Een verscheidenheid aan eerste en tweede gangen worden bereid van bonen.
Bonen bevatten veel eiwitten, dus het neemt niet de laatste plaats in in het dieet van vegetariërs en is gewoon onvervangbaar tijdens de vastenperiode.
Bonenpuree is stevig en lekker.
Het kan worden geserveerd als bijgerecht of als snack door het op broodjes te smeren. Bonenpuree soepen zijn rijk en aromatisch.
Bonenpuree en bonensoeppuree - basisprincipes van bereiding
Ongeacht of u aardappelpuree of bonensoeppuree gaat maken, moet u deze eerst weken. Het is het beste om dit 's avonds te doen en pas de volgende dag maaltijden te bereiden. Maar als je vandaag wilt koken, is het voldoende om de bonen twee tot drie uur te laten weken.
Daarna worden de bonen gewassen en gekookt in drinkwater, licht gezouten, tot ze zacht zijn. Terwijl de bonen koken, bereid je de rest van de ingrediënten. Groenten worden gepeld, gehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn.
Het afkooksel wordt afgevoerd uit de afgewerkte bonen en giet een beetje in een aparte kom. Pureer het met een stamper of een blender, giet de bouillon of bouillon tot de puree de gewenste consistentie bereikt. Voeg vervolgens greens, gefrituurde groenten toe, breng op smaak met kruiden en meng goed.
Voor gepureerde soep worden de bonen gekookt, vervolgens wordt de bouillon in een afzonderlijke kom gegoten en worden de bonen met een blender gepureerd. Giet de aardappelpuree met bouillon, meng en voeg groentefrituren, stukjes vlees en greens toe aan de soep. Breng op smaak met kruiden. Bonesoeppuree wordt bereid in groente- of vleesbouillon.
Recept 1. Bonenpuree
De ingrediënten
bonen - een glas;
verse groenten;
twee uien;
zout;
melk - 100 ml;
zwarte peper;
knoflook - 2 tanden;
zonnebloemolie - 100 ml.
Kookmethode
1. Was de bonen onder de kraan en giet koud drinkwater. Vertrek voor de nacht of voor meerdere uren. Daarna wassen we het opnieuw en koken tot het zacht is. Giet de bouillon af. Bonen worden gepureerd met een stamper of een blender.
2. Schil de uien en hak ze fijn. Giet olie in een pan en verwarm het op matig vuur. Giet de ui in de boter en bak deze goudbruin. Doe de frituur in puree en meng.
3. Giet de opgewarmde melk en zout erbij en voeg de gepelde knoflook toe en haal deze door de knoflookpers. Goed mengen en op borden schikken. Serveer als bijgerecht bij vlees of vis.
Recept 2. Bonenroomsoep met room
De ingrediënten
een glas witte bonen;
30 g gehakte greens;
ui hoofd;
crackers;
drie teentjes knoflook;
vier plakjes spek;
rozemarijntak;
zout;
laurier;
peper;
50 ml room;
olijfolie.
Kookmethode
1. Week de bonen 's nachts, giet het met veel drinkwater. De volgende dag laten we de os uitlekken, de gezwollen bonen in een pan doen, vullen met water, een laurierblad en een takje rozemarijn. We sturen de pan naar het vuur en koken de bonen tot ze zacht zijn.
2. Terwijl de bonen worden gekookt, maken we de teentjes knoflook en ui schoon en hakken ze fijn. We verspreiden de groenten in verwarmde olijfolie en bakken tot ze transparant zijn.
3. Doe de uienbraadpan in de pan, peper, zout en kook de bonen nog tien minuten.
4. We brengen de bonen met een kleine hoeveelheid bouillon over in een afzonderlijke kom. We halen een tak rozemarijn en een lavrushka eruit en gooien die weg. Maal de bonen in aardappelpuree met behulp van een blender. Giet de room in de resulterende puree. Consistentie wordt gecorrigeerd door bouillon. Giet de roomsoep in borden, bestrooi met paneermeel en gehakte kruiden. Bak de plakjes spek en leg ze in borden met soep. Als er geen spek is, kunt u gekookt vlees toevoegen.
Recept 3. Bonenpuree in een slowcooker
De ingrediënten
een glas bonen;
plantaardige olie;
50 g walnoten;
zout;
2 teentjes knoflook;
een bosje peterselie, koriander en dille;
ui hoofd.
