De meesten van ons weten dat we meer vezels in onze voeding moeten krijgen, maar waarom is vezel zo belangrijk? En wat heeft het met cholesterol te maken?
De American Heart Association meldt dat het eten van een dieet dat rijk is aan oplosbare vezels, kan helpen om uw niveaus van LDL of "slecht" cholesterol te verlagen. Het is zelfs beter om uw cholesterolgehalte te beheersen dan diëten met een laag gehalte aan trans- en verzadigde vetten. Deze vetten zijn de gebruikelijke boosdoeners als het gaat om cholesterol.
Dat is waar aardappelen binnenkomen. Niet alleen zijn aardappelen heerlijk, voedzaam en veelzijdig, ze bevatten oplosbare vezels en onoplosbare vezels. Een middelgrote aardappel met schil bevat iets minder dan 5 gram vezels. Het grootste deel van de vezels zit in de huid.
Studies tonen aan dat sommige oplosbare vezels binden aan galzuren. Dit zijn stoffen die de spijsvertering bevorderen en ze zijn gemaakt van cholesterol. Het binden aan de zuren helpt het cholesterol in het lichaam te verlagen. Het lichaam moet de cholesterol die het heeft gebruiken om meer galzuren te maken.
Voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte kunnen ook op andere manieren nuttig zijn voor ons lichaam. Ze staan er om bekend dat ze de bloeddruk verlagen en ontstekingen veroorzaken. Ze kunnen ook de opname van suiker vertragen en de bloedsuikerspiegel na de maaltijd stabiliseren.
Wat veroorzaakt een hoog cholesterolgehalte?
Cholesterol reist door het bloed in verpakkingen die lipoproteïnen worden genoemd. Er zijn twee algemene klassen van lipoproteïnen:
- lipoproteïnen met lage dichtheid, ook bekend als LDL of "slechte" cholesterol
- high-density lipoproteins, ook bekend als HDL of "goed" cholesterol
Het hebben van een gezond niveau van beide soorten is van vitaal belang voor de gezondheid.
Een gezondere aardappel
Als aardappelen zo gezond zijn, waarom eten friet of aardappelpuree dan niet zo gezond?
Omdat het grootste deel van de vezels in een aardappel in de huid wordt aangetroffen, verwijdert het verwijderen van de huid veel van de nuttige vezel. En terwijl de aardappelen zelf gezond zijn, zijn sommige van de manieren waarop we ze bereiden dat niet. Bijvoorbeeld, het braden van aardappelen in olie voegt vet toe. Hetzelfde geldt voor het laden van aardappelpuree met boter, zure room en melk. Deze voegen allemaal vetten aan de aardappelen toe, en trans- of verzadigde vetten staan erom bekend bij te dragen aan een hoog cholesterolgehalte.
Dat betekent niet dat je nog steeds niet kunt genieten van aardappelen. Bak je aardappel en probeer in plaats daarvan een gezonder alternatief met boter of een beetje olijfolie te gebruiken. Als u aardappelpuree maakt, voeg magere melk en yoghurt met een laag of geen vetgehalte toe om ze een beetje romig te maken. Gebruik specerijen zoals oregano, peper of knoflook voor de smaak.
De aanbevolen dagelijkse vezelinname is:
| Leeftijd | Vrouw | Mannen |
| 50 jaar en jonger | 25 g | 38 g |
| Ouder dan 50 jaar | 21 g | 30 g |
Cholesterol onder controle houden
Cholesterol komt niet alleen uit voedsel. Het komt ook van nature voor in cellen van het menselijk lichaam. Het helpt ons bij de spijsvertering en de productie van hormonen en vitamine D.
Het hebben van een hoog LDL-cholesterolgehalte kan je meer risico op hartaandoeningen toebrengen. Het kan bijdragen aan de blokkade van de slagader, waardoor de bloedstroom naar en van uw hart of hersenen wordt beperkt. Dit kan een hartaanval of beroerte veroorzaken.
Hier is een overzicht van waar uw cholesterolaantallen zouden moeten en mogen zijn voor een optimale gezondheid:
- hoog cholesterol: 240 mg / dL en hoger
- borderline high: 200-239 mg / dL
- wenselijk niveau: minder dan 200 mg / dL
Regelmatig bloedonderzoek kan u helpen uw cholesterolniveau in de gaten te houden. Goed eten draagt ook bij aan de algehele gezondheid. Aardappelen kunnen een belangrijke rol spelen bij een goed voedings- en gezondheidsmanagement. Dus passeer de aardappelen!
