Soms wil je zoveel eten dat licht, luchtig en gewichtloos is, maar tegelijkertijd voedzaam en voedzaam.
Groentesoepen zijn ideaal voor deze gelegenheden.
Groentesoep - Algemene kookprincipes
Natuurlijk weet iedereen dat de soep in het dieet van elke persoon aanwezig moet zijn. Soepen hebben een gunstig effect op het werk van de maag en darmen, geven een lange lading energie. Maar niet iedereen houdt van voorgerechten, die ze alleen als aanvulling op de hoofdgerechten gebruiken.
Echter, soepen, aardappelpuree onder de kracht om de situatie te veranderen. Tegenwoordig is er een enorme hoeveelheid allerlei puree soepen: vlees, vis, groente, gemengd, peulvruchten en zelfs fruit. Maar misschien zijn de meest heerlijke, interessante en gevarieerde groentesoepen aardappelpuree. Groentesoep kan worden bereid uit elke groente, experimenterend in het mengen van ingrediënten, naast interessante componenten: room, zure room, kaas, greens. Bereid groentesoepen, aardappelpuree in water, groentebouillon.
Groentesoep is ideaal voor zowel een volwassen tafel als een kindermenu. Mensen die hun figuur in de gaten houden, moeten in hun dagelijkse voeding ook zo'n licht, caloriearm, maar stevig gerecht introduceren.
Dus wat is het verschil tussen groentesoep en aardappelpuree uit gewone soepen? Waarom zeldzame mensen zo'n ongewoon gerecht kunnen weigeren? Het belangrijkste kenmerk van de groente, en van elke pureesoep is een delicate textuur, omdat alle ingrediënten van het gerecht grondig worden gemalen en gemalen, dankzij deze functie kan de pureesoep zowel voor het eerste gerecht als voor het tweede doorstaan. De luchtige structuur, aangename kleur, delicate, geweldige smaak - je moet absoluut leren hoe je een gezond gerecht kookt in de vorm van groentesoep-puree.
1. Groentesoep "Pompoen met kaas"
ingrediënten:
• een pond jonge courgette;
• twee uien;
• twee teentjes jonge knoflook;
• anderhalve liter water of groentebouillon;
• 150 gram bewerkte kaas;
• zout en peper;
• peterselie, dille en andere greens naar eigen goeddunken.
Bereidingswijze:
1. Was het hoofdingrediënt van de groentesoep: courgette. Het is het beste om een jong fruit te gebruiken, in tegenstelling tot de rijpe courgette, is er geen gedoe mee, je hoeft alleen de tips te wassen en te knippen. Als je alleen de oude courgette hebt, moet deze eerst van harde schil en zaden afkomen.
2. Snijd de ui in blokjes. Maal de knoflook door het op een fijne rasp te wrijven, door een pers te halen of met een scherp mes te snijden.
3. Doe de courgette in een steelpan van de juiste grootte, snijd ze in middelgrote stukken, gehakte knoflook en uien, giet alle bouillon of gewoon water.
4. Kook, zet het vuur minstens een kwartier aan, als de pompoen volwassen is - twintig minuten.
5. Voeg gesmolten kaas toe die in kleine blokjes of stokjes is gesneden. Kook de soep onder voortdurend roeren tot de kaas volledig is opgelost.
6. Zout, voeg naar smaak peper toe.
7. Haal de pan van het vuur. Maal met een staafmixer alle gekookte ingrediënten tot aardappelpuree. Of giet alle inhoud van de pan in de kom van een blender, keukenmachine, breng de consistentie van aardappelpuree.
8. Doe de groentesoep in porties, decoreer met fijngehakte greens.
2. Groentesoep "Pompoenpompoen"
ingrediënten:
• 600 gram courgette;
• 600 gram pompoen;
• een middelgrote bol;
• drie teentjes knoflook;
• 0,3 liter water;
• zout, peper;
• 50 gram harde kaas;
• 30 ml olijfolie;
• 250 ml 20% crème.
