Zelfgemaakte sprotjes van haring is een van de meest winstgevende en heerlijke gerechten.
Iedereen die het minstens één keer kookt, wil niet langer naar de winkel voor een blik ingeblikt voedsel.
Zelfgemaakte sprot, evenals gekochte tegenhangers, worden ook gebruikt voor salades, sandwiches, als aanvulling op aardappelbijgerechten.
Maar hoe kook je ze?
Sprot van haring thuis - algemene bereidingsprincipes
Voor het gerecht kun je elke haring gebruiken, zelfs de kleinste. Over het algemeen kunnen sprotjes met kop en staart worden gekookt. Maar we doen het zelf. Daarom is het beter om wat tijd door te brengen en alles wat overbodig is kwijt te raken.
Sprotten met haring thuis worden bereid door een dressing te koken, te stoven of te sudderen in de oven. U kunt ook de slowcooker gebruiken. Na het koken wordt de haring in zijn eigen vulling gekoeld. Terwijl de vis heet is, is het het beste om hem niet aan te raken om de integriteit van het karkas te behouden.
Wat wordt meestal in het tankstation geplaatst:
1. Zout, suiker. Proef.
2. Zwarte thee. Het geeft kleur en tannines helpen de dichtheid van de vis te behouden en laten niet koken.
3. Vloeibare rook. Ze zeggen het voor smaak, maar je kunt zonder.
4. Uienschil. Geeft een helderdere kleur en een gouden tint. Sprot lijkt daarmee meer op gekocht blikvoer.
Maar aromatische kruiden voegen niet veel toe. Voornamelijk beperkt tot laurierblaadjes en peperkorrels. Bovendien worden ze in een beperkte hoeveelheid gelegd, omdat tijdens een lange warmtebehandeling het aroma verzadigd raakt en het belangrijk is om het niet te overdrijven.
Bewaar voorbereide sprotjes in de koelkast. Maar vaak oprollen in banken. In dit geval wordt tijdens het koken azijn toegevoegd, wat bijdraagt aan een betere opslag van het werkstuk.
Recept 1: Eenvoudige sprotjes haring thuis met thee
Een van de eenvoudigste recepten voor sprot van haring thuis. Om ze te maken heb je een goed theebrouwsel en twee uur tijd nodig. Een gerecht in de oven bereiden, kunt u meteen gebruiken.
De ingrediënten
• 500 gram haring;
• 2 blaadjes laurier;
• zout 1 lepel;
• 3 peperkorrels;
• 100 gram olie;
• 1,5 eetlepels theebladeren.
Je hebt ook gerechten nodig met dikke muren of gewoon hittebestendig. Je kunt een gietijzeren pan gebruiken.
voorbereiding
1. Zulke sprot kan worden bereid uit een hele vis, maar het is beter om hem te darmen. Het is dus aangenamer om te gebruiken, maar we doen het zelf. We reinigen de huid, verwijderen de koppen, snijden het onderste deel van de staart af en vangen 1 centimeter. Dit gebied is nog steeds droog en smaakloos.
2. Zet de vis in vorm. Het is erg belangrijk om strak te leggen zodat het zijn vorm behoudt tijdens het koken. We leggen de nok in rijen in één laag op.
3. Zet thee met 400 ml kokend water. Laat het een half uur trekken, filtreer en meng met zout. Het is beter om geen theebladeren te gebruiken, neem grootbladige thee.
4. We gooien peperbollen en laurierblaadjes bij de vis, voegen theebladeren en plantaardige olie er bovenop. Je kunt met of zonder geur, speelt geen speciale rol.
5. Zet de schalen in de oven. Breng de vloeistof aan de kook op 150 graden. Daarna verlagen we de temperatuur tot 120 graden en koken we 2 uur. De vis mag niet actief koken, hij zal wegkwijnen.
