Er zijn veel opties voor het koken van karpers in de oven in de folie.
Vis kan met heel karkas worden gebakken, sinaasappels in de buik leggen of met bonen worden gevuld.
Verdeel in filets en vorm er broodjes van.
Gehakte viskoteletten zullen kinderen plezieren als u een beetje verbeeldingskracht vertoont bij het serveren.
Gerechten gebakken in de oven in folie worden bereid in hun eigen sap en zijn veel sappiger en zachter dan die gekookt in een pan.
Dergelijke gerechten kunnen met recht worden overwogen dieet-omdat ze worden bereid zonder toevoeging van olie of dierlijke vetten.
Karper in de oven in folie - de basisprincipes van voorbereiding
• Het is beter om karpers niet bevroren, maar vers te nemen. Verse karpers hebben altijd dicht, elastisch vlees. Kieuwen met een felrode kleur en bolle transparante ogen.
• Let bij het kiezen van een vis op de breedte van de rug direct nadat de kieuw bedekt, hoe groter de vis, meestal dikker.
• Veel mensen proberen een spiegelkarper te kiezen, in feite is de vis niet anders van smaak, als de prijs veel hoger is, moet u niet teveel betalen.
• De schubben worden schoongemaakt van de geselecteerde vis, het is erg handig om hiervoor een eetlepel te gebruiken en deze langs de vis te volgen met de bolle kant naar boven. De verwijderde schalen zullen niet uit elkaar vliegen. Kieuwen worden uit de kop verwijderd, grondig onder stromend water gewassen, terwijl filmresten worden verwijderd en ga verder volgens het beschreven recept: verdeel de vis in filets, snijd ze in stukjes of draai ze door een vleesmolen.
• Folie kan het beste dik worden genomen om accidentele schade te voorkomen. De gebroken integriteit van de folieverpakking kan leiden tot saplekkage, waardoor de smaak van het gerecht, de vereiste consistentie ervan zal veranderen en de karper zelf hard en droog zal blijken te zijn.
• Gebruik dubbele verpakkingen als u geen dikke folie vindt.
• Het is het beste om de folie op de vorm te plaatsen met de glanzende kant naar boven, omdat de matte kant warmte trekt en de glanzende kant deze vasthoudt.
• Het aroma en de smaak van karpers in de oven in de folie geven een speciale smaak aan de kruiden, ideaal gecombineerd met visgerechten: basilicum, kruidnagel, dragon, rozemarijn, hartig, saffraan.
Gebakken karper met sinaasappels in de oven
ingrediënten:
• karkas van grote karpers;
• negen eetlepels honing zonder glijbaan;
• grote ui;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• 50 gram boter;
• twee middelgrote sinaasappels.
Kookmethode:
1. Maak op het buitenoppervlak van het karkas van de karper gestript, schoongemaakt en gewassen onder water, kruisvormige insnijdingen met een mes op een afstand van ten minste drie centimeter van elkaar. Wrijf de vis goed in met kruiden en zout aan alle kanten.
2. Bak de in kleine stukjes gesneden ui in een koekenpan in boter goudbruin. Voeg honing, zonnebloemolie toe en laat, nadat alles goed gemengd is, nog vier minuten sudderen.
3. Doe de ui in een aparte schone schaal en laat afkoelen.
4. Snijd de gewassen sinaasappels in dunne ringen en leg ze in de buik van de gestripte karper. Vergeet niet om van tevoren een paar oranje ringen opzij te zetten om te versieren.
5. Leg in de vorm bekleed met voedselfolie het karkas gevuld met sinaasappels, bedek het viskarkas aan alle kanten en dek af met folie bovenop, leg het baksel erboven op een half uur in een oven met een luchttemperatuur van 180 graden.
6. Ontdoe de bovenste laag folie en laat de oven nog vijf minuten onder de grill bakken.
7. Versier de gekoelde gebakken vis met de vertraagde ringen van sinaasappel en serveer.
Geroosterde karper in een folie gebakken met bonen
ingrediënten:
• 400 gram rode bonen;
• vier karkassen van middelgrote karpers;
• drie kleine uien;
• 250 gram "Russische" of vergelijkbare harde kaas.
