Pistache - beschrijving
Pistache is de naam van de vrucht van de bomen met dezelfde naam uit het geslacht van groenblijvende of bladverliezende bomen die behoren tot de familie Sumach. Pistachenoten worden al enkele duizenden jaren verbouwd. Eerst verschenen ze op het grondgebied waar Iran en Syrië zich vandaag bevinden, daarna kwamen ze in Griekenland en andere delen van Europa, waarna ze zich over de hele wereld verspreidden.
Moderne habitats van pistache zijn subtropische en deels tropische gebieden van de Middellandse Zee, Noordoost-Afrika, West-, Midden- en Oost-Azië. Twee soorten pistaches groeien in Midden-Amerika en het zuiden van de VS.
De beste omstandigheden voor deze noten zijn sierozem, bergsteppe bruine gronden, afgronden en hellingen. Pistaches zijn lichtminnende en droogtebestendige planten, voornamelijk te vinden in de vorm van individuele exemplaren, die soms niet dichte pistachebossen vormen.
Griekenland, Syrië, Iran, Spanje, Italië, de VS en andere landen zijn momenteel bezig met het kweken van pistachenoten. De erkende leider op dit gebied is echter Turkije, dat verantwoordelijk is voor de helft van de wereldwijde productie van pistachenoten. Het oogsten vindt eind juli - begin augustus plaats. Interessant is dat de verzameling pistaches 's nachts wordt uitgevoerd, omdat hun bladeren overdag etherische oliën afgeven, wat duizeligheid veroorzaakt.
De verzamelde noten worden eerst in de zon gedroogd, waarna ze minimaal een jaar kunnen worden bewaard. Ze zijn ook gebakken, gedrenkt in zoutoplossing.
Pistachenoten - nuttige eigenschappen
Pistachenoten zijn een zeer waardevol voedsel vanwege de perfect uitgebalanceerde hoeveelheid aminozuren, vitamines en mineralen in hun samenstelling. Ze zijn rijk aan koper, mangaan, fosfor, magnesium en kalium. Ze bevatten ook vitamines B. Dus als je een dozijn pistachenoten eet, krijgt een persoon een kwart van de dagelijkse waarde van vitamine B6.
Pistachenoten hebben zeer sterke antioxiderende eigenschappen. Regelmatig gebruik helpt het risico op kanker te verminderen en het verouderingsproces te vertragen. Pistaches verminderen ook het risico op hart- en vaatziekten, waardoor het niveau van "slechte" cholesterol wordt verlaagd en de hartslag wordt genormaliseerd.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de indicaties voor het gebruik van pistachenoten hoge lichamelijke inspanning, vermoeidheid, uitputting van het lichaam en hoge mentale inspanning zijn (vanwege hun vermogen om mentale activiteit te activeren).
Pistache wordt aanbevolen om in uw dieet op te nemen voor mensen met tuberculose, geelzucht en verschillende leverziekten. De carotenoïden die ze bevatten helpen om het gezichtsvermogen te verbeteren en het risico op seniele dystrofie van de gele vlek van het netvlies te verminderen, waardoor ouderen vaak blind worden. Pistaches zijn ook een sterk afrodisiacum dat bij regelmatig gebruik de potentie bij beide geslachten kan verbeteren en de spermakwaliteit kan verbeteren.
In de cosmetica worden sproeten en pigmentvlekken op de huid verwijderd met behulp van pistache-olie.
Overmatige consumptie van deze noten kan echter misselijkheid, duizeligheid, indigestie of een allergische reactie in de vorm van urticaria veroorzaken.
Pistachenoten - calorie
Calorie pistachenoten varieert van 550 tot 650 kcal.
Pistachenoten - Gebruik bij het koken
Pistachenoten werden meer dan 5000 jaar geleden in Babylon en Assyrië als voedsel gebruikt; ze worden zelfs in de Bijbel genoemd. Gerechten met pistaches over de hele wereld worden steevast als heerlijk beschouwd. Deze noten worden gebruikt om ongebruikelijke smaakcombinaties in gerechten te produceren (bijvoorbeeld aardbeien met pistachenoten en roomkaas).
