Om de een of andere reden wordt kipfilet beschouwd als droog en taai vlees, zonder enige smaak.
In feite is dit niet het geval, van dit prachtige product kun je ongelooflijk sappige, aromatische en rijke gerechten bereiden.
Vooral als een borst met pruimen wordt toegevoegd.
Borsten met pruimen - de algemene principes van koken
Om borst met pruimen altijd uitstekend te krijgen, hoeft u slechts één regel te onthouden - kook nooit lang wit vlees. Hoe meer het op het fornuis wordt bewaard (in de oven, multicooker), hoe moeilijker het wordt. Voor koken in water en stoven op een fornuis is bijvoorbeeld slechts 20-25 minuten voldoende, en voor gesneden vlees heb je nog minder nodig.
Van de borst met gedroogde pruimen gekookt voornamelijk hoofdgerechten met saus en zonder. Het vlees wordt in lagen, blokjes, reepjes, blokjes of rietjes gesneden. Het hangt allemaal af van het recept. Als het niet de exacte optie aangeeft of de vorm van het snijden niet fundamenteel is, kunt u naar eigen inzicht stukken maken, maar de sneden moeten altijd over de vezels gaan. Soms wordt de borst gemarineerd in sauzen voor het koken.
Pruimen in recepten, je kunt elke gebruiken: klein, groot, nat, overdroogd, zuur, zoet. Het is alleen belangrijk dat het niet wordt verwend. Als het fruit een bot is, moet het eerst worden verwijderd. Het gedroogde fruit wordt geweekt in water. Als het fruit moet worden gesneden, wordt in het recept meestal aangegeven welke vorm het moet doen.
Recept 1: Pittige borst met pruimen en curry
Een gerecht voor liefhebbers van geurige oosterse kruiden. Borst met gedroogde pruimen in porties in de oven gekookt. Vooraf moet wit vlees worden geslagen, voor meer zachtheid kun je marineren in sojasaus, mayonaise of zure room. Van de genoemde ingrediënten zullen 5 porties blijken.
ingrediënten
• 5 plakjes borst, 1,5 cm dik;
• 1 theelepel. curry;
• 15 pruimen;
• 0,2 kg kaas;
• zout, mayonaise.
voorbereiding
1. Klop de stukjes borst aan beide kanten lichtjes, bestrooi met kerrie. Verspreid op een ingevette bakplaat.
2. Snoei het is noodzakelijk om vooraf te vullen met warm water en een half uur te laten staan, en knijp dan.
3. We doen elke borst op 3 gedroogde pruimen, we smeren van bovenaf met mayonaise.
4. Kaas drie op een grove rasp, bestrooi elke kalkoenborst met een dikke laag.
5. Bak ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 190.
Recept 2: Borst met pruimen met bechamelsaus
Bechamelsaus past goed bij wit vlees dan bij rode jus. Borst met pruimen eronder zal vrij zacht en aangenaam aanvoelen. Het gerecht wordt in twee fasen bereid, eerst wordt de saus gemaakt en worden de stukken gebakken, daarna wordt het geheel gebakken.
ingrediënten
• 0,5 kg kipfilet;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• Olie.
Voor de saus:
• 30 gr. boter;
• Lepel tarwebloem;
• zout, peper;
• 0,25 liter melk.
voorbereiding
1. Kip in grote rietjes gesneden, zoals stroganoff van rundvlees. Bak enkele minuten in hete olie en verwijder.
2. Koken bechamelsaus. Smelt hiervoor de boter in een koekenpan, voeg er bloem aan toe en bak deze goudbruin. Giet in een dunne stroom melk, blijf roeren. Zout, peper en draai het vuur uit.
3. Leg het vlees in de vorm, snijd het in halve pruimen, giet de gekookte saus en bak 15 minuten in de oven. Geserveerd met pruimen, besprenkeld met verse kruiden.
Recept 3: Dieet gekookt varkensvlees uit de borst met pruimen
Dit gerecht is een echt wonder voor atleten en afslankmensen. Immers, zittend op een dieet, dus je wilt wat schade, zoals worst of ham. Zo'n borst met pruimen zal helpen om een schadelijke honger te stillen. Het kan worden afgekoeld onder het snijden, maar ook heerlijk warm worden geconsumeerd met verschillende bijgerechten en sauzen.
ingrediënten
• 1 borst;
• 10-15 pruimen;
• kant en klaar kruiden voor kip;
• zout, peper;
• adjika of ketchup.
voorbereiding
1. Borst om te wassen, droog met een servet.
2. Meng een snufje zout met peper, kruiden voor kip. Je kunt gewoon hop-suneli of een kruidenmix voor vlees gebruiken.
3. Giet pruimen met warm water, houd 5 minuten vast en laat uitlekken.
4. Rolt elke pruim in voorbereide kruiden.
5. Maak gaten in de borst en forceer wit vlees met gearomatiseerd fruit. Met de overblijfselen van kruiden wrijven we een stuk uit alle richtingen.
