Appelstrudel - Algemene kookprincipes
Appelstrudel is een rol opgerold van dun deeg met vulling en gebakken in de oven. Een andere naam voor apfelstrudel is Weense strudel, omdat het een van de populairste traktaties is in Weense cafés. Het deeg wordt bereid uit bloem, groente of boter, zout en water. Vervolgens wordt het deeg koud getrokken en tot een zeer dunne laag gerold. Om het deeg zeer mals te maken, kan het deeg worden ingevet met gesmolten boter of olijfolie. De vulling wordt traditioneel gemaakt van appels, rozijnen en noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, enz.). Ook worden suiker, kaneel en vanille aan de vulling toegevoegd. Voor smaak en aroma kunt u een beetje rum of cognac toevoegen. Apfelstrudel besprenkeld met poedersuiker, geserveerd met siroop, bessen of ijs.
Apfelstrudel - het bereiden van voedsel en gerechten
Om apfelstrudel te bereiden, hebt u niet teveel gerechten en ander keukengerei nodig. U moet een kom, bakplaat of ovenschaal, maatbeker en deegrol voorbereiden. Het is beter om een bakplaat met een antiaanbaklaag te nemen.
Het is noodzakelijk om de bloem vooraf te zeven, de benodigde hoeveelheid andere bulkingrediënten te meten en de olie zacht te maken. Appels kunnen niet worden geschild, maar het is beter om het te doen. Met appels moet je de testikels snijden, de appels kunnen dunne plakjes of kleine blokjes zijn.
Apple Strudel Recepten:
Recept 1: Apfelstrudel
Om deze ongelooflijk smakelijke traktatie te bereiden, moet je bijna anderhalf uur op het fornuis doorbrengen, maar het is het waard. Voor de vulling is het het beste om appels zoetzure variëteiten en walnoten te nemen. Je hebt ook rozijnen, kaneel en suiker nodig. Het deeg zelf is heel eenvoudig bereid.
Benodigde ingrediënten:
- 300 g bloem;
- 1 ei;
- Lepel plantaardige olie;
- Wat zout;
- 3 g citroensap;
- 100 g boter;
- Anderhalve kilo zoete en zure appels;
- 75 g paneermeel;
- 80 g rozijnen en walnoten;
- 2 eetlepels poedersuiker;
- 200 g suiker;
- Wat kaneel.
Bereidingswijze:
Zeef bloem, meng met een kleine hoeveelheid water, zout en ei. Vorm een bal, vet in met plantaardige olie en zet 30 minuten in de koelkast. Bak de paneermeel licht in een pan met boter. Was, droog, schil appels en verwijder zaden. Snijd de appels in kleine stukjes. Rozijn buste, droog en strip "staarten". Hak de noten fijn met een mes. Appels mix met noten, rozijnen, kaneel en suiker. Om te voorkomen dat de appels donker worden, moeten ze met citroensap worden bestrooid. Rol het deeg in een dunne laag en rek het een beetje op. Bestrooi met paneermeel en leg de vulling neer. Draai strakke rol en pluisolie. Leg op een bakplaat, ingevet met boter en zet gebakken in een voorverwarmde oven. Na 40 minuten is de strudel klaar. Bestrooi hete apfelstrudel met poedersuiker.
Recept 2: Appelamandelstrudel
Apfelstrudel kan worden bereid met alle noten in dit recept met behulp van amandelen. Het geeft een kruidige smaak en een delicaat aroma. Amandelen bakken blijkt erg lekker en smakelijk. Deze apfelstrudel is perfect voor elke vakantie.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo appels;
- Rozijn - 85 g;
- Amandelen - 110 g;
- Wat kaneel;
- 2 zakjes vanille;
- 3 bolletjes paneermeel;
- 45 ml citroensap;
- 135 g boter;
- 1/4 kilogram bloem;
- Lepel plantaardige olie;
- 1 dooier;
- Een snufje zout.
