Ruddy, beignets gaan niet uit de categorie "fast food".
Als je niet stilstaat bij de klassiekers en experimenteert met het vullen, dan kunnen de pannenkoeken kansen geven aan elk complex bakken. Niemand zou beweren dat dit gerecht voedzaam en heerlijk smakelijk is.
Pannenkoeken op zure room - algemene kookprincipes
• Pannenkoeken - in wezen pannenkoekenalleen aanzienlijk kleiner en veel weelderig. Koken beignets op zure room kunnen worden gemaakt van vrijwel elk product, ze kunnen niet alleen van deeg zijn, maar ook van groenten, fruit en zelfs granen. Alleen zure room blijft altijd hetzelfde onderdeel van de vereiste set producten.
• Geschikt om te koken zure room elk statuut van beperkingen, zelfs een die meerdere dagen in de koelkast heeft gestaan. Het vetgehalte speelt ook geen doorslaggevende rol, omdat veel rijkere pannenkoeken worden verkregen uit zure room met een lager percentage vetgehalte, en zeer vet kan altijd worden verdund met melk of magere kefir.
• Bij het kiezen meel er zijn ook geen beperkingen: eersteklas en eerste, tweede en zelfs roggemeel volstaan. Beignets op zure room, gemaakt van courgette met de toevoeging van roggemeel, hebben een bijzondere smaak met een speciale zuurheid. Vergeet niet om bloem te ziften voor gebruik. Beignets op gezeefde bloem komen weelderiger uit, met zelfs middelgrote porositeit.
• Om pannenkoeken luchtig te maken, tijdens het frituren in vorm te blijven en niet weg te kruipen, is er één voorwaarde - het deeg mag niet vloeibaar zijnoptimaal - een beetje dikker dan zure room.
• Beignets bak niet alleen in een koekenpan in goed verwarmde zonnebloemolie, pompoen en rogge pannenkoeken op zure room worden gekookt, gebakken in de oven.
• Serveer pannenkoeken beter heet, zoals ze zeggen, met gloeiend heet. Afhankelijk van de producten die bij de bereiding zijn gebruikt, kiest u en vervolgens met wat ze serveren. Pannenkoeken op zure room van het gebruikelijke deeg of van pompoen kunnen worden geserveerd met jam, of zure room slagroom met suiker of poedersuiker. Groenten zijn in perfecte harmonie met de gebruikelijke zure room of worden onafhankelijk geserveerd.
Beignets op zure room zonder eieren
Beignets zijn erg weelderig en smakelijk, ondanks het feit dat er geen eieren in het deeg zitten. Als je vanilline met suiker en zout toevoegt terwijl je het deeg kneedt, krijgen ze het delicate aroma van de muffin.
ingrediënten:
• 250 gr. vetarme, zure zure room;
• 1 theelepel. soda;
• 250 ml yoghurt of magere yoghurt;
• witte geraffineerde suiker - 0,5 kopjes;
• 1 theelepel. fijne zoutvariëteiten "Extra";
• 300 gr. gezeefde witte bloem.
Bereidingswijze:
1. Meng in de gerechten waarin u het deeg gaat bereiden de zure room met kefir, voeg bakpoeder toe, roer en laat gedurende tien minuten intrekken om de frisdrank te laten werken.
2. Voeg suiker en zout toe, roer tot suiker is opgelost. Zout en kristalsuiker kunnen naar smaak worden toegevoegd.
3. Giet het zorgvuldig gezeefde tarwebloem en meng het in de voorbereide zure room-kefirbasis, je zou een homogeen deeg zonder klonten moeten krijgen, een beetje dikker dan zure room.
Fritters op zure room zonder eieren bakken wordt aanbevolen onder het deksel op middelhoog vuur, dan zullen ze luchtiger zijn.
Pompoenpannekoeken op zure room
ingrediënten:
• 500 gram zoete pompoenpulp;
• 200 gram magere zure room;
• 5 eetlepels, "met een heuvel", lepels tarwebloem, hoogwaardige;
• zuiveringszout;
• 2 tafel. lepels witte suiker;
• twee verse kippeneieren.
Bereidingswijze:
1. Wrijf op een rasp met kleine cellen de pompoenpulp.
2. Doe de zure room in een kom, voeg soda (1,5 theelepel) toe en laat voorzichtig vijf minuten intrekken.
3. Wrijf de eieren in een aparte kom met suiker en giet er zure room, zout bij, voeg de bloem toe en meng.
4. Giet het gekookte mengsel onder een geraspte pompoen, onder voortdurend roeren.
5. Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn en het deeg homogeen wordt, ga je de pannenkoeken bakken.
