Bonengerecht met tomaten is wereldwijd bekend. In elk land absorbeert het een beetje lokale smaak en verandert het in Georgische lobio, Indiase curry, Mexicaanse chili.
In Italië worden bonen met tomaten zeker aangevuld met knoflook, en in Rusland voegen ze allemaal graag kippenei toe. Het basisingrediënt zijn echter altijd de bonen, en daarmee begint het kookproces.
Bonen met tomaten - Algemene kookprincipes
Eerst moet u beslissen welke soort bonen u wilt gebruiken: of deze rood, wit of groen zal zijn. Het mengen van verschillende soorten is het niet waard, omdat het gerecht smaakloos kan zijn.
Vervolgens moeten de bonen worden gespoeld, de korrels van slechte kwaliteit worden verwijderd en drie tot twaalf uur laten weken - totdat het volume bonen is verdubbeld. Vergeet niet om de drie uur het water te verversen, omdat het oxidatieproces kan beginnen. Als het weken voltooid is, was je het graan verschillende keren, dan is het tijd om te beginnen met koken.
Afhankelijk van het type bonen kan het vijf minuten tot anderhalf uur koken, maar dit product wordt altijd aan het einde gezouten voordat het uit de kachel wordt gehaald. Na het weken worden rode bonen maximaal 1,5 uur gekookt; zonder voorafgaande voorbereiding duurt dit minimaal drie uur. Maar wit kan helemaal niet worden geweekt, omdat het ook relatief snel rauw wordt gekookt - van een half uur tot 50 minuten. Na de eerste 30 minuten moeten witte bonen periodiek worden gecontroleerd, zodat ze niet zacht koken.
Als je besluit groene bonen te gebruiken, kies dan jonge peulen: ze zijn sappiger en koken sneller - ongeveer 7 minuten. Volwassen bereik gereedheid in 10 minuten. Het kookproces vereist een zorgvuldige controle, omdat de bonen gemakkelijk te verteren zijn.
Nadat het hoofdingrediënt klaar is, blijft er nogal wat over. Het is noodzakelijk om de raap te snijden en in een koekenpan goudbruin te bakken. Houd de tomaten in kokend water, haal de schil eraf, doe ze in een pan bij de uien en laat ze sudderen tot ze uniform zijn. Het resulterende mengsel bak gedurende 10 minuten onder regelmatig roeren. Hierop zijn bonen met tomaten klaar.
Recept 1: Georgische Lobio
Het bijzondere van dit traditionele Kaukasische gerecht is dat het, nadat het een tijdje in de koelkast heeft gestaan, alleen maar lekkerder wordt. Lobio wordt meestal gegeten met flatbread en ook gebruikt als bijgerecht - bijvoorbeeld voor boekweitpap.
ingrediënten
• een halve kilo bonen;
• 2 wortelen;
• bakolie;
• groen;
• kurkuma;
• adjika;
• gemalen zwarte peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• gejodeerd zout.
Kookmethode
Week de bonen 6 uur in het water of laat ze een nacht staan, nadat je hebt gecontroleerd of er voldoende water is (de bonen zullen veel opzwellen). Bak anderhalf uur op laag vuur, zout voordat u het van het fornuis haalt. Geschilde geraspte wortel geraspt met grote tanden, laat een paar minuten op hoog vuur sudderen. Doe de bonen in de pan, samen met de vloeistof waarin het wordt gekookt. Wacht tot het water kookt en zet het vuur op een minimum, dek af met een deksel, kook gedurende 15 minuten. Voeg aan het einde geplette knoflook, kruiden, zwarte peper en adjika toe. Als er geen adjika bij de hand is, kan deze worden vervangen door gemalen chili. Voor gebruik moet de schaal ongeveer 10 minuten zweten onder een gesloten deksel.
Recept 2: Italiaanse bonen met tomaten en knoflook
Dit is een recept uit het zonnige Italië, maar de producten die erin worden gebruikt, zijn helemaal niet exotisch voor Rusland. Het gerecht is 100% vegetarisch en past perfect in elk dieet.
ingrediënten
• een halve kilo bonen;
• 400 g gezouten tomaten;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• bakolie;
• kruiden voor vlees;
• basilicum.
