Algemene principes voor het maken van roze zalm met wortelen
Roze zalm met wortelen is een gerecht geschikt voor zowel familiediner als diner.
Maar voor een plechtige gelegenheid is een vis gekookt geheel beter, hoewel de stukken heel mooi kunnen worden versierd.
Om roze zalm met uien en wortelen te versieren, wordt het traditioneel gebruikt om citroen te gebruiken in de vorm van plakjes of plakjes, boterbloemen, peterselie of slabladeren, olijven of olijven, verse komkommer en uien.
Roze zalm moet worden gesneden door een incisie langs de buik te maken, grondig gestript en gewassen met koud water. Voordat u begint met het koken van roze zalm met uien en wortels, moet de vis van schubben worden gereinigd, nogmaals worden gewassen en met een handdoek worden afgeveegd. Als je een hele vis met je hoofd wilt koken, is het erg belangrijk om de kieuwen te verwijderen, en het zou leuk zijn om ook de ogen te zien en de kop zelf te schrapen met een mes.
Je kunt de vis licht marineren voordat je roze zalm met uien en wortels bakt. Om dit te doen, kun je het een half uur in water houden, waar je een paar eetlepels citroensap kunt toevoegen of kunt smeren met natuurlijke yoghurt.
Bij het bereiden van roze zalm met wortels, kunt u verschillende kruiden zetten, zoals rozemarijn, tijm, peterselie. Het is echter belangrijker om de citroen, komkommers, tomaten of aardappelen niet te vergeten - iets dat zal helpen de smaak van de vis te verzachten.
Recept 1. Roze zalm met uien en wortelen in de oven
Waarschijnlijk is het onmogelijk om een eenvoudiger recept voor roze zalm met uien en wortelen te vinden. Als je denkt dat de smaak vers is, moet je gehakte tomaat toevoegen.
De ingrediënten
Steaks van vis - ongeveer 1,5 kg
Wortel - 3 stuks
Grote ui
mayonaise
Zonnebloem, maïs, olijfolie
Tomaten - 1-2, optioneel
Kookmethode
Om vis schoon te maken en te wassen, snijdt u elke biefstuk op een filet en voorzichtig vrij van botten, snijdt u ze af met een mes.
Snijd wortels en uien met een dun rietje (het is toegestaan om ze te wrijven, maar maal ze niet in een blender), zout. Plaats in een koekenpan of in een pan met goed verwarmde plantaardige olie en roerbak hierin ongeveer 5 minuten en probeer te voorkomen dat ze braden.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, verspreid in kleine geportioneerde porties van de filet. Licht zout, bestrooi met peper, leg wortel en ui op de filet. Vet in met mayonaise.
Bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten. Serveer op tafel, gegarneerd met groenten en gebakken aardappelen.
Recept 2. Gebakken roze zalm met uien en wortelen
De volgens dit recept gekookte roze zalm met uien en wortels ziet er erg decoratief uit: het zal ook de vakantietafel versieren.
De ingrediënten
Roze zalmfilet - ongeveer een kilogram
Lamp - Eén medium
Wortel - een grote
Vetzure room (20-30% vetgehalte) - een half glas of meer
Hollandse kaas - 150 g
Curry - een kwart theelepel
Deegmeel
zout
Plantaardige olie
Peterselie, tijm, zwarte peper - naar smaak
Kookmethode
Was, snijd, snijd de vis. Verdeel de filet in porties, rol in bloem gemengd met zout en bak snel licht in een hete koekenpan met plantaardige olie.
Leg de gebakken vis op een bakplaat.
Rasp de wortels, snijd de uien in kleine blokjes en bak dit alles in een koekenpan met de toevoeging van olie (je kunt in dezelfde olie in de olie die achter de vis blijft). Als de groenten zacht zijn, giet je er zure room in voor het kerrie, zwarte peper en een beetje zout (je kunt ook fijngehakte peterselie, rozemarijn, tijm, enz.).
Roer, kook 2-3 minuten, haal dan van het vuur en laat het iets afkoelen.
Wrijf de kaas heel fijn en meng de gekoelde groenten met zure room. Zet de resulterende saus op vis en bak in de oven op 180 graden gedurende 25 minuten.
Bij het serveren kunt u garneren met slabladeren en zwarte olijven.
Recept 3. Gestoofde roze zalm met uien en wortelen
Voor gestoofde roze zalm met uien en wortels, kunt u niet de beste stukjes vis nemen, bijvoorbeeld loungen of uit de staart. In een gerecht zal het niet erg opvallen.
