We weten dat groenten de hoeksteen van elk dieet moeten zijn, maar zijn ze allemaal gelijk geschapen?
Kruisbloemige groenten zijn recentelijk in populariteit toegenomen vanwege hun schijnbare kankerbestrijdende eigenschappen. Deze grote groep planten is divers, elk met sterke, unieke smaken. Het is genoemd naar het Latijnse woord voor crucifix omdat de bloesems van deze planten op een kruis lijken.
Kruisbloemige groenten zijn onder andere:
- rucola
- bok choy
- broccoli
- spruitjes
- kool
- bloemkool
- boerenkool
- radijs
- rapen
Kruisbloemige groenten zijn caloriearm en rijk aan folaat, vitamine C, E en K en vezels. Vezel is een belangrijke voedingsstof om op te nemen als gewichtsverlies het doel is, want het helpt je langer vol te houden.
Kruisbloemige groenten zijn ook goede bronnen van fytonutriënten, die plantaardige verbindingen zijn die kunnen helpen de ontsteking te verminderen en het risico op het ontwikkelen van kanker te verminderen.
Ook aanwezig in kruisbloemige groenten zijn glucosinolaten. Deze chemicaliën zijn niet alleen verantwoordelijk voor het aroma en de smaak van deze planten, maar er is ook aangetoond dat ze antikankereffecten hebben. Volgens het National Cancer Institute hebben studies bij ratten en muizen aangetoond dat indolen en isothiocyanaten, de verbindingen die ontstaan uit afgebroken glucosinolaten, cellen beschermen tegen DNA-schade, kankerverwekkende stoffen inactiveren en antibacteriële en antivirale effecten hebben.
De link tussen het consumeren van kruisbloemige groenten en een verlaagd risico op kanker bij mensen is niet zo duidelijk. Specifiek zijn prostaat-, colorectale, long- en borstkankers bestudeerd en de meeste vertonen weinig of geen associatie.
Enkele onderzoeken hebben echter aangetoond dat de bioactieve componenten in kruisbloemige groenten bij sommige mensen gunstige effecten hebben op biomarkers van kanker gerelateerde processen.
Hoeveel moet je eten?
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zouden volwassen vrouwen 2,5 kopjes groente per dag moeten eten, terwijl volwassen mannen 3 kopjes zouden moeten hebben. Eén kopje gekookte of rauwe broccoli, spruitjes of bloemkool telt als 1 kopje groente. Twee kopjes bladgroenten, zoals boerenkool of rucola, tellen als 1 kopje van de groentegroep.
Uw totale groente-inname hoeft niet afkomstig te zijn van kruisbloemige groenten, maar ze moeten dagelijks worden opgenomen voor maximale gezondheidsvoordelen.
Rucola recept
Een bladgroen met een pittige smaak, rucola gaat goed in veel gerechten. Het is perfect om een pastaschotel te begeleiden of als een alternatief voor basilicum te gebruiken in een pesto-recept.
Bok choy recept
Een soort Chinese kool, paksoi lijkt op een kruising tussen selderij en sla. Het is mild gearomatiseerd en is geweldig in roerbakgerechten of soepen. Probeer deze gember bok choy soep met noedels.
Broccoli recept
Broccoli kan rauw worden gegeten in salades of met dip als een snelle snack. Probeer het te stomen en beleg het met geraspte kaas of rooster het in de oven met olijfolie, zout en peper. Of probeer deze parmezaanse kaasachtige broccolibouillon met knapperige broodkruimels als je niet van de smaak van broccoli houdt.
Spruiten recept
Spruitjes hebben een uitgesproken smaak en een reputatie dat ze niet worden gerespecteerd door kinderen in het hele land. Een eenvoudige manier om ze te eten is geroosterd in de oven. Probeer dit recept overgoten met balsamico azijn en honing.
Kool recept
Een van de meest kosteneffectieve groenten die je kunt kopen, kool vult en is gemakkelijk te koken. Probeer het in een bijgerecht met bonen en aardappelen.
Boerenkool recept
Het is moeilijk om tegenwoordig naar een restaurant te gaan zonder trendy boerenkool op het menu te zien. Hoewel het iets bitterder is dan spinazie of sla, zijn de voedingsstatistieken indrukwekkend. Sauteer het met olijfolie, knoflook en zout en peper voor een snel bijgerecht, gooi het in een smoothie om wat vitamines en mineralen binnen te sluipen, of probeer het in de oven te bakken met wat kruiden voor een aardappelschipsubstituut.
Radijs recept
Radijzen worden meestal rauw gegeten, meestal als garnering op een salade, maar er zijn tal van andere manieren om ze te serveren. Probeer gestoofde radijzen met munt en ui of met boter geglazuurde geroosterde radijzen met verse kruiden.
Raap recept
Deze wortelgroente is vergelijkbaar met een aardappel in textuur, maar heeft een veel uitgesprokener smaak. Ze hebben een licht gepeperde smaak en een paarse schil, maar ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor aardappelen. Probeer dit raap recept voor au gratin.
De afhaalmaaltijden
Kruisbloemige groenten zijn niet alleen caloriearm en bevatten veel voedingsstoffen, ze zijn mogelijk gunstig in de strijd tegen kanker. Als u probeert af te vallen of gewoon gezondere opties aan uw dieet toevoegt, probeer dan verschillende recepten met kruisbloemige groenten om uw aanbevolen dagelijkse portie te raken.