Pistaches worden veel gebruikt in de zoetwarenindustrie voor de productie van gebak, gebak, snoep, ijs en andere smakelijke producten. In de beste restaurants ter wereld wordt u geserveerd met champagne of lichte dessertwijn, geroosterde pistachenoten met citroensap.
Pistachenoten hebben ook hun plaats gevonden in de keuken, waar ze worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden: gepureerde gevogelte soepen, gevulde eend, andere vleesgerechten, verschillende puddingen, salades, stoofschotels en desserts.
Pistache recept voorbeelden
Recept 1: Egyptische salade met tomaten en pistachenoten
Zeer originele, smakelijke en gezonde salade, waarin de smaak van tomaten goed samengaat met het nootachtige aroma en de smaak van pistachenoten.
ingrediënten:
4 rijpe tomaten;
250 gr. pistachenoten;
1 ui;
naar smaak met zout en gemalen rode peper.
Bereidingswijze:
1. Schil de rijpe tomaten van de schil, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Uien in dunne ringen gesneden. Mortel pistachenoten of malen op elke andere geschikte manier.
2. Meng vervolgens de voorbereide tomaten, uien en pistachenoten, zout en peper. We geven salades 10-15 minuten in de koelkast en hij is klaar!
Recept 2: Wrongelpasta met pistachenoten
Ondanks de eenvoud van bereiding, blijkt dit dessert ongewoon lekker en voortreffelijk te zijn, dankzij het feit dat de zachte wrongel perfect wordt gecombineerd met het aroma van pistachenoten en vanille.
ingrediënten:
300 gr. kwark;
50 gr. suiker;
1 ei;
50 gr. boter;
50 gr. geschilde pistaches;
200 gr. rijke dikke room;
vanilline proeven.
Bereidingswijze:
1. We wrijven verse kwark door een zeef. Meng het met suiker, vanille en maal het goed tot een homogene massa zonder suikerkorrels. Voeg vervolgens het ei toe met boter en gehakte pistachenoten, alles opnieuw grondig ingewreven.
2. Giet de room in de resulterende massa, meng alles, doe het op gaas, leg het in een vorm onder een pers en bewaar het een dag in de koelkast, waarna onze wrongelpasta met pistachenoten klaar is.
Recept 3: Kipsalade met pistachenoten
Zeer stevig, smakelijk en tegelijkertijd vrij lichte salade van kip, kaas, paprika en pistachenoten. Je kunt het nog gemakkelijker maken door een magere mayonaise te nemen.
ingrediënten:
1 kipfilet;
200 gr. suluguni-kaas of mozzarella;
1 Bulgaarse peper;
100 gr. pistachenoten;
2 el. l. mayonaise;
velvet voor voeding;
groen voor decoratie;
om zout en peper te proeven.
Bereidingswijze:
1. Kook de kipfilet, snijd deze in kleine blokjes. Snijd gewoon de kaas. Schil de zaden van de peper, snijd deze in smalle reepjes, die vervolgens in kleine diamanten worden gesneden. Pistaches gesneden is niet te klein.
2. Door alle producten, zout en peper, te combineren, kleden we de salade met mayonaise. We bedekken de platte schotel met bladeren van groene sla, smeren er sla op met een schuif en decoreren deze met groen.
Pistachenoten - nuttige tips van ervaren koks
Let er bij het kopen van pistaches op dat hun schelpen op een kier staan, omdat pistaches met een gesloten schaal onrijp zijn. Je moet weten dat de kleur van volwassen pistaches binnenin lichtgroen is, met een lichte paarse tint.
Voordat pistaches in gerechten worden gebruikt, moeten ze uit de schaal worden bevrijd en, na ze enkele minuten te hebben geblancheerd, de schil eraf halen.