Kookmethode
Week rode bonen in een diepe kom met veel water en kook tot ze gaar zijn. Verbrand tomaten met kokend water, verwijder de schil. Knoflookteentjes doen bak in olijfolie, tomaten op dit moment gesneden. Doe de bonen in een koekenpan, bestrooi met kruiden, laat een half uur sudderen. Vanwege de tomaten in blik komt het gerecht zout uit. Als het je saai lijkt, zout het dan naar eigen goeddunken. Serveer bonen met tomaten kunnen heet of koud zijn. Serveer basilicum.
Recept 3: Bean Curry
Dit recept presenteert bonen met tomaten in Indiase stijl. Het gerecht blijkt pittig, kruidig te zijn en warmt daarom perfect op in de kou. In plaats van verse granen, kunt u blik gebruiken - dit zal de bereiding van het gerecht aanzienlijk versnellen.
ingrediënten
• Ingeblikte bonen - 0,4 kg;
• gezouten tomaten - 0,4 kg;
• koriander - 2 el. l .;
• 1 ui;
• 0,5 theelepel. gemalen chili peper;
• 1,5 theelepel. komijn;
• 1 theelepel. koriander;
• 2 teentjes knoflook;
• gember;
• bakolie;
• zout.
Kookmethode
Bonen koken. Bak een halve theelepel komijn in zonnebloemolie gedurende twee minuten en voeg vervolgens gehakte ui, gember en geplette knoflook toe aan de pan. Vijf minuten later, giet de resterende komijn, evenals koriander, chilipeper, zout en kook gedurende vijf minuten. Schil de tomaten, hak ze en leg ze in de pan. Vijf minuten later, doe de bonen, koriander en voeg het sap van de gezouten tomaten toe aan de tomaten, laat gedurende 10 minuten of een beetje meer sudderen tot het gaar is.
Recept 4: Chili van de bonen in de slowcooker
Nog een scherpe variatie van het gerecht, dat uit verre Mexico kwam. Het traditionele gerecht is veel scherper dan dat beschreven in het recept. Daarom, als je van de brandende smaak houdt, vervang dan 1 tomaat door een half glas adjika of voeg meer chili peper toe.
ingrediënten
• 400 g bonen;
• 500 gram gehakt;
• 1 theelepel. gemalen graan;
• 2 tomaten;
• 1 chili peper en 1 zoet;
• 3 el. tomatenpuree;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• koriander;
• peterselie;
• zure room.
Kookmethode
Een pot multicooker vullen met water, giet de bonen daar, laat een nacht staan. 'S Ochtends laat u het overtollige water weglopen, spoelt u het graan, giet u water naar boven en zet u het op de juiste manier. Bak gedurende deze tijd het gehakt met zout en kruiden. Verbrand tomaten met kokend water, pel ze, hak ze, voeg ze toe om te hakken. Giet allemaal tomatenpuree en laat een paar minuten sudderen. Hak de ui, peper, fruit vijf minuten en doe in een slowcooker. Tegen die tijd moeten de bonen al zijn voorbereid - verwijder het overtollige water uit de pan, voeg gehakt en ui met peper, gehakte chili, peper en knoflook toe, fijngemaakt in een speciale pers. Kook een uur in de modus "verwarmen". Serveer met zure room en koriander.
Recept 5: snijbonen met tomaten en ei
Ondanks de verscheidenheid aan ingrediënten, is dit gerecht vrij snel bereid. In tegenstelling tot rode bonen hoeven sperziebonen niet vooraf te worden geweekt. U kunt ingevroren pods gebruiken - ze zijn al gewassen en gereinigd van de uiteinden.
ingrediënten
• Snijbonen - 0,4 kg;
• tomaten - 2-3 stks;
• peterselie;
• koriander;
• 2 eieren;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• gemalen hete rode peper;
• bakolie;
• zout.