De ingrediënten
Roze zalm - 1 kg
Wortel - 2 dingen
Ui - 1-2, afhankelijk van de grootte
Paprika - 1-2 peulen
Tomaat - 1 grote
Snijbonen - Een handvol
Kappertje - 1 eetlepel
Plantaardige olie
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Kookmethode
Was de stukjes roze zalm en scheid ze van de botten en de huid, pas op dat je de vis niet beschadigt en snijd ze in kleine stukjes.
Leg de botten en de huid in een kleine hoeveelheid koud water en kook ongeveer 15 minuten, waarna de bouillon zeef en de botten en de huid weggooien.
Stukjes vis doen in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak ze snel en leg ze op een bord.
Rasp de wortels, hak de ui en peper met een dun rietje, doe alles in dezelfde pan, voeg indien nodig olie toe en bak 2-3 minuten. Zet de sperziebonen en kappertjes op dezelfde plaats en houd nog twee minuten, doe dan de stoofpan plakjes roze zalm, kappertjes, kruiden, zout en peper, giet de bouillon en laat 10 minuten sudderen.
Verwijder de schil van de tomaat (waarom verbranden met kokend water en direct onderdompelen in ijs), hak het fijn en doe in een steelpan. Stoof nog 5 minuten.
Recept 4. Gevulde roze zalm met uien en wortelen
Het lekkerste recept voor roze zalm met uien en wortelen is echter niet moeilijk. Geschikt voor een feestelijke tafel. Maar je moet het van een hele vis koken.
De ingrediënten
Hele zalm met een gewicht van ongeveer 1,5 kg
Rijst - ongeveer een derde van een glas
Wortelen - een
Lamp - Eén medium
Het ei is één
Boter - 50-70 g
Plantaardige olie
Crushed ice - 1 lepel
Zout, zwarte peper, pittige gedroogde kruiden
Citroen, peterselie, olijven serveren
Kookmethode
Was de vis, maak hem schoon, maak een incisie langs de buik van kop tot staart en verwijder de binnenkant.
Verwijderen door aan de onderkant van de kieuwen te snijden, spoel de vis grondig binnen.
Snijd het ruggenmerg aan de kop en staart en verwijder het, waardoor de ribben met een mes worden gescheiden.
Verwijder het vlees van de schil zonder het te schillen (er blijft wat over), snijd het in middelgrote stukken.
Kook losse rijst. Maal wortelen en uien en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Meng met rijst en vis.
Koel de vulling, voeg zout, peper, kruiden, een lepel gemalen ijs en een geraspt bevroren stuk boter toe.
Meng alles, doe er een vissenhuid in en naai een hele vis, naai in de buik met een witte draad. Wrijf desgewenst de huid in met droge, kruidige kruiden.
Vet een vel folie in met plantaardige olie en wikkel er vis in, laat een beetje vrije ruimte binnen. Bak ongeveer 25-30 minuten op 180 graden.
Laat 10 minuten afkoelen, vouw de folie open en verwijder de vis. Serveer koud, gegarneerd met plakjes citroen, olijven, peterselie.
Recept 5. Roze zalm met uien en wortelen, gebakken in saus
De ingrediënten
Roze zalmfilet - ongeveer 1 kg
Zure room - een half glas
Mayonaise - een half kopje
Geraspte halfharde kaas - ½ - 1 kop
Ui - 1 kleine kop
Prei - het witte gedeelte van één plant
Wortel - 1
Tomaten - 2-3 stuks
Ei - 1 stuk
Ingemaakte komkommers - stukjes 5 klein of 3 groot
Saffraan of Curry - een kwart theelepel
Plantaardige olie
Zout, smaakmakers
Zwarte olijven en granaatappelzaden - voor het serveren
Kookmethode
Schil, was, verwijder de botten en snijd de filet in stukjes van ongeveer 2 cm breed, rasp de wortels, snijd de uien in reepjes, prei in dunne plakjes en stoof een beetje met plantaardige olie zodat de groenten slechts een beetje zacht worden.
Leg de plakjes vis strak in een diepe, geoliede vorm. Leg wortelen en uien op de vis.
Hak de ingelegde komkommers fijn. Combineer zure room, mayonaise, geraspte kaas, komkommers, zout, kruiden en saffraan of curry (voor kleur). Klop het ei in de saus en meng goed.
