Gans met aardappelen - een gerecht dat iedereen kent.
En meestal wordt het in de oven gekookt.
De vogel wordt gebakken tot hij goudbruin is en de aardappelen zijn gedrenkt in aromatisch vet.
Schoonheid en meer!
Oh nee, ook lekker!
Zullen we een gans in de oven met aardappelen koken?
Gans in de oven met aardappelen - algemene principes van koken
Gans kan in zijn geheel of in stukken worden gebakken. Ongeacht de gekozen methode, is het beter om de vogel te marineren, omdat deze niet verschilt in zacht en mals vlees. Ze verwijderen de huid niet en proberen de integriteit ervan zoveel mogelijk te behouden. Maar het is beter om overtollig vet af te snijden, anders zullen de aardappelen erin drijven.
Knollen kunnen in hun geheel of in stukken worden gebakken. Ze worden eenvoudig op een gans gedaan, bestrooid met kruiden, ingevet met sauzen. Maar het is niet verboden om aardappelen van tevoren te pekelen, het wordt alleen maar lekkerder.
Folie is de beste vriend van de gans. Het voorkomt dat de vogel uitdroogt, omdat hij lang genoeg kookt. Meestal is het gerecht bedekt met folie aan het begin van het koken en vervolgens verwijderd om een mooie korst te bakken.
Recept 1: Een hele gans in de oven met aardappelen
Een gerecht van een hele gans in de oven met aardappelen is niet alleen lekker, maar ook erg mooi. Het zal er op elke vakantietafel erg indrukwekkend uitzien. We kiezen voor soepele en mooie knollen, omdat de aardappelen ook heel worden gebakken.
De ingrediënten
• ganzenkarkas ongeveer 3 kg;
• 1 kg aardappelen;
• 3 appels;
• zout;
• 1 lepel mosterd;
• specerijen voor pluimvee, hop-suneli of andere;
• 2-3 eetlepels mayonaise.
voorbereiding
1. Spoel het karkas, verwijder de resten van veren, droog met servetten. We snijden onmiddellijk het overtollige vet af en leggen het voorlopig in de koelkast.
2. We mengen mayonaise met mosterd, gieten specerijen, zout en veeg de vogel aan alle kanten af met een geurige massa. Vergeet niet het karkas binnen te verwerken.
3. We verplaatsen het in een zak, binden het en laten het 10 uur in de koelkast liggen.
4. In de gansbakschotel doen we stukjes vet, die eerder uit het karkas waren gesneden.
5. Snijd de appels in grote stukken, schil de aardappels. Bestrooi de knollen met kruiden, u hoeft niet te smeren.
6. We leggen appels in het karkas. We zetten de gans in de vorm op de rug. Een stuk vet moet op het meest bolle deel van de borst worden gedaan.
7. Bedek de vorm met folie en laat de gans 1,5 uur bakken op 180 graden.
8. We krijgen de vorm, het zal veel vet zijn. Het kan voorzichtig worden afgetapt. We geven de vogel gedeeltelijk water en leggen de aardappelen rond, we gieten de knollen ook met vet. Zet opnieuw in de oven, dek af met folie en bak nog 40 minuten.
9. We krijgen het, draaien de aardappelen naar de andere kant, geven de gans water met vet, laten de vogel nog ongeveer een half uur bakken. Het is niet langer nodig om te bedekken, goed bakken tot de korst.
Recept 2: De hele gans in de oven met aardappelen in de mouw
Recept met voorgeweekt gevogelte in pekel, wat de kooktijd verkort, maakt het vlees sappig. Ook biedt de bakkerijhoes een goede smaak en zachtheid voor de gans in de oven met aardappelen.
De ingrediënten
• karkas 2,5-3 kg;
• aardappelen 10-12 stuks;
• 6 eetlepels zout;
• laurier;
• 3 eetlepels suiker;
• 5 teentjes knoflook;
• een beetje peper en andere kruiden, plus zout voor aardappelen.
voorbereiding
1. Los zout en suiker op in drie liter water, voeg gepelde en geplette teentjes knoflook toe, gooi laurierblaadjes.
2. We reinigen en bereiden het karkas, vullen het met de voorbereide pekel, je kunt er een klein gewicht bovenop leggen en het een dag laten staan, maar niet warm. Periodiek wordt de vogel naar de andere kant omgedraaid.
3. Schil de aardappels, bestrooi met kruiden. Kan in 2-4 stukken worden gesneden.
4. We krijgen de gans, laten de marinade uitlekken en wrijven met droge kruiden, peper, een mengsel voor gevogelte of een ander.
