Salades zijn culinaire werken, de lijst met producten is gevarieerd, maar in de meeste gevallen zijn dit verse plantaardige ingrediënten.
En hoe zit het met de winter? En ze brengt haar veranderingen - kasgroenten en ingeblikte groenten worden gebruikt; worsten - gekookt en vaak gerookt, worden toegevoegd om de gerechten verzadiging en een speciale smaak te geven.
Dit compenseert de verzwakte smaak van groenten die in kassen worden geteeld.
Wintersalade met worst - algemene bereidingsprincipes
• Om een salade "Winter" met worst te bereiden, hebt u gekookte, ingeblikte en in sommige gevallen rauwe groenten en worst nodig.
• Worst kan van elke soort worden genomen, gekookt, half gerookt of gerookt, gekookt kan worden vervangen door worsten of worsten.
• Gekookte groenten moeten vóór het snijden worden gekoeld, alle producten moeten op dezelfde temperatuur zijn, anders zal de salade snel achteruitgaan.
• Een uitzondering is een warme salade, in welk geval alle ingrediënten exact warm worden genomen.
• Groenten en andere componenten van de salade worden volgens het recept gemalen, gemengd en gekruid met de aanbevolen dressing of in laag voor laag in serveerschalen gelegd, zorg ervoor dat elke laag van de producten met mayonaise wordt bedekt.
• Kruid de salade "Winter" met worst, yoghurt, olijf- of plantaardige olie, mayonaise of saus op basis hiervan.
• Geserveerd aan de tafel, versierd met gehakte of bladgroenten, zal de klassieke "Winter" salade met worst er bijzonder origineel uitzien vanwege het ongebruikelijke ontwerp.
Winter bladerdeegsalade met worst en ingelegde champignons
ingrediënten:
• tweehonderd gram van de "Doctor" gekookte worst;
• drie teentjes knoflook;
• 300 gram champignons, ingemaakt;
• 50 gram walnootpitten, beter dan dennen;
• 40% vetmayonaise;
• twee hardgekookte eieren.
Kookmethode:
1. Plet met een mes in kleine stukjes walnootpitten, of hele pijnboompitten, die u kiest, bak ze in een hete koekenpan gedurende niet meer dan twee minuten.
2. Snijd de eieren in kleine blokjes, leg de champignons in plakjes, snijd de knoflook met een mes en snijd de worst lichtjes in reepjes.
3. Neem de serveerschalen en leg de salade in lagen: julienne, gehakte knoflook, mayonaise, gebakken noten, champignonborden, gehakte eieren en opnieuw mayonaise.
4. Knijp elke laag voorzichtig in met een lepel, vooral na het invetten met mayonaise.
5. Bedek de salade met gebakken noten.
Warme salade "Winter" met worst en Beijing-kool
ingrediënten:
• een paar eetlepels natuurlijke dikke honing;
• een ui sla rode ui;
• 450 gram wit, ingeblikt zonder tomaat, bonen;
• 250 gram jonge Beijing-kool;
• zelfgemaakte worst - 400 gram;
• twee eetlepels. eetlepels afgewerkte mosterd;
• een halve theelepel komijn;
• twee tafels. eetlepels appelazijn;
• olijfolie;
• gehakte greens van jonge dille ongeveer een kwart kopje.
Kookmethode:
1. Snijd de worst in dunne ringen, hak de kool zelf zoveel mogelijk in dunne reepjes en ui in dunne halve ringen.
2. Leg mosterd, vier tafels in een diep bord. eetlepels olie, honing en appelazijn, schud alle ingrediënten grondig met een vork, je kunt een garde gebruiken.
3. Giet een beetje olie in de pan, laat het een aantal minuten op middelhoog vuur opwarmen en leg de worstcirkels uit, bak ze bruin.
4. Leg de gefrituurde worst in een apart bord, wikkel het in folie, je kunt het afdekken met een handdoek bovenop zodat de worst niet afkoelt.
5. Doe de helft van de uienringen in een pan waarin de worst werd gebakken, voeg karwijzaad toe en bak op middelhoog vuur tot het zacht is.
6. Als de ui zacht wordt, doe er dan in een pan erover bonen vooraf van jus, voeg twee eetlepels honing-mosterdsaus toe, zout naar smaak. Bak drie minuten.
7. Doe de geraspte kool in een aparte schone pan, voeg een eetlepel olie toe, bak tot de kool ongeveer vier minuten verwelkt. Haal van het vuur, bestrooi met kruiden en meng.