6. We krijgen, cool en sturen naar de tafel!
Recept 2: Sprots van haring thuis met vloeibare rook
Het recept voor zeer geurige sprotjes van haring thuis, waarin u vloeibare rook moet toevoegen. Dit is natuurlijk niet helemaal natuurlijk en nuttig. Maar soms kun je?
De ingrediënten
• 1 kg haring;
• 200 ml olie;
• 1 lepel suiker;
• 200 gram thee;
• 2 eetlepels zout;
• 10 erwten peper;
• 8 ml vloeibare rook;
• 1 theelepel azijn.
Een gerecht bereiden op een fornuis in een ketel of kookpan.
voorbereiding
1. We wassen salaka, reinigen, verwijderen het hoofd.
2. Combineer zwarte thee met vloeibare rook en plantaardige olie. Voeg azijn toe, giet suiker met zout en meng krachtig. De korrels moeten volledig oplossen.
3. Op de bodem van de ketel gooien we erwten peper, laurierblaadjes.
4. We leggen de vis. We gieten elke laag met het voorbereide verband. Dit is nodig om de olie en het zout gelijkmatig te verdelen.
5. Nu moet u een vlakke plaat nemen, een maat die iets kleiner is dan de diameter van de ketel. Bedek de vis. U kunt een soort platte hoes gebruiken, maar deze moet zwaar zijn.
6. We zetten ons werkstuk op het fornuis, maar we zijn nog lang niet weg.
7. Zodra de vis sprot kookt, moet je het vuur tot een minimum beperken. We bedekken de ketel met ons eigen deksel en vergeten de sprot voor twee uur.
8. Na deze tijd kunt u openen, het deksel verwijderen en de vis proberen op zachtheid en smaak. Als alles in orde is, zet hem dan uit. Maar je kunt de tijd verlengen zodat de botten worden verpletterd.
Recept 3: Sprots van haring thuis met sojasaus
Sojasaus is precies het ingrediënt dat zelfgemaakte sprotten van haring een originele noot en een aangenaam aroma geeft. Een gerecht bereiden op een fornuis in een braadpan, maar vereist dagelijks beitsen. Neem eventuele kant-en-klare sojasaus.
De ingrediënten
• 200 gram thee;
• 200 gram olie;
• 1200 gram haring;
• 100 gram sojasaus;
• 0,5 eetlepels zout;
• 1 eetlepel suiker;
• laurier.
voorbereiding
1. We wassen haring, ontdaan, snijden al het overtollige af.
2. Voeg sojasaus toe en laat tijdens het vullen.
3. Combineer sterke thee met boter, doe suiker en zout, een laurier.
4. Giet in de vis, zet op het fornuis.
5. Kook de sprot precies een uur onder het deksel. Als de haring groot is, kunt u de tijd met 20 minuten verlengen. Al die tijd raken we de vis niet aan, om de integriteit ervan niet te beschadigen.
6. Koel en bewaar het gerecht minstens 24 uur in de koelkast. En pas daarna kun je hem aanraken, haring krijgen en onrealistisch heerlijke sprot proeven.
Recept 4: Sprots van haring thuis "Golden" met uienbollen
Om dergelijke zelfgemaakte sprotjes van haring te bereiden, hebt u een aftreksel van uienkafjes nodig. Maar we zullen ook zwarte thee gebruiken om de vis dicht te houden.
De ingrediënten
• 1 kg haring;
• water 1 liter;
• een glas thee;
• 2,5 eetlepels zout;
• 40 gram schil;
• 140 gram olie;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 10 erwten peper.
voorbereiding
1. We sorteren door de schil. We gooien verwend en erg vies onmiddellijk weg. We wassen de rest van de schil, gieten een liter schoon water en koken gedurende 10 minuten. Koel en filter vervolgens.
