Noedelsoep - Algemene kookprincipes
Als je een smakelijke en bevredigende eerste gang wilt, is de noedelsoep wat je nodig hebt. Meestal wordt deze soep gekookt in kippenbouillon, waarvoor u de borst, vleugels, dijen of kant-en-klare soepset kunt nemen. Het is echter toegestaan om soep te koken op elke andere bouillon, evenals op groentebouillon, water of champignonbouillon. In principe heeft de noedelsoep veel verschillende kookopties. Naast het gebruikelijke vlees en champignons, kunt u ook vis of ingeblikt vlees, groene erwten, maïs of bonen in blik, verwerkte kaas en andere producten gebruiken. De groenteset bevat in de regel uien met wortels (ze kunnen direct aan de soep worden toegevoegd of van tevoren worden gekiemd), aardappelen, paprika's, tomaten, selderij, bloemkool of broccoli. Kook de noedelsoep op laag vuur onder het deksel, leg op zijn beurt de nodige ingrediënten. Doe eerst aardappelen in de bouillon, dan roosteren en aan het einde van de pasta, anders zullen ze los koken en zal de soep eruit zien als pap. Zout, peper, kruiden en andere smaakmakers moeten een minuut voor het einde van de bereiding worden geplaatst. Groenten in de noedelsoep worden meestal fijn gesneden.
Noedelsoep - voedsel en gerechten bereiden
Terwijl de bouillon kookt, kun je de benodigde groenten wassen, schillen en hakken: aardappelen in kleine blokjes of kleine repen snijden, wortelen raspen en uien fijnhakken. Bulgaarse peper kan in dunne lange reepjes worden gesneden en tomaten - in blokjes gesneden (na het verwijderen van de schil). Het vlees moet grondig worden gewassen voordat het wordt gestoofd.
Voor het koken van noedels hebt u een standaard set keukengerei nodig: een steelpan, een koekenpan, een snijplank, een mes, een schuimspaan, een rasp en groenteschillers en een groentesnijder (indien beschikbaar). Serveer het gerecht op een serveerschaal met een diepe bodem.
Vermicelli Soep Recepten:
Recept 1: Noedelsoep
Het populairste recept voor noedelsoep. Het is zo'n heerlijke soep die veel huisvrouwen bereiden, want voor het bereiden van een gerecht hebben we de meest gewone producten nodig: kip, groenten en pasta.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond kip (3 liter water);
- 2 kleine worteltjes;
- 2 uien;
- Verschillende aardappelen;
- Een paar handenvol pasta (vermicelli);
- Zout en peper naar smaak;
- Dille en peterselie.
Bereidingswijze:
Bereid eerst de kippenbouillon voor: spoel de kip en snijd deze in stukjes. Ui en wortel schoon, maar snijd niet. Plaats alle producten in een pan en vul met water. Na het koken is het noodzakelijk om het schuim met een schuimspaan te verwijderen en het vuur te verminderen. Bouillon voeg zout toe en kook op laag vuur ongeveer 5-40 minuten. Van de afgewerkte bouillon nemen we vlees en groenten. Wortelen met uien zijn niet langer nuttig - ze hebben de soep al alle gezonde en smaakeigenschappen gegeven. Het vlees wordt van de botten gescheiden en terug in de bouillon geplaatst. Reinig de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de aardappels toe aan de kokende bouillon en kook ongeveer 15 minuten. Hak ondertussen de ui fijn, rasp de wortels en geef de groenten door in plantaardige olie. Doe het voorbereide gebraad in de soep. Dan moet je vermicelli toevoegen en alles nog 7-8 minuten samen koken. We proeven de bouillon en voegen indien nodig zout en peper toe. Klaar vermicellisoep geserveerd met gehakte greens pas nadat het gerecht is getekend.
Recept 2: Soep met pasta en worstjes
Zeer snelle, smakelijke en rijke soep, gemaakt van aardappelen, erwten, maïs, worstjes en natuurlijk pasta. Een set kruiden en verse kruiden geven het gerecht smaak en frisheid.
Benodigde ingrediënten:
- 1 grote aardappel (of 2 kleine aardappelen);
- Violette strik - 1 stuk;
- 1 wortel;
- 100 g boter;
- 100 g ingeblikte maïs en bevroren groene erwten;
- Dunne vermicelli ("Spider") - 100 g;
- 150 g mini-worsten;
- Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Curry kruiden naar smaak;
- Een bos kruiden geassorteerd (peterselie en dille);
- Water - 1,5 liter;
- 2 bouillonblokjes.
Bereidingswijze:
Schil aardappelen, wortelen en uien en snijd ze in kleine blokjes (aardappelen - een beetje groter). Worsten in kleine cirkels gesneden. In kokend water gooien we een paar bouillonblokjes, na het oplossen beginnen we de aardappelen. Leg na 5-6 minuten de erwten en pasta neer. Kook de soep nog 5 minuten. Bak op dit moment de uien en wortels in boter, kruid het gebraad met zout, peper en kerrie. Doe de soep in een kant-en-klaar groentebraadstuk, na het koken gieten we worstjes en maïs. Zet na het koken het vuur uit. Soep met noedels en worstjes moet 10 minuten brouwen. Serveer met fijngehakte greens en roggebrood.
