Kerstomaten verschillen qua smaak niet veel van gewone tomaten, maar ze hebben wel een miniatuurformaat, waarvoor ze zo populair zijn geworden.
Het is handig om ze op sandwiches te gebruiken, in verschillende snacks en salades te doen en natuurlijk in blik.
Door het kleine formaat kunnen de vruchten sneller marineren, ruimte in de pot besparen en er gewoon mooi uitzien.
En het grootste voordeel van miniatuurfruit is natuurlijk de mogelijkheid om kleine bakjes te gebruiken.
Kerstomaten voor de winter - de algemene principes van koken
Conservering van miniatuurkers verschilt niet veel van het oogsten van gewone tomaten, maar toch zijn er enkele functies. Als grote tomaten meerdere keren met kokend water kunnen worden gegoten zodat ze worden gestoomd, dan kunnen de cherrytomaten van dergelijke procedures eenvoudig verslechteren, barsten en een mooie uitstraling verliezen. Voor conservering worden dichte, matig rijpe groenten gebruikt. Verschillende kruiden en specerijen worden ook toegevoegd: zout, peper, suiker, kruidnagel, mosterd. En groenten: Bulgaarse peper, wortel, knoflook, komkommers. Alle ingrediënten moeten worden gewassen en gedroogd.
Het algemene principe van koken:
1. De container voorbereiden. Banken worden gewassen, gesteriliseerd. Covers verwerken kokend water.
2. Bereiding van ingrediënten. Tomaten en kruiden moeten worden gewassen, knoflook, peper en uien moeten indien nodig worden schoongemaakt.
3. Maak een bladwijzer van de pot. We leggen alles strak vast en proberen de ruimte maximaal te vullen. Na het stomen zal het veel meer zijn.
4. Stomen. Een blikje groenten wordt gevuld met kokend water, gedurende 10-20 minuten toegediend en het water wordt in een pan gegoten.
5. Pekel / marinade koken. Voeg meer vloeistof toe aan het uitgelekte water tot een gelijkmatig volume en doe de kruiden erbij. Alles kookt 2-3 minuten na het koken.
6. Afwerking vullen. De banken zijn gevuld met kokende pekel, azijn is toegevoegd en alles is onmiddellijk bedekt met deksels.
7. Rollen. We sluiten de deksels met een sleutel, we schroeven de schroeven.
Vervolgens moet de knuppel over de nek worden gedraaid, bedekt met iets warms (een deken, een oude jas) en volledig worden afgekoeld. We verwijderen de banken in de kelder en na twee of drie maanden kunt u de eerste steekproef nemen.
Recept 1: Pittige kerstomaten voor de winter met uien en pruimen
Zeer mooie oogst van cherrytomaten voor de winter. Naast tomaten, pruimen en een kleine ui, de grootte van een kwartel ei, worden toegevoegd, waardoor het een hartige smaak en een ongeëvenaard aroma krijgt. We bewaren in kleine potten die van tevoren moeten worden gesteriliseerd. Uit deze hoeveelheid producten moeten 3 potten van 0,5 liter worden gehaald.
ingrediënten
• 0,5 kg kers;
• 0,3 kg afvoer;
• 0,2 kg kleine uien;
• 1 el. l. Italiaanse kruiden;
• knoflook, kruidnagel, dilleparaplu's, peperkorrels.
Voor de marinade:
• 3 lepels suiker;
• 1 liter water;
• 1 lepel zout;
• 1 lepel azijn.
voorbereiding
1. Leg op de bodem van de voorbereide potten de paraplu's van de dille, gooi een kruidnagel, een beetje peperkorrels met erwten en bestrooi met een snuifje Italiaanse kruiden.
2. Tomaten komen uit de stengels, gewassen. Reinig de uien, verdeel de pruimen in twee en verwijder de botten.
3. We stoppen alle ingrediënten in potten, afwisselend met elkaar.
4. Vul met kokend water, dek af met deksels en laat het een kwartier brouwen.
5. Laat het water in de pan lopen, breng een hoeveelheid van 1 liter aan, zet op het fornuis. Giet zout en suiker, kook gedurende 3 minuten.
