Geurige, smakelijke adjika van tomaten - voorbereiding, tamelijk populair bij alle gastvrouwen. En niet verrassend, het is gemakkelijk en eenvoudig om te koken, het wordt lange tijd bewaard, ongeacht de bereidingsmethode.
Adjika van tomaten is ideaal als smaakmaker voor verschillende gerechten, maar ook in de vorm van een saus voor vlees, gevogelte en groenten.
Adjika van tomaten - de algemene principes van koken
De belangrijkste ingrediënten van adjika uit tomaten zijn tomaten, zout en peper. Maar het feit is dat er veel opties zijn voor het bereiden van een heerlijke saus. Sommige mensen houden van scherper, zo graag dat ze de vlam willen uitspuwen, anderen geven de voorkeur aan een eenvoudigere manier van koken, zodat je de saus met lepels kunt eten terwijl je het hoofdgerecht vasthoudt. Iemand houdt van knoflookaroma en sommigen geven de voorkeur aan iets origineels boven alle klassieke recepten, bijvoorbeeld adjika van groene tomaten of door toevoeging van extra ingrediënten in de vorm van noten, aubergines, appels, wortelen en vele andere producten.
Denk dat de smaakvoorkeuren van elk nogal moeilijk zijn, maar dankzij de beste recepten voor het maken van adzhiki van tomaten op verschillende manieren die hier zijn verzameld, kun je het recept van je voorkeur kiezen.
Zoals bij elk ander werkstuk, is het belangrijkste kwaliteit en zuiverheid van producten, en juiste sterilisatie van containers. Alle ingrediënten zijn gemalen en gemengd, en afhankelijk van het recept zijn ze gekookt of opgerold.
Adjika van tomaten met het koken dankzij de warmtebehandeling blijkt het een delicate consistentie en lange opslag te hebben, de banken met het eindproduct worden opgerold en gekoeld. U kunt een dergelijk product op elke donkere plaats bewaren.
Rauwe adjika-recepten van tomaten zijn vrij licht, er is hier niets meer te doen behalve voor het verwerken en mengen van producten. Bewaar dergelijke adjika op een koele plaats.
Sterilisatie van blikken voor adjika-tomaat
Spoel de potten grondig voordat u ze steriliseert, zodat er geen druppel vet op achterblijft.
Het is voldoende om metalen deksels ongeveer vijf minuten te laten koken, plastic deksels niet meer dan één minuut.
Voor sterilisatie kunt u de potten 15 minuten in de voorverwarmde oven op 50 graden zetten, de containers in een waterbad steriliseren of een of twee vingers in de potten met schoon water gieten en ze 3-5 minuten op maximaal vermogen in de magnetron schuiven.
Adjika van tomaten met koken wordt in gesteriliseerde containers in hete vorm gelegd, waarna de inhoudscontainers volledig moeten worden afgekoeld bij een temperatuur niet hoger dan en niet lager dan kamertemperatuur. Rauwe adjika van tomaten wordt in banken geplaatst die na sterilisatie zijn afgekoeld.
Traditionele gekookte tomatenadjika
ingrediënten:
drie kg tomaten;
één kg rode Bulgaarse peper;
twee peulen chili peper;
één kg sappige wortelen;
een pond ui;
een kg appels;
knoflook hoofd;
een klein bosje verse peterselie;
een half glas suiker;
een kopje 9% azijn;
220 ml plantaardige olie;
twee eetlepels zeezout.
Bereidingswijze:
Schil de appels door ze te pellen en de zaadjes te verwijderen.
Spoel de paprika's, snijd de stengel, verwijder de zaadjes.
Plet gepelde uien en wortelen, geblancheerde tomaten, appels en paprika's in een vleesmolen.
Doe het geurige mengsel van groenten en fruit in een grote ketel, breng aan de kook en laat het een uur sudderen. Roer de groenten constant zodat de adjika van de tomaten niet verbrandt.
Maal de chilipepers direct met de zaden voor meer verbranding, knoflook en peterselie.
Voeg gehakte ingrediënten toe aan de voorbereide groenten, giet er azijn en olie in, giet zout en suiker.
Breng aan de kook en giet heet in steriele potten.