Bereidingswijze:
Meng de bloem met een eierdooier, zout en een half kopje warm water. Kneed zacht elastisch deeg van de ingrediënten en leg het een half uur in de koelkast. Was appels, schil ze, snijd harten met zaden, snij appels in dunne plakjes. Rozijnenbuste, noten hakken. Appels combineren met noten en rozijnen. Bestrooi het mengsel met citroensap zodat de appels geen tijd hebben om donker te worden. Vanilline gemengd met kaneel en crackers. Rol het deeg in een zeer dunne laag en bestrooi met vanille-kaneelmengsel. Bovenop de strooi een gelijkmatige laag appels. Draai het deeg met de vulling in een nette strakke rol. Bak op een ingevette bakplaat in de oven gedurende ongeveer 40 minuten. Geef de strudel regelmatig water met gesmolten boter. Bestrooi de afgewerkte apfelstrudel met poedersuiker.
Recept 3: Apfelstrudel
Een kleine hoeveelheid rum of cognac geeft de apfelstrudel een unieke smaak en aroma. Bakken blijkt extreem zacht, luchtig en erg lekker. De traktatie is perfect voor elk feestelijk evenement. U kunt strudel op een typische dag bereiden om uw dierbaren te verwennen.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo groene appels;
- Een pond bloem (hoogwaardige);
- Heldere rozijnen - 100 g;
- Een handvol walnotenpitten;
- ei;
- 2,5 lepels plantaardige olie;
- 2 lepels suiker;
- boter;
- Rum of cognac;
- Wat zout;
- kaneel;
- Bessen of ijs.
Bereidingswijze:
Giet bloem in een dia, maak een put om een ei te breken, voeg een beetje zout en plantaardige olie toe. Giet een beetje warm water om de elastische consistentie te maken en kneed zacht deeg. Bedek de kom met deeg en zet 30 minuten in de koelkast. Schil appels, snijd ze in kleine blokjes. Breng de rozijnen omhoog en spoel grondig, giet over kokend water. Hak de noten met een mes. Meng appels met noten, rozijnen, suiker en kaneel. Voeg voor smaak en smaak cognac of rum toe. Rol het deeg in een dunne laag en leg een gelijkmatige laag vulling. Vouw een dikke rol en bestrijk met boter. Bak ongeveer 40-45 minuten in de oven op 180 graden. Klaar apfelstrudel geserveerd met verse bessen en romig ijs.
Recept 4: Strudel met appels, zure room en jam
Voor de vulling worden zoals gewoonlijk appels, rozijnen en noten gebruikt. Het recept maakt ook gebruik van zure room en jam. Zure room gaat in het deeg zelf en jam in de vulling. Het blijkt erg lekker te zijn!
Benodigde ingrediënten:
- 250 g zure room (15-20%);
- 4 middelgrote appels;
- 45 ml jam (ongeveer drie lepels);
- vanilline;
- 250 g boter;
- Snufje zout;
- 250 g bloem;
- Poedersuiker;
- 5 eetlepels suiker;
- 1 theelepel kaneel;
- 100 gram walnoten;
- Een handvol rozijnen.
Bereidingswijze:
Meng de zachte boter met een mixer, voeg zure room, suiker en vanilline toe. Zout een beetje. Roer de ingrediënten tot een gladde consistentie. Giet de bloem in kleine porties in het mengsel en meng alles opnieuw. Wikkel het deeg in een zak en leg het twee uur in de koelkast. Bereid ondertussen de vulling voor: was, droog en schil de appels. Snijd de zaden, snij de appels zelf in dunne plakjes. Hef de rozijnen op en spoel ze, leg ze op de appels. Voeg suiker, gehakte noten, jam en kaneel toe. Verdeel het deeg in verschillende stukken om verschillende rollen te maken. Rol elk deel in een dunne laag en leg de vulling neer. Minimaliseer strakke broodjes en bak ongeveer een half uur op 180 graden. Bestrooi de afgewerkte apfelstrudel met poedersuiker.
Apfelstrudel - geheimen en tips van de beste koks
- Strudels moeten zich op een ingevette bakplaat naar beneden verspreiden;
- Deeg voor apfelstrudel is beter om van tevoren klaar te maken, zodat het tijd heeft om erop te staan;
- Voor de vulling kun je niet alleen lichte of donkere rozijnen nemen, maar ook hun mengsel;
- Als de bakplaat niet bedekt is met een antiaanbaklaag, besprenkel deze dan met een kleine hoeveelheid bloem.