Kookmethode
1. Week de bonen 's avonds. Laat de volgende dag het water weglopen, was de bonen en zet het in de capaciteit van de multicooker. Vul de bonen met drinkwater en kook ze twee uur in de "Stoofpot" -modus.
2. Zodra het geluidssignaal klinkt, gooien we de bonen in een vergiet, een deel van de bouillon wordt in een afzonderlijke kom gegoten.
3. We maken de uikop schoon, hakken deze fijn en bak deze in verwarmde plantaardige olie.
4. We brengen de bonen en uien frituren in de blenderkom en onderbreken alles samen tot de staat van aardappelpuree. Spoel de groenten, droog en hak fijn. Voeg de greens in de puree toe en meng, giet de linkerbouillon tot de puree de vereiste consistentie heeft.
5. Walnoot kernels in kleine stukjes gesneden en leg ze in aardappelpuree. Mix opnieuw. Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht of als voorgerecht, om het gepureerde brood te verspreiden.
Recept 4. Kenmerkende bonensoep
De ingrediënten
een glas rode bonen;
een bosje verse kruiden;
aardappel;
zout;
ui;
zwarte peper;
twee wortelen;
specerijen voor aardappelen;
30 ml tomatenpuree;
80 ml zonnebloemolie;
knoflook - kruidnagel.
Kookmethode
1. Was de bonen onder stromend water en week ze enkele uren in koud water. Het zou in volume moeten toenemen en zwellen.
2. Giet het water af, breng de bonen in een pan, vul met gefilterd water en kook het op laag vuur tot het zacht is. Vouw de voorbereide bonen op een zeef.
3. Giet gezuiverd water in een aparte pan, doe er geschilde en grof gehakte wortelen, uienkop en laurierblad in. Kook de groentebouillon een half uur. Zeef de bouillon en gooi de groenten weg.
4. Doe de gekookte bonen, de gepelde en de gehakte aardappelen in kleine stukjes in de groentebouillon.
5. Schil en rasp de wortels. Gehakte gepelde uien fijn. Fruit de groenten in zonnebloemolie tot ze zacht zijn. Voeg fijngehakte knoflook toe, breng op smaak met aardappelkruiden en peper. Bak, roer gedurende een minuut. Voeg tomatenpuree toe aan de groenten, giet wat water erin en laat enkele minuten sudderen.
6. Als de aardappels zacht zijn, zout je de soep en leg je de groentefrituur erin. Klop de soep tot een puree met behulp van een mixer. Zet de pan opnieuw op het vuur, breng aan de kook en doe er gehakte verse kruiden in. Draai het vuur uit en dek de soep af.
7. Droog de sneetjes brood in een pan en wrijf ze elk in met knoflook. Serveer de soep met knoflookcroutons.
Recept 5. Bonenpuree met tomaat
De ingrediënten
een glas bonen;
zwarte peper;
ui hoofd;
zout;
wortel;
30 ml plantaardige olie;
30 ml tomatenpuree;
knoflook - drie tanden.
Kookmethode
1. Spoel de voorgeweekte bonen en kook tot ze zacht zijn in gezuiverd water, licht zouten.
2. Terwijl de bonen koken, schil de uikop en de wortels en hak ze fijn. Breng de groenten over in hete olie en bak onder voortdurend roeren tot ze goudbruin zijn.
3. Pel de teentjes knoflook en pers ze door een knoflookpers in groenten, voeg tomatenpuree, peper, zout toe en bak ze nog drie minuten samen.
4. Vouw de bonen in een vergiet en doe het in een pan. Giet een beetje afkooksel van de bonen en laat alles nog tien minuten in de pan sudderen. Pureer alles met een stamper of blender. Serveer bonenpuree als bijgerecht of voorgerecht.
Bonenpuree - Tips en trucs voor chef-koks
Voeg geen koud water toe tijdens het kookproces, anders zullen de bonen veel langer koken.
Voeg aan het water waar de bonen worden gekookt een bos greens en gepelde wortelen en uien toe. Dit zal de smaak en het aroma van de bonen aanzienlijk verbeteren.
Het eerste water, zodra het kookt, wordt aanbevolen om de bonen uit te lekken en de bonen met schoon gekookt water te gieten en door te koken, met een beetje plantaardige olie.
Kook bonen alleen op laag vuur.
Bedek de pan tijdens het koken niet met een deksel om de bonen helder te houden.
