Champignons zijn een caloriearm product, dus ze worden gebruikt voor voeding. Ze bevatten vitamines en lecithine, die cholesterol bestrijden. Naast dit alles hebben ze een enorme hoeveelheid eiwit. Met dit product worden veel gerechten bereid, waaronder soepen, waar naast groenten, vlees en granen aan de bouillon worden toegevoegd.
Champignons in combinatie met Alkmaarse gort, dat nog meer vitamines en aminozuren bevat, maken het gerecht niet alleen lekker, maar ook nuttig. Soepen met deze ingrediënten zijn geurig en origineel.
Champignonsoep met gerst - de algemene principes van koken
• Champignonsoep wordt soms gekookt in groentebouillon.
• Laat gedroogde paddestoelen weken voordat u ze kookt. Giet de resterende bouillon in de soep voor rijkdom.
• Ontdooi champignons gedurende een half uur in warm water.
• Laat de gerst voor het koken vier uur in koud water zakken.
• Als er geen tijd is om te wachten tot de gerst kookt, kook het dan in een apart gerecht en voeg het dan toe aan de soep.
• Voor augurk kan de gerst in plaats van weken in olie worden gebruind.
Klassieke champignonsoep met gerst
Een voedzame en smaakvolle eerste gang met veel vitamines.
ingrediënten:
• liter bouillon;
• 140 g champignons;
• laurier;
• 110 g Alkmaarse gort;
• olijfolie om te frituren;
• één prei;
• een wortel;
• zout;
• een ui;
• hete rode peper;
• peterselie;
• dragon;
• 2 el. l. ghee boter.
Bereidingswijze:
1. Was de parelgortgrutten. Breng de helft van de bouillon aan de kook en voeg er zout, gerst en laurierblad aan toe. Zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen.
2. Spoel en droog de champignons. Bak ze in boter met zout en peper goudbruin.
3. Ui en wortel schillen en versnipperen. Bak ze in een aparte pan in olijfolie tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens de resterende bouillon, champignons en kant-en-klare gerst met vloeistof toe. Kook op middelhoog vuur, dek niet volledig af met het deksel, gedurende 23 minuten.
4. Vier minuten gaar, voeg dragon, prei en peterselie toe aan de soep.
5. Giet de afgewerkte schotel in borden en serveer met zelfgemaakte paneermeel.
6. Groentesoep en broodjes gaan goed samen met deze soep.
Champignonsoep met Alkmaarse gort in een slowcooker
Als u het in een schaal in een slowcooker kookt, blijven alle nuttige eigenschappen behouden.
ingrediënten:
• 480 g champignons;
• een half glasgerst;
• 25 g peterseliewortel;
• plantaardige olie;
• 360 g aardappelen;
• zout;
• 125 g wortelen;
• 2,4 liter water;
• 95 g uien.
Bereidingswijze:
1. Giet kokend water over gerst en laat het twintig minuten erin weken.
2. Hak uien willekeurig en bak ze in de modus "Bakken". Voeg na 8 minuten wortels toe die op een fijne of grove rasp zijn geraspt en bak evenveel minuten.
3. Spoel de champignons, verwijder al het overtollige en maal ze. Voeg ze toe aan geroosterde groenten en kook 17 minuten.
4. Voeg vervolgens gepelde en gehakte aardappelen, gerst en gehakte peterseliewortel toe.
5. Giet water, zout en kook gedurende zestig minuten in de blusmodus.
6. Open na het koken het deksel niet onmiddellijk, maar pas na 9 minuten.
7. Serveer warm met elke groentesalade.
Champignonsoep met Alkmaarse gort
ingrediënten:
• 460 g paddestoelen;
• een ui;
• nootmuskaat;
• stengel bleekselderij;
• onvolledige glazen gerst;
• zout;
• een half glas room;
• 35 g boter;
• peper;
• 40 ml olijfolie;
• een glas bouillon.
Bereidingswijze:
1. Alkmaarse gort goed uitspoelen en een uur in water laten weken. Kook het vervolgens in water tot het zacht is.
2. Verkruimel willekeurig geschilde uien en selderij en bak ze in een pan in hete olie.
3. Spoel de champignons, snijd ze in de lengte en voeg ze toe aan de groenten. Doe daar nootmuskaat, peper en zout in. Laat 8 minuten sudderen.