Kookmethode:
1. Week de bonen een nacht in koud water.
2. Doe de geweekte bonen in een pan en laat gaar worden.
3. Schil de ui van de schil, snijd deze in kleine stukjes, meng met de gekoelde gekookte boon en begin met het bereide mengsel, vooraf geraspt met groot zout, karkassen van vis.
4. Leg de karpers gevuld met bonen op de folie, smeer het voor met zonnebloemolie, bestrooi met grof geraspte kaas en zet een half uur in de oven om de bodem en bovenkant van 160 tot 180 graden te verwarmen.
5. Open vervolgens de folie en kook twintig minuten alleen op lager vuur.
Karperrol in de oven in folie
ingrediënten:
• twee karpers die minder dan een kilogram wegen;
• één rauw kippenei;
• 160 gram tarwebloem;
• een mengsel van zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode:
1. Verdeel de gereinigde en gestripte vis voorzichtig in een filet, sla licht af, wrijf met een mengsel van kruiden en laat twintig minuten weken.
2. Klop in een aparte container het ei met de toevoeging van zwarte peper en zout.
3. Dompel de visfilet in een ei, rol in gezeefde bloem, rol en rol stevig met voedselfolie.
4. Leg de in folie gewikkelde visrolletjes in een vorm of op een bakplaat en plaats ze in de oven met een luchttemperatuur van 200 graden gedurende veertig minuten.
Karper in de oven in folie op een groentekussen
ingrediënten:
• Karperkarkas met een gewicht van ten minste één kilogram;
• twee pepers Bulgaarse paprika van verschillende kleuren;
• drie koppen uiensalade;
• 600 gram verse champignons, kunnen worden ingevroren;
• twee kleine wortels;
• een kleine citroen;
• een bos jonge, verse dille.
Kookmethode:
1. Neem een hele gepelde en gestripte vis, rasp binnen en buiten met kruiden, naar smaak gekozen en zout. Maak aan de ene kant verschillende dwarssnedes op het oppervlak. Houd het mes bij het snijden niet loodrecht, maar onder een hoek van ongeveer 45 graden.
2. Strooi citroen over kokend water, snijd in twee delen en snijd een van hen dun in halve ringen. Steek vervolgens de halve ringen citroen in de sneden van de vis en leg in zijn buik een paar takken dille.
3. Giet water in een kleine steelpan, voeg de rest van de citroen toe, snijd in kleine stukjes en kook. Leg de in plakjes gesneden champignons in heet water, breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten op middelhoog vuur. Giet de gekookte champignons in een vergiet en gooi ze weg.
4. Bereid de groenten voor: snijd de wortels in dunne plakjes, snijd de paprika in een kleine streep en snijd de ui in ringen.
5. Verwarm de gesmolten boter in een koekenpan met een dikke bodem, doe de uien en bak tot ze transparant zijn, voeg de wortels toe en bak nog vijf minuten, voeg gehakte paprika, champignons en bak ze toe totdat de groenten klaar zijn, gedurende ongeveer zeven minuten.
6. Verspreid folie op de bodem van de ovenschaal, vet deze in met olie en leg de resterende dille in het midden. Verspreid aan beide kanten de champignons gebakken met groenten en leg de vis ondersteboven met de zijkant gevuld met citroen.
7. Smeer de bovenkant van de vis met zure room of plantaardige of olijfolie, wikkel de folie door de randen goed in te knijpen en verwijder de visvorm in de oven, verwarmd tot 180 graden.
8. Wanneer twintig minuten zijn verstreken, verhoogt u de temperatuur in de oven tot 200 graden en brengt u de vis gereed om nog vijftien minuten te bakken.
Babykoteletten van karper in de oven in folie - "Chupa-chups"
ingrediënten:
• Karperkarkas met een gewicht van 1.800 kg;
• een grote wortel;
• twee grote koppen witte uien;
• twee kippeneieren;
• twee kleine stukjes oud brood;
• melk.
Kookmethode:
1. Doe het brood in een kom, vul het met melk en laat het tien minuten staan.
2. Verwijder de schil van de gestripte karper, verwijder de kop, scheid de filets van de botten en maal ze samen met een brood gedrenkt in melk in een vleesmolen. Voordat u brood maalt, knijpt u het goed met uw handen.
