Het is onmogelijk om een plakje prachtige mascarpone cake te weigeren. De beroemde Italiaanse kaas maakt gewoon brood een verleiding, wat kunnen we zeggen over koekjes of zandtaart gedrenkt in een delicate room?
Lombardiërs kwamen naar voren meng dikke room met citroensap of azijn, en nu is de hele wereld letterlijk dol op taarten, cupcakes, desserts met mascarpone-kaas.
Er zijn veel recepten met zachte, zachte kaas. Taart met mascarpone kan spons, zandig, pannenkoek zijn.
Het kan worden gemaakt van kant-en-klare koekjes, wortelen, papavers, schuimgebakjes - elke optie zal goed zijn met een kopje verse thee of koffie.
Crème op basis van mascarpone gaat goed samen met fruit, bessen, koffie, honing, chocolade, likeur. Je kunt zoveel experimenteren als je wilt.
Mascarpone Cake - Algemene kookprincipes
Voor de bereiding van de cake moet de cake en room worden bereid. Als de cake een koekje is, moet je de eieren goed kloppen met suiker en bloem. Eiwitten en dooiers worden apart opgeklopt, vervolgens worden dooiers gemengd met suiker of poedersuiker in de eiwitmassa gebracht, aan het einde van de gezeefde bloem.
Als u een sandwichcake met mascarpone bereidt, moet u het elastische, losse deeg uit de ingrediënten kneden, het een beetje in de koelkast bewaren en de basis bakken voor de toekomstige cake.
Basiscrème recept bevat mascarpone zelf, suiker in de vorm van poedersuiker en elke aromatische component: citroenzuur, koffie, sterke drank. Alle ingrediënten worden eenvoudig met een mixer opgeklopt tot een homogene luchtmassa wordt verkregen.
Indien nodig zwaardere crèmedan kun je boter, een beetje vanille-extract en een snufje zout toevoegen aan de basisingrediënten. Eerst wordt zachte boter opgeklopt, wordt er geleidelijk poedersuiker aan toegevoegd, aan het einde worden mascarpone, citroensap, vanille-extract en zout toegevoegd. Het is onmogelijk om de crème te lang te verslaan: deze zal scrubben en in een wrongel veranderen.
Beschouwd als een klassieke crème van mascarpone en crème. Noodzakelijke slagroom, dat wil zeggen vetrijk. Eerst worden ze opgeklopt en vervolgens alle hoofdingrediënten - op lage snelheid.
Als bessen in de cake worden gebruikt, hoeft u ze niet te wassen. Meelgebak moet noodzakelijkerwijs zeven. Om suiker te malen voor het ontvangen van poedersuiker in de koffiemolen of om klaar poeder te gebruiken. Als je in het recept eiwitten moet kloppen, dan moeten de eieren koud zijn.
Koekjes worden meestal op 180-190 graden gebakken. Vorm het deeg voordat je boter giet. De baktijd is afhankelijk van de diameter van de vorm (een dikke laag deeg wordt langer gebakken). De klassieke manier om de paraatheid te controleren is een droge tandenstoker.
Cake met mascarpone "Koffie-likeur tiramisu"
De klassieke banketkunst - de beroemde Italiaanse tiramisu. Een cake koken met dit recept is heel eenvoudig, omdat je niets hoeft te bakken. De klassieke versie van deze mascarpone cake is gemaakt van kant-en-klare biscotti of savoyard koekjes. Dit betekent dat er geen vocht op de bodem van het gerecht verschijnt. Fantastische smaak!
ingrediënten:
• tweehonderd gram biscuit biscuit (savoyardi);
• een glas natuurlijke sterke koffie zonder melk en suiker;
• een glas sterke drank, rum of cognac;
• dertig gram geraspte chocolade (of cacaopoeder);
• vierhonderd gram mascarpone;
• tachtig gram poedersuiker "
• twee kippeneieren.
Bereidingswijze:
Koel koffie en meng met alcohol.
Ten derde, rasp een chocoladereep fijn.
Scheid de dooiers voorzichtig.
Maal de dooiers met poedersuiker.
Eekhoorns verslaan mixer met een sterk schuim.
Doe de zachte kaas in een bakje, giet de dooiers geleidelijk met suiker en meng goed.
