Koekjesbroodje - algemene principes en kookmethoden
Koekjesrolletjes met een dun zacht deeg en heerlijke delicate room is een favoriete delicatesse van zoete tanden. Ze en winkel zijn goed, en onafhankelijk en voor een lange tijd gemaakt. Sommige huisvrouwen, die het product individualiteit geven, versieren de rol zo mooi dat het als een kunstwerk wordt. Maar zonder versieren rol je heerlijk lekker. Gebruik voor het vullen room - kwark, room, eiwit, chocolade, fruit, banaan, aardbei, jam, jam, gecondenseerde melk, halva. Om het product sappig te maken, kan biscuit worden geïmpregneerd met siroop en voor aroma citrusschil, vanille, kaneel toevoegen. De bovenkant van de rol wordt besprenkeld met kokoschips, cacaopoeder, poedersuiker, gegoten met ijsvorming, fudge, versierd met chocolade, fruit, bessen.
Biscuit roll - voedselbereiding
Biscuit is zeer snel bereid, dus je moet alle producten van tevoren bereiden, de oven opwarmen en de bakplaat met geolied papier bedekken. Gebakken deeg duurt meestal ongeveer een kwartier. Het wordt afgeraden om op dit moment van de plaat af te gaan, u moet alert zijn, omdat Afhankelijk van de individualiteit van de oven kan biscuit eerder worden gebakken. Het afgewerkte deegblad, terwijl het heet is (tenzij een andere optie in het recept is gespecificeerd), moet op een handdoek worden geplaatst en met een rol eromheen worden gewikkeld, waarbij het papier geleidelijk wordt verwijderd. Wanneer het afkoelt, wordt het uitgerold, ingevet met room en teruggedraaid.
Koekjesbroodje - de beste recepten
Recept 1: Koekjesbroodje met gecondenseerde melk
Heerlijke haast. Voor het vullen, in plaats van gekookt, kunt u gewone gecondenseerde melk gebruiken (1 b. Gecondenseerde melk (400 g) gemengd met een pak boter (200 g) en een zakje vanillesuiker). Versier het product indien gewenst met gesmolten chocolade of smeer de bovenkant in met gecondenseerde melk en bestrooi met kokoschips.
ingrediënten: 5 eieren, een glas suiker en bloem, een pot (0,5 l) gekookte gecondenseerde melk, gebluste soda zonder een dia - 1 thee. lodges. (of 1 theelepel bakpoeder + ½ tafel. l. azijn (6%). Decoratie (optioneel): 2-3 tafel. l. gecondenseerde melk, kokoschips, chocolade - 100 g, zoetwarenpoeder.
Kookmethode
Bereid het koekjesdeeg, waarom eieren kloppen met suiker, bloem en gehydrateerde soda toevoegen (of zelf blussen). Dit volume is voldoende voor een grote bakplaat (ongeveer 45 bij 35 cm).
Bedek de bakplaat met bakpapier (vet) over het hele gebied. Als er geen papier met een dergelijke breedte is, overlapt u het. Giet het deeg en bak gedurende acht minuten (20 ° C). Het afgewerkte koekje is verdeeld in twee delen en nog steeds heet om van het vel te verwijderen en vervolgens, voordat het koud wordt, verspreid met gecondenseerde melk en roll.
Het blijft om het te versieren. De eerste rol vet met witte gecondenseerde melk, bestrooi met kokosnoot. Smelt voor de tweede keer de chocolade (in een waterbad), wrijf het vooraf in, smeer de bovenkant van de rol en dek af met snoeppoeder (zeer kleine gekleurde stokjes en ballen).
Recept 2: Biscuit Roll met slagroom
Het bijzondere van deze rol is dat het koekje altijd uitkomt en goed rijst. Het geheim - in het kokende water, dat aan het deeg wordt toegevoegd. De vulling wordt in room gehamerd, hoewel het in principe niet uitmaakt - je kunt het vel invetten met gewone jam. Ingrediënten worden aangegeven op een bakplaat van 45 bij 40 cm.
ingrediënten: 5 eieren, een glas suiker, 100 ml kokend water, een zak bakpoeder (10-12 g), een glas bloem. Crème: zware room (30%) - 800 ml, 4 zakjes fixeermiddel voor room, 2 eetlepels. suikerzand.