3. Giet een beetje plantaardige olie in de pan, doe de ui in kleine stukjes gesneden met een mes, geraspte wortels en bak op middelhoog vuur gaar.
4. Doe de gekoelde gepereriseerde wortelgroenten bij het gehakt, voeg zout, losgemaakte eieren toe en kneed het gehakt, klop het op een snijplank. Omdat koteletten voor kinderen niet hoeven te worden toegevoegd.
5. Maak met uw handen bevochtigd met water een lepel om kleine ronde koteletten te vormen en steek een houten tandenstoker of een gebroken spies in de helft in elke kotelet.
6. Snijd de folie in vierkanten, de grootte van de zijkant is zestien centimeter, vet in met olie en wikkel de pasteitjes ermee, wikkel de randen van de folie rond de tandenstoker.
7. Leg in een droge koekenpan de ballen in folie gewikkeld met tandenstokers en bak gedurende een minuut op hoog vuur.
8. Na het opwarmen van de oven tot 200 graden, zet een koekenpan met viskoekjes erin en bak gedurende een half uur.
Karper in de oven in Arabische folie
ingrediënten:
• anderhalve kilo karper;
• zeven kerstomaten;
• honderd gram rozijnen;
• een kwart kopje gedroogde abrikozen;
• 100 gram ontpitte pruimen;
• een half glas walnootpitten;
• een half glas amandelen, geschild;
• 2 el. l. olijfolie;
• anderhalve eetlepel geraffineerde zonnebloemolie;
• een halve citroen;
• een mengsel gemaakt van witte en zwarte gemalen paprika, curry, paprika en zout.
Kookmethode:
1. Bij de karper die van schubben is ontdaan, scheidt u de kop en, zonder de buik te snijden, het karkas. Spoel onder stromend water, verwijder filmresten en snijd de vinnen bij.
2. Snijd de karper in kleine porties, besprenkeld met vers geperst citroensap en rol in een pittig mengsel, bak de vis in een pan met verwarmde plantaardige olie, op hoog vuur tot de helft gaar is.
3. Bak in een schone koekenpan in olijfolie gehakte walnotenpitten en fijngehakte gedroogde vruchten.
4. Met het gekoelde fruitmengsel, vul de stukken vis en leg ze op een bakplaat bekleed met folie. Vet de folie voor het verspreiden van karper in met plantaardige of olijfolie.
5. Bedek de vis met folie en wikkel de randen goed in de gewrichten.
6. Zet het bakje twintig minuten in de oven op 220 graden.
7. Prik op verschillende plaatsen de tomaten en bak ze in een koekenpan in gecalcineerde olie.
8. Open de oven, zet de folie gedeeltelijk uit en leg de gebakken tomaten op de vis en plaats de pan terug. Breng karper in de oven in folie tot het gaar is.
Karper in de oven in folie - trucs en tips
• Het zal veel gemakkelijker zijn om de schubben van de karper te verwijderen als u deze goed wrijft met zout voordat u deze schoonmaakt.
• Tijdens het bakken zal de vis niet krullen als er verschillende kleine insnijdingen op zijn huid worden gemaakt.
• Een speciaal aroma voor koteletten gemaakt van gehakte vis geeft een gesauteerde ui.
• Als u gekoelde gekoelde vis toevoegt aan viskoekjes die in de oven worden gebakken, worden de cakes mooier. Je kunt ook een beetje vet, boter of margarine toevoegen aan het gehakt.
• Verwijder alle vinnen om de folie niet te beschadigen tijdens het snijden van de vis.
• Als er geen dikke folie is, kunt u de karper in meerdere dunne lagen wikkelen, maar u moet zich houden aan de volgende regel: leg geen vellen op elkaar, wikkel ze om de beurt.
• Als de vis tijdens het schoonmaken en de ingewanden per ongeluk de galblaas heeft verpletterd en de gal is gemorst, moet de vis grondig worden gewassen onder een kraan en bestrooid met zout, laat de vis een kwartier staan en spoel opnieuw.