Beignets op boekweitzure room
ingrediënten:
• een half glas zure room;
• tweehonderd gram magere kwark;
• drie eieren;
• 150 gr. boekweitgrutten;
• 50 gr. gezeefde witte bloem;
• 0,5 theelepel. fijn zout of verdampt ("Extra");
• 50 gr. witte kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Giet het gezeefde boekweit in een geschikte pot en kook het in kokend water. Koel het graan als het gaar is.
2. Maal de wrongel voorzichtig met suiker, zout en eieren. Voeg de gekoelde boekweit, zure room toe en meng tot een glad mengsel.
3. Bak beignets met boekweitpap in hete plantaardige olie.
Zure roompannekoeken, kaas
ingrediënten:
• 200 gr. harde niet-scherpe kaas;
• één hoogwaardige wrongel van bewerkte kaas - 70 g;
• 5 tafel. lepels witte bloem;
• magere zure room - 1/2 kop;
• 100 gr. mayonaise salade;
• 1/2 theelepel. speciaal culinair bakpoeder.
Bereidingswijze:
1. Breek twee eieren in een kom om deeg te kneden en roer ze met een vork.
2. Wrijf op een grote rasp hier geraspte kaas en harde kaas.
3. Voeg mayonaise, zure room, bakpoeder, kruiden naar smaak toe, je kunt gehakte greens, zout en alle ingrediënten mengen.
4. Giet de bloem erin en meng voorzichtig, maar nogmaals. Zet op tafel en leg de kom deeg tien minuten met een handdoek.
5. Meng de laatste keer goed door en bak verder. Smeer een eetlepel in een pan in hete olie.
6. Als een kant van de pannenkoeken rood is, draai je om en bedek je met het deksel zodat de kaas goed in de pannenkoeken smelt. Bak op matig vuur.
Beignets op zure room, kwark
ingrediënten:
• 100 gr. magere kwark;
• 200 gr. vetarme zure room;
• 60 gr. natuurlijke boter;
• een kwart kopje geraffineerde suiker;
• 370 ml melk 2%;
• twee rauwe kippeneieren;
• 350 gr. gezeefde witte bloem;
• Een eetlepel geraffineerde olie.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren en suiker met suiker, voer de zure room in, meng tot een gladde massa.
2. Doe de boter in een kleine steelpan en smelt op middelhoog vuur, je kunt het in een speciaal gerecht in de magnetron doen.
3. Los de bloem apart op met melk zodat er geen klontjes ontstaan, ga de kwark in gemalen met zure room, meng goed. Voeg gesmolten gekoelde boter toe, voeg wat zout naar smaak toe en meng alles weer goed.
Beignets op zure room, appels
ingrediënten:
• 200 gr. halfvolle zure room;
• witte geraffineerde suiker - een derde van het glas;
• gezeefde witte bloem - 350 - 400 g;
• 1/2 citroen;
• nootmuskaat (poeder) - 0,5 theelepel;
• 30 ml cognac;
• een theelepel bakpoeder;
• twee kleine appels;
• kaneel.
Bereidingswijze:
1. Plaats zure room in een brede, diepe container, voeg suiker, nootmuskaat, bloem en pond toe.
2. Blijf roeren en voeg water toe totdat het deeg de gewenste dikte heeft bereikt.
3. Giet de zonnebloemolie erbij, voeg brandewijn toe en meng goed tot een glad mengsel.
4. Neem in een eetlepel de benodigde hoeveelheid frisdrank en blus het met vers geperst citroensap, meng het deeg voorzichtig en leg het opzij.
5. Schil de appels op dit moment en snijd ze in dunne ringen, terwijl u de zaden verwijdert.
6. Meng de suiker op een ondiepe plaat met kaneel.
7. Zet de pan op middelhoog vuur, vet het oppervlak in met een kleine hoeveelheid olie en verwarm het goed.
8. Giet in het verwarmde pandeeg zodat de diameter van de beignets niet meer dan tien centimeter was. Top met een appelcirkel verkruimeld aan alle kanten in een kaneel en giet het deeg over de appel.
9. Als de onderkant van de pannenkoek bruin is en de bovenkant dikker wordt, draai je om en wordt ook bruin vanaf de tweede kant.
Kleine pizza beignets op zure room
ingrediënten:
• 320 gram witte bloem, vers;
• 1/2 theelepel. zuiveringszout;
• twee eieren;
• 250 ml vetarme zure room;
• een tomaat;
• 100 gr. worst of ham, variëteit naar keuze;
• 50 gr. harde niet-scherpe kaas;
• olijven en greens naar smaak;
• Kruidenmix voor pizza.
