Snoek - zoetwater, roofzuchtige, vrij grote vissen.
Hij leeft voornamelijk in de rivieren en meren van Rusland, dus deze vis is betaalbaar en goedkoop.
Snoek heeft een vreemde moddergeur, dus veel huisvrouwen koken er voornamelijk koteletten van.
Gebakken snoek in de oven in folie is echter een gerecht waardig van een koninklijke tafel. Het koken van deze vis vereist enige kennis en vaardigheid. We zullen bewezen recepten met u delen.
Snoek in de oven in folie - de basisprincipes van voorbereiding
Snoek gebakken in de oven in folie is een gerecht dat er geweldig uitziet, zowel op de feestelijke tafel en is geschikt voor diner met het gezin. Door in folie te koken, kunt u alle voordelen van de vis bewaren. Je krijgt goed gestoomd en zacht vlees.
Als je wilt dat de vis er bovenop goudbruin wordt bedekt, vouw je een paar minuten voor het einde van de bereiding de folie uit en bak je de snoek verder open.
Snoek in de oven in de folie is geheel gekookt of in stukjes gesneden. Als je vis voor het avondeten kookt, kun je de botten niet verwijderen, maar voor een feestelijke tafel is het beter om ze te verwijderen.
Het blijkt erg smakelijke snoek, als het gevuld is.
De vissen worden ontdaan van schubben, ontdaan van ingewanden en goed gewassen. Snoek ingewreven met een mengsel van kruiden met zout. Om van de onaangename geur af te komen, wordt de vis besproeid met citroensap.
Gebakken snoek met groenten, het blijkt een gerecht dat niet hoeft te worden aangevuld.
Recept 1. Snoek in de oven in een folie met citroen en kruiden
De ingrediënten
een snoek;
gedroogde greens van dille, basilicum, marjolein en peterselie;
citroen;
gemalen paprika, tijm en koriander;
80 g mayonaise;
extra zout en zwarte peper.
Kookmethode
1. Met een scherp mes maken we de schubben van de snoek schoon, snijden we de buik en verwijderen we de binnenkant. We snijden de kieuwen uit en wassen het karkas goed onder de kraan.
2. Spoel de citroen onder stromend water en veeg hem af met een handdoek. Snijd de citroen in cirkels van een halve centimeter dik. We hebben verschillende cirkels in tweeën gesneden. We verspreiden de plakjes in één laag in de snoekholte. We plaatsen ook plakjes citroen over de kieuwen.
3. Meng de mayonaise in een kopje met gedroogde kruiden en specerijen. Smeer de snoek met de saus aan één kant. De bakplaat is bekleed met folie. Daarop lag de snoek met de geoliede kant naar beneden. Bedek nu de andere kant. Verspreid op de snoek de citroenmokken.
4. Wikkel de snoek stevig in de folie. We sturen de bakplaat met vis gedurende 20 minuten naar de oven. Bak de snoek bij een temperatuur van 200 C. Vouw na de toegewezen tijd de folie open en bak nog tien minuten.
Recept 2. Snoek in de oven in een folie met zure room
De ingrediënten
550 g snoek;
5 g gedroogde peterselie;
120 ml zure room;
5 g kruiden voor vis;
10 g verse peterselie;
zonnebloemolie - 100 ml;
30 ml citroensap.
Kookmethode
1. Maak snoek van schubben schoon, was onder stromend water en leg op een plank. Open de buik en verwijder ingewanden. Trim alle vinnen en spoel opnieuw.
2. Meng het zout met de kruiden voor de vis en rasp de snoek met dit mengsel van binnen en van buiten. Bestrooi het karkas met vers geperst citroensap. Laat de vis 20 minuten marineren.
3. Spoel een bosje peterselie, droog de groenten lichtjes en hak deze fijn. Doe zure room in een kopje en meng het met gedroogde en verse peterselie.
