De droom van een zoetekauw is een smakelijk en smakelijk dessert. Vegetarische cake is een uitstekend gerecht voor iedereen die bepaalde voedingsmiddelen niet consumeert vanwege een allergie of voor persoonlijke overtuigingen, maar zichzelf op snoep wil trakteren.
Kenmerken van het koken van vegetarische cakes
Vegetarische cakes worden gekookt zonder de gebruikelijke eieren; bovendien worden zuivelproducten niet gebruikt in veganistische recepten. In plaats van de gebruikelijke gelatine, wordt agar-agar, een plantensubstantie uit algen, als verdikkingsmiddel gebruikt. Eiwit in recepten vervangt perfect aquafab - een viskeuze vloeistof uit een afkooksel van peulvruchten.
Veel cakes met de gebruikelijke naam mogen vegetarisch niet koken. U kunt zich houden aan voedselbeperkingen terwijl u geniet van de goodies.
Vegetarische Napoleon
producten
In het deeg
540 g bloem;
· 240 g boter;
· Een derde van een glas water;
· Een volle eetlepel citroensap.
In room
· 1,2 liter melk;
125 g bloem;
290 g olie;
280 g poedersuiker;
Pakket vanilline.
voorbereiding
1. Hak voor het deeg de bloem en de boter om kleine kruimels te maken.
2. Voeg water met citroensap toe.
3. Kneed tot een glad mengsel en verdeel in 5-9 identieke delen, afhankelijk van de grootte van de bakplaat.
4. Rol de ballen en leg ze 2 uur in de koelkast en leg ze in een afgedekte pan.
5. Voor room, combineer bloem en een beetje melk tot een homogene massa.
6. Giet de resterende melk erbij en kook enkele minuten.
7. Koel het mengsel, voeg suiker en boter, vanilline toe. Roer om de room homogeen te maken.
8. Haal het gekoelde deeg uit de koelkast, rol het zo dun mogelijk uit.
9. Leg de cakes op een ingevette bakplaat.
10. Bak op 180 graden, ze koken heel snel.
11. Koel de cakes, bedek met room. Houd de veggie cake enkele uren in de kou voor het opdienen.
Vegan Nootcake Met Chocolade
producten
Een glas hazelnoten;
· 8 datums;
2 bananen
1 avocado
70 g cacao;
· 4 eetlepels honing;
· 1,5 theelepels agar-agar;
Een half glas water;
Een half glas frambozen.
voorbereiding
1. Maal noten en dadels in een blender, combineer.
2. Leg onderaan het formulier perkamentpapier en leg de resulterende massa.
3. Maal bananen en avocado's met een blender.
4. Combineer het fruit met honing en cacao, kneed.
5. Kook de agar, kook gedurende 30 seconden.
6. Haal van het vuur, giet het in het fruitmengsel met cacao.
7. Mix en verdeel snel over noten en dadels.
8. Top met frambozen, knijp ze voorzichtig in het mengsel. De massa bevriest snel, dus decoreer onmiddellijk.
9. Zet het gerecht voor gebruik een half uur in de koelkast.
Vegetarische Sinaasappeltaart
Een goede optie voor liefhebbers van desserts met zuurheid. Sinaasappel, indien gewenst, kan worden vervangen door bosbessen of andere niet erg sappige bessen of fruit.
De ingrediënten
· 3 sinaasappels met dunne schil;
· 240 g poedersuiker (voor het vullen);
· 240 g roomboter;
390 g bloem;
90 g poedersuiker (voor deeg);
· Een theelepel frisdrank;
40 ml water.
Werkfasen
1. Was de sinaasappels voor het vullen. Schil niet, snijd elk fruit in 8 delen. Verwijder alleen de bovenste delen (billen), botten en dichte witte gebieden in het fruit. Maal in een blender tot een glad mengsel.
2. Giet suiker in aardappelpuree en meng. Zet het mengsel in de koelkast.
3. Combineer voor de test kristalsuiker met zachte boter, zout en soda. Meng goed, voeg bloem toe en giet water op kamertemperatuur.
4. Meng de resulterende massa met de hand. Water heeft soms iets meer of minder nodig, het moet niet vloeibaar, niet hard, zacht deeg blijken te zijn.
