Kippensoep in het algemeen, en vooral uit kipfilet, wordt beschouwd als een dieetmaaltijd, omdat het veel eiwitten, vitamines en sporenelementen bevat en bijna geen vet bevat.
Om deze reden wordt borstsoep aanbevolen voor het herstellen van een ernstige ziekte, evenals voor degenen die willen afvallen. Maar de technologie van het koken van deze soepen (hoewel beide een dieet zijn) is anders. Voor herstel Het wordt meestal aanbevolen om een roomsoep te maken, op smaak te brengen met room, en om af te vallen Het is beter om transparante soepen uit de borst te koken en deze alleen met groenten te vullen.
Algemene principes van koken
De borst moet van de huid worden verwijderd en in koud water worden gestopt. Na het koken van de eerste bouillon, is het noodzakelijk om de kip af te tappen en opnieuw te vullen met vers water.
Kook de bouillon op het kleinste vuur, anders dimt deze.
Velen houden niet van uien of wortels gekookt in borstsoep. Als je tot dezelfde niet-geliefden behoort, maak dan een speciale zak dubbele laag gaas. Doe uien, wortelen, peterseliewortel, dillestengels en spul erin, die u in bouillon wilt koken, en dan moet u de zak pakken, van de inhoud ontdoen en wassen. Deze zak moet vooraf worden genaaid en in verschillende wateren worden gekookt om met een garantie van de apotheekgeur af te komen.
Traditioneel is het gebruikelijk om alle groenten uniform in transparante soepen uit de borst te snijden: blokjes, blokjes, rietjes, zoals rietjes. Maar soms (vooral als de soep voor kinderen is bedoeld), is het misschien beter om het allemaal anders te snijden.
Borstsoep heeft meestal een onopvallend uiterlijk als je bouillon ongeverfd laat. Kleur het met wortel of kurkuma in een gelige kleur, tomaat in sinaasappel of room in melk. Natuurlijk hebben we het niet over die soepen, die helder voedsel bevatten dat het zijn eigen kleur geeft: bieten, spinazie en dergelijke.
Recept nummer 1. Kaasborstsoep in het Engels
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Rijst - een half kopje
Gesmolten kaas - 1 kaas van het type "Wave"
Dille en peterselie - een paar twijgen
Prei - ongeveer 10 cm van het witte gedeelte
Frituurolie
Kookmethode
Kook de bouillon uit de borst, vang de kip, haal hem uit de botten en snijd hem netjes.
Doe rijst en greens in de bouillon, zonder ze te snijden. Kook 10 minuten.
Bak ondertussen de prei en de plakjes kip in een koekenpan.
Vang greens uit de bouillon, leg kip en uien en kook nog 10 minuten. Voeg de geraspte verwerkte kaas toe en los het op in de soep.
Serveer hete kaasborstsoep met toast of croutons.
Recept nummer 2. Borstsoep - augurk met weinig calorieën
Voor deze borstsoep heb je geen aardappelen nodig, dus afvallen kan het betalen.
ingrediënten
Water - 1,2 L
Kipfilet
Gerst - 2/3 kop
Pickles - afhankelijk van de grootte en persoonlijke voorkeuren - 3-4 stuks
Groenen - een bos
Tomatenpuree - 1 eetlepel, indien gewenst
Blusolie
Kookmethode
Doe de gerst in een pan (bij voorkeur 5 uur voorgeweekt) zonder zout, in de andere - borst zonder huid.
Snijd intussen de komkommers in kleine blokjes of rasp op een grove rasp. Doe ze in een frituurpan en stoof met een beetje olie en water tot ze helemaal zacht zijn.
Om een borst te krijgen, te bevrijden van botten en mooie plakjes te snijden.
Doe gerst, plakjes kip, gestoofde komkommers in bouillon. Als je de kleur van de bouillon niet lekker vindt, voeg dan tomatenpuree toe. Kook en haal van het vuur.
Zoals elke dikke soep, moet de augurk uit de borst minstens een uur worden getrokken. Op dit moment is het beter om het in een krant en in een handdoek te wikkelen. Bestrooi de soep voor het serveren royaal met gehakte greens.
Recept nummer 3. Groene Borstroomsoep
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spinazie - een bos of, indien bevroren, een groot handvol
Ingeblikte groene erwten - 4-5 eetlepels
Crème 20% - 200 ml
Tijm - 5-6 twijgen of gedroogde lepel
Nootmuskaat optioneel
Kookmethode
Kook de borst, haal hem uit de bouillon en snijd hem in kleine stukjes.
