Tomaten en rundvlees zijn een harmonieuze combinatie die al klassiek kan worden genoemd.
Het vlees is lekker, sappig en aromatisch, maar alleen als het goed gekookt is. We bieden een selectie van de beste recepten voor het maken van mals rundvlees met tomaten.
Rundvlees met tomaten - Algemene kookprincipes
Er zijn verschillende manieren om rundvlees met tomaten te koken:
• stoofpot;
• bakken;
• bak, ook op de grill.
Ongeacht de variant van warmtebehandeling en de kenmerken van het recept, het belangrijkste is om sappigheid en zachtheid van vlees te bereiken. Veel huisvrouwen houden niet van rundvlees vanwege het feit dat het droog en stijf kan zijn. Om dit te voorkomen, moet u het recept volgen, niet afwijken van technologie en een paar trucs kennen.
Beef. Een smakelijk en mals gerecht zal blijken als je jong en vers vlees gebruikt. Dit kan worden bepaald door kleur, het moet licht zijn, zonder winderige korsten. Het oppervlak van het vlees wordt gemakkelijk hersteld na het persen, de fossa blijft niet. Het is het gemakkelijkst om een fout te maken met de kwaliteit van het product als u het in bevroren vorm koopt. Daarom is het voor rundvlees met tomaten beter om gekoeld vlees of vers vlees te nemen.
Stukken snijden is ook van groot belang. Ongeacht de grootte is het beter om het vlees over de vezels te snijden. Bij het bakken in grote stukken kunnen ze enigszins worden ontmoedigd.
Tomaten. Je kunt absoluut alles nemen: rood, roze, geel, groot, klein of kers. Ook worden verse, bevroren, gedroogde tomaten aan de gerechten toegevoegd. Maar! Tomaten worden nooit aan het begin van de stoofpot toegevoegd. Het zuur dat erin zit, voorkomt dat de vleesvezels zacht worden en rundvlees met tomaten wordt taai. Het is beter om het product 10 minuten voor het einde van de bereiding toe te voegen. Als het vlees in de oven wordt gekookt, worden de tomaten onmiddellijk toegevoegd, maar het rundvlees moet vooraf worden ingemaakt of geslagen.
Naast tomaten kunnen ook andere groenten, fruit en granen aan gerechten worden toegevoegd. Ze worden verwerkt en toegevoegd volgens het recept. Maar als het vlees twijfelt en langdurig taai blijft, kunt u de tijd verlengen voordat u de rest van de ingrediënten legt.
Recept 1: Gestoofd rundvlees met tomaten
Een klassiek recept voor stoofvlees met tomaten en uien. U kunt koken in een frituurpan, stoofpan of ketel op het fornuis.
Benodigde ingrediënten:
• rundvlees 1 kg;
• tomaten 4 stks .;
• ui 3 stks .;
• olie 50 gr .;
• zout, kruiden en specerijen naar smaak.
Kookmethode
Schil de uien en snijd ze in grote halve ringen. Spoel het vlees in koud water, droog het met een papieren handdoek en snijd het in blokjes van 2 × 2 cm Giet olie in een pan, zet in brand. Als het heet is, giet de ui, bak deze licht en voeg rundvlees toe. Bak enkele minuten, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat sudderen. Van tijd tot tijd moet u kijken en indien nodig gekookt water toevoegen.
Was en snij de tomaten tijdens het stoven in plakjes. Als het vlees bijna klaar is, zout, kun je kruiden toevoegen, tomaten zetten en 10 minuten stoven. Bestrooi het gekookte rundvlees met tomaten met kruiden.
Recept 2: Rundvlees met tomaten en een kaasoven
Het vlees dat volgens dit recept wordt gekookt, is zacht, heeft een sappige laag en een knapperige kaaskorst. Het duurt slechts 15 minuten om te koken en de oven doet de rest.
Benodigde ingrediënten:
• een stuk, bij voorkeur met een vet van 0,8 kg;
• 3 stks. tomaat;
• kaas 0,2 kg;
• 1/3 kopje olie;
• ui;
• azijn;
• zout.
Kookmethode
Voordat u het vlees kookt, schil de ui, snijd ze in nette ringen en voeg water toe, aangezuurd met azijn. Terwijl de ui is ingemaakt, moet je vlees doen. Om dit te doen, wordt het in porties gesneden, 2 cm dik, ter grootte van een palm. Vezels slaan af met een hamer aan beide kanten. Tomaten worden in cirkels gesneden. Giet olie in de kookpan. Wees niet bang voor de hoeveelheid, zodat het vlees lekkerder wordt. Leg de gehakte stukjes vlees. Op elke zet ringen van ingelegde uien, dan mokken tomaat. Voeg een beetje zout toe en strooi kaas over de werkstukken. Kook het rundvlees met tomaten in de oven op een temperatuur van 180 - 200 ° C gedurende 50 minuten.
