Elke eigenaar van het perceel stelde een vraag: wat kan worden gekookt van tomaten die geen tijd hadden om te rijpen?
Er zijn veel recepten voor het beitsen, beitsen of het maken van groene tomatensalades.
Vandaag zullen we het hebben over zo'n gerecht als gefrituurde groene tomaten.
Dit is een nogal ongebruikelijke snack, waarvan de smaak je niet onverschillig laat.
Geroosterde groene tomaten - basis kookprincipes
Gebruik voor de bereiding van gefrituurde groene tomaten verschillende soorten paneermeel en sauzen.
Om deze snack te maken, moet je grote groene tomaten, bloem, eieren, plantaardige olie, keukenzout en kruiden nemen. Snijd tomaten in cirkels van 0,5 centimeter dik.
Klop de eieren in een aparte kom. Giet bloem in een vlakke plaat. Bestrooi elk stuk tomaat met bloem aan beide kanten, dompel het ei erbij en rol de bloem weer in.
Doe in een voorverwarmde pan en bak aan beide kanten op matig vuur. Ze moeten rood zijn.
Leg kant-en-klare tomaten op een wegwerpdoek om overtollig vet te absorberen. Bloem kan worden gemengd met kruiden waar je van houdt.
Als je een beetje pittige saus aan het beslag toevoegt, zullen de tomaten een scherpe, hartige smaak krijgen.
Recept 1. Geroosterde groene tomaten
ingrediënten
groene tomaten - 4 stks;
een half kopje bloem en karnemelk;
ei;
5 g zout;
op een snufje peper en maïsmeel;
plantaardige olie.
Kookmethode
1. Voor het frituren is het beter om tomaten met een enigszins roze tint te nemen. Was de tomaten onder de kraan en veeg af met een servet. Plaats op een bord en snijd ze in halve centimeter dikke ringen.
2. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan van gietijzer en laat opwarmen.
3. Klop karnemelk met ei in een diep bord. Meel bloem met zout en peper.
4. Dompel de tomatenringen in de bloem zodat deze de hele tomaat gelijkmatig bedekt. Doe ze dan in een mengsel van karnemelk en eieren. Zorg ervoor dat de tomaat volledig is bedekt met dit mengsel, rol opnieuw in bloem.
5. Plaats de ringen van de tomaat in een verwarmde pan zodat ze elkaar niet raken. Bak aan beide kanten, elk drie minuten. Zodra de tomaten goudbruin zijn, leg je ze op een schaal bedekt met een servet of papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken. Serveer tomaten met saus of zure room.
Recept 2. Geroosterde groene tomaten met knoflook
ingrediënten
drie grote groene tomaten;
maïsmeel - een half kopje;
karnemelk - 100 ml;
paneermeel - ¼ kopje;
zure room en mayonaise - 100 ml;
twee teentjes knoflook;
zout en zwarte peper.
Kookmethode
1. Spoel de groene tomaten onder de kraan en veeg met een handdoek. Leg op een bord en snijd ze in cirkels. Bestrooi ze met kruiden. Knoflook schoon en spoel.
2. Meng in een afzonderlijke plaat paneermeel, bloem en kruiden.
3. Zet de gietijzeren pan op het vuur en giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Rol tomaten in een mengsel van bloem, crackers en kruiden. Leg de voorbereide tomaten in hete olie en bak ze aan beide kanten tot een smakelijke korst. Plaats op een schaal bedekt met een papieren servet of handdoek om overtollig vet te verwijderen.
4. Bereid de saus voor. Meng mayonaise en zure room, voeg geplette knoflook toe, breng op smaak met kruiden en meng goed.
5. Gebakken tomaten verspreid op een bord, giet over geurige saus en serveer.
Recept 3. Gebakken groene tomaten in een beslag met bier.
ingrediënten
groene tomaten - vier stuks;
ei;
bloem - 250 g;
maïszetmeel - 25 g;
bakpoeder - knijpen;
donker bier is een onvolledig glas;
magere olie;
zout en peper.