Aubergine Tomaat Adjika
ingrediënten:
twee kg aubergines;
anderhalve kg tomaten;
een kg rode paprika;
drie peulen chili;
zes teentjes knoflook;
250 ml plantaardige olie;
een half glas azijn 9%;
120 gram suiker;
60 gram zout.
voorbereiding:
Spoel de aubergines, snijd ze in voldoende grote stukken, zout, leg ze een tijdje opzij. Vijftien minuten zijn voldoende voor een specifieke bitterheid om mee te gaan met het sap dat uit de aubergine komt.
Paprika's verwijderen zaden, verwijder schillen van tomaten.
Spoel de aubergines, gooi ze in een vergiet en pers ze goed uit.
Draai de knoflook en alle voorbereide groenten in een vleesmolen.
Doe de groentemassa in een pan, voeg zout, kristalsuiker en plantaardige olie toe.
Kook 40 minuten na het koken, giet dan de azijn en kook nog 15 minuten.
Giet de voorbereide tomatenadjika in vooraf voorbereide steriele potten van klein formaat, oprollen.
Adjika van tomaten zonder te koken "Spicy"
ingrediënten:
anderhalve kg tomaten;
500 gram hete chili peper;
twee teentjes knoflook;
100 gram mierikswortel;
30 gram zout.
Kookmethode adjika tomaten:
Schil de mierikswortelwortel zo snel mogelijk en draai deze door een vleesmolen. Snelheid is nodig vanwege het feit dat mierikswortel een zeer krachtige wortel is en de verwerking ervan scheuren veroorzaakt. Gehakte mierikswortel tijdelijk schoon in een plastic zak zodat de geur het slijm niet irriteert.
Schil de resterende groenten, snijd ze in stukken die geschikt zijn om te scrollen en haal ze door een vleesmolen. Voeg zout, uitgestelde mierikswortel toe, meng grondig.
Bereid potten van niet meer dan tweehonderd gram, doe er een kant-en-klare adjika zonder tomaten in. Sluit de container met een deksel.
Tomatenvrije adjika met basilicum en gember
ingrediënten:
1 kg 200 gram tomaten;
300 gram chilipeper;
100 gram gemberwortel;
100 gram verse basilicum;
60 gram zout;
850 gram paprika;
100 gram knoflook.
Bereidingswijze:
Spoel en droog de groenten, verwijder de takken en laat alleen de bladeren achter.
Schil en snijd de gemberwortel en knoflook.
Tomaten, dek af met kokend water gedurende een paar minuten, wrikken voorzichtig bij de basis, verwijder de schil van hen.
Verwijder de zaden van de paprika's.
Maal alles in een vleesmolen, voeg zout toe.
Laat de aromatische massa 30 minuten trekken om het zout volledig op te lossen.
Meng opnieuw en plaats in steriele potten.
Tomatenadjika met knoflook en courgette
ingrediënten:
drie kg tomaten;
280 gram jonge knoflook;
350 gram pompoen;
anderhalve kg Bulgaarse peper;
vier hete pepers;
30 gram suiker;
80 gram zout;
80 ml 9% azijn.
voorbereiding:
Courgette voor dit recept is alleen geschikt voor jongeren. In rijp fruit is de structuur niet geschikt voor zachte adjika van tomaten. Was de courgette, verwijder de schil, snijd ze in stukjes.
Turfloze tomaten, courgettestukjes, gepelde knoflook en pitloze pepers, doe ze in een blenderkom en hak ze fijn.
Voeg azijn, zout en suiker toe aan de plantaardige massa, meng.
Schik de afgewerkte saus in steriele potten, het product is binnen een paar dagen klaar voor gebruik.
Smakelijke tomatenadjika met knoflook
ingrediënten:
2 kg 800 gram tomaten;
500-600 gram Bulgaren. peper;
een pond knoflook;
rijpe chilipepers;
twee lepels suiker;
zout - drie lepels.
Bereidingswijze:
Bereid alle groenten voor op scrollen in de vleesmolen: wassen, schillen, overtollig verwijderen.
Maal groenten, voeg suiker en zout toe aan de massa, meng.
Laat de tomatenadjika een dag in de koelkast brouwen, meng opnieuw en plaats op de potten voorgesteriliseerd met behulp van een van de bovenstaande methoden.
Adjika van tomaten zonder knoflook met mierikswortel "Five Minute"
ingrediënten:
1 kg 700 gram tomaten;
10 gram peperkorrels zwarte peper;
110 gram zout;
1 kg 350 gram paprika;
150 gram mierikswortel;
160 ml 9% azijn.