4. Giet wat water en bouillon in het mengsel, voeg gerst toe. Kook en kook gedurende 17 minuten.
5. Maal alle ingrediënten met een blender tot een gladde consistentie.
6. Serveer het gerecht met croutons en een takje peterselie.
Champignonsoep met Alkmaarse gort "Rassolnik"
De soep blijkt lekker en gezond.
ingrediënten:
• vier aardappelen;
• wortelen en uien;
• een handvol paddestoelen;
• 450 g gezouten komkommers;
• onvolledige glazen gerst;
• gemalen peper;
• zure room;
• 3,8 liter water;
• 300 ml komkommerpekel;
• zout;
• zonnebloemolie;
• groen;
• drie laurierbladeren.
Bereidingswijze:
1. Leg de gerst een nacht geweekt in warm water.
2. Breng de volgende dag het ontbijtgranen over in de pan en kook het 12 minuten met water. Tap vervolgens al het water af en vul met nieuw.
3. Bereid de groenten terwijl het graan gekookt is. Schil de aardappels, snijd ze in middelgrote blokjes en voeg ze toe aan de gerst.
4. Hak wortelen en uien, bak ze in zonnebloemolie. Voeg de pekel en peper toe, meng. Voeg na enige tijd gehakte ingelegde komkommer toe aan uien en wortelen.
5. Breng de frituurolie samen met de laurierblaadjes over in de soep. Kook gedurende 16 minuten.
6. Klaargemaakte soep moet een half uur worden toegediend.
7. Serveer het met greens en zure room.
Champignons, Gerst En Roomkaas Soep
Gesmolten kaas geeft kruiden aan het gerecht en maakt het nog lekkerder.
ingrediënten:
• 430 g paddestoelen;
• uien;
• twee aardappelen;
• zout;
• 210 g verwerkte kaas;
• 75 g gerst;
• kruiden;
• 2,1 l runderbouillon.
Bereidingswijze:
1. Week de Alkmaarse gort vijf uur lang in water.
2. Kook gezwollen gerst in water tot het klaar is.
3. Het water waarin het is bereid, laat de bouillon weglopen en giet er bouillon in.
4. Was de champignons, hak ze willekeurig en bak ze met een geraspte ui tot een rozige kleur.
5. Voeg zazharku toe aan bouillon en kook op middelhoog vuur.
6. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in plakjes en voeg ze samen met het zout toe aan de soep. Bak tot volledig gekookte aardappelen.
7. Voeg geraspte verwerkte kaas en kruiden toe. Kook nog 8 minuten.
8. Serveer met gehakte greens.
Champignonsoep met Alkmaarse gort "Solyanka"
Een geurig gerecht waarin je bijna elk ingrediënt kunt toevoegen.
ingrediënten:
• 1,8 kippenbouillon;
• een glas honingzwam;
• 140 g ham;
• drie aardappelen;
• 130 g rookworst;
• 125 g Alkmaarse gort;
• zout;
• twee ingelegde komkommers;
• twee art. l. zure room;
• 5 stks. ontpitte olijven;
• twee bogen;
• een halve citroen;
• drie Art. l. plakken.
Bereidingswijze:
1. Champignons, spoel, verwijder hun poten en bak ze in zonnebloemolie met in blokjes gesneden ui.
2. Gerst, een nacht vooraf geweekt, zet de stoofpot in bouillon.
3. Voeg de gesneden ham en rookworst toe aan de gerst.
4. Snijd de aardappels in rietjes en voeg ze samen met het zout toe aan de bouillon. Bak gedurende 12 minuten.
5. Er zijn ook lagere gebakken champignons, geraspte komkommers en tomatenpuree. Kook de soep gedurende 18 minuten. Indien gewenst, voor een rijke smaak, kunt u augurk van komkommers toevoegen.
6. Laat Solyanka na het koken brouwen.
7. Serveer de soep en decoreer deze met olijfolie, zure room en een schijfje citroen.
Gerstsoep en gedroogde champignons
Champignons die van tevoren zijn gedroogd, geven het gerecht een speciale smaak.
ingrediënten:
• 115 g gedroogde champignons;
• zout;
• 1,9 liter water;
• 5 aardappelen;
• peper;
• een wortel en ui;
• groene uien;
• 85 g Alkmaarse gort.
Bereidingswijze:
1. Giet de gedroogde champignons met water en laat ze een nacht staan.
2. Kook de gerst in een aparte container.
3. Trek de champignons uit het water, droog ze en hak ze fijn. Zeef het water waarin ze liggen.
4. Giet de bouillon uit de champignons in de pan, leg de champignons erin en voeg de nogal in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook gedurende 35 minuten.
5. Voeg Alkmaarse gort toe aan de soep.
6. Hak uien willekeurig en bak ze in boter. Voeg er wortels versleten aan toe op een grote of kleine rasp.
7. Voeg groentegrill toe aan soep. Kook 13 minuten.
8. Serveer met geraspte lente-uitjes.
Champignonsoep van gerst "Krakonoš"
Een gerecht met een ongewone smaak en aroma.
ingrediënten:
• 450 ml room;
• azijn;
• 240 g verse champignons;
• zout;
• 70 g gerst;
• Een paar peperkorrels;
• 45 g vet;
• piment;
• twee art. l. meel;
• laurier;
• vier aardappelen;
• komijn.
