De unieke combinatie van zoet deeg en zure bessenvulling laat niemand onverschillig.
Kers geeft de cake een frisheid en sappigheid.
Dergelijke gebakjes zijn perfect voor het drinken van thee met familie of vrienden.
Shortcake met kers - de basisprincipes van bereiding
Kneeddeeg wordt gemaakt op basis van eieren, bakpoeder, margarine en kristalsuiker. Je kunt er ook zure room aan toevoegen. Wrijf de boter met de hand in de kruimels en voeg de eieren, bakpoeder en suiker toe. Kneed het deeg snel, zodra alle kruimels zich in een bal hebben verzameld, wordt het een paar keer verpletterd en blijft het rusten.
U hoeft het zandkoekdeeg niet lang te kneden, anders wordt het taai.
De vulling wordt bereid uit ingeblikte, verse of bevroren kersen. Bessen worden gewassen en verwijderd. Vervolgens worden de kersen in een vergiet gelegd en achtergelaten om het sap te stapelen.
Het deeg wordt met de handen langs de onderkant en zijkanten van de vorm verdeeld, waardoor kanten worden gemaakt. U kunt het in een laag rollen en het dan alleen overbrengen naar een formulier.
Leg de bessen op het deeg en bestrooi ze met suiker. Kers gaat goed samen met yoghurt, kwark of zure room. Door deze producten aan de vulling toe te voegen, maak je de cake nog lekkerder.
In dit artikel hebben we de meest populaire en geteste recepten voor shortcake met kers verzameld.
Recept 1. Shortcake met kers
De ingrediënten
een ei;
600 g verse kersen;
125 g suiker;
5 g bakpoeder;
360 g bloem;
30 ml zure room;
60 g aardappelzetmeel.
Kookmethode
1. Zeef de bloem, meng het met een bakpoeder, giet in een diepe kom suiker.
2. Schep het ei in het droge mengsel, voeg de zure room en de in stukjes gesneden boter toe. Kneed het zachte deeg. We scheiden het derde deel ervan, doen het in een zak en sturen het 30 minuten naar de vriezer.
3. Bedek de bodem van de afneembare vorm met perkament en leg het deeg erin. We strekken het langs de onderkant met onze handen en maken zijden, twee centimeter hoog. We verwijderen de vorm met het deeg in de koelkast.
4. Mijn bessen onder de kraan, haal de zaden uit de kers en doe er een zeef in om het sap te stapelen. We verspreiden de kers in een kom, besprenkelen met zetmeel en mengen zodat het gelijkmatig de bessen bedekt.
5. Giet de bessen in de vorm met het deeg en verdeel ze over de bodem. We halen een stuk deeg uit de vriezer en noemen het op een rasp direct bovenop de bessen.
6. Bak de cake gedurende 45 minuten op 180 ° C tot de bovenkant bruin is. Koel de afgewerkte cake zonder hem uit de vorm te halen. Verwijder vervolgens de ring, leg de cake op de schaal en bestrooi met poedersuiker.
Recept 2. Shortcake met kersen en appels in een slowcooker
De ingrediënten
twee kleine appels;
kaneel;
250 g kersen;
een pak margarine;
vanilline;
drie eieren;
20 g paneermeel;
100 g suiker;
bloem - 250 g.
Kookmethode
1. Olie de kom van de multicooker in en bestrooi deze met paneermeel. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit in plakjes en leg het in één laag op de bodem van de capaciteit van de multicooker.
2. Klop de eieren met suiker tot een stevig schuim. Giet de gesmolten margarine erbij en meng. Giet vanille en bloem in het mengsel en kneed het deeg.
3. Bestrooi appels met kaneel. Leg het deeg op de appels en strijk het glad met een spatel zodat het de appels gelijkmatig bedekt.
