Zalm is niet alleen een heerlijke filet, maar ook rode kaviaar, melk en visolie. Zalm behoort tot een van de meest bruikbare en geschikte geschenken voor de waterwereld en er zijn bijna geen contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Hoe de voordelen van zalm worden verklaard, ondanks het feit dat er geen vis ter wereld is
Zalm is de verzamelnaam van veel vissen, gecombineerd met een aantal kenmerken.
Hun complexe classificatie gaat terug naar de orde van zalmachtigen met een enkele zalmfamilie, die verder uiteenvalt in subfamilies - vlagzalm (1 geslacht), witvis (3 geslachten) en zalm (7 geslachten).
Deze gemeenschappelijke naam omvat chum zalm, coho zalm, witvis, omul, zalm, vlagzalm, roze zalm, lenok, sockeye zalm, forel, chinook zalm, taimen en andere vissen.
Zalm - zoetwater- of migrerende inwoners van het noordelijk halfrond, roofdieren of houden zich aan een gemengd dieet, ze zijn zeer verschillend in uiterlijk en gewoonten.
Vaak, wat voor soort vis zalm kan worden genoemd, is er verwarring. Maar heel vaak betekent zalm zalm. En elke zalm heeft zeker rozerood vlees.
En nelmu met witvis, bijvoorbeeld, vanwege de lichte kleur, worden de filets witte vissen genoemd.
Helder zalmvlees is een bekende delicatesse, er zitten weinig botten in, het verliest geen gewicht en grootte wanneer het wordt gekookt en is geschikt voor zowel de eenvoudigste recepten (gestoomde of gegrilde steak) als gastronomische gerechten.
Roomsoep en oor, salades, pasta en omeletten, vulling in pannenkoeken en taarten, stoofschotels en gehaktballetjes. Het wordt ook geserveerd in gezouten en sushi-vorm. Zalm wordt sterk gecombineerd met alle producten (en ongelooflijk goed met citrusvruchten), kruiden en wijnen.
Geraffineerde zalm is zelfs populair bij mensen die in principe niet van vis houden.
Maar zalmvlees onderscheidt zich ook door uitstekende voedings- en heilzame eigenschappen.
Toegegeven, om dit volledig te voelen, moet hij 3-4 keer per week op de tafel verschijnen.
Bovendien, hoewel je over elk type vis iets anders kunt zeggen, hebben alle zalm (en neem zalm als voorbeeld) gemeenschappelijke kenmerken in dit opzicht.
De energiewaarde van zalmfilet meer dan van andere indicatoren, is afhankelijk van het specifieke type vis en, natuurlijk, de kookmethode.
Maar gemiddeld roteert deze eigenschap ongeveer 140-170 kcal per 100 g gekookte vis en 180-260 voor gebakken of gebakken.
Van bijzonder belang bij de samenstelling van zalm is het omega-3-vetzuur, dat eenvoudigweg niet door het menselijk lichaam wordt gesynthetiseerd en met voedsel moet worden ingenomen.
En slechts 100 gram zalm meer dan de helft van de dagelijkse behoefte aan omega-3 vetzuren.
Door al zijn eigenschappen te combineren, kunnen we zeggen dat het bijdraagt aan:
· Het verdwijnen van ontstekingsprocessen in het lichaam;
· Regeneratie van beschadigde weefsels, inclusief slijmvliezen;
· Verbetering van hersenactiviteit en preventie van Alzheimer;
· Hematopoiesis;
· De reproductie en het behoud van een populatie nuttige bacteriën in de darm;
· Gezond gezichtsvermogen, omdat het de ogen beschermt tegen droogheid, het verschijnen van gele vlekken, astigmatisme en chronische vermoeidheid;
· Terugtrekken van verouderingsprocessen als gevolg van het vertragen van de verkorting van de eindsecties van chromosomen;
· Verlenging van de jeugd door de productie van collageen te stimuleren die nodig is in de strijd tegen rimpels.
Door de reactie van Omega-3 en vitamine D wordt de productie van insuline geactiveerd, wat de verteerbaarheid, de opname van suikers door het lichaam optimaliseert, wat resulteert in een afname van de bloedglucose.
Dezelfde reactie van twee belangrijke elementen van zalmsamenstelling heeft het effect van een antidepressivum.
Het is ook belangrijk op te merken dat zelden wat voor soort product in een hoeveelheid van slechts 100 g in staat is om de dagelijkse behoefte aan vitamine D te dekken.
In zalmvlees zijn B-vitamines volledig vertegenwoordigd, die het meest effectief zijn alleen bij de selectie, waardoor hun effect op het lichaam wederzijds wordt versterkt.
Deze vitamines zijn actief betrokken bij de processen van celvorming en hormoonproductie, ze zijn noodzakelijk voor de gezondheid van het zenuwstelsel, dus we kunnen direct zeggen dat zalm is geïndiceerd voor depressieve aandoeningen, verhoogde prikkelbaarheid en chronische vermoeidheid.
Zalm bevat calcium (het percentage is vooral hoog in ingeblikte vis), kalium, natrium, magnesium en fosfor. Selenium, dat deel uitmaakt van vitamine-mineraalcomplexen, wordt in de regel verkregen uit zalm.
Zalm is een licht verteerbaar eiwit en de zogenaamde goede vetten, dus het wordt aanbevolen om het in de voeding op te nemen tijdens de herstelperiode na ernstige ziekten.
Wanneer zal zalm profiteren?