Kookmethode
Spoel de bonen onder stromend water, snijd ze in stukken van 4 cm met een keukenschaar. Hak de ui in kleine blokjes en bak deze goudbruin. Hak de tomaten, leg ze in de pan en laat ze zacht en dik met uien sudderen. Terwijl de tomaten zich voorbereiden, zet de bonen op het fornuis en kook ze in zout water gedurende 10 minuten tot de helft klaar is. Het is belangrijk dat de bonen stevig blijven, dus je moet er regelmatig achter kijken.
Doe de niet gaarbonen in de pan in de tomaten- en uiensaus en bak ze 10 minuten, zonder te vergeten te roeren. Indien gewenst, zout, kruiden toevoegen, mengen. Roer de resulterende massa erbij, voeg de rauwe eieren toe en breng het gerecht gereed. Voeg aan het einde geplette knoflook toe, meng opnieuw.
Recept 6: Sperziebonen met tomaten en yoghurt
De ongebruikelijke combinatie van bonen en yoghurt geeft dit gerecht een hartige schil. Het kan zowel afzonderlijk als in combinatie met aardappelen worden gebruikt.
ingrediënten
• 250 g jonge bonenbonen;
• 1 ui;
• bakolie;
• 1 tomaat;
• 1 Bulgaarse peper;
• 1 teentje knoflook;
• 400 g yoghurt;
• zwarte peper;
• peterselie;
• zout.
Kookmethode
Verwijder de tips en grove delen van de bonen, spoel ze onder stromend water en kook ze met zout. Bak de uien in een pan met de toevoeging van olie, doe de gehakte tomaat in de ui en bak een tijdje. Meng bonen met gemalen knoflook, zout, peper, gehakte peterselie. Giet alles in het gekookte tomaten-uienmengsel, meng voorzichtig. Serveer met yoghurt en verse kruiden.
Recept 7: Sperziebonen met tomaten in de oven
Handig en dieetrecept, dat ook vrij eenvoudig is in uitvoering. Met bakken kun je vitamines opslaan die rijk zijn aan bonen.
ingrediënten
• 1 kg jonge peulen bonen;
• plantaardige olie;
• 4 tomaten;
• 1 theelepel. meel;
• 1 ui;
• peterselie;
• zout.
Kookmethode
Boneschillen koken. Maal de uien, bak ze, bestrooi ze met bloem en meng ze met water. Doe gekookte bonen, in blokjes gesneden tomaten en peterselie in het mengsel. Voeg zout toe en zet in de oven op de "bakmodus".
Recept 8: Bonen met tomaten voor de winter
Ondanks het feit dat ingeblikt voedsel overvloedig aanwezig is in alle supermarkten, kunnen ze nog steeds niet worden vergeleken met zelfgemaakte bereidingen. Ingeblikte bonen met tomaten kunnen worden gebruikt als basis voor een breed scala aan gerechten - van salades tot soepen.
ingrediënten
• 1 kg bonen;
• 3 middelgrote uien;
• 1 kg tomaten;
• gemalen zwarte peper;
• laurier;
• 2 el. l. azijn;
• bakolie;
• zout, suiker.
Kookmethode
Week de bonen ongeveer 5 uur in het water, was ze dan en breng aan de kook. Uien snijden en bakken. Verwijder de schil van tomaten, snijd ze in kleine stukjes en wrijf met zout. Doe de bonen, ui, suiker en kruiden in het mengsel. Zet het fornuis aan de kook en giet dan azijn. Was en steriliseer de potten, vul ze met gekookte bonen met tomaten en rol ze op.
Bonen met tomaten - Trucs en tips
- Het weken van bonen is erg lang. Als je hier geen tijd voor hebt, gebruik dan een van de snelle kookmethoden.
- Het versnellen van de bereiding van bonen kan te wijten zijn aan temperatuurschommelingen. Giet na 15 minuten koken het hete water eruit en vervang het door koud water, breng het opnieuw aan de kook en herhaal de procedure.
- De tweede manier om vals te spelen - kook gewoon de bevroren bonen. Het proces duurt maximaal 20 minuten.
- Overigens hebben bonen de mogelijkheid om de omliggende smaken te absorberen, dus tijdens het koken kun je er tomaat en knoflook aan toevoegen. Dus de bonen worden geuriger.
