Sinds de oudheid zijn zeevis bekend als Dorado in mediterrane landen. Zelfs in het oude Rome begon deze vis te worden gekweekt in speciale vijvers met zout water, en zelfs afgebeeld in fresco's en vazen.
Dorado heeft een aangename, delicate smaak, het groeit ook snel en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van gezonde voeding vanwege het lage caloriegehalte.
Samenvatting van Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar of Redfin) - van het Spaanse woord dorado (gouden). Gouden - omdat de vis op het voorhoofd, tussen de ogen een karakteristieke strook gouden kleur is. Een veel voorkomende vis in de wateren van de Middellandse Zee, in het oostelijke deel van de Atlantische Oceaan, kleine kuddes worden gevonden voor de kust van de Krim, in de Zwarte Zee.
Hij groeit tot 70 cm en weegt tot 17 kg. Het lichaam is ovaal, zijdelings afgeplat, hoofd met een steil profiel en ondermond. De mond en ogen zijn relatief klein.
Jonge mensen houden ondiep water, tot 30 m diep, grotere, volwassenen, in de regel, houden diepten niet meer dan 50 m.
De kleur is zilvergrijs.
Het is een hermafrodiet, geslachtsverandering kan te wijten zijn aan sociale en hormonale factoren. Tot twee jaar ontwikkelen mannen zich, met het begin van het derde levensjaar kan het geslacht worden vervangen door een vrouw.
Kunstmatige fok dorada is wijdverbreid in Italië, Griekenland, Frankrijk, Spanje, Turkije. Ze kweken het in lagunes en op speciale boerderijen. Vis wordt gewaardeerd voor voedsel, met een gewicht van ongeveer 500 g; het is te koop binnen 300 - 600 g. In ongeveer anderhalf jaar groeit het tot de vereiste grootte. Er is ook een "koninklijke" variëteit, het heeft een roze tint van vlees en een meer verfijnde smaak.
Het wordt hoog aangeschreven in de mediterrane keuken en Europese chefs. De Griekse godin Aphrodite beschouwde de dorado ook als heilig.
Dorado Harm
Allereerst moet worden opgemerkt dat het vlees van deze vis niet direct schade toebrengt. Goed bereide, verse vis heeft geen contra-indicaties, met uitzondering van allergieën of individuele intolerantie bij een bepaalde persoon voor een component.
Het moet duidelijk zijn dat het eten van rotte of oude vis kan leiden tot vergiftiging en bevroren vlees zal eenvoudigweg niet het gewenste gunstige effect hebben. Ook kan vlees soms worden verwerkt met conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen. Wees voorzichtig en kies alleen verse vis.
Tip! Kleine botten zijn aanwezig in de vis, daarom moeten alle botten worden verwijderd voordat ze voedsel aan kleine kinderen worden gegeven.
Hoe een Dorado te kiezen
Een vis kiezen is vrij eenvoudig.
Allereerst moet je ervoor zorgen dat het een dorado voor je is. Ze heeft een karakteristieke gouden streep tussen haar ogen en een donkere vlek boven de kieuwen.
Ten tweede, controleer de kieuwen - in verse vis zijn ze donkerrood van kleur.
Ten derde, als je een dorado in de palm van je hand legt, dan is het lichaam van de vis: de kop of staart mag niet doorhangen - het vlees van een verse dorado is elastisch.
Als u met uw vinger op de filet drukt, moet de deuk snel rechttrekken. De vermelde symptomen komen vaak voor bij het kiezen van een vis.
Geef de voorkeur aan grotere individuen (die meer dan een kilogram wegen), het is waarschijnlijker dat zo'n vis in de zee werd gevangen, waar hij een breder dieet had. Maar ondanks dit zijn kleine boerderij dorado ook heerlijke vis en verschillen niet veel van wilde familieleden.
U kunt vis in de vriezer bewaren, voorstrijken en wassen. Maar het is beter om vers te eten.
