Kippenlever is gezonde delicatesse. Het bevat vitamines, foliumzuur, retinol, ijzer en selenium. Het verbetert ook de werking van bloedvaten en het hart. Bovendien wordt dit product overwogen lage calorie.
Bovendien heeft kippenlever een pittige smaak en als het goed wordt gekookt, is het behoorlijk sappig.
Van dit product worden veel gerechten gemaakt..
Dit omvat snacks, salades, soepen en sappige hoofdgerechten.
Kippenlever gaat goed met granen en noten. En nog belangrijker, de zure room geeft de meest unieke smaak aan deze delicatesse.
In combinatie met dit ingrediënt is de lever nog malser.
Kippenlever in zure room - algemene bereidingsprincipes
Verse lever moet een zoete geur hebben.
Het oppervlak van de lever moet glanzend en glad zijn.
Ontdooi bevroren lever op kamertemperatuur.
Als de lever bindweefsel heeft, moet deze worden verwijderd.
Voor het koken moet de kippenlever worden gewassen en gedroogd.
De warmtebehandeling van de lever mag niet meer dan een kwartier duren.
Als de lever te gaar is, zal deze droog blijken te zijn.
Kippenlever in zure room met uien
ingrediënten:
• 470 g kippenlever;
• twee middelgrote uien;
• 270 ml zure room met een vetgehalte van 20%;
• zout;
• twee wortelen;
• een verse nootmuskaat;
• drie eetlepels boter;
• een lepel honing.
Kookmethode:
1. Leg de kippenlever op een snijplank en haal de aderen eruit. Spoel het vervolgens onder stromend water en leg het op een papieren handdoek.
2. Als de lever groot is, snijd deze dan in verschillende delen.
3. Schil de ui en snijd deze met een scherp mes in halve ringen.
4. Voor wortels, schil, spoel en rasp de chips in een middelgrote rasp.
5. Dompel de uien in de pan met boter en kook tot ze transparant zijn.
6. Laat vervolgens de wortels in de pan zakken en bak alles samen, voeg zout toe, tot ze goudbruin zijn.
7. Spoel en droog de nootmuskaat. Neem vervolgens een kleine rasp en wrijf de moer met de schil in een kom.
8. Voeg daar zure room, honing en zout toe. Mix alles.
9. Leg het frituren van wortelen en uien in een gelijkmatige laag op een bakplaat. Leg de lever op de groenten in één laag.
10. Verspreid zure roomdressing op de lever.
11. Kook gedurende 35 minuten op 180 graden.
12. Haal de voorbereide schotel uit de oven en meng.
13. Serveer de lever in zure room met uien samen met aardappelpuree.
Kippenlever in zure room in Stroganov-stijl
ingrediënten:
• 520 g kippenlever;
• zonnebloemolie;
• zout;
• drie uien;
• 210 g zure room;
• gemalen peper.
Kookmethode:
1. Pel de ui en snijd deze in blokjes, waarbij je het mes regelmatig bevochtigt met water.
2. Reinig en spoel de lever. Verdeel elk stuk in de helft.
3. Bak de uien gaar in een pan met zonnebloemolie. Voeg daar kippenlever toe en bak alles samen totdat de kleur verandert.
4. Voeg, zodra de lever een bruinachtige kleur heeft, peper, zure room en zout toe. Roer en laat 25 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren met een houten spatel.
5. Serveer zo'n gerecht onmiddellijk na het koken.
6. Als een bijgerecht voor de lever, op deze manier bereid, is gekookte rijst met dille geschikt.
Kippenlever in zure room in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• 530 g kippenlever;
• zout;
• 180 ml zure room 15% vet;
• plantaardige olie;
• peper;
• 1,5 multi-glazen water;
• gemalen citroen;
• twee uien.
