Salades met vlees zijn erg populair, vooral bij mannen.
Ten eerste is het altijd lekker en bevredigend, en ten tweede kan vlees met bijna elk product worden gecombineerd.
Bovendien, als u kalkoen- of kippenvlees in de salade gebruikt, zal de snack vrij licht en dieet blijken te zijn.
Een eenvoudige salade met vlees - de basisprincipes van bereiding
Het belangrijkste ingrediënt voor deze snack is natuurlijk vlees. U kunt varkensvlees, rundvlees of gevogelte gebruiken. Voor salade wordt het vlees gekookt of gebakken. Het hangt allemaal af van het recept. Het vlees kan ook worden voorgemarineerd, zodat het verzadigd is met kruiden en specerijen.
Een eenvoudige salade met vlees wordt bereid met groenten, kruiden, peulvruchten of champignons. Vandaag kun je in onze supermarkten alle groenten kopen, ongeacht het seizoen. Van champignons, oesterzwammen of champignons zijn het meest geschikt.
Peulvruchten worden gebruikt voor salades met vlees in ingeblikte of gekookte vorm.
Alle salade-ingrediënten worden geplet, in een gemeenschappelijke kom geplaatst, gekruid en gemengd.
Als dressing kunt u zure room, mayonaise of plantaardige olie gebruiken. De smaak van een eenvoudige salade met vlees zal nog interessanter zijn als het wordt gekruid met saus op basis van deze producten.
Recept 1. Eenvoudige salade met uitstekend kippenvlees
De ingrediënten
400 g kip;
specerijen;
twee peulen zoete rode peper;
gejodeerd zout;
ui;
80 ml olijfolie;
2 snufjes suiker;
40 ml fruitazijn.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet, doe in een kleine steelpan en giet heet gekookt water. In brand zetten en vlees gaar koken. Haal de kip uit de bouillon, laat afkoelen en snijd in lange reepjes.
2. Spoel paprika, veeg af en snijd de bovenkant af met de stengel. Snijd het fruit in twee, verwijder de zaaddozen, maak de zaden voorzichtig schoon en snijd de peper in reepjes.
3. Schil de ui, spoel en hak met een dun mes met dunne halve ringen.
4. Breng peper, kippenvlees en uien over in een diepe kom, bestrooi ze met suiker en giet fruitazijn. Roer en laat enkele uren in de koelkast staan.
5. Breng de salade direct voor het opdienen op smaak met olijfolie en kruiden.
Recept 2. Warme salade met vlees en aubergine
De ingrediënten
300 g rundvlees;
1 bosje peterselie;
1 aubergine;
80 ml olijfolie;
1 peul paprika;
1 snufje zout;
1 wortel;
5 g kristalsuiker;
30 ml sojasaus;
30 ml citroensap;
zonnebloemolie;
2 teentjes knoflook.
Kookmethode
1. Was de aubergine, veeg met een servet en snijd de stengel. Snijd de groente in reepjes, doe in een kom en bestrooi met zout. Laat het minstens een half uur staan.
2. Spoel rundvlees, snijd overtollig vet en film er van af. Snijd het rundvlees in reepjes, zo dun mogelijk. Zet de pan op hoog vuur, giet olie en verwarm het. Doe het vlees in een pan en bak het goudbruin.
3. Spoel de aubergine onder stromend water, pers en voeg toe aan het vlees.
4. Schil, was en hak wortels met zeer dunne reepjes of rasp Koreaanse salades. Stuur gehakte wortelen naar de pan, meng en blijf bakken.
5. Snijd de stengel van de peper, verwijder de zaadjes en snijd de groente in dunne reepjes. Doe in een pan en blijf alles samen bakken, af en toe roeren.
6. Meng in een diepe kop citroensap met sojasaus. Hak de knoflook en kruiden fijn en voeg toe aan het citroen-soja-mengsel, voeg een beetje suiker, zout en meng toe.
7. Salade giet dressing. Je kunt de salade zowel koud als warm serveren.
Recept 3. Eenvoudige salade met kip en spinazie
De ingrediënten
een halve bos verse spinazie;
3 g appelazijn;
150 g kipfilet;
3 g balsamico-azijn;
een halve tomaat;
3 g Franse mosterd;
ei;
30 ml olijfolie;
2 snufjes gejodeerd zout.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet onder de kraan. Doe het in gekookt water, voeg de hele ui en een paar snufjes peperkorrelmengsel toe. Zout, zet de gerechten met kip op het vuur en kook het vlees gaar. Haal het uit de bouillon, laat het afkoelen en snijd het in plakjes.
2. Spoel de spinazieblaadjes onder een stroom water, leg ze op een servet en word nat om overtollig vocht kwijt te raken.
3. Meng olijfolie met zout, appelazijn, mosterd en balsamicoazijn in een apart kopje. Meng met een garde alle ingrediënten grondig tot een glad mengsel.
4. Giet de helft van de dressing over de spinazieblaadjes, meng ze voorzichtig en leg ze op een bord in een dia. Spoel de tomaat, veeg, snij doormidden en verwijder de kern. Snijd de pulp in lange reepjes en leg deze op de spinazie.
