Volgens een recente studie leven mensen die liever gekruid eten 2-4 jaar langer. Amerikanen die regelmatig voedsel met peper op smaak brengen, hebben veel minder kans om te lijden aan beschavingsziekten.
Hoe verlengt pittig eten het leven?
Medische studenten van de Universiteit van Vermont evalueerden de gegevens van de National Health and Nutrition Survey (NHANES). De NHANES beoordeelt regelmatig verschillende aspecten van de Amerikaanse voeding en levensstijl. Een probleem was de voorkeur voor rode chilipepers. Spice geeft het eten een "scherpe noot" vanwege het hoge gehalte aan capsaïcine.
Van de 16.179 volwassen Amerikanen die tussen 1988 en 1994 werden geïnterviewd, zijn sindsdien 4.946 mensen overleden. Onder Amerikanen die graag chili-voedsel op smaak brengen, was het sterftecijfer slechts 21,6% vergeleken met 33,6%. Dit is een prachtig verschil, maar vooral vanwege het feit dat jongeren vaker kruiden gebruiken.
Liefhebbers van Chili waren blanke mannen - Mexicanen. Ze trouwden vaker, roken meer sigaretten of dronken meer alcohol en consumeerden ook veel groenten en vlees. Ze hadden een laag "goed" cholesterol, een laag inkomen en minder opleiding. Al deze factoren beïnvloeden het risico op overlijden in een of andere richting.
De vermelde effecten kunnen wiskundig worden geëlimineerd. Een gecorrigeerde risicoratio van 0,87 bleef echter onder de lijn, die statistisch significant was met een betrouwbaarheidsinterval van 95 procent. Dit betekent dat het risico op overlijden bij chili-consumenten met 13% kan worden verminderd.
Oorzaak kan niet worden afgeleid uit een epidemiologisch onderzoek. Het eenvoudigste bezwaar is omgekeerde causaliteit. Het kan gebeuren dat mensen met een verhoogd risico op ziekte eerst hun eetlust verliezen, zodat ze afzien van overdreven pittige kruiden.
Dit is echter niet de eerste studie die tot deze conclusie komt.
Twee jaar geleden meldden Chinese epidemiologen dat het drinken van chili het risico op overlijden vermindert.
In het Chinees, dat 3 tot 5 keer per week gekruid voedsel at, nam het risico op overlijden met 14% af.
Destijds suggereerden wetenschappers dat de antimicrobiële, antioxiderende, ontstekingsremmende en anti-kanker eigenschappen van capsaïcine verantwoordelijk zijn voor het effect. Chinese wetenschappers hebben een hypothese naar voren gebracht over het werkingsmechanisme van chili. De TRP-kanalen waardoor capsaïcine zijn acute werking ontwikkelt, moeten ook worden betrokken bij de regulering van de levensduur.
Wat is het voordeel van chili?
Rode peper bevat een grote hoeveelheid vitamine C en caroteen. Chili is een goede bron van de meeste vitamines B. Een hoog vitamine C-gehalte kan ook de opname van niet-heemijzer uit de darmen aanzienlijk verhogen.
De laatste jaren zijn chilipepers een populair onderwerp van medisch onderzoek geworden. Het heeft een gunstig effect op de darmflora en vermindert het lichaamsgewicht. Over het algemeen kan dit leiden tot lagere sterftecijfers.
Een ander kenmerk van capsaïcine, dat in de meeste soorten chili voorkomt, is analgesie. Onderzoek uitgevoerd in 2007 benadrukte het QX-314-molecuul, dat het vermogen heeft om de celwand van een neuron te doorkruisen en pijn te verminderen. Chili is in staat om alle sensaties volledig te onderdrukken zonder het functioneren van andere zenuwcellen te beïnvloeden.
Om deze reden kan het worden gebruikt als een verdovingsmiddel, wat weinig bijwerkingen veroorzaakt.
Sommigen gebruiken rode peper om aandoeningen met chronische pijn te behandelen.
Chili bevordert ook een goede spijsvertering, omdat het de productie van speeksel en maagsap verhoogt. Het wordt aanbevolen om rode peper in gematigde doses te gebruiken - niet meer dan 5-10 gedroogde of verse stukjes. Overmatige consumptie van chili veroorzaakt buikpijn, diarree, duizeligheid en hoofdpijn.
Gematigde doses chili verlengen het leven met 2-4 jaar, volgens recente studies. Overmatig gebruik van rode peper is echter niet in wetenschappelijke artikelen onderzocht. Daarom is voorzichtigheid geboden en als vage symptomen verschijnen, dient u medisch advies in te winnen.