Kookmethode:
1. Spoel en reinig de lever van de galblaas.
2. Schil en spoel uien. Snijd het in reepjes, nadat je het eerder op een snijplank hebt geplaatst.
3. Giet olie in de multicooker-kom. Stuur uien en lever daarheen. Stel de "Bakken" -modus in en kook gedurende 15 minuten. Vergeet niet om periodiek te mixen.
4. Voeg na de verstreken tijd water en zure room toe aan de kom. Roer de ingrediënten en sluit het keukenapparaat. Stel de modus "blussen" in en kook het uur.
5. Voeg 7 minuten voor het koken zwarte peper, zout en citroenpeper toe.
6. Laat het deksel na het koken 6 minuten dicht.
7. Serveer met je favoriete bijgerecht en verse groentesalade.
Kippenlever in zure room met groenten
ingrediënten:
• 470 g kippenlever;
• 180 g ui;
• een courgette;
• 160 g paprika;
• zout;
• een lepel bloem;
• vijf eetlepels plantaardige olie;
• 140 g wortelen;
• groen;
• 4 eetlepels zure room;
• kruiden;
• 220 ml water.
Kookmethode:
1. Snijd de uien in grote stukken en bak ze in olie tot ze transparant zijn.
2. Snijd de wortels in reepjes en voeg toe aan de ui.
3. Dek de pan af en laat de uien en wortels 5 minuten sudderen.
4. Neem nog een pan en bak de gewassen lever aan beide kanten gedurende 30 seconden.
5. Courgette en paprika hakken dunne rietjes. Doe de groenten op de kippenlever en zout.
6. Top met een frituur van uien en wortelen.
7. Zet de pan op een krachtig vuur en verminder na een minuut het vuur tot een minimum. Laat alles 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
8. Meng water, kruiden, zure room en bloem in een kom. Giet het mengsel in een pan bij de lever en groenten.
9. Roer alles en kook nog twee minuten.
10. Schik de lever met groenten op borden en versier alles met greens. Garneer voor dit gerecht is optioneel.
Gebakken kippenlever in zure room
ingrediënten:
• 430 g kippenlever;
• vijf uien;
• zout;
• een lepel bloem;
• een kwart kopje plantaardige olie;
• een ei;
• 360 g zure room.
Kookmethode:
1. Uien gesneden in ringen of halve ringen. Bak het in olie tot het goudbruin is.
2. Doe de lever in een vergiet en spoel onder stromend water. Laat het water weglopen en breng de lever over in een kom. Voeg het ei en de bloem toe. Mix alles.
3. Breng de uien uit de pan op een bord en bak in de resterende olie de lever een minuut aan beide kanten.
4. Verdeel de gezouten lever gelijkmatig in een pan. Leg er gebakken uienplakken op.
5. Giet alle zure room en zout opnieuw.
6. Bedek de pan en laat alles 23-25 minuten op laag vuur sudderen.
7. Leg de voorbereide pasta op de borden, en bovenop de lever in zure room.
Kippenlever met zure room in potten
ingrediënten:
• 110 g kippenlever;
• 40 ml melk;
• zout;
• drie eetlepels zure room;
• peper;
• een eiwit.
Kookmethode:
1. Verwijder overtollig water bij de lever en spoel het uit. Leg het dan op een bord en vul het met melk. Neem een blender en hak de lever voorzichtig.
2. Voeg vervolgens peper, zure room en zout toe.
3. Scheid de dooier van het eiwit. Klop het eiwit tot een dik schuim met een blender. Voeg het resulterende schuim toe aan de lever en meng alles.
4. Giet de resulterende massa gelijkmatig over de potten.
5. Bak een half uur in de oven op 160 graden.
6. Serveer de lever in potten met boekweitpap of Alkmaarse gort.
Kippenlever in zure room en kaassaus
ingrediënten:
• 540 g verse kippenlever;
• peper;
• 140 g ui;
• 270 g verwerkte kaas;
• zout;
• twee eetlepels zure room;
• bakolie;
• 90 ml gezuiverd water.