Recept 3: Rundvlees met tomaten onder een aardappellaag
Een stevig gerecht dat geen bijgerecht vereist. Het wordt gekookt in de oven, het ziet er plechtig uit, daarom kan het een prachtige decoratie van de feesttafel worden.
Benodigde ingrediënten:
• vlees 1 kg;
• 3 tomaten;
• 3 aardappelen;
• 0,2 kg kaas;
• 200 g mayonaise;
• 5 teentjes knoflook;
• zout, peper;
• olie om de mal te smeren.
Kookmethode
Snijd het vlees in porties zoals in het vorige recept, klop, voeg zout, peper toe. Schil de knoflook en aardappelen, snijd de tomaten in cirkels. Hak de knoflook, meng met mayonaise. Wrijf de aardappels op een grove rasp. Leg het vlees in een ingevette vorm, leg de mok met tomaat erop, maak dan een dop van geraspte aardappelen, druk het voorzichtig op de hak en vet het in met mayonaisemengsel. Strooi alle stukjes vlees op de aardappelen met saus. Bak in de oven tot het op 190 ° C is gekookt.
Recept 4: Rundvlees met tomaat en aubergine
Een eenvoudig maar smakelijk gerecht van beschikbare groenten. Kook het rundvlees met tomaten en aubergine op een fornuis in een diepe pan.
Benodigde ingrediënten:
• rundvlees 0,5 kg;
• tomaten 0,3 kg;
• 2 aubergines;
• 1 peper;
• 1 ui;
• zout, frituurolie.
Kookmethode
Spoel het vlees, snijd het in blokjes van 1 x 1 cm, schil de ui, snijd in blokjes, bak ze licht in olie en leg het vlees erop. Dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Snijd de aubergine op dit moment in blokjes, als de schil dik is, moet deze worden schoongemaakt. Zout de stukken aubergine en laat ze een tijdje rusten zodat de bitterheid naar buiten komt. Verwijder de ingewanden van de peper, snijd ze in blokjes. Rasp tomaten, verwijder de schil. Giet de aubergine in het semi-voorbereide vlees, bak 2 minuten. Voeg vervolgens gehakte peper, zout toe en bak alles nog 2-3 minuten. Giet geraspte tomaten en kook gedurende 15 minuten.
Recept 5: Rundvlees met tomaten en bosbessen
Een origineel vleesgerecht waarin veenbessen worden toegevoegd. Evenzo kunnen veenbessen worden gebruikt om rundvlees met tomaten te koken.
Benodigde ingrediënten:
• vlees 0,7 kg;
• bloem 0,05 kg;
• bosbessen 0,1 kg;
• 2 tomaten;
• zout;
• olie.
Kookmethode
Snijd het rundvlees in reepjes, zoals stroganoff van rundvlees. Zet de pan op het vuur, giet olie. Giet bloem in het voorbereide vlees en meng. Bak snel gepaneerde plakjes in hete olie op hoog vuur gedurende 1-2 minuten. Het vlees krijgt een korst. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en stoof het vlees 40-50 minuten. Voeg indien nodig heet water toe. Terwijl het vlees wordt gestoofd, hakt u de tomaten in een blender, maar het is mogelijk op een rasp. Dus nog handiger, verwijder onmiddellijk de huid. Voeg de tomaten toe aan het vlees, zout, giet de rode bosbessen en stoof het rundvlees nog 15 minuten. Voeg eventueel greens toe aan het einde.
Recept 6: Rundvlees met tomaten en rode wijn
Wijn geeft vlees niet alleen zachtheid, maar ook een goddelijk aroma. Het gerecht wordt bereid in kleipotten. Tijd wordt individueel geselecteerd, afhankelijk van de grootte van de container. Voor geportioneerde potten met rundvlees en tomaten is 300 - 400 ml genoeg voor 1,5 uur.
Benodigde ingrediënten:
• rundvlees 0,8 kg;
• droge wijn 0,1 kg;
• 2 tomaten;
• zout, peper;
• bouillon 0,5 l;
• ui.
Kookmethode
Snijd het vlees in willekeurige plakjes, niet heel fijn. Uien in halve ringen, gesneden tomaten. Doe uien in potten, vlees erop en gehakte tomaten. Meng de bouillon met wijn, zout en giet het vlees. Zet in de oven.