8. Doe de inhoud van beide pannen in serveerschalen, voeg de worst toe en meng alle ingrediënten.
9. Serveer de afgewerkte salade in een warme vorm.
Bladerdeegsalade "Winter" met half gerookte worst en champignons
ingrediënten:
• 350 gram verse champignons;
• drie gekookte kippeneieren;
• de helft ui;
• 200 gram kaas, hard;
• half gerookte worst - 300 gram;
• mayonaise 67% vet;
• twee kleine tomaten.
Kookmethode:
1. Was de champignons onder de kraan, droog ze af. Snijd de uien en gedroogde champignons in kleine blokjes en doe ze in een pan.
2. Giet een eetlepel plantaardige of gesmolten boter en bak tot ze zacht zijn.
3. Leg de gebakken champignons op een bord en laat afkoelen.
4. Snijd de worst in reepjes en de tomaten in kleine blokjes.
5. Leg op de bodem van het servies de in reepjes gesneden worst, leg de gefrituurde champignons erop en bestrijk ze met mayonaise, druk voorzichtig op een lepel zodat de mayonaise beide lagen goed doordrenkt.
6. Vervolgens een laag in blokjes gesneden tomaten, daarop grof geraspte eieren, vervolgens kaas. Breng mayonaise dun op de kaaslaag aan en leg de kant-en-klare salade vier uur in de koelkast om beter te laten weken.
De wintersalade met worst en garnalen
ingrediënten:
• 200 gram grote, al gepelde garnalen;
• één ingelegde komkommer, kan worden ingelegd;
• drie gekookte eieren;
• 100 gram erwten in blik;
• 150 gram Doctor's worst;
• drie aardappelen;
• een kleine wortel;
• mayonaise 67%;
• een bosje groene uien.
Kookmethode:
1. Spoel wortelen en aardappelen onder de kraan, verwijder resterende grond, u kunt een schone schuimrubberen spons gebruiken, vuil zal sneller worden verwijderd. Doe de groenten in verschillende potten, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn. Als de groenten gaar zijn, leg je ze op een bord en laat je ze afkoelen en schil je ze.
2. Doe de garnalen in een kleine steelpan, giet heet gekookt water en kook ongeveer een minuut, en vouw ze in een vergiet.
3. Worst, garnalen en gekoelde groenten snijd middelgrote in blokjes van dezelfde grootte. Snijd de komkommers in dezelfde stukken en knijp ze met uw handen uit om overtollige pekel te verwijderen.
4. Maal de eieren, uiengroen met een mes.
5. Doe alle voorbereide ingrediënten in een bak, zout, voeg mayonaise, gehakte uienveren, gedecanteerd van erwtenmarinade toe en meng goed.
6. Doe de salade in een diepe kom waarin je zal serveren en garneer de bovenkant met een paar garnalen.
Snacksalade "Winter" met worst
ingrediënten:
• kleed van een kleine knolselder;
• 150 gram wortelen in het Koreaans, gekocht;
• 250 gram zoete maïs in blik;
• 300 gram rookworst;
• vier gekookte eieren;
• 50 ml magere zure room 15%;
• 30 ml salade mayonaise;
• 250 gram milde harde kaas.
Kookmethode:
1. Rasp selderij en kaas op een grove rasp.
2. Snijd kleinere eieren en rookworst in dunne reepjes.
3. Doe alle gehakte ingrediënten in de slakom, voeg de maïs en wortel in het Koreaans toe.
4. Meng mayonaise in een bord met zure room en giet het in een slakom. Bij het nemen van een monster, zout, peper een beetje en meng voorzichtig.
De wintersalade met Radijsworst
ingrediënten:
• Radijs - 2 stks .;
• 200 gram Cervelat;
• Olijfolie of yoghurt voor kruiden.
Kookmethode:
1. Was de radijs onder de kraan, snijd de schil af en wrijf grof.
2. Bedek de bodem van een kleine kom met gaas in één laag, leg de radijs erop, zout en laat het een kwartier staan.
3. Verzamel de kaasdoek in een zak, pers de radijs goed uit en leg deze op een serveerschaal.
4. "Cervelat" in reepjes gesneden, in een radijs gedaan, vullen met het geselecteerde verband en mengen.
De wintersalade met salami en aardappelworst
ingrediënten:
• een halve kilo aardappelen;
• vijf eieren;
• een kleine ingelegde komkommer;
• 150 gram salami.
Voor de saus:
• een half glas zure room 15%;
• 20 ml yoghurt;
• uienkop;
• teentje knoflook;
• een eetlepel mosterd, fijngehakte groene uien en peterselie;
• zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels en breng ze aan de kook in een klein bakje.
2. Kook de eieren in een aparte kom.
3. Gehakte gekookte aardappelen grof, en snijd komkommers, eieren en salami in kleinere blokjes.
4. Maak de saus. Doe de fijngehakte uien in een koekenpan tot een lichte amberkleurige tint wordt verkregen en doe ze in een kleine kom.
