Cashew-beschrijving
Veel mensen denken dat cashewnoten, zoals het een nootachtige vrucht betaamt, rechtstreeks aan een boom groeien. Het blijkt niet helemaal zo te zijn. Aan een boom hangt een sappige cashew-vrucht, tot tien centimeter lang, die in vorm lijkt op een kruising tussen een peer en een appel. Deze vrucht is lekker, zoet en zuur - oranje, rood of geel. Maar alleen inwoners van India, Vietnam, Zuid-Amerika of toeristen kunnen het vers proberen. Het feit is dat een sappige cashewappel één tot twee dagen wordt bewaard en vervolgens verslechtert. Dus deze appel, aan de andere kant van de staart, heeft een aanhangsel-zagogulin in een harde schaal. Dit is de echte cashewnoot, ongeveer drie centimeter lang.
De walnootschaal bevat bijtende olie (fenolhars), die op de huid kan komen en ernstige brandwonden kan veroorzaken. Reinigingsmoeren worden behandeld door speciale mensen die hierin zijn opgeleid. Na het reinigen worden de walnotenpitten gebakken om het gif volledig te neutraliseren. Daarom worden noten altijd in gezuiverde vorm verkocht.
Cashewvruchten groeien op een krachtige boom met een spreidende kroon, die 12-15 meter hoog wordt. Het thuisland van de moer is Brazilië, waar je nog steeds wilde struiken van bomen kunt ontmoeten. Cashewnoten worden geteeld in warmteminnende landen - Afrika, India, Vietnam, Brazilië, Iran, Azerbeidzjan. De belangrijkste leveranciers van cashewnoten ter wereld zijn Vietnam, India en Nigeria.
Cashew wordt vermeerderd door zaden (noten), die eerst twee dagen in water worden geweekt. Vervolgens worden de zaden overgebracht naar kleine containers gevuld met aarde, waarin na twee of drie weken de eerste zaailingen verschijnen. De volwassen zaailingen worden in de grond getransplanteerd, waar ze zich vrij snel ontwikkelen en na twee jaar geeft de jonge boom de eerste oogst.
Cashewnoten - nuttige eigenschappen
Iedereen die ooit cashewnoten heeft geprobeerd, zet ze heel snel over in de categorie van hun favoriete noten - ze zijn tenslotte niet zo moeilijk als bijvoorbeeld amandelen of hazelnoten, ze hebben een aangename romige smaak en zijn erg gezond. Ze bevatten vitamines: E, groep B, PP, belangrijke aminozuren, waaronder glycine, tryptofaan, lysine, nuttige elementen - magnesium, calcium, koper, selenium, fosfor, ijzer, die het spijsverteringsstelsel normaliseren, de hersenfunctie verbeteren bloedvaten versterken de immuniteit. En Omega 3,6,9 vetzuren in cashewnoten scherpen het gezichtsvermogen, de aandacht, het gehoor, verbeteren het geheugen, voorkomen bloedstolsels, ontwikkelen atherosclerose en voorkomen artritis en osteochondrose.
Het systematische gebruik van cashewnoten verlaagt cholesterol, waardoor het weer normaal wordt. De aanbevolen dagelijkse dosis is niet meer dan tien stuks per dag. En ze worden geadviseerd om ze te drinken met mineraalwater. Er wordt aangenomen dat de gunstige eigenschappen van zowel walnoot en water op deze manier worden verbeterd. Cashew wordt aanbevolen voor dystrofie, bloedarmoede, diabetes, hypertensie, ziekten van het endocriene systeem.
Met voorzichtigheid is het de moeite waard om noten te consumeren voor mensen die gevoelig zijn voor allergieën en kleine kinderen - om dezelfde reden. Cashew, samen met pinda's, is een vrij sterk allergeen.
Cashew Nutrition
Het caloriegehalte van 100 g cashewnoten is 640 kcal.
Cashew - koken gebruik
Cashewnoten zijn heel gebruikelijk in de Aziatische en Indiase keuken. Het wordt toegevoegd aan vlees, groentegerechten en niet te vergeten een verscheidenheid aan desserts. Noten verbeteren de smaak van elk gerecht, waar ze ook worden toegevoegd - aan soepen, sauzen, rijst, kruiden, salades, gebak.