5. Scheid de vijfde van de tortilla van de tortilla, verpak het in een voedselfilm en leg het in de vriezer.
6. Leg de rest van het deeg op een niet-gesmolten bakplaat en strek het gelijkmatig over de bodem. Maak langs de rand van de cake de zijkanten van het deeg een paar centimeter hoog.
7. Giet de vulling op de cake.
8. Haal de rest van het deeg uit de vriezer, rasp het op een middelgrote rasp en strooi het op de taart.
9. Bak de cake ongeveer 40 minuten op 180 graden.
10. Verwijder het eindproduct. Snijden is het beste als het afkoelt.
Vegetarische Vogelmelk
Dit recept is geschikt voor een prachtig feestelijk feest. Het kookproces kost veel tijd, maar een verbazingwekkend resultaat zal de gasten zeker verrassen en het huishouden verrukken.
producten
In cake
· 2 onvolledige eetlepels bloem;
· Een kleine lepel cacao;
Een kwart theelepel frisdrank;
· 100 g gecondenseerde melk;
25 g zelfgemaakte yoghurt of zure room;
Een paar druppels voedselessentie.
Aardbeien laag
· 270 g aardbeien (kan worden ingevroren);
· 125 g roomboter;
· Twee eetlepels gecondenseerde melk;
150 g aquafabs;
· Een klein lepel sap van citroen;
· 170 g poedersuiker;
· 0,1 l water;
1,5 g agar-agar.
Chocolade laag
130 g chocolade (bitter);
125 g olie;
· Twee eetlepels gecondenseerde melk;
150 g aquafabs;
· Een klein lepel sap van citroen;
· 170 g poedersuiker;
· 0,1 l water;
1,5 g agar-agar.
Werkfasen
Het deeg
1. Combineer bloem met frisdrank en cacao.
2. Voeg in een andere pan gecondenseerde melk (yoghurt) en essence toe aan de gecondenseerde melk.
3. Giet beide massa's in één container, meng grondig.
4. Verspreid dik deeg in de vorm van een cirkel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Om de vorm gelijkmatig te maken, kunt u een cirkel op het vel tekenen met de gebruikelijke grote panafdekking. Plaats het deeg in een cirkel getekend met een potlood, zonder de cirkel te verlaten.
5. Bak ongeveer 180 minuten op 180 graden.
6. Plaats de afgewerkte cake in een geschikte bak met hoge zijkanten.
Aardbeisoufflé
1. Kook de aardbeienpuree in een blender.
2. Klop de boter totdat deze wit wordt, giet er gecondenseerde melk op, kneed.
3. Voeg geleidelijk aardbeienpuree toe aan de resulterende massa, schud tot een glad mengsel.
4. Maak siroop van water en poeder (u kunt kristalsuiker nemen), voeg agar-agar eraan toe.
5. Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Eerst schuimt het mengsel, daarna wordt de siroop goudbruin en bezinkt. Laat de gelmassa achter.
6. Pluk de aquafu in een blender met citroensap.
7. Combineer de hete gelmassa met de aquafab terwijl u blijft kloppen.
8. Wanneer het mengsel tot 50 graden is afgekoeld, voeg je aardbeienroom toe aan de mixer, meng je met de minimale snelheid van het apparaat.
9. Giet in een container met voorbereide cake wanneer deze homogeen wordt. Doe alles energiek, de souffle bevriest snel.
Chocoladesoufflé
1. Smelt de chocoladereep in een waterbad.
2. Klop boter met een mixer, voeg gecondenseerde melk toe en giet dan licht gekoelde chocolade met een dunne stroom, meng.
3. Bereid de siroop voor en combineer met de aquafab (zoals voor aardbeiensoufflé).
4. Voeg met een lage mixersnelheid chocoladeroom toe aan de aquafab. Klop snel tot de massa ongeveer 50-55 graden is (bij een temperatuur van 45 graden begint agar-agar te stollen)
5. Giet de chocolademassa op de aardbeiensoufflé. Zet de veggie cake in de koelkast om hem goed in te stellen.
Vegetarische Zure Roomcake
Volgens dit recept wordt het deeg van tevoren bereid, een dag voordat de cakes worden gebakken.
producten
In het deeg
· 4 el. lepels zure room;
0,2 kg kristalsuiker;
· 2 el. eetlepels honing met een glijbaan;
· Een kleine lepel frisdrank;
· 310 g bloem.
