In Rusland is niet iedereen bekend met vijgen, zoveel mensen omzeilen dit onbekende en mystieke fruit in de winkel. In feite is het al sinds de oudheid bekend onder verschillende namen: vijgenboom, wijnbes, vijg, bodhi. De ongelooflijke voordelen werden al genoemd in het oude Griekenland, waar het werd gebruikt om de meeste bekende kwalen te behandelen, en de export van dit product uit het land werd streng gestraft.
De geschiedenis en geografie van de oorsprong van vijgen
Vijgenvruchten groeien op een bladverliezende boom van het geslacht Ficus van de familie Mulberry in een subtropisch klimaat. Er wordt aangenomen dat dit een vrij oude gecultiveerde plant is die bij de mens bekend is: hij werd gekweekt in Arabië, Egypte, Fenicië en Syrië. In India wordt ze al vele eeuwen aanbeden en wordt het als een heilige plant beschouwd.
Veel feiten zijn bekend in de geschiedenis, waarvan vijgen een onderdeel werden:
1. Volgens de legende is dit de favoriete traktatie van Cleopatra, die stierf aan een slangenbeet die uit een mand met vijgen kroop.
2. In het oude Rome voedde een wolvin Rem en Romulus onder een struik wijn.
3. Boeddha begreep de geheimen van het zijn onder de vijgenboom.
4. In de Bijbel dienden de bladeren van deze plant als kleding voor Adam en Eva na de ballingschap.
5. Alexander van Macedonië had altijd een zak gedroogde vijgen bij zich om de kracht na de strijd te herstellen.
Tegenwoordig is deze cultuur wijdverbreid in de Middellandse Zee, in de Kaukasus en aan de kust van de Zwarte Zee.
Hoe de juiste vijgen te kiezen
Vijgenvruchten zijn peervormig met een dunne schil van geelgroen tot felpaars, afhankelijk van de variëteit. Vers fruit is sappig en heeft een zoet aroma, er zitten veel kleine zaadjes in.
Een goede vrucht moet zwaar zijn, dus je kunt de kwaliteit ervan controleren door te wegen. De huid moet glad zijn zonder deuken. Tegelijkertijd moet de vijg niet te hard zijn, het is gemakkelijk te nemen en het zal snel terugkeren naar zijn oorspronkelijke vorm. Volgens experts wordt de kwaliteit van vijgen geschat door het aantal zaden - hoe meer er zijn, hoe beter het fruit.
Vijgen zijn extreem moeilijk op te slaan en te transporteren; fruit droogt snel en bederft. In het ideale geval eet u het binnen 6 uur na het plukken, u kunt het fruit maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat de vruchten vers en rijp zijn. Onrijpe vijgen bevatten giftig melkachtig sap. Als de vijgen een zure geur hebben, is hij bedorven, hij kan niet worden gegeten.
Voor het eten moeten verse vijgen grondig worden gewassen en geschild. Of je kunt het fruit in tweeën snijden en met een lepel eten.
Calorie-inhoud en samenstelling van verse vijgen
Verse vijgen bevatten slechts 50 kcal per 100 gram, in blik - ongeveer 70 kcal, terwijl gedroogde vijgen veel meer calorieën bevatten - 250 kcal.
De voordelen van wijnbessen liggen in de rijke samenstelling van vitamines en mineralen. Het omvat:
• De belangrijkste vitamines voor het goed functioneren van het lichaam - A (retinol), B2 (riboflavine) en B6 (pyridoxine);
• Vitamine B9 of foliumzuur, dat de bloedkwaliteit verbetert en met name in de vroege stadia van de zwangerschap noodzakelijk is voor de volledige ontwikkeling van de foetus;
• Vitamine B1 of thiamine, dat actief betrokken is bij de stofwisseling;
• vitamine PP of nicotinezuur, dat een gunstige invloed heeft op het cardiovasculaire en zenuwstelsel;
• vitamine C of ascorbinezuur, waarvan het gebrek leidt tot snelle vermoeidheid;
• huidvitamine - B5 (pantotheenzuur);
• beta-caroteen - het "elixer van de jeugd";
• calcium - de sleutel tot gezonde botten en tanden;
• ijzer is een energiebron;
• fosfor, verantwoordelijk voor de sterkte van botweefsel;
• kalium, dat zorgt voor de normale werking van het hartsysteem en de zachte weefsels van het hele organisme;
• natrium, een gunstig effect op metabole processen.
De dagelijkse norm van verse vijgen is 5-10 vruchten per dag, gedroogd - 3-5.
De voordelen van verse vijgen
Vijg is een echt pakhuis met nuttige elementen, het heeft een enorme hoeveelheid helende eigenschappen die al sinds de oudheid bekend zijn:
1. Een groot percentage kalium maakt vijgen uiterst waardevol voor mensen met hart- en vaatziekten. Hij wordt geadviseerd om dagelijks te eten voor het voorkomen van beroertes en hartaanvallen.
2. Vitaminen uit de groepen B, A, C en PP zijn goed voor het behoud van de schoonheid van de huid, het haar en de nagels. Geen wonder dat in de volksgeneeskunde er veel recepten zijn voor gezichtsmaskers en haar op basis van dit product.
3. Vijgen verzadigen het bloed met zuurstof.
4. Vijg is een uitstekende remedie tegen bloedarmoede. Artsen adviseren haar voornamelijk om haar hemoglobine te verlagen tijdens de zwangerschap. Bovendien wordt het aanbevolen voor vrouwen tijdens de menstruatie om ijzertekort te voorkomen en te compenseren en pijn te verlichten.