Voeg opgeklopte eiwitten toe aan de room, meng en verwijder op de bovenste plank van de koelkast.
Biscuitkoekjes gedoopt in een mengsel van koffie en likeur en verspreid op een bord (in de vorm).
Smeer de helft van de room op de koekjeslaag.
Herhaal beide lagen.
Bedek de cake vanaf de bovenkant en zijkanten met chocoladeschilfers.
Haal de traktatie twee of drie uur in de koelkast om te weken.
Taart met mascarponekoekje "Romige chocolade"
In de huiskeuken kan een heerlijk zacht koekje met room van room, zachte kaas en chocolade worden bereid. Het bereiden van een mascarpone-toast voor dit recept is behoorlijk lastig, maar als je het werk nauwkeurig volgt, krijg je zeker de luchtige biscuit.
ingrediënten:
• drie kippeneieren;
• driehonderd gram poedersuiker (tweehonderd in het deeg, honderd per room);
• 120 gram witte bloem;
• 150 gram mascarpone;
• 160 gram natuurlijke pure chocolade (honderd voor gieten, zestig voor room);
• 350 ml crèmekleurige crème met het hoogste vetgehalte (driehonderd in de crème, vijftig in de vulling);
• een glas sterke thee;
• twee of drie lepels afgewerkte kokosschaafsel.
Bereidingswijze:
Scheid dooiers van kippen en eiwitten.
Klop de dooiers en honderd gram poedersuiker met een mixer op hoge snelheid.
Klop met een mixer de blanken met de resterende helft van het poeder (ook honderd gram) tot de eiwitten hun vorm goed beginnen te behouden (het stadium van stabiele pieken).
Giet het dooiermengsel voorzichtig in het wit. Roer langzaam met een spatel om de luchtigheid te behouden.
Giet ten minste voorzichtig de bloem in delen, roer in een cirkelvormige beweging met een spatel vanaf de bodem van de container naar boven. Het deeg moet lijken op een dik, maar licht en aangenaam schuim.
Giet het deeg in de vorm. Het zal niet vloeien, dus u kunt de confituur splitring zonder bodem gebruiken.
Bak ongeveer een half uur.
Bereid de room voor, beginnend met slagroom en poedersuiker.
Rasp chocolade op een fijne rasp.
Voeg in romige pieken in kleine porties afwisselend mascarpone en chocolade toe.
Voordat je de cake verzamelt, moet je wachten tot het koekje volledig is afgekoeld.
Snijd het koekje in twee of drie delen.
Schep type zwarte sterke thee (heb een half glas nodig) en week de cakes.
Om de cake te verzamelen, promazyvaya lagen room. De top hoeft niet gecoat te worden.
Snijd indien nodig de zijkanten met een mes bij.
Zet de cake in de koelkast om hem te laten weken.
Een uur later, haal een cake en giet het glazuur.
Om het glazuur te bereiden, moet je de resterende room in de pan gieten en een tegel gebroken chocolade in kleine stukjes doen.
Verwarm de room onder roeren met chocolade tot het glazuur volledig uniform is.
Giet de cake, zorg ervoor dat je het glazuur aan de zijkanten uitspreidt.
Versier met krullen, amandelbloemblaadjes of zoetwarendressing.
Zet de cake weer voor tien of twaalf in de koelkast.
De cake zal heel, heel delicaat zijn, dus het moet worden gesneden met een scherp dun mes.
Taart met mascarpone "Bessentaart"
Mascarpone is erg goed met bessen. De zandcake volgens dit recept is kruimelig, met bessenzuurheid, zeer mals en smakelijk.
ingrediënten:
• twee glazen witte bloem;
• een half kopje poedersuiker;
• negen eetlepels boter;
• lepel koude melk;
• twee eieren;
• zakje vanilline (theelepel);
• citroen;
• 250 gram zachte kaas van mascarpone;
• een half blikje gecondenseerde melk;
• eetlepel zware room;
• wat poedersuiker.
Bereidingswijze:
Afzonderlijke dooiers van kippen, alleen deze zijn nodig.
Schil de citroenschil.
Kneed het deeg uit bloem, dooiers, poedersuiker, boter, melk en vanille en citroenschil.
Rol het deeg in een kom, zet het ongeveer twee uur in de koelkast.
Leg het deeg tussen de stukjes voedselfilm en probeer de grootte van de vorm te behouden.