Langdurige studies hebben bevestigd dat mensen die graag zalm eten minder vatbaar zijn voor infectieziekten, ze groeien sneller samen, ze hebben een sterke immuniteit en bijna geen hart- en vaatziekten.
Voor degenen die de figuur volgen, zal zalm nuttig zijn omdat het de stofwisseling verbetert en de stofwisseling versnelt, de verwijdering van toxines en toxines bevordert en tijdens perioden van intensieve training (maar dit kan worden gezegd van een verhoogde fysieke inspanning) verbetert het de aanpassing van spieren en ligamenten.
Het belang van zalm voor de gezondheid is moeilijk te overschatten; de voordelen ervan zijn veelzijdig:
· Zalm geneest de lever en optimaliseert zijn werk als het belangrijkste reinigingsstation van het lichaam;
· Verlicht symptomen van sinusitis en rhinitis;
· Voorkomt complicaties na acute virale infecties van de luchtwegen en acute infecties van de luchtwegen;
· Voor de vorming van sterke tanden, bijna niet vatbaar voor de schadelijke effecten van snoep en veel voorkomende ziekten (cariës, parodontitis, parodontose), is het zeer wenselijk om zalm vanaf de kindertijd, adolescentie in het wekelijkse dieet te introduceren. Maar voor volwassenen is het in dit opzicht erg handig. Het kan bijvoorbeeld de gevoeligheid van tandglazuur enigszins verminderen.
Hoe kaviaar is de lekkerste zalm
Zalm paaien is een van de mooiste, meest spectaculaire spektakels in het wild, wanneer vissen met een veranderde heldere kleur langs rivieren gaan, vaak stormachtig, stroomversnellingen overwinnen.
Op dit moment is zalmvlees niet van grote waarde, en ze krijgen het vooral voor kaviaar.
De waarde is over het algemeen vergelijkbaar met de zalm, maar in een meer geconcentreerde vorm. Bovendien heeft het een veel hogere concentratie aminozuren.
De meest waardevolle is kaviaar van zalm, sockeye zalm, roze zalm, chinook zalm en coho zalm.
Het is de moeite waard om de voordelen van kaviaar op te merken in relatie tot het bloed en de bloedsomloop, waarvoor het:
· Verhoogt hemoglobine;
· Vermindert cholesterol en voorkomt littekens van de wanden van slagaders en aders;
· Minimaliseert het risico op bloedstolsels;
· Stimuleert de vorming van bloedcellen;
· Verzadigt bloed met zuurstof;
· Verbetert de circulatie in vitale organen.
Zelfs regelmatig gebruik van rode kaviaar verbetert de teint en de conditie van haar en nagels.
Wat is nog meer het gebruik van zalm - melk en visolie
Visolie wordt voornamelijk verkregen uit kabeljauw en haaien, en uit zalm het minst, maar dit vermindert de waarde van zalmolie niet.
Verzadigd met vetzuren en vitamines, wordt het veel gevraagd door de cosmetische, farmacologische en voedingsindustrie.
Maar als de zalmfilet naar uw smaak is, is het niet nodig om puur vet te kopen.
Het belangrijkste is om eenmaal gekoelde of bevroren vis te kiezen en naar smaak te koken, dan zal het vet het sappig maken en een gunstig effect hebben op de activiteit van de schildklier en het cardiovasculaire systeem, met name door het niveau van triglyceriden in het bloed te verlagen (preventie van bloedstolsels).
Melk is de zaadklieren van mannelijke zalm, gekenmerkt door een specifieke smaak. Meestal worden ze snel gebakken, geserveerd in beslag en met saus, in salade, vispasta, pasteitjesvulling of oor.
Voor 100 g product bevatten ze meer dan 10% meervoudig onverzadigde vetzuren, veel vitamines PP en E, en in het algemeen zijn ze niet minder nuttig dan visolie.
Neem ten minste protamines - deze eiwitten met laag molecuulgewicht kunnen de effecten van medicijnen die door mensen worden ingenomen, verbeteren. Melk kan ook:
· Om de verteerbaarheid van calcium vast te stellen, vanwege de vitamine B die erin zit;
· Zwelling verminderen door een schending van de water-zoutbalans;
· Verhoog het fysieke uithoudingsvermogen.
Kan er schade zijn aan zalm op een dagelijkse tafel
Zalm die in het wild wordt geoogst, wordt traditioneel beschouwd als milieuvriendelijker in vergelijking met boeren, maar als je de samenstelling in detail analyseert, is het verschil tussen de twee vismonsters klein. Op voorwaarde dat de producent de toevoeging van groeistimulerende middelen, antibiotica en kleurstoffen (voor een aantrekkelijker soort roze vlees) aan het dieet van gekweekte zalm niet misbruikt. Als het zich met deze stoffen voedt, is er waarschijnlijk eerder schade dan voordeel van dergelijke zalm.
Het is opmerkelijk dat zalm bijna geen kwik ophoopt en geen kankerverwekkende stoffen bevat.
Veel wetenschappers hebben bevestigd dat GGO's geen schade toebrengen aan zalm. De vis is nog steeds gezond en het vee is bewoond door een aantal westerse viskwekerijen.
Zwangerschap en borstvoeding van de baby, de postoperatieve periode, problemen met het maagdarmkanaal of de alvleesklier - dit alles is in feite geen obstakel voor het eten van zalm.
Maar het is de moeite waard om de waarschijnlijke schade van zalm te onthouden vanwege het hoge caloriegehalte, wat kan leiden tot gewichtstoename en obesitas.
