Krokante luchtige delicatesse, maïenstokken, zijn niet zo eenvoudig als ze op het eerste gezicht lijken. Ze combineren op interessante wijze zowel wat kwaad als heldere voordelen.
Hoe productietechnologieën de voordelen van maïenstokken beïnvloeden
De technologie voor het maken van maïenstokken is uniek en heeft niets te maken met de productie van andere luchtige lekkernijen uit maïs - popcorn of zoet gebak uit maïsmeel.
Wat eigenlijk geplette maïskorrels is voor het maken van stokken, is het juister om granen te noemen, niet meel. Omdat het productassortiment breed is en er niet alleen stokjes in poedersuiker zijn, maar ook in chocoladesuikerglazuur, met fruitsmaken, evenals ongezoete, gezouten, met de smaak van spek, kaas en andere dingen, is de lijst met ingrediënten lang.
Maar in ieder geval - de hele massa passeert een speciaal apparaat - een extruder.
Het doet enigszins denken aan een vleesmolen, alleen hieruit, na blootstelling aan hoge temperaturen en druk, een speciaal kneden, komt een plastic weelderig schuim uit maisgrutten, in stukjes gesneden, die vervolgens naar de droger worden gestuurd, vervolgens naar de laatste additieven voor smaak en aroma, en dan al inpakken.
Hoogwaardige maïenstokken smelten letterlijk in je mond, als het delicatesse "zand" op je tanden knarst en het moeilijk is om lang te kauwen, betekent dit dat er schendingen in de technologie van de bereiding waren en de fabrikant niet op laagwaardige additieven stint.
We merken trouwens op dat maïenstokken thuis droog moeten worden opgeslagen en niet bij producten met sterke geuren - ze kunnen ze absorberen.
Maïsstengels worden zomaar gegeten, weggespoeld met thee en koffie, sappen, waaruit je eenvoudige cakes en cakes kunt verzamelen, bijvoorbeeld Anthill.
Gezien de nuttige eigenschappen van producten, is het logisch om rekening te houden met de gunstige eigenschappen van hun hoofdingrediënten, maar in het geval van maïstokken werkt deze regel bijna niet. Het feit is dat productietechnologie de kwaliteit van maïsgrutten aanzienlijk beïnvloedt. In het bijzonder worden aminozuren en de meeste vitamines vernietigd, behalve die resistent zijn tegen hoge temperaturen B2 en PP, die belangrijk zijn voor het volgende:
goed zicht en bescherming van de ogen tegen de ultraviolette straling van de zon;
bescherm het zenuwstelsel tegen stressvolle overbelasting;
behoud van gladheid en elasticiteit van de huid;
normaal eiwitmetabolisme;
verzadiging van cellen en lichaamsweefsels met zuurstof.
Er zijn ook maïsstengels en mineralen - magnesium, fosfor, natrium, zink en mangaan, en zelfs als hun gehalte laag is, versterken ze elkaar wederzijds.
Maar maïszetmeel in het product verliest bijna niet, integendeel, het is gemakkelijker te verteren, de waarde ervan in het lichaam wordt verklaard, althans, door zijn betekenis voor het verlagen van cholesterol en milde gal- en diuretische eigenschappen.
In deze delicatesse blijft ook een aanzienlijk deel van de voordelen van maïs voor het cardiovasculaire systeem en het hematopoietische systeem (versnelling van hemoglobinesyntheseprocessen) behouden.
Bovendien is het product beroofd van grove vezel van maisgrutten en draagt het feitelijk niet bij aan de verbetering van de darmmotiliteit, verwijdert het geen toxines en toxines.
De energiewaarde van het product in vergelijking met granen blijft vergelijkbaar - 300-500 kcal per 100 g, maar anderzijds zijn maïstokken erg licht en veel bereiken dezelfde 100 g.
Wanneer kunnen maïsstengels profiteren
Als de graanpap een hoog gehalte aan langzame (complexe) koolhydraten bevat, verandert dit element tijdens het maken van maïstengels opnieuw drastisch van eigenschappen en verandert in snelle (eenvoudige) koolhydraten.