Verwarm de oven voor.
Breng de deeglaag in een schone vorm, maak gaten op vijf of zes plaatsen met een vork.
Bak de cake ongeveer een kwartier, totdat de test goudbruin wordt.
Bereid de room, klop mascarpone met gecondenseerde melk en een lepel room.
Als de cake helemaal afgekoeld is, leg je de room neer.
Verspreid de bessenmix bovenop de room: bosbessen, bramen, frambozen, rode bessen.
Garneer de bessen met poedersuiker.
Taart met mascarpone "Pretty ballerina"
Een prachtige mascarpone cake is een van de variaties van de beroemde cake, genoemd naar de grote ballerina Anna Pavlova. Luchtschuimgebakjes geven de traktatie ongelooflijk gemak.
ingrediënten:
• zes kippeneieren;
• vierhonderd gram poedersuiker;
• een pond verse bessen en fruit (aardbeien, frambozen, perziken);
• een bosje verse basilicum;
• een zakje vanilline of twee theelepels vanille-extract;
• twee theelepels wijnazijn;
• drie theelepels maïzena;
• een pond mascarpone;
• 250 ml slagroom.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op honderd graden.
Meng maizena met 250 g poedersuiker.
Scheid koude eiwitten en sla ze tot resistente pieken.
Blijf de eieren verslaan en giet de poedersuiker.
Giet op het einde vanille-extract (of voeg vanille toe), wijnazijn, klop een minuut.
Bak schuimgebakjes op een vel bekleed met bakpapier. Schep de eivoet en schep in een cirkel op een blad.
Bak schuimgebak ongeveer een uur tot ze goud worden.
Perziken (of ander fruit) in plakjes gesneden.
Verse basilicum fijngehakt.
Klop de mascarpone met de overblijfselen van poedersuiker en room. Voeg indien gewenst citroenschil en een lepel citroensap toe aan de room.
Vorm een cake als de schuimgebakjes zijn afgekoeld.
Leg de luchtschuim op een bord.
Breng bovenop elk roomboter aan.
Verdeel bessen en fruit bovenop de room.
Bestrooi met basilicumcake, een snuifje poedersuiker.
Cake met Mascarpone "Kersenchocolade"
Een andere versie van biscuit met mascarpone zal liefhebbers van kersen en chocolade verrukken. Een delicatesse bereiden is heel eenvoudig, maar het blijkt mooi en smakelijk.
ingrediënten:
• drie kippeneieren;
• driehonderd gram poedersuiker;
• 150 gram witte bloem;
• 300 ml slagroom;
• 300 gram mascarpone;
• een reep pure chocolade;
• tweehonderd gram verse of ingeblikte kersen;
• wat boter.
Bereidingswijze:
Klop de eieren half (150 gram) poedersuikermixeromie.
Voeg beetje bij beetje, zonder te stoppen met kloppen, witte bloem toe.
Giet het beslag in de vorm.
Bak biscuit op een temperatuur niet hoger dan 190 graden.
Biscuit om volledig af te koelen, als de cake dik bleek te zijn, in tweeën gesneden.
Rasp chocolade.
Maak een basiscrème van mascarpone, poedersuiker en room.
Doe kersenbessen op een biscuit (als kersen in blik worden gebruikt, knijp je het sap voorzichtig uit).
Leg een luchtcrème op de bessen.
Bedek de cake met chocoladeschilfers.
Cake met Mascarpone "Poppy"
Poppy liefhebbers kunnen genieten van de heerlijke mascarpone poppy cake. De luchtige, prachtige delicatesse ziet er erg mooi uit in de sectie.
ingrediënten:
• honderd gram voedselpapaver;
• 250 ml melk;
• een pond poedersuiker;
• driehonderd gram zachte boter;
• tweehonderd gram witte bloem;
• twee zakjes vanille;
• een eetlepel bakpoeder;
• drie kippeneiwitten;
• snufje zout;
• 350 gram mascarpone;
• honderd gram bosbessen (kan worden vervangen door andere bessen).
Bereidingswijze:
Om papaver te stomen, nadat je het eerder door een zeef hebt gewassen.
Giet hiervoor de maanzaad met 200 ml kokende melk, laat het afkoelen, zet het opnieuw in brand en kook het tot de vloeistof kookt (ongeveer twintig minuten).
