Sojavlees is een uniek plantaardig product dat kip, rundvlees en nog veel meer kan vervangen. Bij de evaluatie is het de moeite waard aandacht te schenken aan het belang ervan voor het vegetarische, dieet- en medische menu.
Wat is het nut van sojavlees en wat is het?
Soja is een van de belangrijkste gewassen in de wereldlandbouw die de mensheid al sinds de oudheid bekend is (minstens 7 millennia geleden werd het al op het grondgebied van het moderne China verbouwd).
Soja is als geen andere plant in trek, niet alleen voor directe consumptie (bonen en spruitjes), maar ook voor de productie van veel producten, vaak waardevolle analogen van dierlijke producten:
melk;
oliën (bijna gebruikt als zonnebloem);
cottage cheese (tofu cheese);
saus (onmisbaar in de Aziatische keuken);
meel;
miso (pasta en gemaksvoedsel voor voorgerechten);
een aantal andere producten en natuurlijk sojavlees.
Dit laatste wordt verkregen uit sojameel (vaak met toevoeging van sojameel, een bijproduct van de olieproductie), dat tijdens complexe technologische verwerking wordt omgezet in een droog vezelachtig product, waarvan stukken verschillende vormen en maten krijgen, en vlees kan ook worden geproduceerd in de vorm van gehakt.
We merken meteen op dat dit product, ook wel sojatextuur, speciale textuur en textuur genoemd, veel meer op natuurlijk vlees lijkt dan een smaak die kan worden gekarakteriseerd als ongewoon, maar aangenaam, nogal neutraal.
Om deze reden is het perfect te combineren met bijna alle producten; het wordt aanbevolen om het aan te vullen met kruiden en sauzen.
Je kunt sojavlees kopen met de smaak van rundvlees, kip, gerookte buikspek ... Smaken en smaken verminderen vaak de nuttige eigenschappen van het product, maar verhogen de eetlust van sojavlees voor degenen die gedwongen worden om het gebruikelijke te verlaten, bijvoorbeeld vanwege de noodzaak om een dieet te volgen.
Over het algemeen is dit product heerlijk - soms kun je het alleen eten voor een verandering van menu's.
Je kunt elke dag sojatextuur eten zonder er bij na te denken - het wordt vaak toegevoegd om knoedels, worstjes, gehaktballetjes en soortgelijke halffabrikaten van vlees op te slaan.
En thuis komt al zijn voorbereiding overeen met een bepaalde volgorde:
het product weken (kort koken) in een hete vloeistof, meestal water, maar je kunt ook bouillon en melk nemen, aftreksels van aromatische kruiden en wortels;
nadat het halffabrikaat 3-4 keer toeneemt - de daadwerkelijke bereiding volgens elke gewenste methode - frituren, stoven, bakken. Gekookt met sojavlees en voorgerechten.
Op het vegetarische menu staat sojatextuur bekend als een waardevolle eiwitbron en het is er echt rijk aan - het gehalte van 50-60% is indrukwekkend.
Maar het kan niet worden beschouwd als een volwaardig alternatief voor dierlijke eiwitten (dezelfde kipfilet of kwark) - een set aminozuren en hun verteerbaarheid zijn verre van perfect.
Sojavlees bevat vitamines uit groep B, evenals D en E.
Ook zit in de chemische samenstelling van het product kalium, fosfor, koper, calcium, magnesium en ijzer.
Plantaardige oorsprong geeft het product vezels, die helpen de spijsvertering te normaliseren en slak, zware metalen en radionucliden uit het lichaam te verwijderen.
En de raffinosesuiker in het product heeft een positieve invloed op het onderhoud van gunstige darmflora.
Welke ziekten zullen profiteren van sojavlees
Voedingsdeskundigen raden aan om sojavlees aan het dieet toe te voegen om het lichaam te ontlasten van de vaak moeilijke taak om conventioneel vlees te assimileren, vooral als het gaat om de vette variëteiten.
Het is bewezen dat dit product het metabolisme verbetert en het vetmetabolisme aanzienlijk versnelt, waardoor de vetafzetting in de probleemgebieden van de figuur en in de buikholte wordt voorkomen (de laatste veroorzaakt een verslechtering van de werking van interne organen).
