Sinds kort worden mensen meer alert op hun dieet. Ze proberen vet en gefrituurd voedsel te vervangen door verse groenten. Rauw voedsel is een soort religie geworden. Iedereen kent de voordelen van rauwe wortelen, maar hoe zit het met gekookt?
Nuttige eigenschappen van wortelen
Wortel is een zeer nuttige groente omdat deze lang wordt bewaard en het gebrek aan voedingsstoffen in de winter kan goedmaken. Het is echter goed om te onthouden dat het grootste aantal nuttige elementen kan worden verkregen door jonge wortels te eten. Wanneer het wordt opgeslagen, verliest het enkele vitamines.
Nuttige vitamines en elementen in wortelen:
● Vitamine A. Het is verantwoordelijk voor de groei, dus het is erg handig voor kinderen en aanstaande moeders. Verbetert het gezichtsvermogen en behandelt oogziekten. Het verzacht en voedt de huid. Stimuleert de haar- en nagelgroei en verbetert hun conditie. En beschermt ook het lichaam tegen infecties;
● Vitamine B. Nodig voor de volledige werking van het zenuwstelsel. Verlicht vermoeidheid, hoofdpijn en slapeloosheid. Reinigt bloedvaten van cholesterol, waardoor de ontwikkeling van bloedstolsels wordt voorkomen;
● Vitamine C - verantwoordelijk voor sterke immuniteit, helpt in de strijd tegen ziektekiemen en infecties;
● Vitamine E - een sterke antioxidant, verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
● macro- en micro-elementen (calcium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer, jodium, zink, enz.). Een hoog kaliumgehalte in een groente heeft bijvoorbeeld een choleretisch effect.
Wortel is een kampioen in het gehalte aan vitamine A, waardoor het een karakteristieke oranje kleur heeft. Er is een mening dat er veel nuttige stoffen in de schil zitten, daarom wordt het aanbevolen om de wortels niet te schillen, maar gewoon met een hoge kwaliteit te spoelen.
Verse groenten stimuleren door de grote hoeveelheid water de darmmotiliteit, wat bijdraagt aan de afwezigheid van constipatie en de behandeling van chronische ziekten van het maagdarmkanaal.
Om het meeste voordeel uit wortels te halen, wordt het aanbevolen om een groente te knagen, omdat bij het snijden of wrijven op een rasp veel nuttige stoffen verdampen.
De voordelen van gekookte wortelen
Niet iedereen kan het zich veroorloven om aan verse wortels te knabbelen. Voor zulke mensen is er maar één uitweg: koken. Maar wat is het nut van gekookte wortelen?
Tijdens het koken verdwijnt een deel van de vitamines. Warmtebehandeling vernietigt bijvoorbeeld bijna volledig vitamine C. Het feit dat wortelen hun oranje kleur niet verliezen, betekent echter dat het zelfs na het koken nog steeds veel vitamine A bevat. Voor een dagelijkse norm van deze vitamine is het voldoende om 30 gram te eten.
Voordelen van gekookte wortelen:
● caloriegehalte van slechts 35 gram, waardoor het een onmisbaar product is tijdens het dieet;
● de hoeveelheid antioxidanten in gekookte wortels is 35% hoger dan in rauwe wortelen. Het is dus gekookte wortel die een effectievere methode is om verouderingsprocessen en kankercellen te bestrijden;
● Rauwe wortelen bevatten meer vezels dan gekookt. Daarom zijn gekookte wortels gemakkelijker te verteren en worden ze aanbevolen voor mensen met spijsverteringsproblemen;
● in deze vorm kunnen zelfs zeer jonge kinderen of ouderen die niet kunnen bijten groenten eten.
Voor welke ziekten is gekookte wortel nuttig:
● vitaminegebrek. Hoewel wortels na verloop van tijd sommige vitamines verliezen, bevatten ze ze in het voorjaar echter veel meer dan in andere groenten;
● Wortelen reinigen bloedvaten, verlagen cholesterol en voorkomen bloedstolsels. Daarom is het de moeite waard om het te gebruiken voor mensen die lijden aan ziekten van de bloedvaten en het hart;
● De antioxiderende eigenschappen van gekookte wortelen zijn zeer nuttig bij het voorkomen van seniele ziekten zoals Alzheimer of dementie;
● stimuleert het actieve werk van de hersenen, wat nuttig is voor speciale mentale stress;
● Vitamine A in de samenstelling verbetert het gezichtsvermogen en heeft een positief effect op de gezondheid van de ogen;
● dezelfde vitamine helpt huidziekten en acne te bestrijden;
● de hoeveelheid jodium en ijzer neemt niet af tijdens warmtebehandeling. Daarom kunnen en moeten wortels worden geconsumeerd in geval van bloedarmoede en schildklieraandoeningen;
● gekookte wortelen worden aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen en zelfs met maagzweren.