Die een minimum aan tijd vergen om bloedglucosewaarden te verteren en te verhogen.
Als complexe koolhydraten bijna letterlijk kunnen worden opgeslagen voor de toekomst, kunnen eenvoudige koolhydraten niet worden weggelaten voor een snel herstel van fysieke kracht, en laat zo'n reserve ook snel worden opgebruikt, soms is tijdige en krachtige ondersteuning van een vermoeid organisme belangrijker.
Het koolhydraatgehalte per 100 g van het product is significant - 58 g, wat moet worden gecorreleerd met 6 g eiwit en 28 g vet.
Daarom wordt het aanbevolen om 's ochtends maïenstokken te eten, zelfs voor het ontbijt - het zal het lichaam stimuleren en energie geven, het belangrijkste is om niet meegesleept te worden en ruimte te laten voor de belangrijkste ontbijtgerechten.
Voor een betere verteerbaarheid wordt het aanbevolen om maïenstokken te combineren met zure vruchten en bessen, evenals melk en zure-melkdranken.
Hoe anders zijn de voordelen van maïenstokken
Maïsstengels als een snoepje (en de meeste zijn rijkelijk op smaak gebracht met ten minste poedersuiker) hebben een zeer positief effect op het menselijke zenuwstelsel.
Sommige onderzoekers vergelijken zelfs hun vermogen om het humeur te verbeteren en apathie te verjagen met de effectiviteit van witte chocolade.
Suiker dient opnieuw als een "brandstof" voor de hersenen, dus maïenstokken kunnen mentale vermogens activeren en de concentratie verhogen.
Een paar maïenstokken, kort voor de hoofdmaaltijd gegeten, stimuleren de eetlust, maar als je er meer van eet, voel je je snel vol en zal de honger gedurende lange tijd afnemen, omdat een aanzienlijk deel van het product, dat nog steeds in de maag toeneemt, vrij lang zal worden verteerd.
Wat is de schade van maïenstokken
Samenvattend kunnen we stellen dat het product met maïstokken even schadelijk als nuttig is.
En schommelingen in deze twee richtingen hangen sterk af van het aantal gegeten goodies. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat een volwassene niet gewond raakt door 1-2 handenvol maïenstokken per dag, kinderen mogen na het bereiken van de leeftijd van 3 jaar de helft van de volwassen portie eten.
Vrouwen tijdens de zwangerschap kunnen maïenstokken eten zonder beetje bij beetje en noodzakelijkerwijs te schaden - zonder andere producten te negeren die stevig als gezond dieet zijn gecategoriseerd.
Moeders die borstvoeding geven, moeten bang zijn dat knapperige traktaties allergieën en maagklachten kunnen veroorzaken bij een kind, maar als je echt maïenstokken wilt, moet je die kiezen die een minimum aan kunstmatige toevoegingen bevat en niet meer dan 1 handvol van hen per dag eten.
Artsen raden niet aan om kinderen jonger dan 3 jaar te behandelen met maïenstokken, wiens lichaam gewoon niet is aangepast voor zo'n zoet voedsel dat een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, maar in staat is om erop te reageren met individuele intolerantie, wat niet kan gebeuren als je een tijdje wacht met de toevoeging van goodies in het dieet van de baby.
In tegenstelling tot hypoallergene maïsgrutten, zijn maïenstokken een zeer allergeen product dat verslechtering bij chronische dermatologische aandoeningen kan veroorzaken.
Ook zijn traditionele contra-indicaties voor het gebruik ervan:
diabetes mellitus;
ernstige aandoeningen van het spijsverteringskanaal (bijvoorbeeld gastritis en zweren);
pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier).
Het hoge gehalte aan koolhydraten en calorieën, maakt maïstengels schadelijk in termen van risico's, waardoor ze extra zwaar worden met een neiging tot zwaarlijvigheid, en ook, duidelijk, ze zijn schadelijk in strikte diëten met een beperking in de hoeveelheid voedsel, die, als gevolg van maïskoekjes, kan met een significante vertraging, beweeg langs het maagdarmkanaal.