5. Schik het kippenvlees in willekeurige volgorde op de salade en giet de dressing.
6. Kook zacht gekookt ei, schil, leg op de rand van het gerecht naast de salade en snijd in twee.
Recept 4. Rustic Meat Wedding Salad
De ingrediënten
een pond varkenshaas;
een bosje peterselie;
twee uien
marinade
50 ml koud gekookt water;
100 ml olijfolie;
75 g suiker;
2 snufjes gemalen zwarte peper;
8 g zout;
200 ml wijnazijn.
Kookmethode
1. Een stukje van mijn varkenshaas, in een geschikte schaal doen, in drinkwater gieten. Zout het, voeg de gepelde hele ui, het laurierblad en een snufje peper met erwten toe. Kook het varkensvlees ongeveer een uur op laag vuur. Verwijder na het koken het schuim.
2. Spoel de gepelde uien, droog ze af met een servet en snijd ze in zeer dunne ringen met een groentesnijder. Een bosje peterselie fijngehakt, voeg toe aan de ui en meng heel voorzichtig.
3. We halen het voorbereide vlees uit de bouillon, laten afkoelen en snijden in repen, een centimeter dik. We verplaatsen het varkensvlees in een kom en bedekken het zodat het niet afwikkelt.
4. In een kom mengen we koud gekookt water met suiker, wijnazijn, zout, plantaardige olie en gemalen zwarte peper. Laat je niet verwarren door zo'n hoeveelheid azijn, dankzij zout en suiker zal de smaak van de marinade evenwichtig zijn.
5. We verspreiden het vlees in een kom en bedekken het met uien en kruiden. Giet alles erover met marinade en laat het minstens acht uur in de koelkast staan. Leg de afgewerkte salade op een bord en serveer.
Recept 5. Een eenvoudige salade met kippenvlees en mandarijnen
De ingrediënten
kipfilet - 100 g;
een snufje zout;
twee kleine mandarijnen;
drinkwater;
grote aardappelen - drie stuks .;
sojasaus - 80 ml;
geraffineerde plantaardige olie - 100 ml.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet onder stromend water, week hem met servetten en snijd hem in plakjes. Doe het vlees in een kleine kom. Spoel de mandarijn, veeg en snijd in kleine stukjes direct met de schil. Leg de mandarijn op het vlees, meng en giet het in sojasaus. Marineer de kip een half uur.
2. Schil, was, droog en rasp aardappels voor Koreaanse salades. Doe de aardappelen in een metalen zeef en spoel deze onder stromend water. Leg plakjes op een handdoek om te drogen.
3. Plaats twee pannen tegelijkertijd op het fornuis. Verhit olie erin. Op één bak de aardappelen, en op het tweede gemarineerd kippenvlees, nadat u de stukjes mandarijn hebt verwijderd. Verdeel de aardappelen in vier delen. We moeten vier porties salade krijgen.
4. Plaats een serveerring op een warme schaal, leg de aardappelen en verwijder deze. Leg stukken vlees rond de randen. Bak mandarijn en schil in saus. Leg de gebakken stukjes mandarijn met saus op de aardappelen. Serveer de salade warm.
Recept 6. Eenvoudige salade met vlees en groenten
De ingrediënten
100 g olijfmayonaise;
versgemalen pepermengsel;
300 g rundvlees;
een snufje zout;
3 eieren;
100 g radijs;
120 ml drinkwater;
70 g wortelen;
30 ml tafelazijn;
1 komkommer;
100 g witte kool.
Kookmethode
1. Schil de radijs en de wortels, was, droog en snijd ze in dunne reepjes. Als je twijfelt of het gaat lukken, kun je een speciale rasp gebruiken.
2. Doe gehakte groenten in een kom. Meng water met azijn en zout. Meng alles grondig en giet wortel met radijs met deze marinade. Laat de groenten een kwartier marineren.
3. Hak de kool in dunne reepjes. Was de komkommer, handdoek en snijd in reepjes, zo dun mogelijk.
4. Knijp in de radijs en wortel. Voeg komkommer en kool toe.
5. Kook het vlees gaar door erwten, laurierblaadjes en zout aan de bouillon toe te voegen. Haal het vlees uit de bouillon, koel en snijd in dunne reepjes. Voeg rundvlees toe aan groenten.
6. Snijd hardgekookte eieren in plakjes en leg ze in een salade. Breng op smaak met mayonaise, meng en doe in een mooie slakom. Bestrooi alles met versgemalen pepermengsel.
Een eenvoudige salade met vlees - trucs en tips van de chef
Voeg bij het koken van vlees hele groenten, laurier en peperkorrels toe aan de bouillon. Dus het zal geurig en smakelijk worden.
Voor salade is het beter om het vlees niet te snijden, maar het met de hand in vezels te demonteren.
Als u varkensvlees of rundvlees als salade gebruikt, is een spatel hiervoor het beste.
Salade van verse groenten, zout net voor het opdienen zodat het niet van tevoren druppelt.