5. In oostelijke landen worden vijgen niet alleen tijdens de zwangerschap in het dieet opgenomen, maar ook tijdens de voorbereiding daarop. Er wordt aangenomen dat het een gunstig effect heeft op de reproductieve functie van het vrouwelijk lichaam.
6. Veel wetenschappers praten over de voordelen van verse vijgen voor kankerpreventie. Een groot aantal antioxidanten in zijn samenstelling helpt het risico op kanker te verminderen.
7. Vanwege het diuretische effect is fig. Geïndiceerd voor nierziekten.
8. Vijgen helpen het spijsverteringskanaal, hebben een klein laxerend en ontstekingsremmend effect, verbeteren de spijsvertering en helpen het metabolisme te normaliseren.
9. Fig heeft een gunstige invloed op de luchtwegen. Er zijn veel populaire recepten op gebaseerd voor de behandeling van verkoudheid, hoest en zelfs bronchiale astma.
10. Vijgen helpen bij het verwijderen van fysieke vermoeidheid, dragen bij aan de normale werking van het gehele zenuwstelsel en helpen zelfs om uit een depressie te geraken.
11. Het is ook nuttig voor mannen: wijnbes versterkt de reproductieve functie en zorgt voor de zuiverheid van het urogenitaal stelsel.
12. Vers fruitpulp wordt gebruikt als wondgenezend middel.
In apotheken kunt u verschillende geneesmiddelen en cosmetica vinden voor verschillende doeleinden op basis van vijgen. Bovendien is het gebruik in de traditionele geneeskunde vrij algemeen.
De schade van verse vijgen
Ondanks alle genoemde gunstige eigenschappen, zijn er nog steeds contra-indicaties voor het gebruik van vijgen.
1. Sommige jonge moeders die borstvoeding geven, eten krachtig vijgen om de borstvoeding te verhogen. Tijdens deze periode is het echter noodzakelijk om vooral de snelheid van het verbruik te controleren, om geen allergische reactie te veroorzaken.
2. Vijgen zijn ten strengste verboden voor diabetici vanwege het gehalte aan fructose en glucose.
3. Misbruik van dit product wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan acute maagaandoeningen (gastritis, zweren).
4. Vijgen verdunnen het bloed, dus bij slechte stolling moet je het heel voorzichtig gebruiken.
5. Met jicht kan een hoog gehalte aan oxaalzuur in vijgen het probleem verergeren.
6. Met obesitas zijn vijgen strikt gecontra-indiceerd.
7. Voor ziekten van de alvleesklier wordt het gebruik van een product met een dergelijk hoog suikergehalte niet aanbevolen.
Gedroogde Vijgen
Verse vijgen hebben een korte houdbaarheid, daarom worden ze voor wijdverbreid gebruik gedroogd en geconserveerd, waardoor de gunstige eigenschappen van de vruchten gedurende meerdere jaren worden bewaard. Goed gedroogd fruit wordt geselecteerd voor een matte beige en grijsachtige tint. Witte plaque wordt niet als een slecht teken beschouwd - zo'n vijg heeft de zoetste smaak. Na aankoop moeten gedroogde vruchten worden gereinigd van stof en vuil en kunnen ze ook enkele minuten in koud water worden geweekt.
Vergeet niet dat het caloriegehalte van verse vijgen veel lager is dan gedroogd. Om geen overgewicht te krijgen, moet u het gebruik van deze gedroogde vruchten normaliseren.
Bewaar de gedroogde vijgen in een gesloten container op een koele, donkere plaats. Het product verliest dus zijn voordelen niet binnen 2-3 maanden. Een acceptabele houdbaarheid onder de juiste omstandigheden is maximaal zes maanden. Wanneer bewaard in de vriezer, wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar, maar u moet er rekening mee houden dat tijdens het ontdooiproces enkele nuttige eigenschappen van dit product verloren gaan.
Koken Vijgen
Het gebruik van vijgen in de keuken is heel gebruikelijk, vooral in de oosterse keuken. Als de gastvrouw haar vakkundig laat kennismaken met verschillende gerechten, wordt dit beschouwd als een indicatie van haar hoge vaardigheden.
Vijgen in combinatie met andere producten zijn een prachtige vulling voor broodjes, taarten en ander gebak. In sommige nationale keukens is vijgenbrood populair. Er wordt jam van gemaakt, jam en jam, toegevoegd aan peperkoekkoekjes, marmelade en snoep. Voor het oogsten wordt het meestal gecombineerd met noten, perziken of sinaasappels.
Voor desserts worden vijgen gecombineerd met kwark, fruit of honing.
Vijgen worden toegevoegd aan salades en ontbijtgranen, en ook gecombineerd met vlees en gevogelte. Het wordt zowel voor vulling als voor sauzen gebruikt, ideaal geschikt voor de smaak van vleesgerechten.
Het maakt zelfgemaakte wijn, tincturen en andere dranken.
Zowel verse als gedroogde vijgen zijn goed in combinatie met droge wijn, jamon, ham en verschillende kazen (parmezaanse kaas, mozzarella, roquefort, enz.). Het is vooral populair voor het serveren in aanvulling op de zoute-scherpe smaak van blauwe schimmel. Vijgen zijn een frequente bezoeker van gourmet kaasplaten.
Ongewone recepten van professionele koks op basis van wijnbessen, die gasten gemakkelijk kunnen verrassen:
• gebakken verse vijgenvruchten gevuld met mascarponekaas, noten en honing;
• gekarameliseerde rumfruit toegevoegd aan natuurlijke yoghurt;
• salade van vijgen, prosciutto en takjes munt;
• jamonrolletjes gevuld met vijgen, rucola en zachte kaas;
• salade van spinazie, blauwe kaas en wijnbes;
• taart met vijgenvulling met blauwe kaas.