Voor room
200 g kristalsuiker;
250 g zure room;
· 310 g roomboter.
Werkfasen
1. Maak het deeg: combineer suiker met honing en zure room.
2. Blus apart met soda-azijn of citroensap, voeg het toe aan de resulterende massa, meng alles.
3. Voeg geleidelijk bloem aan het mengsel toe, kneed tot een glad mengsel.
4. Laat het zachte deeg een dag op kamertemperatuur in een afgedekte schaal. Blijf de volgende dag de cake koken.
5. Bereid de room: klop de boter in een mixer, combineer met suiker en zure room.
6. Verdeel het deeg in 4 stukken van dezelfde grootte. Rol de eerste cake en voeg licht bloem toe. Leg dunne cakes op een bakplaat. Indien nodig kunnen ze met de handen worden uitgerekt, zodat ze dezelfde dichtheid hebben.
7. Bak ongeveer 10 minuten op 180 graden elke cake tot lichtbruin.
8. Als de cakes zijn afgekoeld, leg ze dan gelijkmatig met room.
9. Garneer met gedroogd fruit of noten zoals gewenst. Voor gebruik enkele uren in de koelkast bewaren.
Vegetarische mierenhoop
Een van de "uitdrukkelijke" recepten. Taarten worden in korte tijd gebakken en het is heel gemakkelijk om de vorm van de cake te krijgen die nodig is voor de cake.
De ingrediënten
Een half glas zure room;
· Een half glas kristalsuiker;
· Een kwart theelepel frisdrank en citroenzuur;
· 290 g boter;
4 kopjes bloem;
Een pakje vanilline;
Een snufje zout;
400 g gecondenseerde melk;
· Een derde van een glas walnoten.
Werkfasen
1. Combineer suiker met zure room, giet soda, zout en citroenzuur. Roer.
2. Maal bloem in een aparte kom met 200 g roomboter (de rest is voor room).
3. Giet het zure roommengsel in de resulterende massa. Kneed het deeg tot een glad mengsel.
4. Leg kleine, dunne plakjes deeg op een bakplaat en knijp ze van de gewone cake. Je kunt het verdelen met één grote cake.
5. Bak koekjes (temperatuur - ongeveer 180 graden) gedurende ongeveer 25 minuten, goed bruin wordend.
6. Voor de room, bruin de walnoten en bijt ze in kleine stukjes van ongeveer een halve centimeter lang. Wrijf het resterende stuk boter met gecondenseerde melk, voeg noten toe, meng grondig.
7. "Koekjes" van het deeg in kleine porties toevoegen aan de room totdat deze op is. Roer.
8. Verplaats de resulterende vegetarische cake in de voorbereide schotel. Tamp lichtjes en geef het de vorm van een mierenhoop. Koel vier uur voor gebruik.
Vegetarische cake: tips en trucs
· Bij een vegetarisch voedselsysteem in desserts wordt het aanbevolen om verschillende noten actief te gebruiken. Ze hebben veel nuttige vitamines en mineralen. Er moet echter aan worden herinnerd dat dit product vrij voedzaam en zwaar voor de maag is. De optimale dagelijkse norm voor noten is ongeveer 30 g. Het wordt afgeraden om meer dan 100 g product per dag te eten, en voor sommige soorten is de toegestane hoeveelheid zelfs minder.
· Bij het kloppen van aquafabs moet de mixer volledig schoon zijn. Zelfs kleine vetresten kunnen ervoor zorgen dat het product slecht opzwelt.
Gedroogd fruit is een geweldige aanvulling op vegetarische cakes. Gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, vijgen, dadels, rozijnen worden zowel voor het vullen als voor het versieren van snoep gebruikt.
· Wanneer u agar-agar gebruikt, moet u snel werken. Dit product hardt sneller bij kamertemperatuur uit dan gelatine.