5. Leg het karkas in de mouw, rond de aardappelen, knoop de randen vast en maak een gat met een naald.
6. Stel in om 30 minuten op 200 graden te bakken, verminder dan tot 180 en kook nog 1,5 uur.
7. Vervolgens halen we de film eruit, snijden we het karkas en de knollen met vet, dat voldoende is toegewezen, en bakken we ze goudbruin. Op dit punt kan de temperatuur opnieuw worden toegevoegd.
Recept 3: Gans in de oven met aardappelen en champignons
Recept voor ganzenplakken in de oven met aardappelen en champignons. We selecteren kleine champignons waarmee het gerecht mooier wordt. Het is raadzaam om de vogel 12 uur te marineren.
De ingrediënten
• 1 kg gans;
• 1 kg aardappelen;
• 0,5 kg champignons;
• 0,15 kg mayonaise;
• kruiden;
• 0,15 kg kaas.
voorbereiding
1. Snijd de gewassen vogel in stukjes, verwijder overtollig vet, voeg de helft van de mayonaise, zout, peper toe en breng over in een container. We pekelen zoveel als de tijd toelaat.
2. Snijd het vet in plakjes en bak in een pan, verwijder de kanen.
3. Spoel de champignons en snijd ze in 4 delen. Als de champignons klein zijn, kun je ze in tweeën snijden of het geheel leggen. Het zal nog beter zijn. Bak twee minuten in heet vet.
4. Schil de aardappel, snijd elk in 4 delen. Meng met gebakken champignons, kruiden en het tweede deel van mayonaise. U hoeft geen vet uit de pan toe te voegen, verwijder gewoon de champignons.
5. Leg de gans in de vorm, bovenop champignons met aardappelen. Dek af met folie en zet een uur in de oven. We stellen 190 ° C in.
6. We stappen eruit, gooien de folie weg. We vullen met geraspte kaas en bak nog een half uur.
Recept 4: Gans in de oven met aardappelen en pruimen
Een lichtgewicht versie van het koken van een gans met aardappelen en gedroogde pruimen in de oven. Het is niet nodig om een heel karkas te bakken, dat vaak droog blijkt te zijn, is niet erg sappig. Het gerecht wordt in lagen bereid, we selecteren de meest vlezige stukjes gans, bij voorkeur met de schil.
De ingrediënten
• 1,5 kg gans;
• 1 kg aardappelen;
• 4 uien;
• 0,2 kg pruimen;
• 0,1 kg zure room;
• 0,2 kg kaas;
• kruiden;
• 2 wortelen.
voorbereiding
1. Snoei in reepjes gesneden. U hoeft niet te weken, het is verzadigd met ganzenvet en wordt zacht tijdens het koken.
2. We bereiden de stukjes gans op de gebruikelijke manier, spoelen, drogen.
3. Vervolgens maken we sneden in de pulp en vullen de stukjes pruimen. Je kunt het gewoon onder de huid leggen, netjes teruggeduwd. Pruimen moeten niet helemaal uit gaan, dus probeer het niet. Een deel blijft in de schaal.
4. We wrijven de gevulde gans met kruiden, zure room en laten marineren terwijl we bezig zijn met andere ingrediënten.
5. We maken alle groenten schoon. We snijden de aardappelen, wortelen en uien in ringen met plakjes. Alle groenten moeten worden gezouten en bestrooid met kruiden.
6. Doe de helft van de aardappelen in de vorm, dan uien, wortelen, de resten van pruimen en opnieuw de aardappelen.
7. Op de bovenste laag leggen we de plakjes gans, verspreiden de resterende zure room waarin het was ingelegd.
8. Zet het gerecht nu 1,5 uur in de oven. En om niet te veel te drogen, kun je de helft van de tijd koken onder een stuk folie en dan gewoon bakken.
Recept 5: Gans in de Oven met Geurige Aardappel
Een andere versie van de gebakken gans, die eerder is gemarineerd in een geurige adjika-saus. De vogel blijkt geurig, matig scherp, met een korst van een mooie kleur.
De ingrediënten
• 1,5 kg gans;
• 1 kg aardappelen;
• 30 gram adjika;
• 150 ml mayonaise (zure room);
• een mengsel van paprika's;
• zout;
• 3 teentjes knoflook;
• laurier.
voorbereiding
1. Kies de meest vlezige stukjes gans, doe deze in een kom.
2. Voeg adjika, 3 eetlepels mayonaise, een mengsel van pepers en 1 theelepel toe. zout zonder een heuvel. Meng alles goed, leg een laurierblaadje, dek af en laat minstens 3 uur staan. Maar het is beter om de hele dag of nacht te pekelen.
