbei - kg;
mint - tien bladeren;
suiker - 800 g;
citroensap - 50 ml.
Kookmethode
1. Sorteer verse aardbeien, scheid ze van de stengels, doe een vergiet in en spoel onder de kraan. Doe de aardbeien in een diepe aluminium beker, dek af met suiker en laat enkele uren staan zodat de bessen het sap loslaten.
2. Zet een kopje aardbeien op een vuur, breng de jam aan de kook en voeg muntblaadjes toe. Laat tien minuten sudderen. Bepaal zelf de kooktijd, als er veel sap is, kook langer.
3. Was glazen containers grondig met soda, spoel en steriliseer door ze in een voorverwarmde oven of op stoom te plaatsen. Kook de deksels.
4. Verspreid de jam op de voorbereide container, rol op met steriele deksels en laat volledig afkoelen. Neem het werkstuk voor opslag in de kelder of voorraadkast.
Recept 2. Conservering van aardbeien. gelei
De ingrediënten
7 g citroenzuur;
anderhalve kg suiker;
kilogram aardbeien.
Kookmethode
1. Sorteer aardbeien, verwijder rotte en beschadigde exemplaren. Schil de aardbeien van de stengels, doe een zeef in en spoel onder de kraan.
2. Doe de bessen in een grote pot. Strooi aardbeien met halve suiker en laat enkele uren staan zodat de bessen sap kunnen laten.
3. Giet nu de resterende suiker erin. Zet de pan op een langzaam vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook, meng constant, een kwartier. Verwijder het schuim met een sleuf lepel.
4. Los een lepel suiker op in een kleine hoeveelheid water, voeg citroenzuur toe, meng en giet het mengsel in gelei. Roer constant met een houten spatel en kook nog vijf minuten.
5. Steriliseer de gewassen blikken. Giet de hete gelei in voorbereide potten en rol de van tevoren gekookte deksels op. Draai de blikken met het werkstuk om en laat volledig afkoelen.
Recept 3. Conservering van aardbeien. compote
De ingrediënten
vijf kilogram aardbeien;
30 liter gefilterd water;
suiker - tien glazen.
Kookmethode
1. Sorteer aardbeien, pel de bessen van de staarten en doe ze in een vergiet. Spoel het onder stromend water en droog het een beetje.
2. Zet grote potten water op het vuur en kook.
3. Was drie-liter blikken met soda en spoel grondig. Droog de glazen containers. Elke pot is gevuld met bessen een derde.
4. Giet suiker in kokend water, met een snelheid van een glas voor drie liter water. Wacht tot de suikerkristallen oplossen.
5. Giet de resulterende siroop in potten met aardbeien, dek af met gekookte deksels en rol op. Draai om, wikkel het in een warme deken en laat het ongeveer een dag volledig afkoelen. Stuur de compote vervolgens naar de kelder voor opslag.
Recept 4. Conservering van aardbeien. ketchup
De ingrediënten
suiker met pectine in een verhouding van 2: 1 - 125 g;
aardbeien - een halve kilogram;
gemalen peper;
tomatenpuree - 75 g;
zout - 3 g;
fruitazijn - 75 ml.
Kookmethode
1. Schil aardbeien van paardenstaarten en bladeren. Was de bessen grondig en droog. Doe de aardbeien in een pan met een dikke bodem en pureer met een staafmixer.
2. Voeg gemalen peper, tomatenpuree, suiker met pectine en zout toe aan de aardbeipuree. Giet dezelfde fruitazijn erbij en meng alles tot een glad mengsel.
3. Zet de pan op laag vuur en kook onder voortdurend roeren tot de inhoud kookt. Blijf ongeveer vijf minuten koken. Probeer indien nodig meer peper en zout toe te voegen.
4. Was en droog glazen flessen grondig. Giet hete ketchup over hen en sluit stevig met schroefdoppen. Koel volledig en bewaar in de kelder. Ketchup is perfect voor vlees.
Recept 5. Conservering van aardbeien. Aardbeien met bosbessen in zoete siroop
De ingrediënten
aardbeien - 130 g;
geraffineerde suiker - 120 g;
bosbessen - 130 g.
Kookmethode
1. Was de glazen halve liter container grondig met soda. Spoel daarna grondig en steriliseer over stoom of in een voorverwarmde oven.
2. Sorteer de bessen van bosbessen en aardbeien, pel alles van de staarten en was.
3. Doe de aardbeien in een pot, vul het driekwart, giet de bosbessen erover. Maal suiker en vul het met bessen bovenop.
4. Kook water in de ketel en giet de bessen en suiker met kokend water zodat het alle bessen bedekt.
5. Bedek de potten met deksels en plaats in de oven, voorverwarmd tot 120 g. Steriliseer de potten met bessen gedurende een half uur, rol ze vervolgens om en draai ze om. Bedek het conserveringsmiddel met een warme deken en laat het een dag staan tot het volledig is afgekoeld.