Gezwollen maanzaad twee keer in een vleesmolen of klop met een blender.
Bereid het deeg met een vork, wrijf zachte boter met een zak vanilline en 150 gram poedersuiker.
Voeg bakpoeder en zout toe, meng en laat drie minuten staan.
Zeef bloem en delen giet het op de oliebasis.
Giet de resterende melk, roer het deeg.
Voeg gestoomde papaver toe aan het deeg en meng opnieuw.
Eekhoorns kloppen met 100 gram poedersuiker tot de toppen.
Breng eiwitten in papaverdeeg, meng voorzichtig alle bewegingen van onder naar boven.
Bak het deeg in de vorm, gemiste boter, ongeveer vijftig minuten.
Koel de cake helemaal af.
Maak een room van zachte kaas, vanille, poedersuiker (250 gram).
Snijd de cake in twee helften.
Smeer cakes met een derde crème.
Smeer de bovenkant en zijkanten met de rest van de romige massa.
Versier de cake met bosbessen, enkele korrels papaver.
Stuur om te weken op de onderste plank van de koelkast.
Taart met mascarpone "Wortelnoot"
Wortel bakken wordt sappig en vochtig - je moet hier klaar voor zijn. Ongewone frisse smaak en prachtige kleuren geven deze mascarpone cake een speciale charme.
ingrediënten:
• drie kippeneieren;
• 250 ml olijf-, raapzaad- of zonnebloemolie;
• 180 gram bruine kristalsuiker;
• 250 gram witte bloem;
• zakje vanillesuiker;
• een derde theelepel frisdrank;
• een kwart lepel zout;
• zoveel kaneelpoeder;
• theelepel bakpoeder;
• halve theelepel gember en nootmuskaatpoeder;
• 350 gram fijn geraspte wortel;
• 150 gram walnoten;
• 250 gram mascarpone;
• een half kopje poedersuiker;
• citroen.
Bereidingswijze:
Klop eieren, boter, vanille en bruine suiker.
Zeef bloem en meng met frisdrank, bakpoeder, nootmuskaat, gember, kaneel en zout.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en blijf boter en eieren kloppen.
Voeg in een uniform deeg wortels en gehakte of geraspte noten toe (laat een handvol voor decoratie).
Kneed het deeg goed.
Bak de cake ongeveer vijftig minuten, koel.
Bereid een room van kaas, poedersuiker en twee lepels citroensap.
Snijd de cake in twee helften.
Vet cakes binnen en buiten in met room, decoreer met walnoten.
Pannenkoekencake met mascarpone "Koffie met cognac"
De originele uitstraling en smaak van mascarpone-pannenkoekcake zal zeer verrassend zijn. Zachte crème, brandewijnaroma met een subtiele koffietoon is een prachtig begin van een zondagdag.
ingrediënten:
• twee glazen witte bloem;
• drie tafelboten met suiker;
• twee eetlepels cognac;
• vijf kippeneieren;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• twee glazen melk;
• een pond mascarpone;
• blikje gecondenseerde melk;
• drie eetlepels koffielikeur;
• chocoladereep (willekeurig).
Bereidingswijze:
Bak pannenkoeken van eieren, bloem, suiker, melk, boter en cognac.
Bereid de crème van mascarpone, koffielikeur, gecondenseerde melk.
Pluizige pannenkoekenroom, waardoor een hoge cake ontstaat.
Chocoladeras fijn en giet de cake erover.
Cake met mascarpone - trucs en tips
Om te voorkomen dat het koekje eraf valt, moet het in de oven worden gekoeld, de deur mag niet gedurende minimaal een half uur worden geopend. En ook koekjes houden niet van tocht en lawaai: tijdens het bakken moet u de ventilatieopeningen sluiten.
Het mengen van opgeklopte eiwitten en dooiers voor biscuit, is het noodzakelijk om eerst de dooiers en vervolgens de bloem aan de eiwitten toe te voegen. Met zo'n juiste mengvolgorde zal de biscuit absoluut stijgen.
Je kunt de ingrediënten die je lekker vindt toevoegen aan het basisrecept voor mascarpone-crème. Kalk, sinaasappel, munt zijn erg goed - daarmee zal de room zeer geurig en fris zijn.
