Sombere ochtend en opnieuw is het tijd om te werken? Zeg tegen kaas: "Kaas!" en glimlach! Onlangs hebben wetenschappers ontdekt dat er endorfines in kaas zitten, die de stemming verbeteren.
Broodjes, vlees in het Frans, macaroni en kaas ... Er is geen rekening met gerechten die kaas toevoegen! Onder de gastvrouwen zijn vooral de semi-solide en solide variëteiten populair. Zout of flauw, kruidig of zacht, dun of zoet ... De smaak van kaas kan bijna alles zijn. Maar, zoals wetenschappers hebben vastgesteld, is de smaak van kaas niet het belangrijkste, de belangrijkste kwaliteit.
Hoe kaas te kiezen
Kijk eerst naar de verpakking - in de samenstelling van de kaas zijn voornamelijk:
- melk (geit of koe),
- zout,
- speciale starter.
Vaak worden additieven ook aan kaas toegevoegd: calciumchloride (E509), melkzuur (E270) en beta-caroteen (E160a). Afhankelijk van het type additief dat tijdens de gisting wordt toegevoegd, blijken het verschillende soorten kaas te zijn. Bij het kopen van kaas moet ook aandacht worden besteed aan de aanwezigheid van kruiden in de kaas en het percentage zout.
Kwaliteitscontrole
Natuurlijke kaas is duur. Het is bekend dat voor de productie van 1 kg kaas ongeveer 10 liter melk nodig is. En wat als u nog steeds hoogwaardige kaas wilt kopen, maar niet zeker weet wat het waard is om ervoor te betalen tegen zulke hoge kosten?
- Kijk naar de verpakking - als de samenstelling van de kaas plantaardige vetten is, dan is het kaas van lage kwaliteit en het moet niet te duur zijn;
- Snijd een plak kaas met een dikte van 0,5 centimeter en laat het op een warme plaats liggen: als de kaas niet verweerd is, maar bedekt met een vettige film, dan is het kaas van lage kwaliteit;
- Kijk naar de plak kaas: als de randen zijn verdord en geel zijn geworden, wordt er een kleurstof aan de kaas toegevoegd en deze kaas is niet van de hoogste kwaliteit;
- Kijk naar de kleur van de kaas: hoe witter, hoe lager de kwaliteit van de kaas (deze regel is niet van toepassing op de Adyghe-kaas en brynze), de "tekening" van kaas is ook belangrijk (de plaatsing van gaten en gaten in de massa van kaas).
Het is het beste om kaas in een verzegelde verpakking of in de verpakking van de fabrikant te kopen. Kaas moet in de koelkast worden bewaard, uit de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen, groenten en fruit.