4. Vul de vorm met folie, vet deze in met veel olie zodat de vis niet blijft plakken tijdens het koken. Doe de vis in een vorm, vet hem in met zure roomsaus, draai hem om en herhaal de procedure aan de andere kant. Bestrooi de snoek erover met plantaardige olie. Sluit de vis in folie. Verwarm de oven voor op 200 C. Zet op een middelhoog niveau met vis en bak gedurende een half uur. Vouw vervolgens de folie open en laat de snoek nog tien minuten in de oven. Serveer warm met aardappel- of rijstgarnituur.
Recept 3. Snoek in de oven in een folie met aardappelen
De ingrediënten
kg snoek karkas;
specerijen voor vis en zout;
zes aardappelknollen;
citroen;
vier uien;
mayonaise - een half pakje.
Kookmethode
1. Maak de snoek van de weegschaal schoon. Open de buik en verwijder de binnenkant. Snijd de kieuwen, ze kunnen de vis een bittere smaak geven. Was de snoek goed onder stromend water.
2. Meng zout met kruiden en peper. Wrijf met de resulterende pittige familie het karkas van de vis buiten en binnen.
3. Schil de uien, spoel ze af en veeg ze af met servetten. Was de citroen, veeg met een handdoek en snijd in cirkels. Snijd ze vervolgens in vieren.
4. Doe een paar kwartjes citroen in de buik. Hiermee wordt de onaangename geur van modder verwijderd. Leg de uienringen op de citroen. Bevestig de buik met tandenstokers zodat de vulling niet naar buiten komt.
5. Schil de aardappels en was ze. Snijd grote knollen in vier delen, en middelgrote, het is voldoende om in twee te snijden. Doe de aardappelen in een kom, zout, peper en voeg drie eetlepels mayonaise toe. Roer.
6. Leg een vel folie op een bakplaat. Zet de snoek in het midden. Verspreid aardappelschijfjes aan de randen. Wikkel de vis en aardappelen stevig in folie en laat ze veertig minuten bakken. De temperatuur in de oven moet 200 ° C zijn. Vouw de folie tien minuten voor het bakken uit.
Recept 4. Snoek in de oven in een folie met groenten
De ingrediënten
1 kg 200 g snoek;
gejodeerd zout;
twee uien;
een kleine bos basilicum en peterselie;
wortel;
citroen;
twee teentjes knoflook;
twee snufjes zwarte peper en gemalen koriander;
bloem - 10 g;
200 ml zure room.
Kookmethode
1. Verwijder met een scherp mes de schubben van de snoek. Snijd de buik en haal de binnenkant eruit. Was de vis onder de kraan en droog hem af met een papieren handdoek. Bestrooi het karkas binnen en buiten overvloedig met vers geperst citroensap en laat het vijf minuten staan.
2. Meng voor marinade zure room met zout en kruiden. We maken de knoflook schoon en pletten deze door een knoflookpers tot zure room. Roer. Smeer de snoek overvloedig in met marinade aan alle kanten en augurk het een uur.
3. We maken de groenten schoon, wassen en snijden ze in cirkels. Bedek de vorm met folie, vet deze in met olie en leg een deel van de voorbereide groenten. We spreiden de snoek erop. Mijn groenten, droog en fijngehakt. Voeg de greens toe aan de resterende zure roomsaus, voeg hier de bloem toe en meng. We verspreiden dit mengsel in de buik van snoek. We bedekken de vis met de rest van de groenten. Bedek de schaal met folie.
4. We plaatsen de vorm met de vis op het gemiddelde niveau van de voorverwarmde oven tot 200 ° C en bakken een half uur.
Recept 5. Snoek in de oven in een folie met olijven
De ingrediënten
snoek karkas;
citroen;
100 g olijven;
30 g verse kruiden;
ui;
tomaat;
wortel;
zeezout en peper;
teentje knoflook;
200 ml mayonaise.
Kookmethode
1. Maak de snoek van de schubben af, snijd de vinnen eraf, scheur de buik open en maak de binnenkant schoon. Snijd de kieuwen. Was het voorbereide karkas goed onder de kraan en dompel het onder met een papieren handdoek.
2. Schil en was de groenten. Hak de ui fijn. Rasp de wortel grof. Doe de gehakte groenten in de verwarmde olie en bak tot ze zacht zijn.