6. Wikkel het in folie en laat het 40 minuten in de oven bakken.
Recept 4: Borst met pruimen in een romige wijnsaus
Deze optie om borsten met pruimen te koken kan feestelijk worden genoemd. Het gerecht heeft echt een geweldige smaak en aroma. Witte droge wijn wordt gebruikt, maar het is mogelijk om te nemen en te tafel.
ingrediënten
• 0,7 kg borsten;
• 2 eetlepels bloem;
• een grote ui of twee kleine;
• 200 ml wijn;
• 2 lepels boter;
• 200 ml room;
• 200 gr. pruimen;
• zout.
voorbereiding
1. Snijd de filet in blokjes, pan in tarwebloem en bak in een pan met boter. Je kunt room of groente gebruiken.
2. We verplaatsen de kip naar de pan, bakken de in halve ringen gesneden ui en sturen naar de filet.
3. Zet de pan op het fornuis, voeg de wijn toe en laat 15 minuten sudderen.
4. Zout, voeg gehakte gedroogde pruimen toe, giet de room erin en kook nog 10 minuten onder het deksel.
Recept 5: Italiaanse eendenborst met pruimen en mozzarella
Om de pruimenborst met dit recept te koken, hebt u één filet uit een groot karkas nodig. Gemiddeld moet het gewicht 0,5-0,7 kg zijn. Spek geeft extra sappigheid aan het gerecht, maar indien gewenst kan het worden verwijderd of vervangen door geraspte kaas.
ingrediënten
• borst;
• 5-6 reepjes spek;
• 10 snoeien dingen;
• 0,1 kg mozzarella;
• specerijen: oregano, zout, peper, gemalen paprika.
voorbereiding
1. Bereid de filet voor, verwijder de film, kraakbeen. We wassen en doen met een zijkant een grote incisie in de vorm van een zak.
2. Meng alle kruiden, wrijf een stuk binnen en buiten dik, doe het in een container en plaats het een uur in de koelkast.
3. Week de pruimen, snijd de mozzarella in verschillende stukken.
4. We halen de filet eruit, stoppen het fruit en de kaas in de zak, sluiten deze en fixeren de rand met een tandenstoker. Als de stukjes vulling uitsteken, is het goed, het spek gaat dicht.
5. Wikkel de gevulde zak met strepen spek en leg deze op het dienblad in de oven. Borsten koken met gedroogde pruimen gedurende ongeveer 40 minuten, gieten periodiek het vrijgekomen vet.
Recept 6: Pittige borst met pruimen in potten
Deze versie van de borst met gedroogde pruimen zal tevreden zijn met zijn heldere smaak en kruidig, terwijl hij alleen wordt voorbereid. Het gerecht wordt ideaal gecombineerd met aardappelpuree, ontbijtgranen en plantaardige bijgerechten.
ingrediënten
• 0,8 kg borst;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,2 kg pruimen.
Voor de saus:
• 0,25 kg zure room;
• zout;
• 1 theelepel. rode peper;
• 0,5 theelepel. droge mosterd.
voorbereiding
1. De saus koken. Om dit te doen, meng je gewoon alle ingrediënten, onderbreek je met een vork.
2. Hak de borsten in reepjes, hak de knoflook willekeurig en meng met de filetstukjes.
3. Voeg de gewassen en gehalveerde pruimen toe.
4. Vul het witte vlees met saus, laat een uur marineren.
5. Zet het vlees in potten, zet 40 minuten in de oven. Haal het eruit en laat het nog ongeveer een half uur brouwen.
Recept 7: Borst met pruimen in een slowcooker
De filet in dit recept moet worden gekookt zoals voor karbonades. Stoofvlees in een pittige pruimensaus met mosterd, die verzadigd en geurig blijkt te zijn. Hetzelfde gerecht kan pittig worden gemaakt, voeg hiervoor eenvoudig chili of gemalen rode peper toe.
ingrediënten
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg pruimen;
• 2 eetlepels mosterd;
• zout, kruiden voor kip, suiker.
voorbereiding
1. Gedroogde pruimen moeten 300 ml kokend water gieten en zacht laten worden.
2. Schuif de afgekoelde pruimen in een blender, voeg zout, een lepel suiker, mosterd en kruiden toe, sla alles goed.
3. Snijd de kip in borden, sla licht af, doe in een slow cooker, giet saus over elke laag.
4. Dek af met een deksel en laat een uur staan. Kook niet langer dan 40 minuten op vuur.
Recept 8: Borstsalade met gedroogde pruimen en noten
Borsten met pruimen worden prachtig gecombineerd, niet alleen in warme gerechten, maar ook in salades. Mayonaisesalades kunnen natuurlijk nauwelijks gezond en caloriearm worden genoemd, maar ze zijn ongelooflijk lekker. Vlees is voorgekookt, maar kan ook gebakken of gestoofd worden gebruikt. De salade is in lagen gemaakt, maar als je wilt, kun je alles samen mengen.