Bereidingswijze:
1. Net als in het vorige recept kunnen groenten het beste jong worden genomen.
2. Dus, spoel courgette, snijd ze in handig voor het koken stukken van gemiddelde grootte.
3. Was de pompoen, snijd ze in twee delen. Verwijder de zaden met een lepel, schil het fruit van de draadachtige vezels, snijd de schil af, snijd in stukjes.
4. Snijd gepelde knoflook en ui in ringen.
5. Wrijf de kaas op een medium of klein segment van de rasp.
6. Giet olijf- of zonnebloemolie in een pan met dikke wanden en een bodem, bak hierin knoflook en uien transparant. Niet overdrijven, groentesoep-puree heeft niet de geur van overgekookte uien nodig. Twee of drie minuten op middelhoog vuur zijn voldoende.
7. Voeg gesneden courgette en pompoen toe, giet een half glas water, laat 30 minuten sudderen.
8. Maal de afgewerkte groenten met een staafmixer, zonder de pan van het fornuis te halen of het gas uit te schakelen.
9. Voeg kaas, restwater, room, zout, peper toe tot een uniforme romige plantaardige consistentie.
10. Kook na het koken gedurende 5-10 minuten, totdat de kaas volledig is gesmolten in de geurige roomsoep.
11. Wacht ongeveer tien minuten voordat je groentesoep met pompoen en pompoen serveert.
3. Tomatenroomsoep met groenten
ingrediënten:
• anderhalve kg sappige, vlezige tomaten;
• twee uien;
• een wortel;
• drie teentjes knoflook;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• liter groentebouillon;
• 15 gram boter;
• 35 ml olijfolie;
• zout - naar smaak;
• peterselie.
Bereidingswijze:
1. Schil de knoflook, ui, wortel. Snijd alles in kleine maar niet in kleine stukjes.
2. Verwijder de schil van de gewassen tomaten. Als het proces moeilijk is, kunt u de groenten vooraf in kokend water dompelen en ze vervolgens in koud water dompelen, zodat de schil van de tomaten zonder veel moeite wordt verwijderd.
3. Verhit olijf en boter in een pan of dikwandige pan, leg uien, wortelen en knoflook. Laat 5 minuten sudderen tot het zoet is, roer de groenten af en toe met een spatel.
4. Voeg twee lepels tomatenpuree toe, giet er bouillon in, meng.
5. Leg de in plakjes gesneden tomaten, zet na het koken het vuur lager en kook tot niet langer dan 30 minuten.
6. Koel de afgewerkte soep iets af, breng deze over in de blenderkom, hak deze tot puree. Als je een staafmixer hebt, maal je de groenten recht in de pan.
7. Plaats een pan met tomatengroentesoeppuree op het fornuis, voeg zout toe, doe peper, gehakte greens, kook zeven minuten na het koken.
8. Je kunt tomatenpuree-soep zowel koud als warm consumeren. Vul indien gewenst het gerecht met zure room.
4. Groentesoep "Wortel"
ingrediënten:
• drie grote wortelen;
• een grote ui;
• twee cm gemberwortel;
• 500 ml bouillon gekookt in groenten;
• 20 ml olijfolie;
• een halve theelepel gemalen koriander
• zout, peper.
Bereidingswijze:
1. Schil de gemberwortel, ui en wortel.
2. Snijd de voorbereide ingrediënten in elke vorm die bij u past.
3. Giet olijfolie in een pan met een dikke bodem, ketel of stoofpan, zet de ui en laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur.
4. Voeg gember en wortel toe, bak deze goudbruin en giet dan bouillon of water.
5. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten, voeg zout, peper, koriander toe. Roer.
