Niet iedereen houdt van knoflook, en het is noodzakelijk om adjika voor de winter in te slaan! Adjika van tomaten zonder knoflook voor de winter is anders, er zijn veel manieren om het te maken, dus je moet elke proberen. Kooksaus is eenvoudig, adzhika wordt lang bewaard, zodat u het veilig kunt bewaren en de zeehonden de hele winter kunt laten.
Adjika kan op veel manieren worden bereid, zelfs voor fans van niet-acute producten zijn er recepten. We zullen je vertellen hoe je adjika heerlijk kunt maken zonder knoflook toe te voegen.
Adjika zonder knoflook voor de winter - de algemene principes van koken
Was alle producten voordat u de kous begint. De beste optie is om ze in veel water te laten weken. Eén, twee uur van zo'n "badkamer" voor groenten is voldoende.
De hieronder voorgestelde recepten verschillen van elkaar, niet alleen in de manier van koken, maar ook in de ingrediënten. Zorg ervoor dat je alles op de lijst voorbereidt, inclusief de belangrijkste: tomaten, paprika's en kruiden.
Paprika's moeten altijd worden ontdaan van zaden en kernen verwijderd. Dit wordt gedaan zodat de bittere zaden de smaak van adzhika niet verstoppen.
Tomaten moeten worden overgekookt. En nog beter als ze minstens 10 minuten in warm water blijven. Dan kun je eenvoudig met een mes of vork de schil van de tomaat aan de basis loswrikken en van de groente scheiden.
En vergeet niet dat de felle kleur van adzhika alleen de toevoeging van hete, hete peper geeft, wanneer je het toevoegt, probeer het regelmatig, anders kun je het overdrijven. Doe peper in kleine porties.
Abchaz adjika
ingrediënten:
• Tomaten - 3 kg;
• Zoete rode peper - 1 kg;
• Rode peper - 150 gr;
• Suiker - 3 eetlepels;
• Tafelzout - een half glas.
Kookmethode
Scheid de staarten voorzichtig van de tomaten en snijd de kern in paprika's, zorg ervoor dat er geen ongewenste korrels op de wanden van de paprika's zitten.
Bereid nu de molen voor en haal de zoete en hete pepers erdoor en voeg de tomaten toe. Als tomaten te veel sap geven en je ziet dat de textuur te waterig is, verwijder dan hun kernen.
Voeg na het verwerken van de groenten zout en suiker toe.
Nadat de saus klaar is, laat je deze minimaal een nacht in de koelkast staan. Rek de adjika in de loop van de tijd uit en controleer het vloeistofniveau erin, als het de norm overschrijdt, probeer het dan voorzichtig af te tappen.
Steriliseer nu met een waterbadblikken, die adjika worden bewaard en giet de saus. Adjika is klaar, deze bereidingswijze omvat opslag in de koelkast of kelder, waar ze de hele winter kan staan.
Tomatenadjika met mierikswortelwortel
Mierikswortel is een vrij specifiek ingrediënt, en meestal wordt het gebruikt als een onafhankelijk product en in salades geeft de pikantheid en originaliteit een scherp aroma aan adjika.
ingrediënten:
• Twee kilo rijpe tomaten;
• Een zak gemalen zwarte peper;
• Kilogram Bulgaarse peper;
• Verse mierikswortelwortel;
• Een kopje 9 procent azijn;
• Een glas zout.
Kookmethode
Voordat je begint met koken, bereid je de hoofdgroente - de tomaat. Hoe u dit kunt doen, kunt u de basisprincipes van koken leren.
Ga nu verder met de belangrijkste fasen van het koken van adzhika. Om dit te doen, maak je voorzichtig de mierikswortelwortel schoon, schil de rode peper zoals eerder gezegd.
Om adzhiki te maken van tomaten zonder knoflook voor de winter, hakt u tomaten en paprika's door een vleesmolen, begin dan voorzichtig en in kleine hoeveelheden zwarte peper te gieten, controleer de smaak van adjika. Hak daarna de mierikswortelwortel fijn.
Meng nu alle ingrediënten en voeg geleidelijk azijn toe en voeg voorzichtig een kopje zout toe. Leg de adjika een paar uur apart, voorverpakt in plasticfolie, met de saus.