Schil de tomaten en snijd ze in dikke halve cirkels. Leg de tomaten op de vis en smeer alles royaal in met de saus.
Bak ongeveer een half uur bij een temperatuur van 180-190 graden.
Bij het serveren van het gerecht is het goed om te bestrooien met olijven of granaatappelzaden, maar je kunt het zonder doen.
Recept 6. Roze zalm met uien en wortelen voor een snack
De ingrediënten
Roze zalmfilet - 1 kg
Wortelen - 2 stuks
Ui - 1 grote ui
Appel - 1 met een stevig vruchtvlees
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Azijn 6% - 2 eetlepels
Suiker - 1,5 eetlepels
Mayonaise - 1 eetlepel
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Ketchup - 1 eetlepel
Zout - 1 theelepel
Kookmethode
Rasp wortel en appel, hak de ui in dunne halve cirkels, hak knoflook.
Giet suiker en zout in azijn, voeg ketchup toe, roer, warm.
Verhit 3 eetlepels plantaardige olie, voeg groenten toe en kook gedurende 1 minuut, roer constant, giet azijn met zout, ketchup en suiker, verwarm en haal van het vuur, afgedekt met een deksel. Aandringen ongeveer 4 uur, kan 's nachts worden achtergelaten.
Snijd de filet van roze zalm in kleine stukjes van willekeurige vorm, doe in een pan, giet mayonaise gemengd met tomatenpuree en verdund in een kleine hoeveelheid water (giet water afhankelijk van de diepte en diameter van de pan, het is noodzakelijk dat het alleen de vis bedekt). Zet de vis ongeveer 15 minuten uit.Als er teveel vloeistof is, open het deksel en verdamp het overtollige.
Leg wortelen met uien, appel en knoflook op de vis, dek af, verwarm en draai het gas dicht. Koel af tot kamertemperatuur, doe in een slakom en laat ongeveer 2 uur op een koele plaats staan.
Recept 7. Ingelegde roze zalm met uien en wortelen
De ingrediënten
Roze zalm (filet of steaks) - 1 kg
Appelazijn 6% - 3 eetlepels
Water - 1,5 l
Knoflook - Half hoofd
Ui - 1 klein
Wortel - 1 klein
Zwarte peperkorrels - 3-4 erwten
Piment - 3-4 erwten
Laurierblad - een paar folders
Zout - 2 + 4 eetlepels
Suiker - 4 eetlepels
Plantaardige olie
Kookmethode
Snijd roze zalm (filet) in middelgrote stukken (3-4 centimeter dik). Als je steaks hebt, verdeel ze dan in twee halve steaks door het bot te verwijderen. Nu moet je raspen met zout (2 eetlepels), afdekken met een schone doek, een bord en gedurende 10 uur onderdrukken op een koude plaats.
Hak de ui en knoflook, rasp de wortels. Fruit groenten ongeveer 5 minuten in plantaardige olie. Haal gezouten vis en leg er groenten bovenop.
Dompel erwten en piment, laurier in het water, giet zout (4 eetlepels) en suiker en breng aan de kook. Kook ongeveer vijf minuten, giet dan azijn, doe de knoflook aan en uit.
Giet de marinade over de vis en groenten en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Leg er een bord op en laat het nog 10 uur in de kou staan.
Roze zalm met wortelen - subtiliteiten en nuttige tips
Om de zalm sappiger te maken, moet u de vis niet volledig ontdooien voor het koken. U kunt ijsblokjes of stukjes boter op de gekoelde visfilet leggen.
Wortelen en uien moeten worden gebakken, maar in geen geval bak.
Vis voor elk gerecht moet vers worden genomen. Verse vis heeft een dicht karkas, ogen zijn licht, de geur is visachtig. Het is beter om gekoelde vis te kopen in plaats van bevroren vis. Ten eerste betaal je voor vis, en niet voor ijs, waarvan het gewicht, mits goed ingevroren, de helft van het totale gewicht van de vis kan zijn. Ten tweede kan de versheid van een bevroren monoliet niet worden bepaald. Te veel betalen kan in dit geval tot aanzienlijke besparingen leiden.
Indien gewenst, kunnen vissen worden besprenkeld met citroen voor het koken.
Gerechten om de geur van vis te ontmoedigen, moeten worden gewassen met huishoudzeep of toiletzeep en vervolgens worden gespoeld met koud water.