6. Haal de ketel van het vuur, hak alle ingrediënten met een dompelmixer tot de consistentie van de room.
7. Zet de kom met de groentesoep-puree terug op het fornuis; kook na het koken nog tien minuten op het langzaamste vuur.
8. Laat het gerecht een paar minuten staan voordat u de soep in een bord giet.
9. Serveer het gerecht heet, je kunt groentesoep, gehakte amandelen, geroosterde kikkererwten, greens bestrooien.
5. Groentesoep "Spinazie"
ingrediënten:
• 200 gram verse spinazie;
• teentje knoflook;
• kleine ui;
• 350 ml water of plantaardige bouillon;
• 100 ml 20% crème;
• peper, zout;
• 10 ml olijfolie, u kunt gewone groente gebruiken.
Bereidingswijze:
1. Sorteer de spinazie voorzichtig, de groenten mogen niet worden bedorven. Spoel het, vouw het in een vergiet of leg gewoon een bord neer, laat het overtollige water weglopen.
2. Schil de knoflook en uien, snijd ze in niet erg grote stukken. De vorm kan absoluut elke zijn, in de toekomst zijn alle ingrediënten nog steeds gemalen.
3. Stoof de ui en knoflook vijf minuten in olie voor de lieverd.
4. Voeg de in twee of drie stukken gescheurde spinazieblaadjes toe, zout en peper.
5. Laat zeven tot acht minuten sudderen tot de spinazie zacht wordt.
6. Giet in water of bouillon, nadat de eerste bubbels verschijnen, haal de pan van het vuur.
7. Maal alle ingrediënten tot een gladde massa, de consistentie moet zacht en luchtig zijn, de aanwezigheid van klonten is onaanvaardbaar.
8. Zet opnieuw de pan met de soep op het vuur, breng de massa aan de kook, giet een nette, gelijkmatige room.
9. Verhit de groentensoep, maar breng het niet aan de kook, anders kan de room krullen.
10. Laat de spinaziesoep groeien nadat u het gas ongeveer tien minuten hebt uitgeschakeld.
6. Groentesoep met broccoli
ingrediënten:
• kilogram broccoli;
• 15-20 ml plantaardige olie;
• een ui;
• drie teentjes knoflook;
• een aardappel;
• zout, peper;
• liter water;
• 20 ml sojasaus;
• een halve lepel gemalen paprika;
• 10 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Snijd bij broccolikool de steel af, haal deze uit roosjes.
2. Doe broccoli in een vergiet, spoel grondig in koud water. Laat de kool in een vergiet om alle vloeistof af te tappen.
3. Schil de knoflook, uien, aardappelen. Snijd alles in kleine blokjes.
4. Verhit de olie in een pan, doe gehakte ui en knoflook, laat twee minuten sudderen.
5. Voeg broccoli, aardappelen toe, giet een liter water.
6. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen totdat alle groenten klaar zijn.
7. Voeg zout, paprika, peper, kristalsuiker, sojasaus toe. Roer.
8. Breng de soep tot puree, gebruik hiervoor een blender.
9. Klaar groentesoep voor het opdienen, aandringen ongeveer vijf minuten.
7. Groentesoep "Aardappelen met champignons"
ingrediënten:
• 600 gram aardappelen;
• 10 ml groei. olie;
• twee kleine bollen;
• 250 gram verse champignons;
• 500 ml crème van 15%;
• 150 ml water;
• zout, peper;
• groen.
Bereidingswijze:
1. Was, droog en snijd de champignons.
2. Verwijder de bollen van de schil, snijd ze in vieren in ringen.
3. Schil de aardappels, was, droog, snijd ze in blokjes of blokjes.
4. Giet water in de pan, doe de aardappels erin. Na het koken, zout de aardappels licht, breng de groente klaar. Volledig aftappen. Tolkushkoy maakt aardappelpuree.