Kookmethode
In het begin is het de moeite waard om spaties te maken, zodat je het deeg onmiddellijk kunt kneden en een koekje kunt bakken. Bloem - een paar eetlepels, meng met bakpoeder en zeef door een zeef. De rest van de bloem zift ook (afzonderlijk). Kook de ketel zodat koud kokend water bij de hand is. Bedek de bakplaat met papier, dun geolied.
Klop eieren met suiker met een mixer. Ga door met kloppen, giet kokend water, giet de bloem, blijf kneden en in de laatste bocht - bloem met bakpoeder.
Giet het deeg op een bakplaat. Het blijkt vrij dik, verspreid over het oppervlak en bak tien tot vijftien minuten (180-200C). Laat het afkoelen, smeer het in met room en laat het al afkoelen, samen met de vulling, in een rol. Het deeg is zacht, buigt goed en trekt van het papier. Het wordt nog lekkerder als je fijngehakte fruit of bessen op de room doet - kiwi, aardbeien, frambozen, perziken, afhankelijk van het seizoen.
Klop voor de room alle ingrediënten. Het fixeermiddel is een reukloos en smaakloos poeder om te voorkomen dat de crème eraf valt. Als het fixeerprogramma niet wordt gevonden, kunt u zonder. De bovenkant van de rol wordt ook besmeurd met room en naar keuze gedecoreerd met bessen, fruit, koekjes of chocoladeschilfers.
Recept 3: Biscuitrol met patroon
Zo'n rol is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ziet er ook heel origineel uit, omdat Het is versierd met een patroon. De aanbrengtechnologie is vrij eenvoudig - een deel van het sponsdeeg wordt gemengd met cacao en er worden decoraties van gemaakt. Het bakken van een koekje duurt ongeveer vijf tot zeven minuten langer dan normaal.
ingrediënten: Deeg - 4 eieren, een onvolledig glas suiker, 150 g bloem, thee. lodges. bakpoeder en vanillesuiker, 30 g boter. Decoratie: 8-10 stol.lozh. sponsdeeg, 2 tafels. melk, 3 table.lozh. cacaopoeder. Room: 200 g zachte kaas (zoals ricotto) of dikke kwark (geen granen), 200 ml zure room, 100 g suiker.
Kookmethode
Scheid de dooiers van de eiwitten. De helft van de porties suiker en dooiers kloppen tot wit. Meng boter (smelt in de magnetron of in een waterbad) met dooiers, voeg vanillesuiker toe, maal grondig.
Klop de eiwitten tot een sterk schuim, voeg de tweede helft van een kopje suiker toe en voeg voorzichtig aan de dooiermassa toe. Giet de gezeefde bloem in delen (meng met bakpoeder) en roer met een spatel of lepel. Doe het deel van het deeg in de kom (voor decoratie), giet de rest op een bakplaat bedekt met geolied papier en penseel. Voeg melk en cacao toe aan uitgesteld deeg, meng. Leg op het witte deeg, dat op de bakplaat ligt, bruine vlekken. Met behulp van een tandenstoker, kunt u het beeld corrigeren - spiralen maken, de zon, enz. 15-20 minuten bakken (200 ° C). Klaar om een spons op een handdoek te leggen en het papier voorzichtig van elkaar te scheiden, rol de rol op. Laat afkoelen. Uitvouwen, verspreiden met room en weer in elkaar zetten.
Meng voor de room alle ingrediënten met een mixer en verdeel ze over de taart.
Sponsrolls - tips van ervaren koks
- Om de rol een pittige smaak te geven, kan het gebakken koekjesblad over het hele oppervlak worden bestrooid met rum of cognac.
- Analoog van Ricotto-kaas voor kwark kan onafhankelijk worden gemaakt. Vries een literpakket kefir in de vriezer in totdat het steen wordt. Om het te krijgen, haalt u yoghurt uit de verpakking en doet u het in gaas. Hang het gaas op of plaats het in een vergiet dat aan de pan is bevestigd. Terwijl de kefir ontdooit, verdwijnt alle wei en blijft de zachte wrongel in het gaas. Uit een liter kefir zal ongeveer 200 g kwark blijken.
Comments