In Europa worden noten vaak zelf geconsumeerd, of als onderdeel van snacks voor bier, wijn, cocktails. Ze worden gebakken met zout, honing, gekarameliseerd in suiker. Zoete noten worden toegevoegd aan fruitsalades, desserts, besprenkeld met ijs.
Cashew Recept Voorbeelden
Recept 1: Aziatische cashew-kip
Het bereiden van een dergelijk gerecht is een kwestie van enkele minuten; het kan snel worden gemaakt voor het diner. Het blijkt pittig, zoet en zuur en erg lekker. Garneer kip beter met gekookte rijst of groenten.
ingrediënten: 0,5 kg kipfilet, elk 3 eetlepels. zetmeel en sojasaus, een handvol cashewnoten (tot 100 g), 5 teentjes knoflook, 2 eetlepels. lodges. azijn (rijst, appel), 1 ui, zwarte peper, groene ui - een grote bos, plantaardige olie, zout.
Kookmethode
Snijd de filet in middelgrote plakjes (ongeveer 2 cm), hak de knoflook en ui fijn. Bak de noten en hak ze met een mes.
Rol het vlees in zetmeel en bak in hete olie. Als het bruin is, haal het dan en doe in dezelfde olie de knoflook, uien en bak ze goudbruin. Doe het vlees terug in de pan, giet er de azijn in en laat het een minuut verdampen. Giet 100 ml water en sojasaus. Stoof een minuut of twee. Voeg gehakte groene uien en noten toe, voeg indien nodig zout toe. Roer als het kookt - zet uit.
Recept 2: Rijst met Cashewnoten
Dergelijke rijst kan worden geserveerd als een origineel en heerlijk bijgerecht voor vis of kip, of een onafhankelijk, vegetarisch of mager gerecht.
ingrediënten: rijst - 150 g, 350 - 400 ml water, 1 ui, een handvol cashewnoten (50 g), zout, groene ui, boter en mager, zwarte peper.
Kookmethode
Spoelen, drogen. Hak de ui fijn, bak deze licht transparant, voeg rijst toe en bak deze ongeveer een minuut met ui.
Giet met water, zout, kook gedurende een minuut op hoog vuur, verminder vervolgens het vuur tot een minimum, laat twintig minuten sudderen en sluit het deksel.
Snijd de noten in plakjes, bak ze in een droge pan. Voeg vervolgens een stuk boter, gemalen groene uien, zout toe, bestrooi met peper en meng. Combineer met gekookte rijst.
Recept 3: Geroosterd vlees met cashewnoten
ingrediënten: 0,5 kg ossenhaas van rund of varkensvlees, 2 teentjes knoflook, een bosje groene uien, 70-100 g cashewnoten, zout, 1 tafel. lodges. zetmeel, suiker en sojasaus, plantaardige olie.
Kookmethode
Snijd het vlees in lange reepjes, ongeveer vijf centimeter lang en iets minder dan een centimeter dik. Bak in hete olie tot ze knapperig zijn. Zet op een bord.
Doe een beetje meer olie in de pan en bak de fijngehakte knoflook en groene uien. Voeg gehakte noten toe en bak, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer een minuut.
Meng 100 ml water, zetmeel, suiker, sojasaus en zout in een kom. Doe het vlees terug in de pan en giet het resulterende mengsel. Laat het vlees tien tot vijftien minuten op laag vuur sudderen, tot het gaar is.
Cashewnoten - Nuttige tips van ervaren fornuizen
- Bij het kopen van cashewnoten, moet u geen gehakte vruchten kiezen, maar hele pitten met een glad oppervlak, niet droog en niet gerimpeld - op deze manier zijn ze beter geconserveerd.
- Noten mogen niet warm worden gehouden, anders worden ze ranzig. Het is beter om over te zetten naar een gesloten container en over te brengen naar een koelkast of vriezer, waar ze van zes maanden tot een jaar liggen.