Bereidingswijze:
Blancheer de tomaten.
Maal peperkorrels in een vijzel.
Peperschil.
Mierikswortelrooster.
Tomatenpulp en peper scroll in een vleesmolen, voeg geraspte mierikswortel en gemalen peper, zout toe.
Roer alle ingrediënten heel voorzichtig, zodat de peper door de massa wordt verdeeld.
Giet de azijn erbij en roer opnieuw.
Houd de adjika van tomaten ongeveer vier uur in de koelkast voordat je gaat spinnen.
Milde adjika van knoflooktomaat zonder knoflook
ingrediënten:
drie kg tomaten;
een kg wortelen;
700 gram paprika;
anderhalve kg groene appels;
140 ml azijn 9%;
130 gram suiker;
45 gram zout;
60 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Zorg voor de bereiding van groenten: laat alleen het vlees van de appels, verwijder de schil van de tomaten, verwijder de zaadjes van de paprika en verwijder de schil van de wortels.
Maal de groenten in een blender of vleesmolen, nadat u de groenten in handige stukjes hebt gesneden.
Doe de tomatenmassa in de pan, kook ongeveer een uur op het langzaamste vuur, roer soms de tomaat adjika.
Voeg enkele minuten voor het einde van de bereiding de resterende ingrediënten toe.
Schik de voorbereide saus heet in steriele potten. Koel, bewaren.
Eenvoudige adjika van tomaten
ingrediënten:
4,3 kg rijpe, maar niet overrijpe tomaten;
1,3 kg Bulgaren. peper;
twee chili peulen;
120 gram suiker;
zout - 90 gram.
Bereidingswijze:
Schrob de paprika uit de zaden.
Dompel de tomaten in kokend water, verwijder voorzichtig de schil.
Chili kan van zaden afkomen, of je kunt het laten zodat alleen de stengel wordt gesneden. Hete pepers moeten in kleine blokjes worden gesneden, als je niet wilt rotzooien, maal ze dan gewoon in een kom met een blender.
Tomaten en paprika's scrollen in een vleesmolen.
Meng alle ingrediënten in een grote kom, laat ze een nacht in de koelkast staan.
Plaats de adjika van de tomaten in de ochtend in steriele potten.
Eenvoudige adjika van tomaten "In Siberische stijl"
ingrediënten:
één kg rijpe rode tomaten;
twee stukken paprika;
80 gram gehakte mierikswortel;
50 gram gehakte knoflook;
10 gram kristalsuiker;
20 gram zout.
Bereidingswijze:
Schil alle groenten en blader in een vleesmolen.
Voeg zout en suiker toe, roer.
Breng tomaatadjika aan de kook, kook gedurende 15 minuten.
Doe de massa in steriele potten, zet de container met adjika van tomaten in een voorverwarmde oven. Steriliseer gedurende 15 minuten.
Sluit de saus en laat afkoelen.
Rauwe tomatenadjika met appels
ingrediënten:
drie kg tomaten;
1 kg 300 gram zoete en zure appels;
80 gram zout;
vijf tabletten aspirine;
drie teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
Appels worden grondig gewassen, in twee delen gesneden, verwijder de kern, schil de schil, snijd ze in handige plakjes om in een vleesmolen te malen.
Was de tomaten en snij ze ook.
Draai beide ingrediënten, voeg de teentjes knoflook, aspirinetabletten en zout toe die door de pers zijn gegaan. Meng alles grondig.
Haal de adjika een dag uit de tomaten in de koelkast zodat alle tabletten en zout oplossen in het groentesap.
Na een dag, meng het smakelijke mengsel opnieuw en breng het over in een steriele container.
Rauwe adjika van tomaten "nuttig"
ingrediënten:
anderhalve kg Bulgaarse peper;
anderhalve kg rode tomaten;
een pond knoflook;
320 gram uien;
45 gram zout;
300 gram mierikswortel.
Bereidingswijze:
Spoel, schil en droog alle groenten in de adjika-tomaat.
Banken van geschikte grootte steriliseren.
Maal alle groenten in een vleesmolen, meng de massa met zout.
Doe de afgewerkte saus in voorbereide potten, rol de deksels op, koel.