6. Giet de azijn erbij, meng en giet de tomaten met pekel onder de nek, rol met de sleutel.
Recept 2: Kerstomaatjes voor de winter in hun eigen sap met aspirine
Meer precies, in het sap van gewone tomaten. Voor deze voorbereiding kun je vers geperst sap gebruiken of eerder geconserveerd, het maakt niet zoveel uit. We bewaren in potten van een halve liter, in plaats van azijn in elk een tablet aspirine.
ingrediënten
• 800-900 gram kersen;
• liter sap;
• Lepel zout;
• 3 aspirinetabletten.
voorbereiding
1. We stoppen kersentomaten even in kokend water en gieten dan koud water uit de kraan. Verwijder de huid. Je kunt het ermee bewaren, maar op deze manier is de oogst malser en smakelijker.
2. Verspreid de kers in potten.
3. Vul met kokend water en laat 5 minuten staan, laat het water dan weglopen en gooi aspirine in elke container.
4. Als verse tomaten voor het sap worden gebruikt, moeten deze worden gedraaid en gedurende 15 minuten worden gekookt. Als klaar sap wordt ingenomen, giet het dan gewoon in de pan en kook het 5-10 minuten, vergeet niet om zout toe te voegen. Als het sap zuur of smaakloos is, kunt u een beetje suiker of citroenzuur toevoegen.
5. Vul de voorbereide kersenvruchten met tomatenpuree en rol ze op.
Recept 3: Kerstomaten voor de winter in appelvulling
Voor de bereiding van dergelijke kerstomaten in de winter heeft u natuurlijk appelsap nodig of gekocht, maar in blikken werkt het verpakte product niet. Berekening van producten per liter pot.
ingrediënten
• hoeveel kers zal in de pot gaan;
• 0,5 liter appelsap;
• 1 theelepel azijn;
• een lepel zout zonder heuvel;
• 1,5 lepels suiker;
• 3 teentjes knoflook;
• een peper;
• Groenen en dille optioneel.
voorbereiding
1. Snijd de paprika verticaal in reepjes. We maken knoflook schoon en gooien het op de bodem van een steriele pot.
2. In slaap vallen gewassen en geschild van de stengels van kers, plaats de reepjes peper langs de randen.
3. Vul met kokend water, dek af met een deksel en leg opzij tijdens het bereiden van de vulling.
4. Giet het appelsap in de pan, voeg zout en suiker toe, kook 2-3 minuten.
5. Giet het water uit de tomaten, giet kokend sap, voeg azijn toe en rol.
Recept 4: Cherry Tomatoes voor de winter "Sugar"
Het recept voor heerlijke kerstomaten voor de winter. Net als hun grote broers, houden kleine tomaten ook van suiker en hoe meer gemarineerd, hoe beter.
ingrediënten
• 2 kg kers;
• 300 gram suiker;
• 8 teentjes knoflook;
• 6 peperkorrels;
• 2 el. l. zout;
• 2 eetlepels azijn;
• dilleparaplu's, besbladeren.
voorbereiding
1. Was en droog de cherrytomaten, prik elke tomaat door met een tandenstoker in de buurt van de stengel, zodat de schil niet barst en het fruit heel blijft.
2. We maken de knoflook schoon, gieten besbladeren met kokend water en leggen alles op de bodem van steriele potten.
3. Vouw de tomaten en giet kokend water. Aandringen 10 minuten onder het deksel.
4. Tap het water af, breng de hoeveelheid op twee liter en stuur het naar de kachel. Voeg zout, suiker toe en kook gedurende 3 minuten, voeg azijn toe en meng.
5. In blikken gooien we peper in erwten, gieten tomaten met kokende pekel en sluiten onmiddellijk met een sleutel.
6. Draai het ondersteboven, dek af met een warme deken en laat het volledig afkoelen.
Recept 5: Honing cherrytomaten voor de winter met knoflook zonder azijn
Honingtomaten hebben een ongewone smaak en een ongeëvenaard aroma en de augurk vliegt de eerste keer uit de pot. Het recept vereist sterilisatie. Van deze hoeveelheid producten moet een pot van twee liter worden verkregen.
ingrediënten
• 1,5 kg kers;
• Lepel zout;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 3 lepels honing;
• laurier;
• 4 peperkorrels;
• Paraplu's met dille.
voorbereiding
1. Verwijder eerst de stelen van de tomaten en was ze, laat ze drogen.
2. Dille gebroeid met kokend water en doe in potten, voeg laurierblaadjes, erwten op dezelfde plaats.
3. We maken de teentjes knoflook schoon en snijd ze in lange plakjes.
4. We prikken elke tomaat met een stuk knoflook en gooien het in de pot. Het is noodzakelijk om de container helemaal te vullen.