Doe in bouillon verdeeld in kleine broccoliroosjes en kook tot gaar. Doe spinazie, erwten en kruiden, kook nog 5 minuten.
Doe de kip in soep en pureer alles met een blender.
Voeg room toe en verwarm, niet kokend.
Serveer de borstsoep met toast of toast.
Recept nummer 4. Borstsoep "Twee Erwten"
Dit is een recept voor de kinderkeuken, het moet er helder en kleurrijk uitzien.
ingrediënten
Water - 1,2 L
Kipfilet - 1 stuk
Ingeblikte groene erwten - een half kopje
Bevroren groene erwten - een half kopje
Wortelen - 1 dun
Worsten - 2-3 stuks
Ingeblikte maïs - een half kopje
Rode paprika - 1 stuk
Kookmethode
Kook bouillon uit de borst, haal het vlees eruit, zonder botten en snijd het in blokjes.
Schil wortels, snijd een paar millimeter diep. Maak een zijwaartse afstand van een millimeter en maak een tweede snede zodat deze snijdt met de eerste in de wortel. Het is noodzakelijk om dergelijke sneden zubchiku te maken rond de hele omtrek van de wortel, zich terugtrekkend tot 0,8 - 1 cm, en snijd het wortelgewas in dunne plakjes erover. Moet sterren krijgen. Doe ze in bouillon en kook 5 minuten.
Snijd gewoon de worstjes. Peper in kleine blokjes gesneden. Doe worst, paprika en bevroren erwten in bouillon, kook nog 5 minuten.
De laatste, al minuten om 3 uur, doe erwten in blik en maïs in de soep.
Bij het serveren in de Two Peas-borstensoep kun je croutons of greens zetten.
Recept nummer 5. Borstsoep "Nergens gemakkelijker"
Gemakkelijker bestaat deze soep uit de borst niet!
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Wortel - 1 stuk
Pasta - naar smaak
Aardappel - 3 middelgrote knol
Peterselie - 5-6 takjes
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Ei - 1 stuk
gloeilamp
Kookmethode
Kook de kippenborstbouillon door de ui toe te voegen. Krijg zowel het een als het ander; de ui is niet langer nodig en het vlees moet in vezels worden gedemonteerd en terug in de bouillon worden gegooid. Daar kun je ook aardappelen zetten, in kleine blokjes snijden, pasta en wortelen gaar met boter en tomaat.
Een minuut voordat je klaar bent om gehakte peterselie te zetten. Klop het ei in een glas en giet het onder krachtig roeren in de soep.
Recept №6 Soep uit de borst met boekweit "Dieet"
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Boekweit - een half kopje
Aardappelen - 2-3 knol
Ui, wortel - 1 stuk elk
Greens naar smaak
Bakolie
Kookmethode
Kook de bouillon uit de borst, verwijder het vlees, haal het van de botten en snijd het.
Doe de gewassen boekweit en de aardappelen in kleine blokjes in de bouillon. Kook gedurende 15-20 minuten tot gekookte ontbijtgranen en aardappelen.
Kook de wortels en uien erover en voeg ze toe aan de soep. Kook een paar minuten, zet uit en laat het een kwartier brouwen.
Serveer de soep van borst en boekweit, bestrooid met verse kruiden.
Recept nummer 7. Bloemkoolsoep Bogatyrsky
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Bloemkool - een half stuk
Aardappelen, wortelen, uien - elk 1 stuk
Curry, gember, kruidnagel - naar smaak
Ei - 1 stuk
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Kookmethode
Kook de bouillon uit de borst, verwijder het vlees, zonder botten, hak fijn.
Hak uien en wortels fijn en gaar met boter.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, snijd de aardappels in kleine blokjes, doe alle kruidnagels in de soep en kook ze.
Snijd de knoflook, doe te drogen. Klop het ei, giet in een dunne stroom onder constant roeren in de soep. Kook een minuut, voeg kerrie en gember toe, zet het uit en laat het brouwen.
Recept nummer 8. Soep uit de borst met een "staart"
Deze soep van borst met ongebruikelijke additieven, vooral kinderen, zullen blij zijn.
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,2 L
Eieren - 3 stuks
meel
Ingeblikte maïs - halve banken
Ingeblikte erwten - halve banken
Peterselie - 5 takjes
Knoflook - 2 teentjes
Wortel, ui - elk 1 stuk
Kookmethode
Kook bouillon uit de borst, leg de hele wortel en ui daar. Ontvang vlees en groenten. Wortelen en uien zijn niet langer nodig en hak de kip en doe deze terug in de bouillon.
Doe de erwten en maïs in de soep en kook niet langer dan 5 minuten.
Voeg op het laatste moment van het koken gehakte knoflook en peterselie toe.