Recept 7: Rundvlees met tomaten in de mouw
Een eenvoudig recept voor liefhebbers van gezond, caloriearm voedsel. Rundvlees met tomaten in de mouw is sappig, gekookt zonder olie en vettige dressings, maar u kunt ze toevoegen als u dat wilt.
Benodigde ingrediënten:
• 1 kg rundvlees;
• 3 tomaten;
• 100 gr. zure room;
• 3 uien;
• 1 wortel;
• zout, kruiden.
Kookmethode
We snijden het vlees in blokjes van 2 × 2 cm, uien en tomaten in willekeurige stukken, wortels in cirkels. Combineer alle ingrediënten, zout, voeg zure room, kruiden toe, meng en doe in een mouw. Doe in een vorm, prik 1-2 gaten en zet een uur in de oven op 200 ° C. Haal vervolgens de vorm eruit, snijd voorzichtig de mouw, strijk deze naar de zijkanten en plaats het vlees terug in de oven. Bak gedurende 10 minuten totdat een geurige korst bovenop verschijnt.
Recept 8: Rundvlees met tomaten in een multicooker
Het recept voor de gelukkige eigenaars van een keukenhulp - een multicooker. Het actief koken van rundvlees met tomaten duurt niet langer dan 10 minuten, dan hoeft u alleen maar te wachten.
Benodigde ingrediënten:
• rundvlees 1 kg;
• 4 tomaten;
• 2 uien;
• zout.
Kookmethode
Snijd het vlees in middelgrote plakjes van 2-3 cm, uien en tomaten willekeurig. Alle zout en meng. Indien gewenst kunt u gedroogde kruiden en specerijen toevoegen. Doe de producten in de multicooker-kom, voeg 200 ml water toe, je kunt bouillon. Sluit het deksel, zet het blusprogramma gedurende 2 uur.
Dit vlees is geschikt voor alle bijgerechten. Maar als je het dikker wilt maken en de saus niet nodig hebt, kun je geen water toevoegen. Meestal genoeg om het sap te blussen dat de groenten afscheiden.
Recept 9: Rundvlees met tomaten in bladerdeeg
Een origineel recept voor een geportioneerde schotel die zowel op feestdagen als op weekdagen kan worden gebruikt. Om rundvlees met tomaten malser te maken, kunt u marineren in sojasaus.
Benodigde ingrediënten:
• bladerdeeg 0,5 kg;
• rundvlees 0,4 kg;
• ui 1 stuk;
• tomaat;
• zout.
Kookmethode
Snijd het vlees in borden, sla licht en hak ze vervolgens met een willekeurig rietje. Voeg ui en gesneden tomaat toe aan het vlees. Zout de vulling, meng en zet apart. Rol bladerdeeg in de formatie. Snijd in vierkantjes van 15 × 15 cm, leg in elk de vulling in het midden en knijp de randen samen. Kan worden gemaakt in de vorm van enveloppen of zakken. Om ervoor te zorgen dat de randen goed aan elkaar plakken, moet je erop lopen met een borstel die in water is gedompeld. Bak het vlees ongeveer een uur in de oven op gemiddelde temperatuur.
Rundvlees met tomaten - Tips en trucs
• Als u niet-geslaagd vlees krijgt en het blijft lang taai, dan kunt u een snufje frisdrank toevoegen tijdens het stoven.
• Om het vlees zacht en sappig te maken wanneer het in de oven wordt gebakken, kan het 2-3 uur van tevoren in mosterd worden gemarineerd.
• Als u vlees moet verslaan, is het handiger om dit door huishoudfolie te doen. Het sap zal niet spatten, het blijft binnen, de stukjes zullen gladder en intact zijn.
• Rundvlees gaat goed samen met sojasaus. Het geeft het vlees een pikante smaak, maakt het sappiger en zachter. Het is belangrijk om te onthouden dat het vrij zout is.
• Om sappigheid in vlees te behouden, moet het snel in olie worden gebakken en vervolgens gaan stoven. Eiwit krult op en voorkomt dat sappen stukjes achterlaten.
• Heel vaak wordt kant-en-klaar rundvlees met tomaten bedorven door harde huiden van tomaten, zodat dit niet gebeurt, ze kunnen van tevoren worden verwijderd. Om dit te doen, worden de groenten enkele seconden in kokend water gedompeld en vervolgens in koud water gedoopt. De huid zal gemakkelijk schoon te maken zijn.
• Bij het stoven van vlees kunt u niet alleen verse, maar ook gedroogde, ingemaakte of gezouten tomaten gebruiken. In de laatste twee gevallen is het belangrijk om zorgvuldig te zout, om het niet te overdrijven.
Deze trucs zullen helpen om heerlijk rundvlees met tomaten te koken, wat zijn sappigheid zeker zal bevallen.