5. Kook een liter water, voeg zout, honing toe en giet tomaten. Bedek met deksels.
6. Doe in een pan op de doek, giet heet water en steriliseer de potten gedurende 15 minuten.
7. We nemen en rollen, koel het ondersteboven.
Recept 6: Ingelegde cherrytomaten voor de winter "Mosterd"
Bij de voorbereiding van hartige kerstomaten voor de winter hebben droge mosterd, kruiden en nogal wat vrije tijd nodig. Eenvoudig recept, zonder warmtebehandeling. Water heeft schoon, gefilterd of bronwater nodig. Het aantal producten wordt berekend op een drie-liter pot; tomaten kunnen iets minder of meer nemen, afhankelijk van hun grootte en verpakkingsdichtheid.
ingrediënten
• 2 kg kers;
• 20 gram droge mosterd;
• lepel suiker;
• 2 eetlepels zout;
• hete pepers;
• hoeveel knoflookbladeren;
• mierikswortelbladeren, dilleparaplu, laurier, groen naar believen.
Je hebt ook een klein stukje katoenen doek nodig, dat je van tevoren moet stomen of strijken.
voorbereiding
1. Knoflook geschild, in lange stukken gesneden.
2. We prikken de tomaten met stokjes knoflook, het is wenselijk om dit in de buurt van de stengel te doen.
3. Op de bodem van de steriele container verspreiden we greens en kruiden, we doen de hete peper in dunne reepjes gesneden.
4. Leg de kers met knoflook, indien gewenst, je kunt ze effenen met greens, bladeren van mierikswortel. We leggen tomaten een beetje hoger op dan de kleerhanger, het is niet nodig om de pot tot de bovenkant te vullen.
5. Los suiker met zout op in een glas gezuiverd water, giet het in een pot.
6. Vul het gefilterde water, giet het mosterdpoeder erop, leg de voorbereide stof en ook licht poeder met mosterd.
7. Laat de pot een week op een warme plaats staan, sluit hem dan met een strak deksel en verwijder hem twee weken naar de kelder.
Recept 7: Kerstomaten in de winter in azijn in het Engels
Een ongewoon recept voor het oogsten van minitomaten in azijn. De Britten proeven dergelijke "augurken" met een uitgesproken zure smaak en een bijzonder aroma. En over het algemeen blijkt het een geweldige snack onder sterke dranken. Het is beter om zo'n staaf in de koelkast te bewaren, daar staat de kers zeker tot de lente en er gebeurt niets met hen. Koken in kleine potten, bij voorkeur met een schroefdop.
ingrediënten
• 0,25 kg kers;
• 0,5 liter azijn 6%;
• peperkorrels;
• Lepel zout;
• een bosje rozemarijn.
voorbereiding
1. Kersenwas, droog. Rosemary gespoeld.
2. Vouw de tomaten in de pot met greens, voeg peperkorrels toe.
3. Azijn met zout kook, koel.
4. Vul de tomaten, draai de dop rond.
5. Voor bewaring in de koelkast bewaren, u kunt binnen een maand een monster nemen.
Recept 8: Kerstomaten voor de winter in olie "Mediterraan"
Soortgelijke recepten zijn in de Italiaanse keuken, en ze worden bereid op basis van gedroogde tomaten. Dit voorgerecht is gemaakt met verse kerstomaatjes. Gebruik betere olijfolie, bij voorkeur directe extractie. Je moet ook gedroogde oregano-kruiden inslaan, zonder dat zal de oogst niet zo verlopen.
ingrediënten
• 0,3 kg kerstomaten;
• 1 ui;
• snufje zout;
• 1 uur. lepel oregano;
• 5 basilicumbladeren;
• 1 lepel wijn of appelazijn;
• olijfolie.
voorbereiding
1. Vouw de gedroogde en gedroogde basilicumbladeren in een pot; we sturen ook uien verwerkte kersen en dunne uienringen.
2. Giet oregano uit.
3. Meng het zout met azijn, stuur het naar de pot.
4. Vul alle olie tot de rand. Dek af met een deksel en zet minimaal twee maanden in de koelkast.
5. Dan krijgen we het en gebruiken het met Italiaanse mozzarella of gewoon zo.
Recept 9: Kerstomaten voor de winter met augurken
Wat is er charmanter dan een groenteschotel van miniatuur-tomaten en kleine komkommers? Zo'n blanco ziet er niet alleen mooi uit op de bank, maar ook op de tafel. Miniatuurgroenten kunnen worden versierd met vlees, sandwiches, salades. We nemen de hoeveelheid groenten naar uw smaak, u kunt ook meer kersen of augurken nemen. Banken kunnen ook worden gebruikt, maar beter dan één liter.