Bereidingswijze:
1. Was de ontbijtgranen, droog ze en bak ze in vet. Vul het dan met water en laat sudderen tot het zacht is.
2. Voeg aan de gerstwortels, zout, gehakte aardappelen, gewassen en gehakte champignons, kruiden toe en kook alles gedurende 36 minuten.
3. Meng in een aparte kom de bloem, room en voeg ze toe aan de soep. Kook 6 minuten.
4. Voeg voor het serveren een beetje azijn toe.
5. Soep gaat goed met gerookt vlees.
Champignonsoep van groene erwten, bevroren champignons en Alkmaarse gort
Met dit recept is de soep voedzaam en smakelijk.
ingrediënten:
• 530 g bevroren champignons;
• 240 g groene erwten;
• 90 g selderij en peterselie;
• 230 g Alkmaarse gort;
• zes zwarte peperkorrels;
• een half kopje zonnebloemolie;
• zout;
• vier lepels zure room;
• vier teentjes knoflook;
• een bos dille;
• uien en wortelen;
• laurierblad;
• 2,2 liter water.
Bereidingswijze:
1. Kook de croupe van tevoren tot het gaar is.
2. Schil de knoflook, wortelen, wortels, uien van de huid, was en droog ze met een handdoek.
3. Uien gesneden in ringen of halve ringen. Rietjes met wortelhaksel. Verkruimel de aardappels en hak de knoflook.
4. Doe bevroren champignons in een kom, dek ze af met water en wacht tot ze volledig zijn ontdooid.
5. Giet het water uit de champignons, verplaats ze naar een vergiet, spoel ze af en droog ze met een handdoek.
6. Snijd de champignons in grote stukken, bak ze en bak ze met de uien tot ze gaar zijn.
7. Giet water in een pan, voeg peterselie, selderij toe en kook 13 minuten. Voeg wortelen, aardappelen toe en kook nog 17-19 minuten.
8. Na het toevoegen van gerst en uien met champignons, kook gedurende 6 minuten.
9. Voeg aan het einde groene erwten, laurierblad, peper, knoflook, zout, gehakte dille toe aan de soep. Roer en kook gedurende 22 minuten.
10. Laat de soep 4-7 minuten staan voordat u hem serveert.
11. Ingrediënten in de soep kunnen worden vervangen door andere ingrediënten.
12. Serveer de soep samen met zwart brood en zure room.
Lenten-champignonsoep met toevoeging van gerst
Het gerecht is geschikt voor mensen die niet van vet voedsel houden.
ingrediënten:
• 65 g gedroogde champignons;
• één kop uien en wortelen;
• een half glas Alkmaarse gort;
• twee of drie aardappelen;
• zout;
• laurier;
• stengels groene uien;
• olijfolie;
• peper.
Bereidingswijze:
1. Spoel de Alkmaarse gort en breng deze over naar een vergiet.
2. Kook water in een pan. Leg de grutten in een vergiet over de pan, dek af met iets en stoom de gerst een half uur.
3. Spoel de gedroogde champignons, bedek ze met heet water en laat ze 7 minuten trekken. Haal de champignons eruit, droog ze en snijd ze. Zeef de bouillon eraf en zet in een pan om te koken.
4. In het water van de champignons, plaats de Alkmaarse gort bijna klaar, zout en kook 27 minuten.
5. Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze in de soep met de peper. Kook 13 minuten.
6. Hak de ui en wortel fijn en bak ze in olie. Voeg vervolgens dezelfde champignons toe en laat 3-7 minuten sudderen.
7. Voeg de geroosterde massa toe aan de soep, samen met het laurierblad, kook gedurende 12 minuten.
8. Laat de soep minstens 9 minuten trekken.
9. Serveer gegarneerd met gehakte groene uien.
Gerst Champignonsoep Tips & Tips
• Champignonsoep wordt gemaakt van alle champignons, maar alleen van de blanken is het de meest geurige.
• Kippenbouillonsoep gemaakt van champignons en Alkmaarse gort is lekkerder dan runderbouillon.
• Voeg uit kruiden in de soep een speciale smaakmaker voor champignons toe.
• Voeg gedroogde kruiden toe om de gerechten wat pittiger te maken.
• Voeg aan het einde van de bereiding gemalen kaas met champignonsmaak toe om de smaak van het gerecht te verbeteren.
