Jam maken is altijd een eenvoudige taak - fruit, suiker, een beetje geduld en een heerlijke traktatie voor de winter is klaar. Perzikjam voor de winter is niet anders dan de gebruikelijke voorbereidingen voor ons, maar als je ooit zo'n jam hebt gegeten en zijn aroma heeft gevangen, dan zul je het elk jaar koken.
Zo'n geurige jam zal niet werken van enig fruit dat ik ken. Opdat de plakjes heel zijn en niet koken tijdens het koken, zal ik een paar geheimen met je delen, en je jam zal net zo perfect zijn als de mijne.
Bereidingstijd -4 uur
Doseringen per verpakking - 2
Per 100 g:
B - 0,46
F - 0,05
U - 54,85
Kcal - 219,46
Ingrediënten voor het maken van perzikjam voor de winter:
1 kg perziken
0,7 - 1 kg suiker
25 ml citroensap
Koken Jam:
Fruitselectie is het belangrijkste in dit recept. Fruit moet dicht en licht onrijp zijn. De ene kant mag enigszins groenachtig zijn. Maar als de hele perzik volledig groen is, is het beter om hem in de winkel te laten. Tegelijkertijd moet de schil vrij zijn van kneuzingen, beschadigingen en niet bedorven zijn. Als het bot moeilijk van de pulp te scheiden is - het maakt niet uit, dit zal ons helemaal niet hinderen bij het koken, maar dergelijke vruchten zijn vaak een beetje goedkoper, meer dan rijp.
De geselecteerde vruchten worden grondig gewassen. Het kanon dat op perziken zat, zou volledig moeten verdwijnen. Gebruik hiervoor frisdrank of een zachte borstel.
Met een zeer scherp mes snijden we perziken. We halen het bot eruit tijdens het koken.
De stukken worden in een handige diep geëmailleerde pan geplaatst.
Voeg suiker toe en schud perziken. Als u besluit de portie te verhogen, moet suiker worden bestrooid met elke laag perziken.
Zet de perziken op een warme plaats zodat ze het sap eruit laten. Om dit te doen, van 1 tot 6 uur.
We zetten de pan op middelhoog gas en koken na 5 minuten koken. Gedurende deze tijd zal zich veel schuim vormen. We verwijderen het allemaal, zodat de jam langer kost en er zich geen schimmel vormt.
Haal van het vuur en laat de perziken volledig afkoelen. Na 5-10 uur worden de plakjes dicht en wordt de siroop amber. Het is klaar voor de volgende stap. Verwijder de plakjes met behulp van een lepel met sleuf. We verplaatsen ze naar een aparte container.
Kook de siroop 10-15 minuten tot de dichtheid die we nodig hebben. We introduceren citroensap en koken gedurende 15 minuten tot een zachte bal. We controleren de bereidheid op deze manier - we zetten de schotel in de vriezer en voor het monster doen we er een druppel siroop op. Als de druppel zich niet verspreidt, maar een bal blijft, is de siroop klaar.
Doe de plakjes terug in de siroop en kook, na 10 minuten koken. Het vuur is minimaal.
We verplaatsen de jam in steriele potten.
We draaien de deksels, draaien ondersteboven, bedekken met een deken en worden geleidelijk afgekoeld.
Heerlijke perzikjam voor de winter klaar.