5. Giet olie in een verwarmde pan, doe de uien en bak deze in een delicate tint goud.
6. Voeg aan de uienpaddestoelen toe, bak tot ze volledig gaar zijn.
7. Doe de uien en champignons in de kom van de blender, hak de ingrediënten tot een glad mengsel.
8. Doe de aardappelpuree in de kom met de champignonmassa, gebruik de blender opnieuw.
9. Doe de geurige massa in de pan, voeg zout, indien gewenst, peper toe, giet de room.
10. Breng de roomsoep aan de kook, maar kook niet.
11. Klop de aardappelsoep opnieuw goed op voor het opdienen.
12. Versier met gehakte greens.
8. Groentesoep "Rode biet"
ingrediënten:
• 400 gram bieten;
• 400 gram aardappelen;
• zout, peper;
• één niet-zure appel;
• een boog;
• 420 ml water of groentebouillon;
• 250 ml 10% crème;
• 15-20 ml citroensap;
• één laurierblad;
• 180 gram zure room;
• 15 gram gemalen koriander;
• 100 gram groen.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bieten zonder afpellen grondig onder stromend water.
2. Doe de groente in een pan, giet in water, kook tot gaar.
3. Schil de appels, verwijder de zaadjes en het klokhuis.
4. Schil ook aardappelen en uien.
5. Snijd een appel, aardappel en ui in kleine blokjes.
6. Doe de voorbereide gesneden ingrediënten in een andere pan, dek af met groentebouillon, kook niet langer dan een kwartier tot de groenten volledig gaar zijn.
7. Haal de voorbereide bieten uit het water, koel. Verwijder de schil, snijd deze in plakjes en leg ze op de rest van de groenten.
8. Voeg citroensap, zout, koriander, peper toe.
9. Kook vijftien minuten en gooi dan laurier in de massa. Koel af tot kamertemperatuur.
10. Verwijder het laurierblad, giet een deel van de bouillon in een apart glas. Misschien komt het van pas, het hangt allemaal af van wat voor soort dikte je de voorkeur geeft aan groentesoep-puree.
11. Giet room in de pan met groenten, voeg zure room toe. Maal met een staafmixer alle ingrediënten tot puree.
12. Zet de pan op laag vuur, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur.
13. Serveer met veel gehakte greens.
9. Groentesoep met gebakken paprika en salade
ingrediënten:
• drie Bulgaarse paprika's;
• 550 ml water of groentebouillon;
• een boog;
• 25 gram boter;
• 130 ml zware room;
• peper, zout;
• tien krabsticks;
• 40 gram 30% zure room;
• 50 gram groene uien;
• 50 gram bieslook.
Bereidingswijze:
1. Paprika's, spoel, verwijder voorzichtig alle zaadjes, snijd de stengel, snijd ze in twee delen.
2. Bak de paprika's in een oven die twintig minuten op 180 graden wordt verwarmd.
3. Bak de uien en blokjes gebakken peper in boter, snijd ze in vieren en bak ze in boter tot ze zacht zijn.
4. Giet de bouillon over de groenten. Laat ongeveer vijftien minuten sudderen.
5. Voeg zout, peper toe, giet voorverwarmde melk. Dompel onder in een massamixer, maal alle ingrediënten tot een staat aardappelpuree.
6. Snijd de krabstokken in nette kleine blokjes. Meng ze met gehakte groene uien en bieslook, breng op smaak met zure room.
7. Plaats de krabsalade in het midden van elk portiebord met een metalen speciale ring, bedek het eilandje met groentepepersoep en garneer met greens.
Groentesoep - tips en trucs
Gebakken spekjes, geraspte kaas en veel verschillende greens kunnen worden geserveerd in elke groentesoep-puree.
Ook groentesoepen, aardappelpuree bestrooid met geraspte noten, geroosterde kikkererwten, sesamzaadjes.
Groentesoepen zijn erg lekker met croutons of crackers.
Bereid croutons van het meest verse brood. Het brood wordt in nette blokjes gesneden ter grootte van één centimeter, gebakken in een droge koekenpan tot een mooie gouden kleur.
Om de croutons een aangename knoflooksmaak te geven, wordt eerst fijngehakte knoflook in de pan gelegd en worden een paar druppels olijfolie erin gegoten. Na twee minuten roosteren wordt de knoflook verwijderd en worden stukken brood in deze pan gelegd.
