Blueberry Muffins met Lemon Glaze

Send

Maakt 8 porties

ingrediënten

2 kopjes All-purpose Flour
¼ kopje suiker
1 eetlepel bakpoeder
½ theelepel koosjer zout
1 kop minder vet (2%) melk of amandelmelk of sojamelk
¼ kopje boter of margarine, gesmolten
1 groot ei
1 kopje bevroren bosbessen
1 kop poedersuiker
2 eetlepels citroensap

Instructions

Plaats de eerste 4 ingrediënten in een grote kom.

Roer 1 kop melk, boter en ei bij elkaar. Voeg toe aan het bloemmengsel in de kom; roer net zolang tot droge ingrediënten bevochtigd zijn. Roer bevroren bessen erdoor.

Schep het beslag gelijkmatig in met bakspray beklede muffinpannen, tot 2/3 vol. Bak op 400 ° gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 10 minuten afkoelen. Verwijder muffins uit de pan; plaats ze op een rek.

Meng poedersuiker en citroensap tot het gemengd is. Sprenkel gelijkmatig over muffins.

Voeding

Per portie: Calorieën: 261; Koolhydraten: 46 g; Vet: 7 g; Verzadigd vet: 4,2 g; Cholesterol: 44 mg; Eiwit: 5 g; Vezel: 1 g; Natrium: 387 mg; Calcium: 77 mg.

Send