Pittige adjika van groene tomaten
ingrediënten:
3 kg 500 gram groene tomaten;
200 gram chilipeper;
500 gram rode tomaten;
400 gram Bulgaarse peper;
250 gram gepelde knoflook;
300 gram sappige wortelen;
600 gram zoete en zure appels;
130 ml olie groeit. olijfolie of zonnebloem;
120 gram zout;
30 gram hop-suneli;
20 gram verse dille, peterselie en basilicum.
voorbereiding:
Groene tomaten voor adjika-tomaten moeten dicht zijn, niet bedorven en niet gestampt. Het is moeilijk om de huid van ze te verwijderen, dus alleen besprenkelen met kokend water is niet voldoende, het is noodzakelijk om een incisie te maken aan de basis en vervolgens gedurende ten minste drie minuten in gekookt water te plaatsen. Pak vervolgens de huid van de incisie en trek naar beneden. Het kost wat tijd, maar het resultaat is het waard.
Reinig de resterende groenten zoals gewoonlijk.
Blader door alle ingrediënten in de vleesmolen, hak de tomaten apart.
Voeg zout, hop-suneli, fijngehakte gewassen en gedroogde greens toe aan het groentemengsel. Roer. Bewaar het geurige appel-groentemengsel 30 minuten in de koelkast.
Voeg na een half uur gedraaide tomaten toe aan de ingedikte groenten.
Kook groenten 45 minuten op laag vuur.
Doe de afgewerkte tomatenadjika in potten.
Pittige adjika van groene tomaten
ingrediënten:
4 kg 500 gram groene tomaten;
220 ml olijfolie;
180 gram zout;
200 gram geraspte mierikswortel;
5 peulen hete chilipepers.
Bereidingswijze:
In dit recept hoeft u de schil van de tomaten niet te verwijderen, maar wast u de tomaten grondig en snijdt u de basis af. Let op de schil van tomaten, deze moet heel zijn, zonder donkere vlekken, het is beter om slecht fruit af te zetten of beschadigde plaatsen goed af te snijden.
Mierikswortel schillen en hakken.
Sla de hete chilipepers en groene tomaten over in een vleesmolen.
Meng de tomatenmassa met gehakte mierikswortel.
Giet de olie erbij, voeg zout toe, meng.
Doe de geurige massa in de potten, draai aan, bewaar voor opslag.
Adjika van tomaten met mierikswortel "Rode biet"
ingrediënten:
een kg tomaten;
500 gram sappige suikerbieten;
één kg rode Bulgaarse peper;
120 gram mierikswortel;
50 gram knoflook;
20 ml olie;
30 gram suiker;
50 gram zout.
Bereidingswijze:
Kook eerst de bieten, schil de afgewerkte groente, rasp de groente, doe het in een pan, voeg olie toe, bak vijf minuten.
Voeg gehakte paprika's, tomaten toe aan de bietenmassa, kook nog tien minuten, voeg dan mierikswortel gedraaid in een vleesmolen toe en knoflook, suiker en zout gaan door een knoflookpers. Kook nog vijf minuten.
Schik de bereide, heldere, sappige adjika van tomaten en bieten in steriele potten.
Adjika van tomaten met mierikswortel en walnoten
ingrediënten:
400 gram rode tomaten;
800 gram Bulgaarse rode peper;
200 gram rode chili;
200 gram gehakte walnoten;
50 gram gehakte mierikswortel;
5 gram hop-suneli;
5 gram zira;
10 gram koriander;
5 gram gemalen paprika;
20 gram koriander;
20 gram kristalsuiker;
30 gram zout.
Bereidingswijze:
Bulgaarse peper wassen, verwijder de zaden, steel. Doe hetzelfde met de hete peper.
Verwijder de schil van de tomaten, doop ze eerst in kokend water en dompel ze vervolgens in koud water.
Droog de walnoten een beetje in een droge pan, hak in een vijzel.
Koriander, afspoelen, drogen.
Combineer de groenten in een vleesmolen met noten, zout, gehakte koriander, kruiden en suiker.
Kook de massa twintig minuten in een grote ketel.
Maal de mierikswortelwortel en knoflook, voeg ze toe aan de afgewerkte adjika, meng.
Doe de adjika van de tomaten in potten, steriliseer in de oven gedurende tien minuten. Sluit de deksels.
