Croissants zijn de meest populaire gebakjes in Frankrijk.
Ze worden bijna overal bereid: in snoepwinkels, cafés, restaurants en thuis. Croissants worden geserveerd met thee, cacao of koffie.
Bladerdeeg vereist bepaalde kennis en vaardigheden, dus niet elke huisvrouw kan het koken zodat het luchtig en knapperig is.
Maar tegenwoordig kun je in elke winkel kant-en-klaar deeg kopen, wat het maken van croissants aanzienlijk vereenvoudigt.
Croissants van het afgewerkte deeg - de basisprincipes van bereiding
Croissants zijn gemaakt van bladerdeeg. In dit geval worden zowel gist als gistvrij gebruikt. De vulling kan zout of zoet zijn.
Als vulling voor zoete croissants van het afgewerkte deeg worden chocolade, bessen, jam, fruit, jam of gecondenseerde melk gebruikt.
Voor gezouten croissants kunnen de vullingen heel anders zijn. Het kan cottage cheese zijn met kruiden, ham, kaas, champignons of andere producten.
Het afgewerkte deeg wordt ontdooid, uitgevouwen en op een met bloem bestrooide tafel gelegd. Het vel is in palmstroken in lange stroken gesneden. Snijd vervolgens elke strook in driehoeken.
Verspreid de vulling over het brede gedeelte en wikkel het deeg met een rol. Kant-en-klare croissants van het afgewerkte deeg worden op een bakplaat bedekt met perkament. Elk wordt ingevet met een losgeklopt ei en een kwartier gebakken in een voorverwarmde oven op 220 ° C.
Recept 1. Croissants van het afgewerkte deeg met gecondenseerde melk
De ingrediënten
een pond bladerdeeg;
ei;
boter - 150 g;
150 g gekookte gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Ontdooi het deeg. Bestrooi de tafel met bloem en ontvouw er een vel bladerdeeg op. Rol het lichtjes op. Snijd het vel in brede stroken. Snijd vervolgens elke strook in driehoeken.
2. Smelt boter en meng met gekookte gecondenseerde melk. Leg aan de brede kant van de driehoek een theelepel gekookte gecondenseerde melkvulling en draai het deeg in een rol.
3. Leg de croissants op de deco, bedekt met bakpapier. Klop het ei en vet elke bagel ermee in.
4. Verwarm de oven voor op 200 C. Zet de deco met croissants in de oven en bak ze een half uur. We leggen het afgewerkte baksel op een schaal en bestrooien met poedersuiker.
Recept 2. Croissants van het afgewerkte deeg met appel en rozijnen.
De ingrediënten
een pond gistbladerdeeg;
magere olie;
rozijnen - 50 g;
kristalsuiker;
een appel;
poedersuiker - 15 g.
Kookmethode
1. Ontdooi bladerdeeg en snijd ze doormidden. Rol een deel in een cirkel.
2. Snijd het in gelijke driehoeken.
3. Schil de appels, verwijder de zaadkern en snijd deze in kleine blokjes. We verspreiden een beetje appelvulling aan de brede kant van de driehoek. Bestrooi licht met suiker en wikkel het deeg met de vulling in de rol.
4. Rol het tweede vel op dezelfde manier. Snijd in driehoeken. Giet rozijnen met warm water en laat 15 minuten staan. Tap vervolgens het water af en droog het op een servet. Doe een beetje rozijnen aan de brede kant en wikkel.
5. Plaats croissants met appels en rozijnen op een bakplaat bedekt met perkament. Verwarm de oven voor op 180 C. Zet de bakplaat in de oven en bak de croissants ongeveer 25 minuten. Leg het afgewerkte baksel op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Recept 3. Croissants van het afgewerkte deeg met chocolade
De ingrediënten
een snuifje bloem;
een pond gistvrij bladerdeeg;
100 g chocolade;
melk - 50 ml;
60 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Ontdooi het deeg volledig. Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem en leg er een bladerdeeg op.
2. Snijd het deeg zonder te rollen in drie gelijke vierkanten. Elk in tweeën gesneden. De resulterende rechthoeken worden diagonaal gesneden. Het zou driehoeken moeten maken.
3. Breek de chocolade in plakjes. Je kunt elke chocolade nemen, het kan zijn: melk, bitter of wit. Leg aan de brede kant van de driehoek twee plakjes chocolade.
4. Croissant rol in een rol. Leg ze met de staart naar beneden op de deco, eerder bedekt met bakpapier. Vet elke rol in met een siliconenborstel en melk. Strooi er suiker over.
5. Deco met croissants 25 minuten in de oven zetten. Bak op een temperatuur van 180 C. Serveer croissants met warme koffie of cacao.
Recept 4. Croissants van het afgewerkte deeg met ham en kwark
De ingrediënten
gistbladerdeeg - 500 g;
kwark - 100 g;
200 g ham;
het ei.
Kookmethode
1. Ontdooi het afgewerkte bladerdeeg volledig en verdeel het in twee.
2. Rol een deel in een dunne cirkel en snijd het in driehoekige segmenten.
3. Wrijf de ham op een grove rasp. We verspreiden de kwark in een bord met hoge zijkanten en kneden het met een vork. Voeg de ham toe en meng.