Kookmethode
1. Was en droog de groene tomaten, snijd ze in ringen van dezelfde dikte.
2. Meng de bloem, maïszetmeel en bakpoeder in een aparte kom. Zout en kruid met kruiden die je lekker vindt. Giet een half blikje donker bier en een half glas water in dit mengsel. Allemaal goed mengen.
3. Zet de pan op het vuur en giet een kleine hoeveelheid olie. Om te controleren of de olie warm genoeg is, druppelt u een beetje deeg, de olie moet druppelen.
4. Dompel de groene tomatencirkels in het resulterende beslag. Zorg ervoor dat het deeg de cirkel gelijkmatig bedekt, leg de tomaten in hete olie en bak ze goudbruin.
5. Bedek het bord met een papieren servet of handdoek en leg het op geroosterde tomaten. De handdoek absorbeert overtollig vet en de tomaten blijven knapperig.
Recept 4. Geroosterde groene tomaten met spek
ingrediënten
400 g spek;
twee groene tomaten;
een half kopje melk en maïzena;
1 theelepel zout;
gemalen peper.
Kookmethode
1. Zet de gietijzeren pan op het vuur. Snijd het spek in plakjes en leg het in een voorverwarmde pan. Draai het vuur tot een minimum en bak het spek totdat het al het vet opgeeft. Leg het gedroogde spek op een bord.
2. We spoelen de groene tomaten onder de kraan, drogen ze en snijden ze in dunne ringen. Giet melk in een aparte container. Bloem gegoten in een bord. Rijd eieren in een kom, voeg zetmeel, droge ingrediënten toe en meng. Elke cirkel wordt ondergedompeld in melk en vervolgens gerold in bloem, opnieuw in melk en in een mengsel van droge ingrediënten.
3. Leg de gepaneerde tomaten in het voorverwarmde vet van het spek en bak ze goudbruin.
4. Bedek de snijplank met een papieren handdoek en leg er geroosterde groene tomaten op. Zout en bestrooi met kruiden.
Recept 5. Gebakken groene tomaten gepaneerd in kaas
ingrediënten
vier groene tomaten;
ei;
een snufje tijm;
100 gram kaas;
broodkruimels;
meel;
kookzout en gemalen peper;
greens.
Kookmethode
1. Klop het ei met een garde of vork, zout het, voeg tijm toe en meng opnieuw. Zet de pan met boter op het vuur.
2. Voeg op een afzonderlijke, diepe borden broodkruimels en bloem toe. Wrijf fijn en breng over naar de paneermeel, meng.
3. Spoel grote groene tomaten onder een kraan, droog ze en snijd ze in centimeter dikke cirkels. Dompel gesneden tomaten met een servet om overtollig sap te verwijderen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Brood eerst in de bloem, vervolgens in het ei dopen en broodkruimels met kaas inrollen. Een beetje schudden en in hete olie doen. Bak aan beide kanten tot een smakelijke korst, voor een paar minuten elk.
5. Leg de tomaten op een bord bedekt met een servet om overtollig vet kwijt te raken. Verspreid de tomaten op een schaal, bestrooi met fijn geraspte kaas, gehakte kruiden en serveer.
Recept 6. Geroosterde groene tomaten met sesam
ingrediënten
zes groene tomaten;
twee eieren;
150 ml room;
100 g boter en paneermeel;
30 g sesamzaadjes;
5 ml tabasco saus;
zeezout en gemalen peper.
Kookmethode
1. We wassen de groene tomaten onder de kraan, drogen ze af met een servet en snijden ze in cirkels met een dikte van ten minste een centimeter.
2. Breek de eieren in een diep bord, giet er room, tabasco-saus en kruiden bij, klop het mengsel met een garde of vork. Meng de paneermeel in een apart bakje met zout, sesamzaadjes en kruiden. Schud zachtjes zodat de stukken paneermeel niet in de pan worden verbrand.
3. Los de boter op in een gietijzeren pan. Elke tomatencirkel wordt ondergedompeld in een mengsel van eieren en room en paneer met sesam. We verspreiden de voorbereide tomaten in voorverwarmde boter en bakken ze vijf minuten op matig vuur, en draaien ze constant om met een spatel.