Adjika gekruid van "brandende" tomaten
ingrediënten:
een kg tomaten;
anderhalve kg hete chilipepers;
350 gram knoflook;
40 gram zout.
voorbereiding:
Was de chilipeper, snijd de stengel, verwijder de zaadjes niet, zodat de adjika van tomaten nog scherper wordt.
Blancheer de tomaten, draai ze in een vleesmolen.
Hak de knoflook met een fijne rasp, pers of blender, als handig.
Roer alle voorbereide groenten, voeg zout toe.
Breng de adjika van de tomaten aan de kook, kook slechts tien minuten en schakel het gas uit.
Doe de voorbereide hete saus in kleine steriele potten.
Adjika pikante tomaat "Spark"
ingrediënten:
een pond rode tomaten;
een kg hete peper;
5 gram gedroogde basilicum;
10 gram suneli hop;
50 gram walnoten;
35 gram zout.
Bereidingswijze:
Dompel de tomaten twee minuten onder in kokend water en spoel ze vervolgens af in koud water. Verwijder de schil.
Snijd de tomaten in twee delen en gebruik een lepel om de kern te verwijderen. Het centrale deel van de tomaten is waterig, en voor dit recept heb je alleen de vruchtvlees van de vrucht nodig.
Peperzaad, vergeet niet handschoenen te dragen.
Fruit de noten een beetje in een droge koekenpan en hak ze fijn.
Rol de hete pepers en tomaten in een vleesmolen, voeg gedroogde kruiden, gehakte noten en zout toe.
Kneed het mengsel, verdeel de aromatische brandende adjika uit tomaten in potten.
Tomato Adjika - Tips en trucs
- Als je wilt dat je adjika van tomaten bijzonder lekker en geurig is, kies dan alleen voor groenten van hoge kwaliteit. Tomaten en paprika's moeten vlezig zijn, knoflook niet overgedroogd en niet gekiemd.
- Als adjika kruiden en specerijen bevat, wees dan niet te lui om ze iets in een droge pan te bakken, dit zal de smaak van de afgewerkte adjika van tomaten levendiger en verzadigen. Het belangrijkste is niet te gaar.
- Als er een hete hete peper in het recept zit, vergeet dan niet om handschoenen te dragen voordat u ermee werkt, dit beschermt uw handen tegen mogelijke brandwonden.
- Het is het beste om tomaat adjika in een pan of ketel te koken, in extreme gevallen andere gerechten met een niet-oxiderend oppervlak gebruiken.
- Maak een kleine container klaar voor het bewaren van scherpe adjika. Voor zwakke adjika van tomaten zijn blikjes van een halve liter ook geschikt.
- Maal de kruiden, knoflook en kruiden in een vijzel om de smaak van de afgewerkte saus intenser te maken.
- Een interessante en ongebruikelijke smaak in adjika van tomaten wordt verkregen als de paprika lichtjes in de oven wordt gerold. Was hiervoor de groenten, droog ze met een handdoek, snijd ze in verschillende delen, meng met een paar druppels olie en laat ze op een bakplaat ongeveer vijftien minuten op een zacht vuur sudderen.
- Chilipeper kan worden vervangen door gewone rode gemalen peper. Het aroma van adjika uit tomaten zal niet zo helder zijn, maar de saus zal behoorlijk pittig worden.
- Houd je van een felrode kleur in adjika? Voeg meer rode paprika toe. Het is dankzij dit ingrediënt, en niet tomaten, adjika van tomaten die zo helder en kleurrijk blijkt te zijn.
- Wil je met kleuren experimenteren? Kies groene of gele groenten. Het wordt alleen aanbevolen in een rauw recept, anders wordt je saus na het koken onsmakelijk bruin.
- Om alle smaakkwaliteiten van adjika van tomaten te onthullen, maal geen groenten in aardappelpuree, laat kleine stukjes achter.
- Adjika van tomaten kan worden ingevroren, dit heeft geen invloed op de smaak van het ontdooide product. Als u de saus als toevoeging aan de hoofdgerechten hebt bereid, is deze opslagmethode erg handig.
- Het vlees dat is gemarineerd voordat het in tomaten uit adjika wordt gebakken, is ongelooflijk lekker, sappig en mooi.
- Bewaar adjika van tomaten moet in de kelder of in de koelkast zijn.