Kookmethode:
1. Schil de ui en spoel onmiddellijk. Leg de groente op een snijplank en snijd deze in blokjes met een diameter van één centimeter.
2. Spoel de lever onder warm stromend water, leg op het bord en verwijder de aderen, film en bindweefsel ervan.
3. Verwarm het water in de pan tot het heet is.
4. Giet olie in een pan en plaats deze op middelhoog vuur. Zodra de olie licht is opgewarmd, dompel je de ui erin. Bak de ui transparant, roer hem af en toe met een spatel.
5. Voeg vervolgens de kippenlever toe en bak deze 5 minuten om. Dompel na het verstrijken van de tijd zure room in een pan, voeg zout, roomkaas en peper toe. Als de kaas rechthoekig is, moet deze in eerste instantie door een rasp worden geveegd.
6. Roer alles en laat het 6 minuten sudderen.
7. Giet vervolgens heet water in de pan en laat nog 10 minuten sudderen.
8. Laat de afgewerkte schaal 5 minuten onder het deksel staan.
9. Als bijgerecht kun je patat aan de lever toevoegen.
Kippenlever met champignons in zure room
ingrediënten:
• 460 g zure room;
• kilo kippenlever;
• 260 g paddestoelen;
• zout;
• drie uien;
• twee eetlepels bloem;
• twee eetlepels. lepels paneermeel;
• 4 eetlepels olijfolie.
Kookmethode:
1. Pel de ui en snijd deze in ringen. Bak het in hete olie tot het rooskleurig is.
2. Spoel en hak de lever in stukjes. Giet bloem in een plastic zak en stuur de lever daarheen. Bind de zak stevig vast, grijp de randen en schud. Elk stuk moet bedekt zijn met bloem.
3. Bak deze plakjes 7 minuten in hete olie. Breng ze op smaak met kruiden en zout. Binnen zijn ze nog rauw en aan de buitenkant zijn ze knapperig.
4. Smeer de ovenschaal met olie en leg de lever in de eerste laag. Leg de gebakken uien in de volgende laag.
5. Spoel de champignons en snijd ze in reepjes. Fruit ze lichtjes met zure room en zout.
6. Plaats op de uienlaag zure room met champignons. Bestrooi alles met paneermeel.
7. Zet de container 20 minuten in de oven. Stel de temperatuur in op 220 graden.
8. Laat de ovenschotel brouwen. Serveer de lever met champignons in zure room als een apart gerecht. Als je wilt, kun je verse groenten toevoegen.
Kippenlever in zure room met rode wijn
ingrediënten:
• 660 g kippenlever;
• 240 g droge rode wijn;
• zout;
• 180 g spek;
• een half glas melk;
• kruiden;
• een glas zure room;
• olie.
Kookmethode:
1. Houd de gereinigde en gewassen lever in melk. Snijd het in kleine stukjes en bak tot een korst verschijnt.
2. Vul vervolgens de lever met rode wijn en laat 15 minuten sudderen.
3. Schil de ui en snij in halve ringen. Bak de groente in een andere pan met gehakt spek.
4. Doe het spek en de ui in een pan met de lever. Doe er zure room bovenop. Voeg zout en kruiden toe. Laat alles 10 minuten sudderen.
5. Laat de afgewerkte lever brouwen.
6. Serveer het gerecht met een bijgerecht en met sneetjes bruin brood.
Kippenlever in zure room - trucs en tips
• Als u wilt, kunt u geraspte kaas of tomatenpuree toevoegen aan zure room.
• Hoe vetter de zure room, hoe voedzamer het gerecht.
• Voeg kruiden toe die worden gebruikt om tweede gangen te bereiden.
• Gerechten uit de lever worden veel smakelijker als u er gehakte knoflook aan toevoegt.
• U kunt maïs, groene erwten of champignons stoven met kippenlever.
• Voor het frituren is het beter om de lever in bloem te rollen, zodat deze een gouden tint krijgt.