Nuttige eigenschappen van Dorado vis
Vis is altijd een belangrijke bron van voedingsstoffen, het biedt tal van voordelen voor onze gezondheid en helpt bij het handhaven van een evenwichtig en gezond dieet.
Het belangrijkste kenmerk van de dorado is dus het dieet. Het wordt veroorzaakt door extreem hoge lage calorieën vanwege het lage gehalte aan koolhydraten en vetten. Gemiddeld bevat 100 g dorado maximaal 70-100 kcal. Het is een zeer goede bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, omdat ze bepaalde aminozuren bevatten die nodig zijn voor het leven (methionine, lysine, tryptofaan), evenals vitamines en mineralen. Het is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6. Ze zijn nauw verbonden met de preventie en behandeling van een groot aantal hart- en vaatziekten en hun risicofactoren (cholesterol en triglyceriden). Bevat in water oplosbare vitamines (zoals B1, B2, B3 en B12) en vetoplosbaar (vitamines A en D).
Het feit is onweerlegbaar: de dorado kan een van de hoofdposities in de voedsellijst innemen.
Tenslotte is verse dorado een belangrijke bron van mineralen, vooral natrium, ijzer, zink, mangaan, kalium en magnesium, en als je de botten kauwt en doorslikt, kun je een extra portie calcium krijgen - gelukkig is het skelet van de dorado vrij zacht.
• Kalium het is noodzakelijk voor een persoon om de bloeddruk en het werk van de hartspier te normaliseren. Het is nuttig voor de hersenen, normaliseert het functioneren van zenuwcellen, stimuleert denkprocessen.
• Mangaan helpt het menselijke zenuwstelsel, de regulatie van het maagdarmkanaal en de absorptie van sporenelementen in het lichaam.
• ijzer stimuleert de vorming van rode bloedcellen - bloedcellen die zuurstof door het menselijk lichaam transporteren.
• Zink nuttig voor het menselijke immuunsysteem, vorming, groei en ontwikkeling. Om deze reden is dorado zo handig voor kinderen.
Een andere verdienste van Dorado is het hoge jodiumgehalte. Het is jodium dat nodig is voor de vorming van schildklierhormonen, die zeer noodzakelijk zijn voor normale activiteit en regulering van de functies van het menselijk lichaam.
Het is belangrijk om te weten! De voordelen van Dorado, zoals elke andere vis, zullen alleen merkbaar zijn bij systematisch eten (minstens twee keer per week).
Hoe Dorado te koken
Dorado kan op heel verschillende manieren worden gekookt. Het hangt allemaal af van je verbeelding en vaardigheden. Deze vis wordt gebakken, gestoofd, gegrild, in kokers of folie gebakken, gekookt en zelfs rauw gegeten.
Er zijn een groot aantal verschillende recepten. Het gaat goed met alle producten, groenten (aardappelen, wortelen, asperges, tomaten, enz.) En bijgerechten (bijvoorbeeld pasta), sauzen.
Vanwege zijn smaak kunnen vissen worden gekookt met een minimum aan kruiden, waarvan het gebruik tijdens het dieet ernstig beperkt is.
De toevoeging van Provençaalse kruiden, rozemarijn en tijm voegt echter levendigheid toe aan de vis en wat mediterrane charme. Het enige wat je niet moet doen met een dorado is het te gaar maken. In dit geval gaan de meeste nuttige eigenschappen en kwaliteiten verloren.
Een beroemd gerecht is dorado gebakken in zout. Het karkas is letterlijk verpakt in zeezout en gebakken. Soms, tijdens het serveren in restaurants, wordt het gerecht in brand gestoken voor een spectaculair effect.
Het is opmerkelijk dat het rozeachtige, rauwe vlees tijdens het koken wit wordt, een rijk zoet aroma, stevige en toch delicate textuur heeft.
Het is duidelijk dat Dorado een welkome vis is voor menselijke consumptie. Het enige dat het gebruik ervan kan beperken, is de prijs. Dit geldt met name voor gebieden ver van de zeekust. Anders is dorado een aanbevolen, licht verteerbaar product.
