Overzicht
Bepaalde bacteriën in de groep Salmonella salmonella voedselvergiftiging veroorzaken. Deze bacteriën leven in de darmen van mens en dier. Menselijke infectie resulteert wanneer voedsel of water dat is besmet met geïnfecteerde feces wordt ingenomen.
Een gastro-intestinale salmonella-infectie tast meestal de dunne darm aan. Het wordt ook salmonella-enterocolitis of enterische salmonellose genoemd. Het is een van de meest voorkomende soorten voedselvergiftiging.
Ongeveer 19.000 mensen worden elk jaar in de Verenigde Staten in het ziekenhuis opgenomen met voedselvergiftiging door salmonella. Het komt het meest voor bij mensen onder de 20 jaar oud. Het komt ook vaker voor in de zomermaanden omdat het Salmonella bacterie groeit beter bij warm weer.
Is het een maagvirus of voedselvergiftiging? "
Wat veroorzaakt salmonella voedselvergiftiging?
Eten of drinken van enige vloeistof besmet met bepaalde soorten Salmonella bacteriën veroorzaken salmonella voedselvergiftiging. Mensen zijn meestal besmet door het eten van rauw voedsel of bereid voedsel dat is behandeld door anderen.
Salmonella wordt vaak verspreid als mensen hun handen niet wassen (of niet goed wassen) na gebruik van het toilet. Het kan ook worden verspreid door het hanteren van huisdieren, vooral reptielen en vogels. Grondig koken of pasteuriseren doodt Salmonella bacteriën. U loopt risico wanneer u rauwe, onvoldoende gaar of ongepasteuriseerde producten consumeert.
Salmonella voedselvergiftiging wordt vaak veroorzaakt door:
- niet-gaar kip, kalkoen of ander gevogelte
- niet gaar eieren
- ongepasteuriseerde melk of sap
- verontreinigd rauw fruit, groenten of noten
Een aantal factoren kan uw risico op salmonella-infectie vergroten, waaronder:
- familieleden hebben met voedselvergiftiging door salmonella
- een huisdier reptiel of vogel hebben (ze kunnen dragen Salmonella)
- wonen in groepswoningen zoals slaapzalen of verpleeghuizen, waar je regelmatig wordt blootgesteld aan veel mensen en voedselbereiding door anderen
- reizen naar ontwikkelingslanden waar sanitaire voorzieningen slecht zijn en hygiënische normen niet voldoen aan de normen
Als u een verzwakt immuunsysteem heeft, bent u waarschijnlijker dan anderen om besmet te raken Salmonella.
De symptomen van voedselvergiftiging door salmonella herkennen
De symptomen van voedselvergiftiging door salmonella komen vaak snel op, meestal binnen 8 tot 72 uur na het eten van besmet voedsel of water. Symptomen kunnen agressief zijn en kunnen maximaal 48 uur aanhouden.
Typische symptomen tijdens deze acute fase zijn onder meer:
- buikpijn, krampen of tederheid
- rillingen
- diarree
- koorts
- spierpijn
- misselijkheid
- braken
- tekenen van uitdroging (zoals verminderde of donker gekleurde urine, droge mond en lage energie)
- bloederige ontlasting
Uitdroging veroorzaakt door diarree is een ernstige zorg, vooral bij kinderen en baby's. De zeer jonge kinderen kunnen in één dag ernstig uitgedroogd raken. Dit kan tot de dood leiden.
De waarschuwingssignalen van uitdroging bij peuters "
Diagnose van salmonella voedselvergiftiging
Om voedselvergiftiging door salmonella te diagnosticeren, zal uw arts een lichamelijk onderzoek uitvoeren. Ze kunnen controleren of je buik zacht is. Ze kunnen op zoek gaan naar uitslag met kleine roze stippen op je huid. Als deze stippen gepaard gaan met hoge koorts, kunnen ze wijzen op een ernstige vorm van salmonella-infectie genaamd tyfeuze koorts.
Uw arts kan ook een bloedtest of stoelgangscultuur doen. Dit is om te zoeken naar feitelijk bewijsmateriaal en voorbeelden van Salmonella bacteriën in je lichaam.
Voedselvergiftiging "
Het behandelen van salmonella voedselvergiftiging
De belangrijkste behandeling voor salmonella-voedselvergiftiging is het vervangen van vloeistoffen en elektrolyten die u verliest wanneer u diarree heeft. Volwassenen moeten water drinken of op ijsblokjes zuigen. Uw kinderarts kan rehydratatiedranken aanbevelen, zoals Pedialyte voor kinderen.
Pas bovendien je dieet aan met alleen licht verteerbare voedingsmiddelen. Bananen, rijst, appelmoes en toast zijn goede opties. Je moet zuivelproducten vermijden en voldoende rust krijgen. Hierdoor kan uw lichaam de infectie bestrijden.
Als misselijkheid u ervan weerhoudt om vloeistoffen te drinken, moet u misschien naar uw arts gaan en intraveneuze (IV) vloeistoffen krijgen. Jonge kinderen kunnen ook IV-vloeistoffen nodig hebben.
Antibiotica en medicijnen om uw diarree te stoppen worden meestal niet aanbevolen. Deze behandelingen kunnen de "dragertoestand" en de infectie respectievelijk verlengen. De "dragertoestand" is de tijdsperiode tijdens en na de infectie wanneer u de infectie naar een andere persoon kunt verzenden. U moet uw arts raadplegen over medicijnen voor symptoombestrijding. In ernstige of levensbedreigende gevallen kan uw arts antibiotica voorschrijven.
Preventie van voedselvergiftiging door salmonella
Om salmonella-voedselvergiftiging te voorkomen:
- Behandel voedsel op de juiste manier. Kook het voedsel volgens de aanbevolen interne temperaturen en zet restjes snel in de koelkast.
- Reinig toonbanken voor en na het bereiden van voedingsmiddelen met een hoog risico.
- Was uw handen grondig (vooral bij het omgaan met eieren of pluimvee).
- Gebruik afzonderlijke gebruiksvoorwerpen voor rauwe en gekookte items.
- Houd levensmiddelen gekoeld voordat ze worden gekookt.
- Als u een reptiel of een vogel bezit, draag dan handschoenen of was uw handen grondig na het hanteren.
Mensen die salmonella hebben en in de voedingsindustrie werken, mogen pas weer aan het werk als ze al 48 uur geen diarree hebben gehad.
Salmonella voedselvergiftiging vooruitzichten
Voor gezonde mensen zouden de symptomen binnen twee tot zeven dagen moeten verdwijnen. De bacteriën kunnen echter langer in het lichaam blijven. Dit betekent dat zelfs als u geen symptomen ervaart, u nog andere mensen kunt infecteren Salmonella bacteriën.
Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.