Recept 3: Noedelsoep met Bloemkool
Zeer lichte, eenvoudige en gezonde soep die ten minste elke dag voor het diner kan worden gekookt. Vermicelli en groenten geven een geweldige combinatie in kippenbouillon.
Benodigde ingrediënten:
- 600 g kippenvleugels;
- 100 gram vermicelli;
- 2,5 liter water;
- 1 wortel en uien;
- 1 bloemkoolkop;
- Zout - naar smaak;
- Groen.
Bereidingswijze:
Was de vleugels, giet koud water en laat koken. Zodra het water kookt - verwijder het schuim en verminder het vuur. Voeg de bouillon toe aan zout en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur. Hak de ui fijn en rasp de wortel. Groenten doorgeven voor deze soep is niet nodig, laat de uien met wortels in 20 minuten lopen. Terwijl alles kookt, was je de bloemkool, demonteer je deze in bloeiwijzen en voeg je deze 10 minuten na de wortelen en uien toe aan de soep. Voer vervolgens de noedels uit. Kook de soep met noedels tot de klaar staat van kool en pasta (ongeveer 7-8 minuten). Serveer met gehakte dille of peterselie.
Recept 4: Soep Met Noedels En Sardines
Ongelooflijk heerlijke, eenvoudige en snelle soep! Als een blikje visconserven in de koelkast is gevonden, maar je wilt ze gewoon niet opeten, maak dan een stevig en gezond voorgerechtgerecht.
Benodigde ingrediënten:
- 2 aardappelen;
- 1 ui en wortelen;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 blikje sardientjes in een tomaat;
- Water - ongeveer 700 ml;
- peterselie;
- Vermicelli - 50 g;
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
Giet water in de pot en steek het in brand. Reinig de aardappelen, snijd ze in blokjes en laat ze in het water lopen, zet na het koken het vuur laag en kook tot ze klaar zijn. Geraspte wortelen en gehakte ui gebakken in een pan met plantaardige olie. Voeg vervolgens gehakte knoflook toe aan groenten. Open nu het blik ingeblikt voedsel, scheid de vis van de botten, kneed de hele inhoud met een vork en verdeel het samen met het sap over de groenten. Stoof voordat je kookt en doe het in een pan met aardappelen. Voeg de noedels toe en kook alles ongeveer 8 minuten. Serveer vissoep met vermicelli met gehakte peterselie.
Recept 5: Vermicellisoep en Champignons
Dit eerste gerecht blijkt erg geurig, voedzaam en smakelijk. Geschikt voor dagelijks koken.
Benodigde ingrediënten:
- 400 g verse champignons;
- Verschillende aardappelen;
- Water - 2 liter;
- Ui hoofd;
- 1 wortel;
- Vermicelli - naar smaak (ongeveer 50-70 g);
- Zout en zwarte peper naar smaak;
- Laurierblad;
- Plantaardige olie - 2 el. l.
Bereidingswijze:
Champignons grondig gewassen en in verschillende delen gesneden. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Giet water in een pan en leg aardappelen met champignons. Breng aan de kook, zout, peper, gooi laurier en verminder het vuur. Kook ongeveer 10-12 minuten. Bak in plantaardige olie, gehakte ui met wortels en leg in de soep. Kook nog eens 10 minuten. Daarna moet je de vermicelli gieten en de soep nog 5-6 minuten koken. Het huidige gerecht wordt het best geserveerd in fijngehakte greens. Optioneel kun je een beetje mayonaise toevoegen.
Noedelsoep - geheimen en tips van de beste koks
Als de soepbouillon met vermicelli wordt gekookt uit de botten, nek en ingewanden, moet u deze grondig persen, anders zal de soep kleine botten, huiden en andere onaangename "details" tegenkomen. Als je transparantie van de bouillon wilt bereiken, is het beter om er een hele ui en wortel in te doen en ze vervolgens weg te gooien.
De belangrijkste regel van de noedelsoep is om er niet teveel pasta aan toe te voegen, anders niet het eerste, maar het tweede gerecht in de vorm van pap zal blijken. Om de soep aromatischer en smakelijker te maken, geven sommige chef-koks er de voorkeur aan kleine noedels in een pan voor te bakken zonder olie toe te voegen. Natuurlijk hangt de smaak van het gerecht af van welke vermicelli zal worden gebruikt. Dunne noedels die niet lang gekookt hoeven te worden, zijn hiervoor beter geschikt. Het wordt ook niet aanbevolen om op pasta te besparen: goedkope variëteiten van lage kwaliteit zullen inkoken en de soep weer in pap veranderen. Het is beter om pasta van harde tarwe te kopen.
Over het algemeen komt de lekkerste soep van zelfgemaakte noedels. Het is heel gemakkelijk om te maken: meng vier kopjes bloem, 2 eieren en een kwart glas water in een kom. Zout het deeg, kneed het, wikkel het in film en maak het een half uur schoon. Verdeel het deeg in 2-3 delen, rol uit (voeg een beetje bloem toe) en snijd elke laag in dunne reepjes, laat de vermicelli 30-40 minuten drogen. Noedelsoep vereist een zorgvuldige behandeling van specerijen en kruiden: gewone zwarte peper, laurier en zout zijn ideaal. Van de greens zeer goed passen in de algehele smaak van de dille, koriander en peterselie gerechten.