Laat de afvalvloeistof na een tijdje leeglopen en verspreid de adjika in de blikken. Deze saus wordt de hele winter mooi bewaard. Banken kunnen worden gesloten met gewone capron deksels.
Adjika - courgettesaus
Experimenteren met adjika kan precies hetzelfde zijn als met andere gerechten. We raden aan om te experimenteren met het koken van adjika van tomaten zonder knoflook voor de winter.
ingrediënten:
• Een kilo tomaten;
• Twee kilogram courgette;
• 250 milliliter zonnebloemolie;
• 2 eetlepels zout;
• Een glas suiker;
• 0,5 kopjes tafelazijn;
• Hete peper (naar smaak);
• Twee bossen groen.
Kookmethode
Verander tomaten in pasta. Om dit te doen, pel je ze en verander je in een puree met een blender. Voeg wat peper en zout toe aan de pasta.
Snijd nu de stelen van de courgette en schil ze goed. Bereid de molen voor. Om courgette gemakkelijker door een vleesmolen te laten gaan, maal ze dan. Laat de gemalen groenten een tijdje staan.
Besteed nu, via dezelfde molen, de hete pepers en voeg een bosje groen aan de pap toe, de beste optie voor de Abchaz-saus is koriander of peterselie.
Combineer de resulterende tomatenpuree met de courgette. Nadat je alles goed hebt gemengd, voeg je suiker, zout en plantaardige olie toe.
Begin de saus op laag vuur te koken en verhoog deze geleidelijk. Roer het mengsel zodat het niet brandt. Nadat de adjika kookt, blijf nog 30 minuten koken, vergeet niet te roeren. Voeg aan het einde van de bereiding hete peper met azijn en gehakt met kruiden toe.
Nu is adjika helemaal klaar. Laat het niet afkoelen, begin de gekookte tomatenadjika zonder knoflook voor de winter in droge gesteriliseerde potten te leggen. Zet de potten na het draaien op een warme plaats tot ze volledig zijn afgekoeld. Nu kunt u de saus veilig in de voorraadkast verbergen, de kwaliteit van de inhoud van de blikken zal pas in het voorjaar verslechteren.
Recept voor niet-gevoelige adjika
Wanneer adjika onscherp was? Dit recept betekent minder pittige ingrediënten. Dergelijke adjika-tomaten zonder knoflook voor de winter zijn inferieur in scherpte aan andere recepten, dus iedereen zal het zonder uitzondering lekker vinden.
ingrediënten:
• 3 kg rijpe tomaten (kan room zijn);
• Wortelen 1 kg;
• 10 stuks paprika
• 12 zoetzure appels (het is beter om groene appels te nemen);
• 4 pittige pepers;
• 150 ml azijn;
• 150 gr. suiker;
• Zeezout 30 g;
• Een klein glas olijfolie.
Kookmethode
Bereid eerst de groenten voor zoals vermeld in de algemene principes.
Neem de appels: schil ze en snijd de kernen eruit. Paprika in twee helften gesneden. Reinig vervolgens de binnenmuren met water. Schil de wortels, snijd ze in verschillende kleine stukjes.
Bereid een vleesmolen en hak alle groenten op een chaotische manier. Voeg geleidelijk bittere peper toe, maar probeer adjika, om het niet met de scherpte te overdrijven. Als de tomaten te groot zijn, snijd ze van tevoren in verschillende handige stukjes.
Om het resulterende mengsel te koken, gebruik een ijzeren pan, begin met koken adjika. Nadat de saus is begonnen te koken, blijf het een uur roeren en kook op laag vuur. Het is de moeite waard om de adjika te roeren, zodat deze niet verbrandt, het is het beste om dit met een houten spatel te doen.
Voeg, voordat je het vuur uitdoet, gedurende tien minuten tot het klaar is, toe aan het mengsel olijfolie, 150 ml azijn, twee eetlepels zout en suiker zoveel als aangegeven in de lijst met producten. Vergeet niet om adjika te proberen. Schik de saus in hete vorm in potten die voor u geschikt zijn, rol ze op en bedek ze met een warme deken. Ongeveer een dag later is adjika volledig afgekoeld, en je kunt het verwijderen voor opslag in de voorraadkast.