3. Smeer de snoek aan alle kanten in met mayonaise. Bedek de bakplaat met folie en vet deze in met veel olie. Leg de snoek op de folie. Leg in de buik een paar plakjes citroen en olijven die in ringen zijn gesneden. Leg de groentefrituur bovenop de vis. Peper, zout en besprenkel met citroensap
4. Wikkel de vis stevig in folie. Zet de bakplaat in de oven en bak 45 minuten op een temperatuur van 220 C. Spoel de tomaat, veeg en snijd in plakjes. Vouw een kwartier voor het einde van de bereiding de folie open, leg de plakjes tomaat rond de vis en blijf bakken.
Recept 6. Gevulde snoek in de oven in folie
De ingrediënten
grote snoek;
50 g groen;
250 g boekweit;
50 ml mayonaise;
drie tomaten;
50 ml zonnebloemolie;
ui;
gejodeerd zout en zwarte peper;
wortel;
paprika-pod.
Kookmethode
1. Reinig het snoekkarkas van de weegschaal. Voor dit recept moet je grote vissen nemen, die minstens twee kilo wegen. Open de buik en haal de binnenkant eruit. Hoofd om te scheiden en de vinnen af te snijden. Was de vis onder stromend water en week in een papieren handdoek.
2. Was boekweit in verschillende wateren en kook tot het zacht is.
3. Schil en was de groenten. Snijd de ui, tomaat en paprika in kleine stukjes. Rasp de wortels grof. Hak de greens fijn.
4. Verhit de olie in een pan. Doe uien en wortels. Fruit de groenten gaar en roer ze regelmatig.
5. Doe in een boekweitpap groentefrituren, tomaten, kruiden en paprika. Zout, breng op smaak met peper en meng.
6. Snoek met zout, peper en vet met mayonaise. Vul vis met vulling. Zet de randen vast met tandenstokers. Bedek de bakplaat met folie, vet deze in met olie en leg de gevulde snoek neer. Wikkel de vis stevig in folie.
7. Plaats de bakplaat in de oven, verwarmd tot 200 C. Bak de snoek gedurende 45 minuten. Open vervolgens de folie en laat de vis nog een kwartier in de oven.
Recept 7. Snoek in de oven in een folie met champignons
De ingrediënten
anderhalve kg snoek;
extra zout;
vier uien;
twee snufjes zwarte peper;
twee wortelen;
citroen;
200 g champignons;
200 ml zure room;
100 g boter.
Kookmethode
1. We reinigen het karkas van de schalen, snijden de buik en halen de binnenkant eruit. Snijd de kieuwen en spoel de vis onder de kraan. We drogen de snoek met papieren servetten. We combineren zout met peper en wrijven de vis van binnen en van buiten met dit mengsel. Bestrooi het karkas van alle kanten met citroensap.
2. Pel de bollen en spoel ze. Hak de helft van de ui fijn en snijd de andere helft in halve ringen. We maken de wortels schoon, wassen ze en snijden ze in groot genoeg repen. Geschilde en gewassen champignons worden in grote stukken gesneden.
3. Los de boter op in een pan. Doe de fijngehakte ui erin en bak tot deze transparant is, voeg de champignons toe en blijf bakken tot al het vocht verdwenen is. Voeg zure room toe aan de champignons, zout, peper, meng en verwarm gedurende twee minuten.
4. Leg de snoek op de folie. Doe paddestoelvulling erin. We bedekken de vis met halve uienringen en wortelen. Bedek met een tweede laag folie, wikkel de randen en leg op een bakplaat. We sturen een half uur naar de oven. We bakken bij een temperatuur van 200 C.
Snoek in de oven in folie - tips en trucs van de chef
Om de onaangename geur van modder te verwijderen, houdt u de vis in water verdund met citroensap of azijn. Melk zal ook helpen om dit probleem aan te pakken. Dompel er twee tot drie uur in. Je kunt snoek met citroensap gieten.
Snoek past goed bij wortels, basilicum, peterselie, uien en paprika.
Rasp de vis met een mengsel van zout en kruiden en laat minstens een half uur staan. Dit zal de smaak van snoek nog interessanter maken.