4. Op een breed gedeelte van de driehoek smeren we een beetje vulling met kaas en ham. We wikkelen het deeg met de vulling in de rol en verspreiden het op een bakplaat bedekt met perkament.
5. Zet de bakplaat met croissants in de oven en bak een half uur op 180 ° C. Serveer gebakjes met bouillon of soep.
Recept 5. Croissants van kant-en-klaar deeg met kweeperenjam
De ingrediënten
200 g kweeperenjam;
500 g bladerdeeg;
poedersuiker;
ei;
30 ml plantaardige olie.
Kookmethode
1. Ontdooi het deeg. Plet het oppervlak van de tafel met bloem, vouw het deeg uit en leg het op de tafel. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd het in kleine driehoeken.
2. Leg kweepeerjam op een breed deel van de driehoek. Een theelepel is voldoende.
3. Rol het deeg in een bagel. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg er croissants op. Klop het ei licht op en vet elk bagel ermee in.
4. Verwarm de oven voor op 200 ° C en bak de croissants een half uur. Doe het afgewerkte baksel in een schaal en bestrooi het met poedersuiker.
Recept 6. Croissants van het afgewerkte deeg met vla en jam
De ingrediënten
250 g gistvrij bladerdeeg;
aardbeienjam;
twee dooiers;
vanilline;
50 g suiker;
100 ml melk;
30 g bloem.
Kookmethode
1. Ontdooi bladerdeeg. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 220 C.
2. Meng in een stoofpan met dikke bodem de dooier met bloem, suiker, melk en vanille. Roer tot een glad mengsel en zet op laag vuur. Kook onder voortdurend roeren tot het dik is. Draai vervolgens het vuur uit en blijf nog een paar minuten roeren. Breng de vla over in een diepe kop en laat afkoelen.
3. Leg het ontdooide deeg op een met deeg bestrooide tafel en rol het uit. Snijd het in driehoeken. Welke maat ze worden, bepaal zelf.
4. Leg op een brede portie een klein soesje. Zet de jam ernaast. Smeer hiermee de randen van de driehoek. Rol het deeg in een rol. Leg de croissants op een bakplaat, bedek het eerst met perkament. Giet wat melk in de dooier en klop licht. Smeer elke bagel met het mengsel. Zet de pan een kwartier in de oven. Serveer croissants voor warme chocolademelk of koffie.
Recept 7. Croissants van het afgewerkte deeg met kip
De ingrediënten
400 g bladerdeeg;
Hollandse Kaas
80 g bloem;
200 g gekookte kip;
100 ml melk;
peper en gejodeerd zout.
Kookmethode
1. Ontdooi het bladerdeeg. We verspreiden het op een met bloem bestrooide tafel en rollen het uit.
2. Verwarm de melk in een kleine steelpan. Verdun bloem met een kleine hoeveelheid melk en maal tot een glad mengsel. Dit wordt gedaan zodat er tijdens het kookproces geen klonten ontstaan. Giet de verdunde bloem in een dunne stroom onder voortdurend roeren in een melk en kook tot de saus dik wordt. Zout en peper het.
3. Kipfilet in dunne reepjes gesneden. De deeglaag wordt in kleine driehoekjes gesneden. Leg op een brede portie een beetje kipfilet en giet het met gekoelde saus. Bestrooi de vulling met fijn geraspte kaas. Wikkel het deeg voorzichtig met de vulling. We verspreiden de croissants op een bakplaat bedekt met perkament.
4. We sturen onze croissants naar de oven. We bakken ze een kwartier bij een temperatuur van 175 ° C.
Recept 8. Croissants van het afgewerkte deeg met Nutella
De ingrediënten
poedersuiker - 50 g;
ei;
mineraalwater 0 30 ml;
bladerdeeg gistdeeg - 250 g;
Nutella-pasta - 100 g.
Kookmethode
1. Haal het kant-en-klare bladerdeeg uit de vriezer, ontdooi het en leg het op het tafelblad, bestrooid met bloem. Rol het iets uit en prik het op verschillende plaatsen met een vork.
2. Snijd het deeg in driehoeken. Doe een beetje Nutella op het brede gedeelte, wikkel het deeg en fixeer het aan beide kanten.
3. Klop het ei in een steil schuim en giet een beetje drinkwater. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg er het voorbereide baksel op. Vet elke bagel in met een losgeklopt ei.
4. Leg de bakplaat op het middelste niveau van de oven en bak 20 minuten op 200 C. Leg de voorbereide croissants op een schaal en bestrooi met poedersuiker.
Kant-en-klare croissants - tips en trucs van ervaren bakkers
Als u het deeg in eerste instantie in een cirkel uitrolt, zullen croissants gemakkelijker worden gevormd.
Smeer het bakoppervlak met melk of dooier zodat het rooskleurig wordt.
Rol croissants vanaf de kant waarop de vulling zich bevindt.
Rol het deeg niet uit om croissants weelderig te maken.