ingrediënten
• Kers;
• augurken;
• peper geel en rood;
• knoflook;
• wortel;
• voor een pot: peterselie, mierikswortelblad, knoflook, dilleparaplu, paprika.
pekel:
• Lepel zout;
• 2 lepels suiker;
• liter water.
Azijn met een snelheid van 1 theelepel essentie per liter pot.
voorbereiding
1. Vrij van kersenstelen, wassen en drogen op een handdoek.
2. Augurken worden ook gewassen, aan beide kanten met een mes afgesneden en te drogen gestuurd. Als komkommers oud zijn, moet je ze 3-4 uur van tevoren weken. Geef gedurende deze tijd een paar keer water om te veranderen.
3. Mierikswortel en andere greens gespoeld, zet de banken in de bodem. Voeg naar smaak knoflook, pepererwten toe.
4. Paprika's worden geschild, in ringetjes of strepen gesneden. Wortelen dunne cirkels.
5. Vouw in kersenpotten met augurken, leg kleurrijke stukjes paprika en wortelcirkels neer. Het is raadzaam om dit op de wanden van het blik te doen, het zal mooier zijn.
6. Vul de gevulde containers met kokend water en laat, zoals gewoonlijk, 10-15 minuten staan.
7. Giet het water af, kook opnieuw en voeg kruiden toe, kook even.
8. Vul het werkstuk, voeg azijn toe onder het deksel en rol het op. Koel, draait zich om de nek.
Recept 10: Pittige kerstomaten voor de winter met worteltoppen.
Voor het behoud van scherpe kerstomaten voor de winter heb je chili, rood of groen nodig. Rood is scherper, dus je kunt het iets minder nemen. Ook worden verse worteltoppen in de pot geplaatst, waardoor de knuppel een speciale smaak krijgt. Desgewenst kunt u dunne ringen van de wortel zelf toevoegen.
ingrediënten
• 2 kg kers;
• 4 lepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• bosje worteltoppen;
• 2 scherpe pods;
• 6 teentjes knoflook.
Azijn met een snelheid van 1 theelepel per liter pot.
voorbereiding
1. Kers en topjes worden gewassen, laten drogen.
2. Scherpe peulen worden in dunne ringen gesneden, het is beter om met peper in handschoenen te werken.
3. We maken de knoflook schoon en snijden elk kruidnagel in twee.
4. We leggen tomaten in banken, leggen lagen worteltoppen, bestrooi met peperringen en knoflook.
5. We vullen met kokend water, we voegen in 10 minuten samen.
6. Kook de pekel uit het afgevoerde water, gebracht op twee liter. Voeg zout met suiker toe.
7. Vul scherpe cherrytomaten in, voeg essentie toe en rol de potten op.
Kerstomaten voor de winter - tips en trucs
• Om te voorkomen dat tomaten barsten bij het gieten van hete pekel, kunnen ze van tevoren op verschillende plaatsen worden doorboord. Met deze techniek kunnen de vruchten ook sneller marineren en de zoutperiode vele malen verkorten.
• Als u stukjes knoflook in de kers moet doen, is het beter om een gat te maken met een scherp mes recht in de stengel en daar een stuk in te steken. Dit vergemakkelijkt niet alleen het proces van forceren, maar maakt het ook mogelijk om het mooie uiterlijk van tomaten te behouden en het sap erin te bewaren.
• Een grote hoeveelheid specerijen en kruiden overschaduwt het aroma van tomaten, dus leg niet alles in huis. Als in sommige recepten niet geschikt is voor het kruid, dan kan het altijd worden verwijderd of gewijzigd in uw favoriet.
• Als er geen verse bladeren van mierikswortel zijn, kunt u in een pot met tomaten gepelde stukjes van de wortel toevoegen.
• Peperbollen, laurierblaadjes en sterretjes onthullen hun smaak volledig alleen tijdens opslag. Daarom is het niet nodig om deze kruiden te misbruiken, anders wordt de pekel te obsessief en kan het zelfs bitter smaken.