2. Giet in een afkooksel een glas sterke, vers gezette thee.
3. Voeg zout met suiker, boter, erwten en erwten toe.
4. We bevrijden de vis van de koppen, snijden de staarten en vinnen af, stoppen het in een pan.
5. Vul de schil met kruiden met de gekookte bouillon.
6. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1,5 uur. Roer en raak de haring niet waard, anders kan deze worden beschadigd.
7. Koel de sprot in de bouillon en verwijder deze gedurende 10 uur in de koelkast. Dan krijgen we het, dragen het over naar de banken of sturen het onmiddellijk naar de tafel.
Recept 5: Sprots van haring thuis in een slowcooker
Om dergelijke sprot thuis van haring te bereiden, hebt u een slowcooker nodig. Deze wonderhelper met een knal om dit gerecht aan te kunnen en het op de best mogelijke manier te koken Een klassiek recept voor het zetten van thee.
De ingrediënten
• 1 kg haring;
• 1 kopje thee;
• 70 ml olie;
• 1 eetlepel zout;
• kruiden.
voorbereiding
1. We maken sterke thee, doen een theelepel op een glas kokend water. We staan erop en filteren dan.
2. Doe zout, plantaardige olie.
3. We maken haring schoon. We doen alles zoals gewoonlijk. Maar als je te lui bent om de vinnen af te snijden, kun je de karkassen gewoon wassen en de koppen verwijderen.
4. We leggen de vis in de capaciteit van de multicooker in strakke rijen.
5. Giet nu de dressing.
6. Sluit onze assistent en schakel de blusmodus twee uur lang in. Vergeet na het klaar-signaal niet om de verwarming uit te zetten, laat het volledig afkoelen.
Recept 6: Sprots van haring thuis in potten
Een prachtig recept voor het thuis bereiden van sprotjes van haring. Van deze hoeveelheid vis krijg je vier blikken van 0,5 liter. Het zal gemakkelijk zijn om de kosten van zelfgemaakt ingeblikt voedsel te berekenen en aangenaam verrast te zijn.
De ingrediënten
• 1,6 - 1,8 kg haring;
• 100 ml olie;
• 25 gram zout;
• 15 ml vloeibare rook;
• 300 ml thee;
• 1 eetlepel azijn.
voorbereiding
1. Bereid de vis voor. Verwijder hoofden, paardenstaarten, doe in een pan.
2. Meng thee met zout, azijn en olie, zet onmiddellijk vloeibare rook en stuur de dressing naar de vis.
3. Dek af en laat na twee en een half uur koken.
4. Tijdens het bereiden van de haring moet u de potten met deksels verwerken. Je kunt steriliseren met stoom, in kokend water, in de oven. We doen het zo gemakkelijk.
5. Nu het meest cruciale moment. Het is noodzakelijk om de haring in potten te verspreiden, in een poging om het geheel te laten, niet om de huid te beschadigen.
6. Als de blikken vol zijn, vul dan hete saus uit de pan en rol de deksels op.
7. Koel en stuur naar de kelder voor langdurige opslag.
Sprots van haring thuis - handige tips en trucs
• De tijd aangegeven in de sprotrecepten is indicatief. Als de vissen groot zijn of een zachter product willen, kan dit worden verhoogd. En vice versa. Kleine haring is lange tijd niet nodig om in de oven te staan.
• Als u dichtere en hardere sprot wilt, kunt u eenvoudig de hoeveelheid theebladeren in het recept verhogen.
• Hete sprot is zeer gemakkelijk te beschadigen. En met een gepelde huid zijn ze niet meer zo mooi. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze uit de vaat te halen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Ook onderdompeling in de vulling verbetert de sappigheid van het product en verbetert de smaak.
• Gebrek aan zout op de tafel, voorbijgeschoten op het hoofd - dit gaat niet over sprot. Gezouten sprot is nog steeds lekker, ze kunnen in salades, op sandwiches worden gedaan en aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Maar ongezouten bereidingen alle smaak en charme. Wees niet bang om het gerecht tijdens het kookproces te proberen, breng het naar smaak met kruiden.