5. Voeg yoghurt, zure room, mosterd, peterselie en ui, gehakte knoflook met een mes toe en meng. Zout naar smaak, peper. Meng voorzichtig opnieuw met een lepel.
6. Doe de gehakte groenten in een slakom, breng op smaak met saus en serveer.
De wintersalade met worst, vlees en noedels
ingrediënten:
• 200 gram gekookte kip, bij voorkeur borst;
• drie kleine wortels;
• de helft van de knolselderij, vers niet erg groot;
• tien kleine jonge champignons, champignons;
• 50 gram gerookte "Krakau" worst;
• een halve kilo pasta, bij voorkeur kleine vermicelli;
• drie hardgekookte eieren;
• een half glas vettige mayonaise zonder smaakstoffen;
• 100 gram harde kaas.
Kookmethode:
1. Kook de noedels gaar, maar verteer ze niet, spoel ze snel onder de kraan en gooi ze in een vergiet.
2. Geschild en gewassen onder water wortelen, selderij, champignons, snijd ze in kleine blokjes, en giet water om te koken. Water moet licht gezouten zijn en zorg ervoor dat u een tafel toevoegt. een lepel plantaardige olie.
3. Leg de gekookte groenten op een bord met een lepel met sleuf, laat het resterende water weglopen en laat afkoelen.
4. Worst en gekookte borst in blokjes gesneden en in een kom voor salade geplaatst.
5. Voeg gekoelde groenten toe en meng. Giet twee tafels in mayonaise. eetlepels groentebouillon, zout, je kunt vers citroensap naar smaak toevoegen.
6. Giet de helft van de saus in groenten, voeg vermicelli toe en meng.
7. Schik in porties, giet elke portie afzonderlijk met de resterende saus en roer niet. Garneer met gehakte eieren.
Originele klassieke salade "Winter" met worst
ingrediënten:
• vier aardappelen;
• twee kleine wortels;
• drie ingelegde komkommers;
• uienkop;
• vier gekookte eieren;
• 250 gram erwten in blik;
• 300 gram "Doctor" worst, of andere gekookt zonder vet;
• 200 gram milde harde kaas;
• drie rauwe eieren;
• mayonaise 40%;
• 50 gram tarwebloem.
Kookmethode:
1. Kook wortelen en aardappelen tot ze volledig gaar zijn, laat ze afkoelen in stromend water en snijd ze in kleine blokjes.
2. Maal eieren, uien, komkommers met een mes, plakjes moeten ongeveer even groot zijn als de blokjes groenten. Knijp de komkommers lichtjes in met uw handen.
3. Doe de gehakte ingrediënten in een kom, voeg de worst toe die in kleine vierkantjes is gesneden, voeg groene erwten toe, laat een paar eetlepels erwten achter en versier ze met salade.
4. Zout, voeg mayonaise toe en meng.
5. Neem een serveerschaal, leg de salade in het midden en geef je handen een halfronde vorm.
6. Hak in een kom drie eieren met een vork, voeg al roerend een eetlepel olie toe, voeg zout toe en voeg bloem toe. Meng alles goed met een garde tot een glad mengsel.
7. Bak in een pan voor het bakken van pannenkoeken dunne pannenkoeken van het gekookte deeg.
8. Rasp de gekozen kaas voor de salade met een fijne rasp, voeg een beetje mayonaise toe en meng.
9. Smeer pannenkoeken met een mengsel van kaas en mayonaise. Rol elke rol en snijd ze in ringen, een centimeter dik.
10. Plaats de ringen op het oppervlak van de halfrond salade. Versier de salade met de erwten, verspreid de erwten tussen de ringen.
11. De salade is klaar.
Winterse salade met worst - Tips en tips
• Aardappelen kunnen het beste in hun schil worden gekookt zonder zout toe te voegen. Als de gekookte aardappelen, nadat u de warme bouillon heeft gegoten, koud water giet en onmiddellijk laat uitlekken, is de schil veel gemakkelijker te verwijderen.
• Als u een wortel kookt door een beetje suiker aan het water toe te voegen, zal deze smaken als een vers geplukte uit de tuin en zal de kleur meer verzadigd worden.
• Salades gekruid met zonnebloem- of olijfolie, het is aan te raden om te zouten voor het dressing, zout lost slechter op in olie.
• Het wordt afgeraden om de salade vaak te roeren, omdat het uiterlijk en de smaak erger worden en de salade een half uur voor het opdienen moet worden gevuld.
• Gekruide salade wordt maximaal twee dagen in de koelkast bewaard.