Recept 6. Conservering van aardbeien. Op siroop
De ingrediënten
verse aardbeien;
citroenzuur op de punt van een mes;
liter gefilterd water;
anderhalve kilo kristalsuiker.
Kookmethode
1. Sorteer aardbeien, verwijder beschadigd en rot fruit. Strip de bessen van de staarten, was ze en droog ze een beetje.
2. Bereid glazen containers voor. Was het met frisdrank, spoel grondig en steriliseer. Kook de deksels.
3. Schik de voorbereide aardbeien in potten.
4. Kook water in een pan, giet er suiker in en voeg een snufje citroenzuur toe. Roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
5. Giet aardbeibessen met hete siroop en bedek de potten met deksels.
6. Bedek de bodem van de brede pan met een handdoek en plaats er blikken in. Giet heet water in de pan zodat het de schouders van de blikken bereikt. Steriliseer de blikken tien minuten na kokend water.
7. Draai de deksels vast en laat volledig afkoelen. Bewaar conservering in de kelder of bijkeuken.
Recept 7. Aardbeien inblikken. Witte Chocolade Jam
De ingrediënten
vers geperst sap van een kwart citroen;
kg aardbeien;
200 g niet-poreuze witte chocolade;
50 g vanillesuiker;
een zak jellyfix;
kg kristalsuiker.
Kookmethode
1. Sorteer de aardbeien, pel ze van de staarten en bladeren. Doe de aardbeien in een vergiet en spoel onder een stroom koud water. Doe de aardbeien in een geëmailleerde kom en bestrooi deze met suiker en kwallen. Laat de aardbeien drie uur staan om het sap te laten stromen.
2. Meng de zoete massa voorzichtig en plaats de kom op een langzaam vuur. Breng de massa aan de kook en verwijder het schuim.
3. Voorkom intens koken, haal de jam van het vuur en laat volledig afkoelen. Zet de volgende dag een kom jam op het vuur en kook vanaf het moment van koken gedurende ongeveer 20 minuten Voeg kort voor het einde van de bereiding de gebroken stukjes witte chocolade en vers geperst citroensap toe.
4. Steriliseer de gewassen glazen houders en droog ze af. Giet de hete jam in de potten, sluit goed met plastic deksels, koel en bewaar in de koelkast.
Recept 8. Conservering van aardbeien. confituur
De ingrediënten
kilogram suiker;
80 ml sterke drank;
een pond suiker;
citroen.
Kookmethode
1. Was de aardbeien, verwijder de paardenstaarten en snijd de bessen in kleine stukjes.
2. Verwijder met een scherp mes de schil van de citroen en snijd deze in dunne reepjes. Pers het sap uit de citroen.
3. Doe de aardbeien in de pan, voeg suiker en reepjes schil toe. Giet vers geperst citroensap en meng voorzichtig.
4. Zet de pot met aardbeien op een langzaam vuur en breng alles aan de kook. Kook al roerend gedurende drie minuten.
5. Giet liquor in het aardbeienmengsel.
6. Was en spoel glazen containers. Steriliseer de potten in een voorverwarmde oven of op stoom. Giet hete confituur in droge potten en rol onmiddellijk op. Koel het werkstuk volledig en stuur de blikken naar de kelder of voorraadkast.
Recept 9. Aardbeien in blik. Aardbeien met suiker voor de winter
De ingrediënten
aardbeien - een halve kilogram;
suiker - 500 g.
Kookmethode
1. Was glazen containers van tevoren, steriliseer en droog.
2. Doe de aardbeien in een diep kopje en vul met water zodat vuil en zand zich op de bodem nestelen.
3. Schil de aardbeien van de stelen. Meet de benodigde hoeveelheid suiker af.
4. Zuiver de bessen met een staafmixer. Als je geen blender hebt, kun je dit een gewone aardappelschuiver maken.
5. Giet suiker in aardbeipuree en laat honderd gram over om de blikken te vullen. Meng de puree met suiker tot het volledig is opgelost.
6. Leg de resulterende massa in voorbereide steriele containers. Bedek de aardappelpuree met suiker zodat de ingewreven aardbeien niet zuur of beschimmeld zijn. Sluit de blikken met deksels en bewaar ze in een koelkast of kelder.
Aardbeienbehoud - Tips en trucs
Je kunt aardbeien invriezen. Was hiervoor de bessen, pel de stelen, droog ze af en zet ze in een bakje zodat deze zijn vorm behoudt. Zet het in de vriezer.
Neem voor het behoud alleen verse bessen die enkele uren geleden zijn geplukt.
Je kunt andere aardbeien of stukjes fruit toevoegen aan de compote met aardbeien.
U kunt citroenzuur vervangen door vers geperst citroensap.