Adjika van groene tomaten
Diversify shepherd adjika kan groene tomaten toevoegen.
ingrediënten:
• Een emmer groene tomaten;
• Een glas olijfolie;
• Een glas zout;
• Een glas mierikswortel;
• Zes hete peperpeulen.
Kookmethode
De eerste stap is om de tomaten te hakken. Omdat ze groen zijn, mag de schil er niet van worden verwijderd, maar moet de stengel worden afgesneden. Het hele gerecht gaat door een vleesmolen, dus tomaten kunnen het beste voor het gemak worden gesneden. Hak ze nu fijn en bittere peper.
Roer de resulterende brij. Als je geen fan bent van zeer pittige gerechten, verminder dan de hoeveelheid peper. Adjika van tomaten zonder knoflook voor de winter is een saus, waarvan de bereiding een constante smaak impliceert.
Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe. Meng alles opnieuw en verdeel het over droge, schone blikken.
De smaak van adjika is zuur en aangenaam, de scherpte verdwijnt achter een vleugje groene tomaten.
Adjika voor experimenteerders
Om te genieten van de saus van de Abchazische herders is een zeer geavanceerde benadering van de bereiding ervan. In de tijd dat adjika werd uitgevonden, waren er nog niet zoveel producten als nu. Daarom kunnen we het ons veroorloven om de favoriete saus van het recept iets te verfraaien.
ingrediënten:
- tomatenvariëteit "room"
- 4 zoetzure appels,
- 2 paprika.
- Espelett peper,
- 1 el. l. droge peper,
- 1 pod verse hete peper.
- rode wijn (tafel) - 1 glas.
- suiker 1 kop
- 2 eetlepels zeezout
Kookmethode
Zoals altijd, was en reinig je de groenten voordat je begint met koken. Verwijder de schil van de appels en snijd de kernen met een mes. Snijd ze in plakjes en voeg suiker toe, giet de wijn erbij, deze moet alle appels volledig bedekken. Laat het mengsel gedurende 10 minuten staan.
Snijd de peper in gelijke stukken.
Verplaats het appel-wijnmengsel en breng aan de kook, zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost en het mengsel niet begint te branden. Roer het fruit het beste met een houten spatel of lepel. Als gerechten voor het koken kunt u een ketel of een dikwandige pan gebruiken.
Terwijl we appels op het fornuis schikten, kunnen we tijd doorbrengen met tomaten. Tomaten schillen is niet nodig als u adjika wilt malen aan het einde van het koken van alle producten, maar dit proces is arbeidsintensiever. Snijd de tomaten in 4 stukken.
Nu is het tijd om terug te keren naar de appels. Zet de pan opzij en verander de inhoud in een aardappelpuree met behulp van een blender. Leg daarna een soort roomsoep op het fornuis en voeg de rest van de groenten en andere ingrediënten toe. Bijna klaar saus aan de kook brengen en van het vuur halen. Laat de adjika 20 minuten in deze toestand, laat het afkoelen.
Terwijl er tijd is, doe de sterilisatie van blikken. Als de adjika is afgekoeld, ren je weer naar de blender en verander je alles in brij.
Adjika van tomaten zonder knoflook voor de winter - trucs en tips
Week de groenten voor het koken altijd, dit mag niet worden verwaarloosd, omdat u vuile ongewassen etenswaren kunt bewaren.
Voor een recept van hoge kwaliteit, kies tomaten zorgvuldig, vergeet niet dat ze de basis vormen, wat betekent dat u verse, rijpe en al volledig rode groenten kiest.
Het kiezen van een paprika, en een dergelijk ingrediënt is aanwezig in onze spaties, koop alleen rode groenten, de groene kleur van de peper verpest het hele beeld en wordt na het koken vies bruin.
Adjika is een zeer hete saus, dus wees voorzichtig met de toevoeging van bittere peper. Draag handschoenen op dit punt, of onmiddellijk nadat u er klaar mee bent, was uw handen met water en wrijf vervolgens uw handen met olijfolie.