Sojavlees is niet minder dan zacht kalfsvlees en droog kalkoenvlees is goed voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en in het bijzonder:
verbetert de bloedcirculatie, inclusief bloedcirculatie in de hersenen;
verwijdt bloedvaten;
bevordert de bloedvorming, verbetert de samenstelling van het bloed, inclusief het verlagen van de suikerspiegel;
voorkomt de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten;
voorkomt trombose.
Sojavlees heeft een positief effect op het zenuwstelsel en reguleert de activiteit ervan bij stress en verhoogde mentale stress.
Ook draagt de opname van sojavlees in het dieet bij aan:
normalisatie van de vrouwelijke hormonale achtergrond;
preventie van aandoeningen van het bewegingsapparaat (inclusief osteoporose en artritis);
verbetering van de werking van de endocriene klieren (voornamelijk de schildklier en alvleesklier);
versterking van de natuurlijke afweer van het lichaam tegen vroegtijdige veroudering.
Wat kan worden gezegd over de voordelen van sojavlees voor gewichtsverlies
De energiewaarde van de sojatextuur in droge vorm is ongeveer 300 kcal per 100 g, maar na het weken neemt deze indicator in het kant-en-klare product af tot bijna 100 kcal per 100 g
Als je ook rekening houdt met het percentage eiwitten, vetten (1%) en koolhydraten (minder dan 18%), blijkt soja heel geschikt te zijn voor gewichtsverlies.
Maar tegelijkertijd verzadigt zelfs een klein deel van het product grondig en permanent.
En hoewel het zonder zwaarte in de maag werkt, wordt het aanbevolen om sojaproduct niet vóór, maar na fitnesstraining te gebruiken, bij voorkeur vergezeld van groenten en kruiden, die vitamines bieden en de assimilatie van "vlees" vergemakkelijken.
Het wordt ook niet aanbevolen om 's avonds, later dan 4-6 uur voor het slapengaan, sojavlees te eten.
Hoe is de schade van sojavlees
Aanplant van genetisch gemodificeerde sojabonen, hoogproductief, pretentieloos en bestand tegen plaagaanvallen, groeit elk jaar.
De voortdurende geschillen tussen wetenschappers en het publiek over de schade en onschadelijkheid van een dergelijke plant voor mensen hebben voedselproducenten ertoe aangezet om veel producten met soja te markeren, ook op verpakkingen van vlees ervan, als het product geen GGO's bevat dat er altijd een keuze is - om genetica te vertrouwen en er is iets dat overal ter wereld wordt gezaaid, of om een echt natuurlijk product te kiezen.
De eerder genoemde eigenschappen van sojabonen om de hormonale achtergrond van vrouwen te beïnvloeden, vormen de basis van de specifieke schade voor mannen (afhankelijk van regelmatig gebruik).
Het feit is dat soja door de productie van vrouwelijke geslachtshormonen te stimuleren tegelijkertijd een daling van testosteron veroorzaakt, wat voor mannen wordt uitgedrukt in het volgende:
stemmingswisselingen;
overgewichtstoename;
spierzwakte;
achteruitgang van voortplantingsvermogen.
Vanwege het dubbelzinnige effect van de plant op de productie van hormonen, praten veel wetenschappers over de theoretische gevaren van sojavlees en bevelen aan om het te verlaten voor de periode van behandeling van ziekten van het endocriene (hormonale) systeem, evenals voor de tijd wanneer een vrouw van plan is zwanger te worden en voor alle 9 maanden van de zwangerschap.
Omdat het zelf een bron van eiwitten is, bevat soja echter een enzym dat interfereert met de absorptie van eiwitten van een andere (niet van soja) oorsprong, vooral niet plantaardig, maar vlees.
Bovendien stopt deze negatieve impact niet ondubbelzinnig als je stopt met het eten van soja, maar het blijft voor een lange tijd.
Het is ook belangrijk om de schade van sojavlees op te merken, omdat het de absorptie van jodium kan verstoren, wat het begin of de ontwikkeling van schildklieraandoeningen kan veroorzaken.
Om dit te voorkomen wordt liefhebbers van sojavlees geadviseerd om meer jodiumrijk voedsel te eten.
Bij ziekten die worden gekenmerkt door het risico van steenvorming in de nieren en de blaas, verhoogt soja, vanwege de daarin aanwezige oxalaten, deze kans aanzienlijk.