ingrediënten
• 0,4 kg gekookte borst;
• 0,15 kg pruimen;
• 4 eieren, kook hard gekookt;
• verse komkommer;
• een goede handvol walnoten;
• mayonaise.
voorbereiding
1. Snijd de kip in blokjes en leg de eerste laag op een slakom. Het moet goed worden ingevet met mayonaise zodat het vlees wordt geweekt. De resterende lagen kunnen minder saus worden aangebracht.
2. Maal gedroogde pruimen, bestrooi met vlees. Voorweken is niet nodig.
3. Snijd de komkommer fijn, bestrooi met pruimen, vet in met mayonaise.
4. Eieren schoon, drie geraspt, we vallen in slaap de hele salade, je kunt kanten opleggen. Smeer de saus van alle kanten.
5. Droog de noten in een droge koekenpan, hak met een mes en bestrooi de salade.
Recept 9: Borst met pruimen en groenten
Een eenvoudig recept voor een heerlijke, maar tegelijkertijd gezonde schotel van de borst met groenten, die zonder een druppel vet in het sap wordt bereid. Je hebt een diepe ovenschaal nodig, het is beter om een glazen of keramische hittebestendige container te gebruiken. Groenten worden aangegeven in de trucs, maar je kunt het gewoon op het oog nemen. Het gerecht is lekkerder als het vlees vooraf is gemarineerd.
ingrediënten
• 700 gr. borsten;
• 0,2 kg pruimen;
• 1 ui, wortel, peper;
• 1 courgette;
• gedroogde basilicum, zout.
voorbereiding
1. Snijd wit vlees in willekeurige stukken, doe het in een ovenschaal. Bestrooi met basilicum, zout.
2. Snijd de pruimen in stukjes en vouw het vlees om.
3. Rasp uien, wortelen en leg ze ook uit, bestrooi met zout en kruiden.
4. De laatste laag legde gehakte courgette.
5. Nu wikkelen we de vorm twee keer met voedselfolie en zetten het in een voorverwarmde oven op 200 graden.
6. Groenten met borst en gedroogde pruimen precies een uur koken.
Recept 10: Borst met pruimen en appels in een wijnpot.
Nog een fruit- en vleesrecept voor het koken van borsten met gedroogde pruimen in de oven. Een bijzonder kenmerk is het originele wijngieten, dat het gerecht niet alleen een ongeëvenaarde smaak geeft, maar ook een mooie kleur. Het wordt in twee fasen bereid, op basis van gekookt vlees.
ingrediënten
• 0,8 kg borst;
• groene appel;
• een handvol pruimen;
• een halve citroen.
Invullen:
• 0,15 liter rode wijn;
• 1 el. lepel honing, klaar mosterd, tomatenketchup.
voorbereiding
1. De borst moet gedurende 15-20 minuten in zout water worden gekookt, afkoelen en in nette stukken snijden, ongeveer als een kebab.
2. Leg de stukjes in de vorm, daartussen plaatsen we plakjes appels, citroen en pruimen.
3. In wijn lossen we honing, mosterd en ketchup op, voegen zout toe en giet de saus in de vorm met de rest van de producten.
4. Bedek met folie, druk stevig op de randen en zet in de oven gedurende 40 minuten bij een temperatuur van 170-180 graden. Gedurende deze tijd wordt bijna alle wijn in het vlees opgenomen en krijgt het gerecht een ongeëvenaarde smaak.
Prune Breast - Trucs en tips
• Gevroren borsten zijn moeilijk zacht en sappig te maken. Daarom is het beter om gekoeld vlees te gebruiken. Als het nodig is om bevroren te gebruiken, moet het worden voorgemarineerd of in gehakt worden gebracht met toevoeging van andere producten.
• Folie- en bakzakken zijn de beste vrienden van kipfilet. Daarin behoudt het vlees zijn sappigheid, is het snel bereid en vereist het geen vet.
• Weet niet wat wit vlees moet marineren? Gebruik gewone pekel: een liter water vereist een volle lepel zout met een berg en een paar erwten piment. Het is noodzakelijk om het sap van een kwart citroen te koken, af te koelen en uit te persen. Deze optie is ook goed omdat we het vlees goed binnen laten zout.
• Gebakken borsten met gedroogde pruimen bleken droog? Vul ze met room (melk, zure room) en zet ze opnieuw 10-15 minuten in de oven. Vaak helpt deze techniek om de bovenste korst te laten weken en het witte vlees sappiger te maken.