Recept 7. Gebakken groene tomaten, gepaneerd met griesmeel en knoflook
ingrediënten
vier groene tomaten;
100 g griesmeel;
vier teentjes knoflook;
op een snufje zout en peper.
Kookmethode
1. Meng de griesmeel in een diepe schaal met zwarte peper, keukenzout en voeg gepelde en gehakte knoflook toe.
2. Spoel de tomaten onder de kraan en dep ze droog met servetten. Snijd ze in cirkels die dik genoeg zijn.
3. Rol elke cirkel in het voorbereide mengsel zodat het de tomaat gelijkmatig aan beide kanten bedekt. Doe de gepaneerde tomaten in een voorverwarmde pan en bak tot een smakelijke korst. Bedek het bord met een papieren servet of handdoek en leg er geroosterde tomaten op.
4. Serveer geroosterde groene tomaten met een bijgerecht van aardappel of gierstpap.
Recept 8. Salade met gegrilde groene tomaten
ingrediënten
Een halve kilo groene tomaten;
200 g wortelen;
4 teentjes knoflook;
100 g olijfolie;
peul rode peper;
zout.
Kookmethode
1. Spoel de tomaten en paprika's onder de kraan. Maak wortels schoon en spoel ze. Tomaten in tweeën gesneden en hak in plakjes, de resterende groenten - ringen. Knoflook vrij van de schil en in vieren gesneden.
2. Zet de pan op het fornuis en verwarm de olijfolie erin, voeg de knoflook toe en bak deze een minuut. Doe de tomaten en wortels in de pan en bak nog een minuut, terwijl de groenten constant moeten roeren. Zet het vuur lager en zweet de groenten nog vijf minuten.
3. Breng op smaak met peper, zout en meng. Nog iets meer hou het vuur vast, doe in een diep bord en serveer aan de tafel.
Recept 9. Gebakken groene tomaten met dillesaus en zure room
ingrediënten
een glas gehakte dille en groene uien, zure room;
onvolledige lepel bloem;
10 g maïsmeel;
op een snufje zout en peper;
groene tomaten;
twee eieren;
plantaardige olie.
Kookmethode
1. Doe zure room in een kleine kom en meng het met dille en groene uien. Dek af en zet een paar uur in de koelkast.
2. Spoel de tomaten onder de kraan, snijd ze in plakjes en schuif ze in een grote container. Giet ze met ijswater en laat een half uur staan. Tap vervolgens het water af en dep de tomaten droog met een papieren servet.
3. Meng beide soorten bloem, zout en breng op smaak met peper. Klop de eieren een beetje op een bord. Dompel tomaten in eieren en rol ze met bloem.
4. Giet boter in een koekenpan en verwarm op hoog vuur. Bak de gepaneerde tomaten goudbruin. Leg ze op een papieren handdoek, wacht tot het vet is opgenomen en verdeel over een schaal. Serveer tomaten heet met zure room en kruiden.
Geroosterde Groene Tomaten - Cheftips en trucs
- Om de smaak van tomaten te verbeteren, voeg een paar eetlepels vet aan de boter toe en meng tot een glad mengsel. Vet maakt tomaten geurig.
- Als je je zorgen maakt over bitterheid (kan aanwezig zijn in zeer groen fruit), bestrooi de tomaten dan lichtjes met suiker aan beide kanten.
- Karnemelk kan worden vervangen door melk en losgeklopte eieren.
- In plaats van maïsmeel kunnen broodkruimels worden gebruikt.
- Specerijen en kruiden, toegevoegd aan het paneren, geven het gerecht een uitstekende smaak. Als paneermeel kunt u gehakte cracker toepassen.
- Voor gefrituurde groene tomaten zijn sauzen op basis van zure room of mayonaise perfect. Als je fijngehakte greens, knoflook en kruiden aan de saus toevoegt, wordt de smaak veel interessanter.
- Serveer tomaten beter warm met een bijgerecht van aardappelen of ontbijtgranen.