4. Was de kersen, gebruik een speld om de zaden te verwijderen en leg ze op het deeg. Plaats de container in de eenheid, sluit het deksel en bak gedurende een uur in de modus "Bakken"
Recept 3. Shortcake met kersen en zure room vulling "Favourite"
De ingrediënten
400 g kersen;
bloem - een halve kilogram;
zetmeel - 40 g;
een pak boter;
zure room - 300 ml;
een ei;
een zak vanilline;
4 g frisdrank;
zout;
100 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Giet de gezeefde bloem in een diepe kom en meng het met frisdrank, zout en suiker. Voeg grof geraspte olie toe aan het droge mengsel. Wrijf alles grondig met je handen in kruimels. Klop het ei en kneed het deeg snel. Rol het in een bal, wikkel het met folie of film. Zet het een half uur in de koelkast.
2. Verwijder het gekoelde deeg, rol het uit en plaats het in een gespleten vorm. Prik het deeg op verschillende plaatsen met een vork en zet het 15 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Klop zure room met suiker, voeg vanilline en zetmeel toe. Roer goed.
4. Was en verwijder de zaden van de kers. Tap het opvallende sap af. Haal de cake uit de oven. Leg de kers gelijkmatig op en vul met zure room. Zet de cake nog een half uur in de oven. Bak op 200 C. Klaar cake volledig ontdooien en pas daarna snijden.
Recept 4. Shortcake met kersen en kwark op meringue wolken
De ingrediënten
Het deeg
3 g zout;
iets meer dan een half glas bloem;
100 g suiker;
een half pakje boter.
Wrongel crème
25 g kristalsuiker;
een glas kersen;
zure room - 30 ml;
vanillesuiker - een zak;
kwark - 200 g;
griesmeel - 35 g;
50 ml melk;
twee dooiers.
schuimgebakje
100 g kristalsuiker;
twee eiwitten;
5 ml appelazijn;
6 g maïszetmeel.
Kookmethode
1. Was de bessen van de kers en haal de zaadjes eruit. Als u bevroren gebruikt, moet u het volledig ontdooien.
2. Giet griesmeel met melk, meng en laat zwellen. Wrijf kwark met suiker en vanille, voeg zure room en dooiers toe. Kneed alles met een lepel. Voeg vervolgens de gezwollen griesmeel toe en blijf kloppen met een blender tot een glad mengsel.
3. Wrijf de zachte boter met suiker en voeg bloem toe. Hak de massa met een mes en wrijf het met je handen in kleine kruimels.
4. Bedek de onderkant van de afneembare vorm met bakpapier, giet er kruimels in en strijk deze plat. Giet de kwark erover.
5. Verspreid de kersen bovenop de wrongelmassa. Zet de taart ongeveer 20 minuten in de oven en bak op 200 s.
6. Plaats de gekoelde eiwitten in een blenderkom, zout en klop tot een stabiel schuim. Voeg nu suiker en zetmeel in porties toe. Giet de azijn erbij en blijf kloppen tot een stabiel schuim.
7. Haal de cake uit de oven. Verhoog de temperatuur tot 220 s. Leg de meringue op de cake met behulp van een spuit en leg deze opnieuw gedurende tien minuten in de oven. Zet na deze tijd het vuur op 160 ° C en bak dezelfde tijd. Koel en snijd in porties.
Recept 5. Shortcake met kers in gelei
Het deeg
dooier;
gekoelde boter - een pak;
een ei;
bloem - een halve kilogram;
suiker - 70 g.
vulling
gelatine - 10 g;
kers - een halve kilogram;
kristalsuiker - 90 g.
Kookmethode
1. Suikersuiker met bloem, voeg boter toe en hak alles met een mes. Wrijf vervolgens alles met je handen in kleine kruimels. Doe de dooiers en het ei in het mengsel. Kneed het zachte deeg, doe het in een plastic zak en stuur het een half uur naar de koelkast.