Van drie eieren en de benodigde hoeveelheid bloem om er een heel beslag van te maken, zout en bak er pannenkoeken van. Snijd ze in dunne "staarten" en leg ze in borden tijdens het serveren.
Recept nummer 9. Borstsoep "Minestrone"
Dit is misschien wel een van de lekkerste soepen uit de borst. Het is waar dat het niet erg gemakkelijk is om te bereiden, maar je hebt veel producten nodig.
ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Water - 1,2 L
Ingeblikte bonen - 1 blik
Snijbonen - 200 g
Tomaat - 2 stuks
Paprika - 1 stuk
Spruitjes - 200 g
Ingeblikte erwten - halve banken
Bloemkool - 200 g
Broccoli - 200 g
Kleine pasta, zoals schelpen - ongeveer 100 g
Oregano, tijm en andere kruiden voor uw smaak
Parmezaanse kaas - 100 g
Knoflook - 2-3 teentjes
Ciabatta of ander prachtig wit brood
Een beetje olijfolie
Kookmethode
Kook de bouillon, verwijder de kip, vrij van botten, snijd ze in plakjes.
Kook de schelpen in de bouillon (of andere kleine bitterkoekjes) en haal ze met een sleuflepel. Doe broccoli in bouillon, verdeeld in roosjes, spruitjes, snij de helften, sperziebonen en kook ongeveer 5 minuten.
Doe bloemkool, snijd ze in dunne reepjes paprika, erwten in de soep verdeeld in roosjes en kook nog 5 minuten.
Om schillen van tomaten te verwijderen, waarvoor ze, na een incisie in de buurt van de stengel te hebben gemaakt, ze in kokend water onderdompelen en vervolgens onmiddellijk in koud water. Pulp hak en doe in de soep. Voeg na een paar minuten al gekookte pasta en kip toe, evenals gehakte knoflook en kruiden.
Plakjes ciabatta licht gebakken in olijfolie.
Serveer minestrone borstsoep, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer de geroosterde ciabatta afzonderlijk.
Recept nummer 10. Soep Met Drie Bonen
ingrediënten
Kipfilet
Water - 1,5 l
Bruine linzen - een half kopje
Rode bonen - een half kopje
Snijbonen - 400 g
Aardappel - 3 knol
Ui - 1 stuk
Wortel - 1 stuk
Knoflook - 4-5 kruidnagel
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Greens naar smaak
Frituurolie
Kookmethode
Was bonen en linzen droog en laat ze 12 uur weken. Water aftappen.
Kook de bouillon van kipfilet, verwijder de kip, maak hem schoon van de botten en snijd hem.
Doe de bonen en linzen in de soep en kook tot ze klaar zijn (ongeveer anderhalf uur). Doe de groene bonen en in blokjes gesneden aardappelen. Kook nog 10 minuten.
Bak ondertussen de geraspte wortels met gehakte ui en tomatenpuree. Snijd knoflook over kruidnagel in 5-6 stukken. Doe de kip, knoflook en roosteren in de soep, kook.
Laat het voor het serveren brouwen. Bestrooi met greens.
Borstsoep - Subtiliteiten en tips
- Kipfiletbouillon heeft een zeer delicate en delicate smaak. Daarom is het niet erg geschikt voor dikke soepen met een uitgesproken smaak, zoals augurk of kharcho. Het is juister om te zeggen dat elke soep op basis van dergelijke bouillon kan worden gekookt, maar de zachte smaak ervan zal bijna onmerkbaar zijn vanwege de overvloed aan andere, scherpere smaken.
- Het is beter om kipfiletbouillon te combineren met groenten of pasta. Eigenlijk worden deze combinaties als klassiek beschouwd.
- Het is aangenaam om de smaak van de soep van de borst af te schermen kan groen zijn. Je kunt ook croutons van tarwebrood, toast, gekookt ei zetten.
- Bouillon uit de borst is vooral handig voor kinderen. Voeg groenten met meerdere kleuren toe om de soep aantrekkelijker te maken voor kinderen. Pasta van verschillende kleuren en ongewone vormen zijn ook goed: kleine letters, schelpen, bloemen en dergelijke. Dergelijke pasta is vaak in de supermarkt te vinden. Groenten kunnen ook op de een of andere manier ongebruikelijk worden gehakt.
- Kinderen eten in de regel graag soep als er toast op wordt aangeboden. Als het kind van pittige of pittige croutons houdt, koop dan nog steeds geen dubieus product in een zak, maar bereid dergelijke toast zelf door brood met knoflook te wrijven of lichtjes bestrooid met kaas.