Gekookte wortelen worden met succes gebruikt in de cosmetologie. Voeg een beetje gekookte groente toe aan de room. Het hoge gehalte aan vitamine A en B verstevigt de huid, stimuleert de productie van collageen, voedt en verzacht fijne rimpels.
Harm gekookte wortelen
Het suikergehalte in wortels kan 15% bereiken en verandert praktisch niet tijdens warmtebehandeling. Daarom worden wortelen niet aanbevolen voor mensen met diabetes.
Hoewel wortelen een caloriearm product zijn, moeten ze niet worden weggevoerd door gewicht te verliezen. Tijdens het koken in wortelen neemt de hoeveelheid koolhydraten sterk toe. Daarom is het beter om het 's ochtends te gebruiken, zodat het lichaam tijd heeft om complexe koolhydraten en een grote hoeveelheid suiker af te breken. Maar 's avonds moet je het niet aan voedsel toevoegen.
Je kunt geen wortels eten in welke vorm dan ook voor mensen die allergisch zijn voor dit product.
Zoals elke andere groente, kunnen wortels bijwerkingen veroorzaken als ze overmatig worden geconsumeerd. Als u slaperigheid, hoofdpijn, braken of diarree ervaart, kunt u het beste stoppen met het eten van wortelen.
In het geval van een overdosis kan een oranje tint van de huid, vooral de handpalmen, verschijnen. In dit geval moet u ook de wortels een tijdje uit het dieet verwijderen.
Eet niet meer dan 250 gram wortels per dag.
Wortelen kiezen en bereiden
Beter om te kiezen:
● vruchten van dezelfde grootte;
● zonder dikke toppen, anders kan het fruit te stijf zijn;
● wortelen moeten fel oranje zijn;
● klein fruit bevat veel vitamines. Wortelen van meer dan 150 gram kunnen een overmatige hoeveelheid nitraten bevatten;
● elastische vruchten. Wortelen mogen niet zacht zijn, dit duidt op onjuiste opslag. Het product verwelkt - verloor alle vocht of begon te rotten;
● zonder barsten en breuken;
● zonder gezwellen, met een gladde, gladde huid.
De hoeveelheid gezonde vitamines is niet afhankelijk van de vorm van de wortel. Maar kleur kan vertellen over zijn kenmerken. Hoe helderder de kleur, hoe meer sap in de groente.
Bewaar wortelen op een koele, droge plaats. Bewaar het niet in een plastic zak, daar zal het stikken en beginnen te rotten. De beste optie is om het in een doos met uienschil te doen - het voorkomt schade aan de groente.
Wortelen koken om nuttige eigenschappen te behouden:
● was de groente grondig;
● Schil de groente niet voor het koken, snij niet in stukjes of snijd de staart niet. Hoe meer de "beschermende laag" wordt verwijderd, hoe meer voedingsstoffen het water in gaat;
● giet koud water op twee centimeter met groenten;
● het is beter om te zout na gereedheid;
● Kook op laag vuur met het deksel gesloten. De gesloten ruimte staat het koken van nuttige stoffen niet toe;
Om groenten snel klaar te maken, kun je ze met koud water vullen. Een scherpe temperatuurdaling helpt hen iets eerder te bereiden.
Om het ijzer in de wortel te assimileren, is het beter om het samen met rode biet te gebruiken. Op zichzelf heeft het geen sterk effect.
Maar voor de opname van vitamine A zijn vetten nodig. Omdat er in pure vorm in wortels praktisch geen vet is, wordt het aanbevolen om plantaardige olie of zure room toe te voegen.
Wortel is een uitstekende natuurlijke remedie. En het gebruik in gekookte vorm maakt het mogelijk om de gunstige eigenschappen ervan te voelen voor mensen met chronische ziekten.