Bereidingswijze:
1. Doe zure room in de voor deeg gekozen schaal, voeg frisdrank toe, roer het en laat het, afgedekt met een handdoek of een deksel, op tafel liggen.
2. Terwijl de frisdrank en zure room hun werking beginnen, hak de worst fijn in rietjes, hak de kaas met een fijne rasp, haal de olijven uit het zaad en snijd ze in dunne halve ringen, verwijder de schil van de tomaten en snijd in kleine stukjes met een mes.
3. Voeg in de zure room, langzaam roerend, bloem en kruidenmix voor pizza toe en kneed de vloeibare homogene consistentie van het deeg.
4. Doe de gehakte ingrediënten in het deeg en meng goed.
5. Bak als gewone pannenkoeken in een pan in hete zonnebloemolie.
Pannenkoeken op zure room van vla deeg met kokos vlokken
ingrediënten:
• 2/3 kopje magere zure room en melk;
• 70 gr. natuurlijke boter;
• 120 gram bloem;
• kippen verse eieren - 2 stks;
• een kwart theelepel frisdrank;
• 20 gram kokoschips;
• 25 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Klop de zure room met frisdrank en laat het tien minuten rusten.
2. Giet de melk in een kleine aluminium steelpan, doe de boter in de melk en zet het op een vuur. Haal onmiddellijk van het vuur door het te koken, voeg bloem en kokoschips toe. Meng snel alle ingrediënten tot een uniforme consistentie. Het resultaat moet een dichte massa zijn zonder klontjes.
3. Scheid de dooiers en het wit. Schep de dooiers met een vork, giet het in de zure room, voeg naar smaak het zout toe en warm, net gebrouwen deeg. Mix alles met een mixer.
4. Klop de eiwitten op met suiker en klop, voeg toe aan het deeg, zonder te stoppen met roeren.
5. Verspreid het deeg in een goed verwarmde plantaardige olie, bak het vuur laag.
Gistpannekoeken op zure room
ingrediënten:
• een glas zure room;
• 100 ml melk 3,2%;
• 200 gr. witte bloem, s / w;
• 1,5 dessertlepels griesmeel;
• 10 gram zout;
• 25 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Doe zure room en griesmeel in de kom en laat het een tijdje rusten om de griesmeel gezwollen te maken.
2. Los de gist op in warme melk, met een temperatuur van maximaal 38 graden, voeg een theelepel gedroogde suiker, een eetlepel bloem toe, roer tot de suiker volledig is verdwenen. Laat op een warme plaats, het is mogelijk nabij de meegeleverde plaat, om de gist ongeveer 15 minuten te activeren.
3. Wanneer de gist in volume toeneemt tot het derde deel, giet je ze in een kom met griesmeel. Voeg de resterende suiker, zout toe en roer.
4. Laat het deeg op de tafel liggen en geef het een "rust".
5. Na een kwartier kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken.
Pompoen rogge pannenkoeken op zure room in de oven
ingrediënten:
• 100 gr. vetarme zure room;
• één kippenei;
• 400 gram jonge pompoen;
• 150 gr. niet-scherpe kaas;
• drie eetlepels roggemeel van hoge kwaliteit;
• zout en versgemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Zure room en ei geklopt in een kom met een vork.
2. Wrijf in een aparte schaal de gepelde courgette en de gepelde zaden op een grote rasp, giet het sap eruit en leg de courgette in zure room.
3. Wrijf kaas, zout en peper naar smaak en meng.
4. Giet roggemeel, meng het en laat het een half uur in de koelkast afkoelen.
5. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier, bestrijk met boter en lepel met een lepel om kleine pannenkoeken te leggen.
6. Zet de pan met pannenkoeken in de voorverwarmde oven (200 graden) en bak gedurende tien minuten.
7. Haal de bakplaat eruit, draai de pannenkoeken aan de andere kant en zet ze weer in de oven.
8. Tien minuten later zijn prachtige pompoenbeignets roggemeel op zure room klaar.
Beignets op zure room - tips en trucs
• Als u volgens het recept de frisdrank moet blussen, kunt u dit het beste als volgt doen: Giet het zure medium in zure room, meng en voeg de frisdrank daarna toe, meng het met bloem.
• Om te controleren of er voldoende hete olie in de pan zit, moet u er een beetje deeg in laten vallen, als het deeg niet is uitgespreid en zijn vorm behoudt, kunt u beginnen met het bakken van pannenkoeken.
• Het kiezen van een pan voor beignets is geen moeilijke taak, maar u moet zich strikt aan de regels houden - als u mooie en gefrituurde pannenkoeken wilt krijgen, moet de pan gietijzer zijn of dikwandig met een antiaanbaklaag.