3. Schil de aardappels, meng met gehakte knoflook, peper en de resterende mayonaise. Verspreid op de bodem van een ingevette vorm.
4. We halen de ingelegde gans eruit, verwijderen het laurierblad en spreiden de stukjes over de aardappelen. Als de marinade in de kom blijft, giet deze dan gelijkmatig over.
5. Zet het gerecht een uur in de oven, u moet het eerst afdekken met folie.
6. Daarna nemen we de folie weg, eventueel kunt u bestrooien met geraspte kaas en nog een half uur bakken.
Recept 6: Gans in de oven met aardappelen en kool
Om zo'n gerecht te bereiden heb je zuurkool nodig. Ze zal de gans met aardappelen in de oven een meer uitgesproken smaak geven. Kook de vogel in diepe plakjes.
De ingrediënten
• 1 kg gans;
• 0,7 kg aardappelen;
• 0,7 kg kool;
• wat boter of vet van de gans;
• kruiden;
• 2 eetlepels zure room;
• een stuk folie.
voorbereiding
1. In een pan verwarmen we wat olie, je kunt ganzenvet gebruiken. Maar we verwarmen het goed, tot de nevel. En bak de plakjes ganzen een minuut aan elke kant. Spoel en droog de vogel goed zodat er geen druppels water meer achterblijven.
2. Haal de gans eruit en bak de zuurkool in dezelfde pan.
3. Snijd de aardappels in blokjes, breng op smaak met zout en peper.
4. Doe de vorm zuurkool in een gelijkmatige laag, op aardappelen. Aardappelen mogen niet onder worden geplaatst, omdat zuur uit kool de bereiding ervan verstoort.
5. Leg de gefrituurde ganzenplakken erop.
6. Smeer met een dunne laag zure room, dek af met folie en bak gedurende 40 minuten. Dan verwijderen we het en bakken nog een half uur.
Recept 7: gebraden gans in de oven met aardappelen in potten
Ganzengebraad met aardappelen is een prachtig gerecht voor een familiediner. En om geen extra tijd te verspillen, kan het in de oven worden gekookt. Het is voldoende om alles in potten te doen en 2,5 uur te verwijderen. Het aantal producten is willekeurig en hangt rechtstreeks af van de capaciteit van de potten.
De ingrediënten
• ganzenplakken;
• aardappelen;
• uien;
• kruiden;
• wortel;
• water of bouillon.
voorbereiding
1. Stukken ganzenwas. Uitgedrukt vet is beter om te snijden, anders is het gebraad te dik.
2. Schil de knollen, snijd ze in willekeurige plakjes.
3. We snijden uien in halve ringen of grote blokjes.
4. Schil de wortels en snijd de plakjes. Omdat het gerecht lang gekookt is, is het beter om geen rasp te gebruiken, anders valt de wortel uit elkaar en is deze niet zichtbaar.
5. Leg onderaan de potten een beetje ui, dan aardappelen, wortelen, gans en herhaal de lagen opnieuw.
6. Zout water of bouillon, voeg kruiden toe, meng tot opgelost.
7. Giet het half in de potten, dek af met deksels en plaats 170 graden in de oven. En je kunt het diner 2,5-3 uur vergeten, afhankelijk van de grootte van de potten, een stuk en de jeugd van de vogel.
Gans in de oven met aardappelen - nuttige tips en trucs
• Het wordt aanbevolen om de dikste delen van de vogel te doorboren met een mes om reuzel te bakken en te druppelen.
• Voor 1 kg gans is er 1 theelepel zout zonder glijbaan. Als een pekel met water wordt bereid, worden 1,5-2 eetlepels zout per liter gedaan.
• Je moet de gans vullen met zure vruchten: appels, citroenen, pruimen, gedroogde abrikozen. U kunt ook bessen gebruiken: veenbessen, rode bosbessen, kersen, rode bessen. Het zuur in deze producten maakt ganzenvlees smakelijker.
• Om de borst van de gans sappig te maken, plaatst u de vogel erop met zijn rug naar boven. Je kunt in grote vorm koken, eerst op de borst, en dan een uur later weer terug.
• Als de gans in de oven droog wordt, moet deze vaker water worden gegeven met gesmolten vet. Je kunt ook water uit de oven doen, dat kookt, de luchtvochtigheid in de oven verhoogt.