2. Verdeel het deeg in tweeën. Rol er een in een cirkel, een centimeter dik. Bedek het formulier met perkament. Leg het deeg erin en rek het uit met je handen, waarbij kanten worden gevormd, drie centimeter hoog. Maak een paar lekke banden met een vork en bak ongeveer 20 minuten in de oven Bak op 180 C. Breng de rest in de koelkast. Hieruit kun je vervolgens een andere basis leggen voor de cake.
3. Verwijder de basis uit de oven en laat afkoelen. Doe de kers erin en laat het sap eruit lopen. Zet de kersenbasis in de koelkast. Voeg gelatine toe aan het sap en meng grondig. Zet het mengsel in de koelkast en in de koelkast. Zodra het begint te harden, maar nog steeds vloeibaar is, vul het met kersen en laat het in de koelkast tot het volledig is ingevroren.
Recept 6. Shortcake met kers en vla
Het deeg
7 g zuiveringszout;
bloem - 300 g;
een zakje vanillesuiker;
twee eieren;
een half glas suiker;
een half pakje boter.
crème
300 g kersen op siroop;
vier eieren;
100 g suiker;
volle melk - een halve liter;
50 ml room;
50 g tarwebloem.
Kookmethode
1. Zeef de bloem door een zeef op een snijplank. Leg plakjes gekoelde boter erop en hak alles met een mes glad. Verzamel een mengsel van olie en bloem met een dia, maak er een uitsparing in en duw er twee eieren in. Voeg hier suiker, vanilline en bakpoeder toe. Kneed een licht, licht plakkerig deeg. Verzamel het in een bal, doe het in een zak en leg het een half uur in de koelkast.
2. Klop vier eieren in een kookpan, giet er suiker in en klop alles met een garde in een weelderige massa totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Breng hier meel en melk aan. Klop alles tot een glad mengsel.
3. Zet de stoofpan op middelhoog vuur en kook tot de eerste bubbels op het oppervlak verschijnen. Zet het vuur tot een minimum en kook tot het dik is. Doe de room in de room, meng en koel tot warm, af en toe roerend met een garde.
4. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Verwijder de kersen van de siroop met een lepel. Leg het op een bord en verwijder de zaden. Snijd elke bes doormidden. Doe de kersen in de room en meng.
5. Doe het deeg in een vorm en stamp het langs de onderkant tot een kant. Giet de vla op het deeg en bak de cake veertig minuten in de oven. Koel de afgewerkte cake volledig en snijd ...
Recept 7. Weense Shortcake met Kers
De ingrediënten
een pak boter;
walnoten - 100 g;
een glas suiker;
5 g bakpoeder;
200 g bloem;
amandelen - 150 g;
vanillesuiker - een zak;
vier eieren;
een pond kersen.
Kookmethode
1. Wrijf de zachte boter met suiker. Voeg een lepel bloem toe en blijf tot een glad mengsel. Klop eieren met vanillesuiker apart. Giet de eieren in het oliemengsel, meng, voeg geleidelijk de bloem toe en kneed het deeg.
2. Bedek de vorm met perkament en olie deze in. Maal de walnoten in een blender en strooi ze op de bodem van de vorm.
3. Rol het deeg in de laag en leg het in de vorm om kanten te maken. Houd het stevig met uw handen tegen de mal en maak een paar gaatjes met een vork. Leg de kers op het deeg, na het verwijderen van de zaden. Bestrooi met amandelen.
4. Bak de cake een half uur op een temperatuur van 200 ° C. Serveer gekoeld met thee, vruchtensap of andere dranken.
Shortcake met kers - trucs en tips
Vet het deeg in met een losgeklopt ei om het oppervlak van de taart glanzend te maken.
Koel de eiwitten goed voordat u ze opklopt.
Als je geen zetmeel hebt, kun je dit vervangen door griesmeel.
Kneed het deeg snel, zodat de boter niet begint te smelten door de hitte van de handen.
Voordat je het deeg in de koelkast legt, doe je het in een zak of wikkel je het met folie.
